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飲食香港：一位人類學家的日常觀察
商品資訊
ISBN13：9789620455148
替代書名：Hong Kong Foodways
出版社：香港三聯書店
作者：張展鴻; 著譚宗穎 譯
出版日：2024/09/18
裝訂／頁數：平裝／152頁
規格：22.7cm*15.2cm (高/寬)
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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
本書探討香港的飲食文化，並不只着眼於食物的形式、味道和質感等物理方面，還深入考察其生產方式、地方意義、傳統價值觀、思想、社會變化和文化身份認同，闡明作者對一系列問題的研究發現，包括戰後移民、農業實踐、全球化、文化遺產和保育等，既是對香港飲食文化的一次回顧，更指出一個全面了解香港社會的路向。
作者簡介
著者簡介
張展鴻，生於香港，大學階段留學日本，在千葉大學主修社會學。後來在大阪大學人間科學科研究院課程修讀文化人類學，以日本原住民——阿伊努族和日本主流社會的政治文化關係為題，取得博士學位。現職香港中文大學人類學系教授，研究地區為日本及中國南部（包括香港）。出版書籍有：Tourism, Anthropology and China（2001）、The Globalization of Chinese Food（2002）、Food and Foodways in Asia: Resource, Tradition and Cooking（2007）、《漁翁移山：香港本土漁業民俗誌》（2009）、Rethinking Asian Food Heritage（2014）、《涼茶在民間》（2024）等。
譚宗穎（Loretta C. W. Tam），香港大學文學士，澳洲麥覺理大學應用語言學碩士，香港中文大學人類學博士，英國皇家人類學會會士。從事學術研究、教育及翻譯工作多年，近期譯作包括：《新星世》、法國ASSIMIL漢語學習系列（英文國際版）等。
張展鴻，生於香港，大學階段留學日本，在千葉大學主修社會學。後來在大阪大學人間科學科研究院課程修讀文化人類學，以日本原住民——阿伊努族和日本主流社會的政治文化關係為題，取得博士學位。現職香港中文大學人類學系教授，研究地區為日本及中國南部（包括香港）。出版書籍有：Tourism, Anthropology and China（2001）、The Globalization of Chinese Food（2002）、Food and Foodways in Asia: Resource, Tradition and Cooking（2007）、《漁翁移山：香港本土漁業民俗誌》（2009）、Rethinking Asian Food Heritage（2014）、《涼茶在民間》（2024）等。
譚宗穎（Loretta C. W. Tam），香港大學文學士，澳洲麥覺理大學應用語言學碩士，香港中文大學人類學博士，英國皇家人類學會會士。從事學術研究、教育及翻譯工作多年，近期譯作包括：《新星世》、法國ASSIMIL漢語學習系列（英文國際版）等。
目次
中文版序
英文版序
引言：香港的飲食文化
1 本地食品生產 001
2 戰後移民飲食的到來 025
3 新派粵菜和國際菜系的興起 043
4 尋找懷舊食品 061
5 飲食遺產的意識提升 087
結語
鳴謝
英文版序
引言：香港的飲食文化
1 本地食品生產 001
2 戰後移民飲食的到來 025
3 新派粵菜和國際菜系的興起 043
4 尋找懷舊食品 061
5 飲食遺產的意識提升 087
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