樂齡休閒學(電子書)

樂齡休閒概論
樂齡運動──養生篇
樂齡營養──飲食篇

《樂齡休閒學》邀請各篇章領域學者撰文，結合理論與實務，提供「樂齡」休閒生活模式、運動養生、營養飲食的建議。

本書特色 
本書分析各項理論重點與各國政策推動要點，整理出共同部分與比重最重的要點活動為健康、休閒式的社會參與、運動養生、飲食安全等等，並分成三大篇章：（一）休閒概論、（二）運動養生、（三）營養飲食。將此三大單元彙整成《樂齡休閒學》，並邀請各相關篇章領域的博士，分別撰寫。提供現階段正經歷「初老」現象的「樂齡」人士參酌，讓每個人成功老化的理想都能夠實現。
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《樂齡休閒學》一書，結合三個不同領域的專家，完整呈現理論與實務的內容，正適合當下社會人口老齡化的迫切需求。
──李洪滋（中國老教授協會醫學顧問、體育醫學專業委員會會長、運動醫學教授）

經過近三十年的親身鍛鍊及大量科學實驗的驗證，練氣功的確可以通暢經絡常保健康，值得每一個人身體力行。
──李嗣涔（台積電－臺灣大學聯合研發中心主任、臺大電機系教授）

《樂齡休閒學》具「知識性教科書」、「可操作實務手冊」及「預防醫學生活啟發」的特色。期待能夠帶給讀者和實踐者極大的自由、滿足和喜悅。
──吳英明（樹德科技大學講座教授、台灣透明組織顧問）

丁文祺
學歷
　國立高雄師範大學成人教育研究所博士
經歷
　高雄市立中山國中校長
　正修大學兼任助理教授
　高雄市立空中大學兼任助理教授
　美國芝加哥州立大學FB/TIP Cooperating supervisor
　社團法人高雄市終身樂學協會創會總幹事
　高雄市政府終身學習推展委員會委員
現職
　高雄市立鼎金國中校長

鄭建民
學歷
　國立體育大學體育研究所運動保健組博士
經歷
　臺北市立永春國中教師
　臺北市立敦化國中教師
　國立高雄工專講師
　國立高雄工商專講師
　國立高雄科學技術學院副教授兼體育室體育教學組長
　國立高雄應用科技大學副教授
　臺灣運動生理暨體能學會理事
　中華民國身體機能調整研究發展協會副理事長
　社團法人高雄市終身樂學協會理事
　社團法人中華音樂療法發展協會理事
　台灣全人關懷照護服務協會常務理事
　101-102年度體適能躍昇計畫－縣市體適能輔導計畫之中央輔導委員
　香港中文大學聯合書院訪問研究學人（2014/12/01-2015/01/31）
現職
　國立高雄應用科技大學／應用工程科學研究所／體育室教授

郭常勝
學歷
　輔仁大學食品營養研究所博士
經歷
　奇美醫學中心營養科主任
　臺南縣營養師公會理事長
　營養師公會全國聯合會理事
　醫策會教學醫院評鑑醫事教育領域暨訓練計畫評鑑委員
　台灣評鑑協會科技大學【專業類22-醫藥、護理組】評鑑委員
　教育部部定助理教授
　台灣營養學會理事
現職
　康寧大學保健美容學系助理教授
　嘉南藥理大學、中華醫事科大、遠東科大兼任助理教授
　金穗豐團膳餐飲公司總顧問
　康利健康管理顧問有限公司首席營養顧問

丁文祺／作者序
世界各國人口平均餘命逐漸延長，全球平均餘命為71歲，男性69歲，女性73 歲（Population Reference Bureau, 2015）。長壽已經是人類世界的趨勢。世界衛生組織（World Health Organization, WHO）倡導健康老化（healthy aging）及活躍老化（active aging）等成功老化（successful aging）的觀念，目的就是希望透過具體有效的措施，幫助高齡者在退休後仍能享受應有的生活品質，並且活得有尊嚴、有意義。新加坡的樂齡活動聯會（Singapore Action Group of Elders, SAGE），以「樂齡人士」的尊稱，來取代「老年人」。本書乃是希望「樂齡者」都能找到自己的活動模式，活出自己餘命的生命價值。
WHO對健康的定義為：「在身體、精神及社會等各方面處於健全狀態」。健康不再是以傳統平均餘命來估測生命量，而是對生命做「質」的估測。活得長未必活得健康。依衛生福利部統計，2013年我國健康平均餘命為71.1歲，不健康的生存年數約8.9歲，從2003-2013年的統計，國人不健康的生存年數約7.6-9.0歲，這不健康的生存年數就是醫療與長期照護的經濟負擔，與長期的精神壓力。健康平均餘命（HALE）才是我們追求的目標。
本書《樂齡休閒學》試圖以樂齡的政策、理論、模式，與緩慢休閒、運動、醫療的案例，做為整體的概論（第一篇）。進而專篇探討樂齡休閒的養生運動（第二篇），樂齡休閒的營養飲食（第三篇），做為總體「樂齡休閒」的需求，讓每個人的生命機能都能夠活力延伸到健康狀態，每個人都能夠健康老化（healthy aging）、活躍老化（active aging）。透過「樂齡休閒」冀望延長健康平均餘命，並縮短不健康的生存年數。讓平均壽命趨近於健康平均餘命，讓臨終躺在病床上的時間只要兩週就好，達到成功老化（successful aging）的理想。
「樂齡休閒」需要各領域專家學者共同的建構，非單獨一個學門可以獨力完成，故本書特地由後學（成人教育專長）發起，邀集鄭建民教授（運動保健專長）與郭常勝博士（營養飲食專長），做跨領域的整合，共同完成《樂齡休閒學》的初步建構，起步階段，疏漏難免，但求拋磚引玉，期待後續有更多學者投入、讓研究更趨精緻，為高齡社會做出貢獻。

李洪滋教授／推薦序
吳英明講座教授／推薦序
丁文祺／作者序
鄭建民／作者序
郭常勝／作者序

第一篇 樂齡休閒概論
第一章　概論
第二章　樂齡相關理論分析
第三章　樂齡休閒模式
第四章　樂齡休閒的實踐─緩慢醫療
第五章　樂齡休閒的實踐─緩慢運動
第六章　樂齡休閒的實踐─緩慢休閒

第二篇 樂齡運動─養生篇
第一章　要活就要動：慎選適合自己年齡的養生運動
第二章　香功：初級香功、中級香功簡介
第三章　平甩功、觀音舞簡介
第四章　八段錦簡介
第五章　養生功法的科學實證研究

第三篇 樂齡營養─飲食篇
第一章　食物、營養與健康
第二章　樂齡的生理特性與變化
第三章　樂齡的營養評估與需求
第四章　樂齡的飲食原則與應用
第五章　樂齡常見的慢性病與營養問題
第六章　樂齡膳食營養素的建議攝取量
第七章　藥物對食物利用的影響

第一章　概論
一、何謂樂齡？
西元1956年，聯合國曾以65歲為老年的起點，依據世界衛生組織（World Health Organization, WHO）所訂的標準，65歲以上的人口，占全國總人口4%以下者為「青年國」，4%到7%之間者為「中年國」，7%以上者為「老年國」。
臺灣地區，依據2007年1月31日修訂公布的《老人福利法》第二條之規定，所謂「老人」係指年滿65歲以上的人。
美國學者Lamdin 與Fugate（1997）出版《高齡學習》（Elder Learning）一書中，將高齡學習界定在55歲以上的學習活動。
臺灣「樂齡」一詞，源自新加坡。陳智成先生於1966 年，在新加坡成立「樂齡活動聯會」（Singapore Action Group of Elders, SAGE）；其中英文名稱開頭的四個字母SAGE 乃是聖賢的意思，所以新加坡不稱老年人為「老人」，而是稱為「樂齡人士」。當時他們所謂的「樂齡」，意思很簡單，就是指「快樂的年齡」。
在臺灣，教育部採用「樂齡」一詞推動老人教育，並倡議在臺灣普設學習中心。樂齡一詞在臺灣得已廣泛應用，「樂齡學習中心」便因應而生，並以55歲以上的中高齡者做為學習補助的年齡界限。「樂齡學習中心」的設立，是在全臺灣每一鄉鎮市區，運用現有的館舍（如：圖書館、老人活動中心），或閒置校舍（如：國民中小學），成立一所樂齡中心。
那麼幾歲，才是所謂的「樂齡」呢？依據上述，本文認為在精神上，樂齡是指讓高齡學習者「快樂學習，忘記年齡」；在對象上，是指55歲以上的中高齡者，使中年成人在邁入65歲高齡之前，至少能有10年以上的老化（退休）準備時間。
退休可以分為強迫與彈性兩種。所謂強迫退休就是以規定的年齡做為離職及發給退職金的依據，任何人均無例外。強迫退休年齡，白領工作者一般為65歲，而藍領工作者則為62歲。至2006年止，國人平均「退休年齡」已降至55.2歲（行政院主計處，2007）。退休者通常會經歷某種明確的生理和情緒階段。艾齊雷（R. G. Atchley, 1999）將退休區分為下列六個階段：

（一）前退休期（preretirement phase）
包括遙遠和臨近兩期。遙遠期認為退休是很遙遠的事，當下不會對退休做準備。當年齡逐漸屆齡退休時，偶有拒絕接受的情形出現。臨近期時，當年齡接近屆退時，做好離開工作崗位的準備。對退休後的生活開始做較詳細的幻想，或形成具體的計畫，即所謂的近來學術上的「退休準備度」。但是研究指出，仍然約有33%的退休族群並沒有退休的養老規劃（黃富順、林麗惠、梁芷瑄，2008）。

（二）蜜月期（honeymoon phase）
剛退休時，屬於自己的時間增多，可以做以前沒時間做的事情。例如環遊世界等長途旅行，學畫畫、書法、音樂等等，琴、棋、書、畫的多元才藝的學習。這一段時期，感覺上較幸福而繁忙，這就是蜜月期最普遍的現象。蜜月期的長短，因個人的狀況而異，不一而足。

（三）覺醒期（disenchantment phase）
在蜜月期過後，有些人開始發現退休並不如預期的想像，該旅遊的地方也都去過了，以前沒時間做的事情也都做了。生活寄託開始下滑，造成失望、氣餒及沮喪的現象。覺醒退休生活也只是這樣，也懷疑自己的「退休準備度」是否充足。

（四）重新定位期（reorienting phase）
重新定位期只發生在少數能自我覺醒的退休人員。能抓住問題的關鍵並根據自己的「退休」現實，來重新定位自己的方向，也開始想找出融入現實世界的新方法。

（五）穩定期（settlement phase）
個體開始以不同的標準，來打理自己的生活，而這些標準常常參照自己的心理特質、生理因素、健康狀態、經濟狀況等等。退休生活可能是活躍的、興奮的、健康的、多元的、成功的⋯⋯，逐漸感到穩定而滿意。

（六）終止期（termination phase）
有些人會走入「退休角色與個人生活無關」的階段，即為終止期。例如，有些人退而不休，繼續工作重拾自己的生命剩餘價值；有些則因疾病等身體健康狀態、失去生活能力，而成為病人或無能者。這種改變主要由於身體機能衰退和獨立性的喪失所致，這種現象常常象徵著剩餘生命的時間即將來臨。

教育部門近幾年不僅提出樂齡學習政策、設置樂齡學習中心、開辦樂齡大學及樂齡學習班，如老人大學、長青學苑、長青大學、樂齡大學等。高齡教育機構的入學標準，亦以55歲為界線。
綜合上述資料，臺灣的樂齡學習將對象延伸至55歲以上的中高齡，約有10年的退休準備期（preretirement phase），所以作者認為：「樂齡」是具退休準備的快樂年齡（亦即，樂齡＝退休年齡－10）。簡言之，退休年齡若為65歲，樂齡就從55歲開始；退休年齡若為60歲，樂齡就從50歲開始；若退休年齡提早到55歲，則樂齡從45歲就開始了。