油脂生物科學與技術(簡體書)
商品資訊
系列名:食品科學前沿研究叢書
ISBN13:9787030755490
出版社:科學出版社
作者:劉元法; 徐勇將; 陳堅
出版日:2023/06/01
裝訂/頁數:精裝/298頁
規格:24cm*17cm (高/寬)
版次:一版
商品簡介
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商品簡介
本書以未來健康油脂發展趨勢和需求為核心,聚焦油脂生物科技創新和發展,分別從油脂生物科學基礎、單細胞油脂技術、油料的生物解離制油技術、油脂的生物精煉技術、結構脂生物合成技術及油脂安全檢測技術與質量控制六個方面,系統全面地介紹了生物科學技術在油脂生產製造和質量控制領域的應用,為推動我國食用油脂高質量的發展提供理論與技術支撐。
本書可作為高等學校食品、生物及相關本科專業參考書,同時也可供相關行業的科學研究與工程技術人員參考。
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