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食品微生物學（簡體書）
商品資訊
系列名：“十四五”普通高等教育本科部委級規劃教材
ISBN13：9787522902647
出版社：中國紡織出版社
作者：張偉; 盧鑫
出版日：2023/08/08
裝訂／頁數：平裝／311頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版一次
商品簡介
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商品簡介
《食品微生物學》結合現代微生物學和食品科學發展趨勢，對食品微生物學的內容進行了系統介紹，並突出食品微生物學的實踐應用。全書共分11章，系統闡述了與食品相關的微生物學的基礎理論，包括細菌、放線菌、酵母菌、黴菌、蕈菌、病毒、亞病毒的形態與構造，微生物的營養與培養，微生物的代謝，微生物的生態，微生物遺傳變異與育種，微生物分類與鑒定等內容，以及微生物在食品工業中的作用，包括微生物與食品製造、微生物與食品變質、食品安全的微生物指標和質量控制體系等內容。《食品微生物學》既可作為高等院校食品、生物工程、發酵工程、農林、水產等專業的教材，也可供食品加工、食品發酵、食品保藏、食品衛生、食品檢驗、食品安全等領域相關科研與技術人員參考。
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