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商品簡介
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食品營養與健康是高等學校食品營養與健康專業的核心基礎課程，也是食品科學與工程、食品質量與安全專業的重要基礎課程。本書在闡述食品營養與健康相關基本理論的基礎上，重點介紹了食物中七大營養素的功能及其食物來源、食品加工對營養素的影響、人體內營養物質的代謝、各類營養素與人體健康的關係、特定人群膳食營養、飲食與養生、膳食指導與食譜編制等內容。《食品營養與健康》可作為高等學校食品營養與健康、食品科學與工程、食品質量與安全專業的教材及公選課教材，也是食品營養與健康知識的科普書。
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