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今天,我們一起來嘗試吃素吧! 你是否曾注意到,近幾年街邊小店菜單上出現植物肉鍋貼、漢堡,咖啡廳開始提供燕麥奶?隨著對於環保、永續與健康等議題的重視,蔬食風潮崛起,越來越多創意店家開張,無論素食者、葷食者,想必許多人都對這些新穎的料理產生好奇。 本期深入新竹縣市的各巷弄之間,看見許多店家如何烹調、研發嶄新的素食/蔬食料理,探索更多味蕾的冒險旅途。入主南大路警察宿舍的「新築窟 HSINCHUKU」,結合低廢棄的永續概念,端出一道道翻轉經典菜餚的純植餐點;全素漢堡店「痞食維根」利用累積三十餘年的素料技術,打造葷素難辨的漢堡。 除了關注創意料理,我們也將目光轉回累積數十年的傳統素食產業:在農曆七月底來到東寧宮,與茹素許久的信眾一同入座新竹市最大的素菜盛宴;隨著老新竹人的腳步,一起踏入舊城區的經典素食小吃店,品嚐無肉的四神湯、麵線與臭豆腐。 閱讀完本期《貢丸湯》,期待你也願意與我們一起嘗試這些百花齊放的料理,吃素食/蔬食不再必須是重大人生抉擇,而是能夠成為每個人的日常飲食選項之一。今仔日食菜(kin á li̍t tsia̍h tshài),今天一起來吃素吧!

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