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銀養的餐盤風景：阿嬤食光篇
商品資訊
ISBN13：9786267137833
出版社：衛生福利部國民健康署
作者：衛生福利部國民健康署
出版日：2022/11/05
裝訂／頁數：平裝／36頁
規格：21cm*14.8cm*0.3cm (高/寬/厚)
重量：84克
商品簡介
目次
商品簡介
為照顧牙口和咀嚼功能逐漸退化的長輩們，國民健康署依實證基礎與我國飲食習慣，研發長輩的營養策略及食物質地調整分類標準，推出「高齡營養飲食質地衛教手冊」，並推廣三好一巧「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」高齡飲食觀念，只要運用質地調整飲食概念，透過食材的挑選、切割烹煮技巧等，改變食材的軟硬度及適口性，就可以製備適合長輩的餐食，本次製作「銀養的餐盤風景」呈現輔導供餐據點、小吃店、餐廳、飯店業者的成果，讓長輩或照護者有更多元的餐食選擇，亦期望帶動國內餐飲產業，一起建構高齡飲食友善環境和商機。
目次
署長的話
長者新食代
阿嬤ㄟ 家傳菜
台南蝦仁肉圓 財團法人台南市私立林澄輝社會福利慈善事業基金會
台南大魯羹 財團法人台南市私立林澄輝社會福利慈善事業基金會
包種百花豆腐 後山埤文化發展協會
兒孫午後食光
豆腐麻糬 善安社區照顧關懷據點C 級巷弄長照站
茄子蔬菜餅 善安社區照顧關懷據點C 級巷弄長照站
黑糖芝麻水粄 欣燦客家小館
外食好所在
知識百寶箱
長者新食代
阿嬤ㄟ 家傳菜
台南蝦仁肉圓 財團法人台南市私立林澄輝社會福利慈善事業基金會
台南大魯羹 財團法人台南市私立林澄輝社會福利慈善事業基金會
包種百花豆腐 後山埤文化發展協會
兒孫午後食光
豆腐麻糬 善安社區照顧關懷據點C 級巷弄長照站
茄子蔬菜餅 善安社區照顧關懷據點C 級巷弄長照站
黑糖芝麻水粄 欣燦客家小館
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