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本書全面、系統地對食品安全相關的微生物檢驗進行了闡述。全書共 9章,以食品微生物學理論為基礎，以食品安全為切入點，深入淺出地闡述了食品安全微生物學檢驗涉及的基礎和共性內容，遵循“理論指導，實踐操作”的原則，採用“理實一體化”、實驗項目驅動的教學形式，以培養學生的動手能力、實踐能力和創新能力；同時對部分國外微生物檢驗標準進行了簡單對比，對食品微生物快速檢測技術進行闡述，還對食品預測微生物基礎知識有所涉及，以擴展學生的知識面。每章有本章提要、思考與練習等。本教材內容注重理論知識與實踐的緊密結合，突出實際操作涉及的理論知識闡述，側重實驗操作方法應用。
本書可作為食品質量與安全專業、食品科學專業、預防醫學專業及其他相關專業的教材，也可供食品微生物檢測、傳染病學和公共衛生學以及食品生產、科研和管理工作者等相關人員參閱。
本書可作為食品質量與安全專業、食品科學專業、預防醫學專業及其他相關專業的教材，也可供食品微生物檢測、傳染病學和公共衛生學以及食品生產、科研和管理工作者等相關人員參閱。
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