1：1：1的調味魔法：105道日式料理簡單上菜！(電子書)

＼簡單！快速！好上手！／

光是相同的調味，就能做出很多美味的料理喔！
｜醬油 1：砂糖 1：酒 1｜
●親子丼
●什錦吻仔魚壽司飯
●芝麻茄子
●紅燒鰈魚
●肉豆腐
●馬鈴薯燉肉

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料理的過程中不知道該如何調味時，
大家是不是會試著加入不同的調味料，
調整調味料的分量和比例呢？

其實調味並沒有想像中複雜。
只要以「1：1：1」或「1：1」的比例調味，
就能輕鬆完成105道美味的日式料理！

大家不用擔心「相同的調味會不會吃膩」的問題。
就算調味相同，只要使用不同的食材，
一樣能煮出完全不一樣的料理！

只要記住調味料的比例，
再依照食材的多寡調整調味料的分量，
味道就能維持均衡。

料理新手也能輕鬆掌握料理！

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｜食譜特色｜
．不需要琢磨調味料的多寡，一下子就能做出美味的料理！
．就算食材變多或變少，也能以相同的方式調味！
．只要每次的調味都一樣，就不需要再搜尋食譜，直接使用現有的食材變出美味的料理！
．就算調味的方式一樣，也可以利用其他的食材或是追加食材，做成完全不同的料理！
．附贈許多搭配食材的創意食譜，簡單就能替換出不同種味道。

今天要煮哪道料理呢？

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作者簡介

姓名：堀江広子、堀江佐和子
兩位作者都是料理研究家、營養師。料理傳承自研究界之先河的已故泰子小姐，目前已傳承至第三代。除了於NHK主持「今天的料理」，也於電視或雜誌以及其他媒體登臺。母親広子於家常菜的領域積累了許多經驗，設計了許多日常食材就能做的食譜，也因家常味而得到好評。女兒佐和子曾在義大利與韓國學習料理，所以常利用這些經驗設計食譜。如今兩位都不斷地傳授古早味與現代新滋味的料理。母女倆除了各有發展，也常常一起寫書。主要著作包含《利用事前的小巧思節省時間的料理》《活到100歲都很健康、不痴呆的飲食妙招》（中文書名暫譯，皆為主婦之友社出版）。

譯者簡介

姓名：許郁文

輔仁大學影像傳播學系畢業後，因對日文有興趣，進修取得東吳日語教育研究所碩士學位。主要譯介食譜、電子電機、電腦應用、日本文化等類書籍，現職為專職譯者。

前言
本書的使用方法

CHAPTER 1
【1：1：1的調味料比例就能完成的配菜】

● 醬油1：砂糖1：酒1
馬鈴薯燉肉
紅燒鰈魚
肉豆腐
青蔥軟燉罐頭鯖魚
袋煮
肉燥燉蘿蔔
小魚乾燉茄子
不汆燙，直接煮的四季豆
芝麻茄子
親子丼
什錦散壽司
燉煮羊栖菜
邊炒邊煮的蒟蒻
海苔香菇佃煮
調整與增加食材、調整料理手法的創意

● 醬油1：砂糖1：味醂1
照燒鰤魚
蘆筍肉捲
醬煮雞肉丸
醬煮香芋
醬煮蕪菁豆皮
稻荷壽司
調整與增加食材、調整料理手法的創意

● 醋1：醬油1：砂糖1
南蠻旗魚
糖醋肉
白蘿蔔燉雞翅
棒棒雞
什錦芡汁油豆腐
甜醋蓮藕炒牛蒡
薑味甜醋高麗菜蟹肉棒
泰式炒麵
調整與增加食材、調整料理手法的創意

● 醋1：醬油1：味醂1
油淋雞
半熟牛肉
微波番茄雞肉
醋拌芝麻馬鈴薯蘆筍
蕪菁胡蘿蔔沙拉
水煮魚肉
油漬菇類
泰式冬粉沙拉
調整與增加食材、調整料理手法的創意

● 味噌1：醬油1：蜂蜜1
回鍋肉
味噌豬肉
什錦馬鈴薯鮭魚
梅肉味噌沙丁魚
蒜香味噌豬肉
辣炒彩椒洋蔥
調整與增加食材、調整料理手法的創意

● 蠔油1：醬油1：酒1
中式牛排
青椒肉絲
蠔油豬肉燉豆腐
調味炸竹筴魚
小松菜肉燥芡汁麵
熱炒蒜味蝦仁
調整與增加食材、調整料理手法的創意

● 蠔油1：醬油1：醋1
微辣肉燥茄子
滑蛋炒豆芽菜
香煎蓮藕鑲肉
蠔油金平馬鈴薯
韭蛋炒飯
擔擔麵風味的乾拌烏龍麵
調整與增加食材、調整料理手法的創意

● 韓式辣椒醬1：醬油1：蜂蜜1
辛奇豬肉鍋
微辣馬鈴薯燉鱈魚
韓式炸雞
甜辣滷雞翅
甜辣烤肋排
微辣炒蔬菜
調整與增加食材、調整料理手法的創意

● 韓式辣椒醬1：醋1：砂糖1
冷涮豬肉沙拉
白肉生魚片佐韓式醋辣椒醬
鰹魚沙拉
番茄涼拌豆腐佐韓式糖醋辣椒醬
烤高麗菜佐韓式糖醋辣椒醬
溫泉蛋烏龍乾麵
調整與增加食材、調整料理手法的創意

● 醬油1：醋1：油：1
蘿蔔乾水菜沙拉
烤牛肉沙拉
四季豆胡蘿蔔沙拉
菠菜雞蛋沙拉
燒肉沙拉
調整與增加食材、調整料理手法的創意

CHAPTER 2
【1：1的調味料調味的配菜】

● 醬油1：砂糖1
薑汁燒肉
照燒雞肉
芝麻涼拌菠菜
金平牛蒡
日式叉燒
燒肉
調整與增加食材、調整料理手法的創意

● 醬油1：味醂1
涼拌炸蔬菜
菜脯燉胡蘿蔔豆皮
小松菜佐黃芥末醬
南瓜燉牛肉
咖哩金平胡蘿蔔
滑菇
調整與增加食材、調整料理手法的創意

● 味噌1：砂糖1
微波味噌燉鯖魚
青花菜豆腐沙拉
芝麻涼拌芋艿
牛蒡燉牛肉
味噌美乃滋香煎土魠
焗烤味噌起司櫛瓜
生菜肉味噌
味噌田樂
調整與增加食材、調整料理手法的創意

● 醋1：味醂1
醋漬小黃瓜海帶芽
酥炸鮭魚佐甜醋蘿蔔泥
油漬雞肉
韓式豆芽雜菜
鴨兒芹舞菇佐山葵醋
日式馬鈴薯沙拉
調整與增加食材、調整料理手法的創意

● 醋1：砂糖1
甜醋醃漬蔬菜

● 番茄1：中濃醬1
香煎豬排佐醬燒菇
漢堡排
番茄油漬豬肉
番茄燉雞肉櫛瓜
醬煮肉丸子
日式牛肉燴飯
拿坡里義大利麵
青椒鑲肉
調整與增加食材、調整料理手法的創意

食材×料理種類索引