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明清時期華北平原糧食種植結構發生了巨大變化，從而對糧食安全、種植制度、飲食生活、社會發展等方面產生了深遠影響，如促成了兩年三熟制的形成與成熟，增加了糧食總產量，緩解了因人口激增而出現的糧食危機，增加了備荒救災糧食品種，促進了糧食商品化的發展。在糧食安全依然面臨威脅的今天，本書研究明清華北平原糧食種植結構的變遷，旨在為調整糧食種植結構，提高糧食生產能力，保障糧食安全，提供有益的參考。
作者簡介
李秋芳，河南師範大學歷史文化學院副教授，研究生導師。
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