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日本料理製作（簡體書）
商品資訊
系列名：中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材
ISBN13：9787568915090
出版社：重慶大學出版社
作者：溫雪秋
出版日：2020/09/21
裝訂／頁數：平裝／104頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
商品簡介
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商品簡介
本書融日本料理知識與日本料理製作技能相結合，依據五星級酒店日本廚房崗位設置標準，按照“任務引領、實踐導向”的課改理念設計教學內容，使學生綜合運用已掌握的日本料理基礎知識和烹調方法，全面掌握日本料理製作。本書由9個模塊組成，精煉闡述日本料理理論知識與菜肴製作等相關內容。全書圖文並茂，通俗易懂，突出知識與技能的實用性。
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