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商品簡介
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本書從預防醫學觀點出發，圍繞營養與人體健康這一主線，介紹了營養素與健康、食物中的天然活性物質與健康、營養組學、特定人群營養、公共營養、營養流行病學與疾病、食品安全等內容。本書內容豐富、資料翔實，融入了營養學研究領域的新知識、新技術、新成果，可作為高等院校相關專業研究生或本科生的教材，也可作為營養學、食品科學與工程等相關專業科研人員的參考書。
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