179道補腎方╳60種補腎藥酒╳42道對症食療方╳54道強腎調理方

養腎要趁早，男女老少皆適宜！

本書教您分辨不同類型的腎虛和調養方法，

再介紹多種補氣食療料理與滋補藥酒，

讓您腎好氣足，找回健康人生！

通過５種情況檢驗您是哪種腎虛

釐清５個常見的關於養腎的誤解

學習４個季節不同的順時養腎方

透過詳盡菜譜，學習食材搭配，藉由養生門道，找回健康的身體！

不同的症狀反應不同的腎臟功能異常；

不同的時節適合不同的養腎補氣之道；

不同的菜譜根據不同的情形調養腎臟。

在中醫的世界裡，所謂的「腎」不單指位於脊椎兩旁的兩顆腎臟，其涵蓋了泌尿系統、生殖系統、大腦、脊隨、骨隨與生命能量。它掌握了人體在發育和生殖方面的主要功能，換言之，只要腎不好，那身體就不會好，如何有效養腎已成為養生學問裡的重要一環。

謝英彪醫師從醫五十餘年，他搜羅各式各樣的民間食補，結合自身的豐富經驗與知識，再彙整成淺顯易懂的養生指南。照著謝醫師的強腎補氣妙方，無論您是正在備孕的女性、勞累過度的上班族，還是受痼疾所苦的患者，為自己設計出最為合適的食療良方，從內到外地將腎臟照顧好，才是擁有美麗生活的必由之路！

特別收錄！補腎特效穴、3秒速效強腎小動作、四季順時養腎

謝英彪 醫師

世界健康促進聯合會常務副會長
國際藥膳食療學會副會長
中國突出貢獻科普作家
中國南京市中醫院主任醫師

脾胃方面著名的老中醫，在中國從醫50餘年，秉承中醫養治結合的理念，大力提倡以食補代替藥補，將食物的保健功效發揮到極致。

他是國家級重點學科「中醫養生學」學術帶頭人、中國突出貢獻科普作家，筆耕不輟，創作了多部脾胃保健科普書。他把中醫裡晦澀難懂的脾胃理論，變成民眾手中的養生寶典，希望能把健康的脾胃送還給每一個人。被授予中國「全國中醫藥科學普及金話筒獎」、中國「全國首屆百名中醫藥科普專家」等稱號。著有《不被癌細胞突襲的200種飲食對策：天然食材驚人活用術，謝英彪教授教你排毒活血、防癌抗癌，全面提升免疫力》（大都會文化出版）、《老方精粹：大國醫50年妙手配藥的回春智慧》（大都會文化出版）。

共同推薦
臺灣中國醫藥大學 中醫學院 林昭庚 教授
臺灣中國醫藥大學 中醫學院 吳宏乾 教授

經常腰酸背痛提不起勁；地上總是有一把一把的頭髮；年紀輕輕就有很多白髮；手腳總是冰涼、性功能減退、黑眼圈、臉色暗……其實，生活中出現的這些症狀都和腎虛有關。

市面上五花八門的養腎書，食材離奇又古怪，補腎非要如此奇怪嗎？從醫50餘年的名老中醫告訴你，補腎一點都不難。這本超全補腎食譜書，幫你列出18種最入腎的黑色食材、13種最佳補腎素食、13種補腎肉類。為你奉上179道補腎方、60種民間補腎藥酒、42道對症食療方、54道強腎調理方……更有補腎特效穴和3秒鐘速效強腎小動作，以及四季順時養腎小祕方。

所有補腎食材列出最佳吃法、做法以及搭配，另外也列出不宜使用人群和搭配禁忌，教你選對食物，選擇最佳的食用方法，搭配出最滋補的養腎食療方。

推薦序/吳宏乾

前言

第一章　腎養好了身體就好

出現這五種情況，表示腎虛了

出現這些情況也可能是腎虛

五個養腎誤解

第二章　黑色入腎，吃對大補

黑米　補腎滋陰 延年益壽

與普通白米相比，黑米補腎效果更好

搭配紅棗，對腎虛白髮、腰膝酸軟有明顯療效

胚乳是白色的黑米才是正宗的

食用未煮爛的黑米，易引起消化不良

老年人、兒童不宜多食

黑芝麻　滋補肝腎 烏髮養髮

與普通白米相比，黑米補腎效果更好

搭配紅棗，對腎虛白髮、腰膝酸軟有明顯療效

胚乳是白色的黑米才是正宗的

食用未煮爛的黑米，易引起消化不良

老年人、兒童不宜多食

黑豆　補腎滋陰 健脾利水

腎陰虛、腎氣不固者宜適量多食

黑豆與鯉魚燉湯，補腎效果更好

緩解長期習慣性便秘的理想食物

黑豆炒著吃容易上火

肝臟不好的人不宜多食

黑木耳　補腎防癌 益氣活血

多食黑木耳，補腎固精又抗癌

與紅棗一起煮粥，養腎兼養顏

泡發黑木耳最好用涼水

食用黑木耳後不宜立即喝濃茶

孕婦、慢性腹瀉的人不宜多食

黑棗　補腎養胃 補氣養血

腎氣不足、腎精虧虛者宜多食

與紅棗相比，黑棗補腎養血效果更好

黑棗的降壓效果顯著

黑棗不宜空腹食用

便秘患者慎食黑棗

黑魚　滋陰壯陽 健脾利水

魚類中以黑魚補腎更佳

搭配白米，滋陰壯陽效果更好

黑魚以眼睛凸起、腮蓋緊閉、無黏液為好

痛風患者不宜食用

食用黑魚時不宜喝牛奶

海參　補腎益精 壯陽治痿

改善腎虛導致的勃起功能障礙

常食海參可增強體質，提高免疫力

以肥壯飽滿、體長肉厚、體內無沙者為佳

煮海參時加醋，會降低營養價值和口感

脾胃虛弱、經常腹瀉者不宜吃海參

淡菜　滋補肝腎 益血填精

對治療勃起功能障礙非常有益

與豬骨煲湯，有效調理腎精不足

體質虛弱、氣血不足之人進補尤為適宜

痛風患者與脾胃虛寒者忌食

泥鰍　養腎生精 調中益氣

男性常食泥鰍可調節性功能

搭配豆腐營養互補，養腎生精效果好

辣椒可以讓泥鰍吐淨腹中泥土

忌食沒煮熟的泥鰍

不宜與狗肉同食

鱔魚　滋補肝腎 養血固脫

小暑前後的鱔魚營養最為豐富

搭配山藥，益腎補虛、健腦益智

鱔魚必須煮透才能食用

死鱔魚應忌食

皮膚病患者慎食

甲魚　補腎滋陰 防癌抗癌

腎陽虛、腎陰虛都宜食用

春、秋季的甲魚滋補作用最大

常食甲魚防癌抗癌效果顯著

甲魚不宜與莧菜、鴨肉同食

孕婦與產後虛寒者應忌食

烏骨雞　補腎養血 強筋健骨

男性性功能低下者可常食

與黃芪搭配，煲湯可養血

最好用砂鍋小火慢慢燉煮

嚴重皮膚病患者需慎食

板栗　強腰補腎 健脾養胃

對腎陽虛患者有良好療效

與白米煮粥，可補腎強筋、增進食欲

板栗最好在兩餐之間食用

以外殼附有一層薄薄的絨毛為佳

脾胃虛弱、消化不良者不宜多食

香菇　補腎滋陰 防癌抗癌

常食香菇對腎氣不固者有益

香菇可防癌抗癌、降壓降脂

搭配雞腿燉食，補腎滋陰效果好

最好用70℃左右的熱水泡發香菇

高尿酸與慢性腎功能不全者慎食

海帶　補腎利水 潤肺降脂

海帶中的藻酸對腎病有預防作用

搭配銀耳，補腎健脾、潤肺疏肝

烹調前浸泡2小時吃得更放心

食用海帶後不宜立即喝茶

孕產婦、畏寒胃痛者不宜多食

紫菜　養腎養心 補血補鈣

輔助治療由腎虛引起的耳鳴

搭配白蘿蔔，養腎養心、清熱解暑

烹調前最好用清水泡發

紫菜不宜與柿子、菠菜同食

消化功能不好、脾胃虛寒者不宜多食

葡萄　滋補腎精 強健筋骨

多吃葡萄告別腎虛、脾虛

「吃葡萄不吐葡萄皮」很有道理

與山藥榨汁食用，滋補腎精效果好

食用完葡萄不宜立即喝牛奶

糖尿病、便秘患者不宜食用

桑葚　養腎烏髮 益血益智

提高性生活品質就飲桑葚汁

補腎以黑桑葚為佳

與豬骨燉食，養腎烏髮效果更好

忌用鐵器盛放

兒童不宜多食

第三章　素食也補腎

山藥　養陰健腦 補腎益智

鐵棍山藥被稱為「天然補腎王」，以蒸食最營養

治療腎精不足的良藥

常食山藥可補腎益智、改善血液迴圈

山藥不宜與豬肝同食

便秘者不宜食用

韭菜　溫補腎陽 調和腑臟

韭菜被稱為「壯陽草」，改善勃起功能障礙效果好

搭配雞蛋炒食，壯陽促性欲、增強性功能

初春時節韭菜品質最佳

清洗時加點鹽，輕鬆去除農藥殘留

炒熟的韭菜隔夜後不宜食用

綠花椰菜　補腎填精 健腦壯骨

男性多食西藍花保護前列腺健康

高血壓、心臟病患者補腎佳蔬

烹製前用鹽水浸泡更健康

西藍花不宜與豬肝同食

忌焯燙時間太久

萵苣　補腎滋陰 清熱利尿

調節腎臟，改善水液代謝失調

控制餐後血糖效果好

涼拌萵苣，可增強消化功能

萵苣葉營養價值高，不要隨手扔掉

萵苣不宜與乳酪同食，以免消化不良

胡蘿蔔　潤腎命 壯元陽

胡蘿蔔被譽為「東方小人參」

搭配紫菜，治療腎虛引起的耳鳴效果顯著

常食胡蘿蔔，可保護腸黏膜、輔助治療夜盲症

生吃胡蘿蔔不利於維生素A吸收

食用完胡蘿蔔不宜立即飲酒

芋頭　補氣益腎 填精益髓

常食芋頭可補氣益腎、增強免疫力

與雞肉燉食，輔助治療腎結石

芋頭可有效調節人體酸堿平衡

芋頭未煮熟不宜食用

過敏體質、糖尿病患者慎食芋頭

核桃　補肝腎 潤命門

核桃被稱為「長壽果」，治療肝腎虧虛效果顯著

常食核桃能滋養腦細胞、增強記憶力

先蒸後泡再一敲，輕鬆取出核桃仁

核桃雖好，但一次不能吃太多

口乾、口苦、手足心發熱者不宜多食

花生　補腎養血 延年益壽

花生被稱為「長生果」，常食可補腎養血

搭配白米，滋補脾腎效果更好

吃花生要連紅衣一起吃

花生不宜生食或油炸

松子　強陽補骨 健腦益智

治療體虛疲勞的佳品

搭配玉米，輔助治療腎氣不足效果好

男女老少皆宜的健腦零食

松子產生油耗味時不宜食用

脾虛、腹瀉以及多痰患者慎食

蓮子　補腎澀精 安神健腦

治療遺精、滑精效果好

搭配豬肚，益腎健脾效果更佳

蓮子心雖苦，卻有顯著的強心安神功效

大便燥結者不宜食用

不宜與牛奶同服

枸杞　滋補肝腎 益精養血

適用於精血虧虛所致的腰膝酸軟

經常泡茶喝，補肝腎、降血壓、抗衰老

搭配蓮子，補腎養心、延年益壽

飲用綠茶時不宜食用枸杞

感冒發熱、身體有炎症、腹瀉者忌食

銀耳　強精潤肺 防癌抗癌

常食銀耳可強精潤肺、淡斑養顏

搭配雪梨，輔助治療腎陰虛

防癌抗癌、預防骨質疏鬆的滋補良藥

隔夜的銀耳湯不宜食用

外感風寒者慎食銀耳

石榴　補腎精 強腰膝

石榴入腎，經常食用腎氣足、筋骨強

治療遺精、便血、肛脫的良品

搭配火龍果榨汁，降低膽固醇、預防大腸癌

過量食用石榴易損壞牙齒

尿道炎、糖尿病、便秘患者慎食石榴

第四章　補腎不能少了肉

羊肉　補元陽 益氣血

「冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身」

治療腎虧陽痿、腰膝酸軟有顯著療效

搭配山藥、枸杞子煲湯，可補腎壯陽

食用羊肉後2~3小時內不宜飲茶

感冒發熱時不宜食用

羊骨　強腰膝 補筋骨

腎虛腰痛者食用羊脊骨效果好

改善腰膝酸軟，治療遺精、白濁

常食羊骨可補鈣、延緩衰老

燉湯時用蔥、薑、蒜或料酒提鮮去腥

高血壓、高膽固醇血症者慎食

羊腎　滋補腎陽 補虛損

滋補腎陽、增強性功能的佳品

搭配鮮枸杞葉煮粥，可補肝腎、明目

搭配黑豆燉食，有效治療勃起功能障礙

痛風、慢性腎臟疾病者忌食

鴨肉　補腎滋陰 大補虛勞

鴨肉被稱為「補虛勞的聖藥」

常食鴨肉可降低膽固醇、保護心腦血管

搭配竹筍，治療老年人痔瘡下血

鴨肉不宜與板栗、甲魚同食

感冒腹瀉時不宜食用

驢肉　補腎益精 補氣養血

改善腎虛引起的腰膝酸軟、疲憊乏力

降低血黏度的高級補腎食材

驢肉略帶腥味，用蘇打水可去腥

驢肉醬制口感最佳

驢肉不宜與荊芥、豬肉同食

豬腰　固精補氣 增強性功能

輔助治療腎虛所致的腰膝酸軟

適量食用能促進性欲、增強性功能

搭配金針菇，改善腦部缺氧症狀

有血點的豬腰不宜購買

冠心病、高血壓、高脂血症者不宜食用

鵪鶉　壯筋骨 補五臟

被稱為「動物人參」，對治療腎陽虛效果好

高蛋白、低脂肪、低膽固醇，適合「三高」人群

補益腎氣、強身健體的滋補佳品

鵪鶉不宜與豬肉、蘑菇同食

烹製鵪鶉不宜超過30分鐘

鴿肉　扶陽強身 壯腎補肝

「一鴿勝九雞」，白鴿肉可增強性功能

搭配枸杞子，補肝益腎、強筋健骨

鴿肉以清蒸或煲湯滋補效果最好

鴿肉不宜與豬肉、魚蝦同食

不宜與熱性食物同食

墨魚　治遺精早洩 血虛經閉

治療腎陰虛、精血虧損

墨魚被稱為「血分藥」，是女性補腎佳品

搭配白米煮粥，輔助治療消化性潰瘍

不宜購買有黑斑、表面呈粉色的墨魚乾

脾胃虛寒、心血管疾病患者不宜多食

河蟹　補益肝腎 活血益髓

河蟹被譽為「百鮮之尊」

可輔助治療腰酸腿軟、跌打損傷

河蟹一定要洗刷乾淨，蒸熟煮透

過敏體質者慎食河蟹

第一章　腎養好了身體就好

5種腎虛的情況

1　性功能減退

無論男女，但凡性功能出現異常，就說明腎有了問題。因為性欲的旺與衰，與腎陽關係十分密切。腎陽充足，命門火旺，則性欲亢進，性功能強盛；腎陽不足，命門火衰，則性欲淡漠，性功能衰退。尤其是年老以後體質下降、腎精虧損，加上未能及時溫補腎陽，因而導致性功能減退。

2　尿頻

小便頻率變高，尿液顏色澄清，甚至有尿失禁的情況。中醫學認為腎藏精，氣能固攝，若腎氣不固，固攝作用就會減弱，就會出現小兒遺尿、成人尿頻、尿失禁、小便淋漓不盡等症狀。所以，當出現夜尿頻多，每晚多於3次時，很可能是腎虛。

3　腰膝酸軟

腎氣不足會引起腰酸腿軟、腰背酸痛，導致骨質疏鬆。據《黃帝內經》記載：「腎生骨，生髓。」腎能生髓，髓藏於骨腔之中，以充養骨骼。人到老年，腎氣漸耗，腎精虧虛，不能主骨生髓，勢必髓減骨枯，從而腰膝酸軟症狀頻發。

4　畏寒

腎虛的表現有很多種，最明顯的就是畏寒怕冷。形寒肢冷，四肢不溫，一年四季手腳冰涼，冬天特別難熬。人體陽氣源於腎，而寒為陰邪，腎功能下降則使陰盛而陽衰。如果陽氣受損時間久了，就會引發男性精冷不育和女性宮寒不孕。

5　疲倦乏力

腎是身體之本，腎精充足，人就會精力充沛，做什麼都有使不完的力氣；腎精虧虛，人就會精神不振，對什麼都提不起興趣，時間長了，還會出現疲倦乏力、容顏憔悴等症狀。

8種可能腎虛的情況

1　水腫

中醫學認為「腎主水」，是指腎主管調節體內的水液平衡。腎氣充足，腎功能正常，則體內水液平衡；腎氣不足，腎衰竭，就會出現頭面、眼瞼、四肢、腹背乃至全身水腫等症狀。

2　氣急氣短

胸悶如窒、氣短喘促，稍稍活動就會氣喘。中醫學認為「肺主降氣，腎主納氣」，腎中精氣充沛，才能使吸入之氣經過肺的肅降而下納於腎。肺依賴腎的協助，才能正常呼吸以吐故納新。如果腎氣虛損，本元不固，就會出現氣急、呼吸短促等氣不歸腎的症狀。

3　牙齒早脫

中醫學認為，「腎主骨」、「齒為骨之餘」，年邁者，腎所藏之精不足，骨髓也不盈滿，可導致牙齒早脫，老人齒根不充，牙齒鬆動。

4　反應遲鈍

步履蹣跚，行動遲緩，反應遲鈍。由於「腎藏精，腎主骨生髓」，年邁者，腎虧精虛髓少，自然也就腰背酸楚，骨弱無力，行動艱難，步履蹣跚，反應遲鈍。

5　脫髮早白

頭髮是腎的外部特徵，頭髮的生長狀態可反映出精氣盛衰。腎精充足則頭髮濃密、烏黑有光澤，柔軟而不易折斷。腎氣虛衰、腎精不足，則會出現鬚髮早白，過早脫髮，毛髮乾枯、稀疏，甚至頭髮全脫。

6　記憶力減退

腎最主要的功能是藏精，主骨生髓，腦為髓之海。年老之後，腎精漸少，髓海空虛，腦海不滿，腦髓不能依賴於腎精的充養，以致人老之後普遍記憶力減退，甚至出現阿茲海默症。

7　聽力減退

據《靈樞．脈度篇》記載：「腎氣通於耳，腎和，則耳能聞五音矣。」耳為人體的聽覺器官，人的聽覺功能屬於腦而歸於腎。中醫學認為腦為髓海，為腎精化生。也就是說，耳的聽覺功能依賴腎的精氣作為物質基礎，為中醫所說的「腎開竅於耳」的理論根據。

8　視力減弱

中醫眼科又有「瞳仁屬腎」之說，年老之人，腎陰不足，腎精虧損，不能養目，故見年老者兩眼昏花，視物模糊不清，甚至會出現老年性白內障、老年性弱視等多種眼部疾病。

5個關於養腎的誤解

1　補腎就是壯陽

很多人主觀認為補腎就是壯陽，甚至一些男性，出現腎虛症狀後盲目服用一些壯陽的藥物，越補越虛。其實，補腎不等於壯陽。因為補腎是為了調節身體的整體功能，而不僅僅是針對生殖功能，且腎虛有腎陽虛和腎陰虛之分，只有補腎陽才有「壯陽」的作用。如果對一個腎陰虛的患者進行「壯陽」補腎，無異於「火上澆油」。因此，補腎一定要分清補陽還是補陰，否則不僅達不到滋補效果，還會對身體造成嚴重傷害。

除了壯陽藥物外，其他補腎藥物也需要確診腎虛類型後才能使用。比如著名的「六味地黃丸」，其主要功能是滋陰補腎，陽氣不足、陰氣過旺的腎陽虛患者服用後只會加重病情。

除了不對症外，長期服藥也會傷腎。是藥三分毒，任何藥物在體內代謝都要經過腎臟，才能將廢物和有害物質及時排出體外。如果長時間、大劑量服用藥物，損傷脾胃的同時，還會增加腎臟負擔，損壞腎臟的結構和功能。

2　補腎只是男人的事

一提到補腎，多數人都認為這是男人的事，和女人無關。其實這是一種錯誤的觀點，女性同樣也需要補腎、養腎。女性一些特有的生理現象，如月經、白帶、懷孕、分娩、哺乳等與腎中精氣密切相關。

女人腎虛不僅影響容貌，而且還會導致脫髮、月經不調、不孕、肥胖、燥熱、記憶力下降、更年期提前等病症。因此，女性更需要養腎。腎虛的女性可以嘗試以下幾種方法，可以取得很好的補腎效果。

飲食保腎。除了黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆等黑色食物可養腎外，核桃、韭菜、蝦等也可以起到補腎養腎的作用。

睡眠養腎。充足的睡眠對於氣血的生化、腎精的保養起著重要作用。不要過度熬夜，養成良好的作息習慣，早睡早起，有利於腎精的養護。

運動養腎。生命在於運動，通過運動養腎糾虛，是值得提倡的積極方法。在這裡推薦一種簡單易學的運動方法：兩手對搓至手心發熱後，放至腰部，手掌面向皮膚，上下按摩腰部，至有熱感為止。可早晚各1遍，每遍約200次，對補腎納氣很有幫助。

3　腎虛等於腎病

腎虛是中醫術語，是指人的腎氣因年齡、習慣、疾病而逐漸衰減，身體陰陽失衡，臟腑功能減退而出現的一組症候群，不是一個獨立的疾病。而腎病則是指單純的腎臟結構或功能發生病變，通過現代醫學手段一般能夠檢測到。腎虛並不等於腎病，大家在區分兩者之前千萬不能根據主觀臆想，更不能亂吃藥物。

4　腎虛就是性功能下降

年齡的增長、不良的生活和飲食習慣或疾病，都會導致腎氣衰弱，隨之帶來各種生理功能的下降，性功能下降可能只是其中一項，也可能出現暈眩、心悸、耳鳴等症狀。性功能會受人的生理、心理、社會環境等因素的影響，性功能下降也未必就是腎虛所引起的，二者不能完全畫上等號。很多人、特別是男性一聽醫生說自己腎虛，馬上就懷疑自己的性功能，這種反應是不正確的。

5　年輕人不需要補腎

年輕人不需要補腎本身就是個錯誤的觀念。近年來，腎病患者低齡化趨勢比較明顯，慢性腎病患者越來越年輕。

這部分人群之所以患腎病，除了鏈球菌感染外，還與學習或工作壓力較大、勞累過度、長期熬夜、飲食不規律等有很大關係。建議20歲以上的年輕人每年到醫院做一次尿液常規檢查，這是早期監測腎病的有效方法。