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宴會設計與服務（簡體書）
商品資訊
系列名：職業教育酒店管理專業校企“雙元”合作新形態系列教材
ISBN13：9787568939461
出版社：重慶大學出版社
作者：謝強; 謝廷富
出版日：2023/12/20
裝訂／頁數：平裝／184頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
商品簡介
商品簡介
為了體現教材科學性、規範性、性和實用性的原則，本書在編寫過程中，力圖將宴會設計的研究成果融入課程體系中，將設計理論與近幾年來的宴會設計典型案例融合在一起。在內容安排上分為三部分，第一部分是宴會的基本知識；第二部分是宴會設計的基本理論，包括宴會菜單、宴會菜品生產、宴會服務等相關方面的設計知識與技能；第三部分是宴會成本控制、宴會營銷和宴會運轉等管理實務。三個部分的內容環環相扣，層層遞進，使宴會設計與管理的課程內容架構趨於科學合理。
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