畜產加工(二版)
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是指為了使畜牧生產之產品能達到耐久藏、便於運輸、取用方便,且符合消費者的需求等目的所做的各種加工處理。

而本書以淺顯易懂的文字,描述的意義,並介紹肉品、蛋品和乳品的加工。各章章末附有及習題,以幫助讀者能更深入的領域。

作者簡介

陳明造

學歷/美國俄亥俄州立大學畜產系博士博士

現任/大葉大學生物產業科技系所教授
國立中興大學畜產學系所教授
國立屏東農專畜產學系教授

目次

第一章 畜產加工的意義及範圍

第二章 肉品加工

第三章 蛋品加工

第四章 乳品加工

第五章 副產品的利用

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