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烹飪營養與食品安全（簡體書）
商品資訊
系列名：中等職業教育中餐烹飪專業系列教材
ISBN13：9787568931403
出版社：重慶大學出版社
作者：李進
出版日：2024/09/23
裝訂／頁數：平裝／196頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
商品簡介
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商品簡介
本書共9個項目，分別是：緒論、營養學基礎知識、食品衛生基礎知識、食品安全知識、烹飪原料的營養價值與衛生、平衡膳食、科學烹飪、不同人群的營養與膳食、營養食譜的編制、相關法律法規。本書內容全面而不失簡練，涉及面廣而不失重，具有較強的實用性和可操作性，符合中等職業教育的需要。本書是中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業的主幹課程，適合中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業使用，也可作為旅遊管理、飯店管理、餐旅服務等方面的培訓教材。
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