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本書內容一方面提供不同人群營養教育的核心信息，另一方面有助於確定營養教育的策略（靶人群、靶目標）；營養素養是影響個體飲食行為的主要因素。本書內容可為國內同行提供統一的研究工具，而且便於結果的比較。全書共四部分，第一部分主要介紹營養素養的概念框架，及營養素養評價的意義；第二、三部分介紹項目團隊基於科學方法建立的營養素養核心信息和評價工具，及其信、效度分析結果；第四部分介紹評價工具在不同人群的應用，以及與其他研究結果的比較。本書內容以項目團隊自己的研究結果為主，是國內首個針對營養素養的系統研究及分析，可為健康政策評估以及國內同行研究提供科學依據以及方法學支持。
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