出世心，入世行：靜思精舍的日常

僧團執事與世俗工作雖無不同，卻是以利他之心，行入世之事；
從做人處事中，時時觀照、修正自己，以清淨自心，仁慈待人。

在無私付出中昇華自我，在利益眾生中培福修慧。
靜思僧團秉持「一日不作，一日不食」的農禪生活，一切日常勞務，除了自給自足，培養彼此相互支援與合作，共同付出與分享，以維護和合共住的道場，更為弘法利生作後盾。

證嚴上人期勉靜思弟子：「佛心己心，師志己志。」
靜思的道場就是要勤行；靜思精舍也是天下慈濟人的大家庭。精舍裡的僧眾各就其位，有耕作種植者，也有投入各項生產等工作，不只是自力耕生，更要為此大家庭而營生，也為慈濟志業而營生；目的在行入人間路，幫助眾生反迷歸覺，自淨利他。 More

【前言】
守住本分

證嚴上人晨語講述《法華經．分別功德品》時，提到「僧坊安住道業，知足安穩常樂」，僧眾集中在一座叢林裡面，每天都能沐浴在法流中，安住道業。雖然身辛苦，卻是心住於法而知足；知足而安穩常樂。

用心生活，妙觀察智

《證嚴上人衲履足跡》裡，對於「守住本分」，上人言：
天地寬闊任我遨遊。我的心，可擴散出去關懷天下苦難眾生，也能收攝回來，守在自己的本分。我總是以感恩心應對人事，對於加諸於我的讚歎，我從不敢居功，亦不貪求虛幻之名，就只是認真地守在自己的本分上。
靜思家風綿延，精舍常住眾「一日不作，一日不食」。從食衣用度到信念思惟，由勞務中修行，傳承克難精神。常住師父來自不同背景，雖然不少是在成長經歷中受過苦，體會苦諦而來出家，但也不少是高學歷、當老闆、開工作室者，或是老師，甚至是跨國而來，用心投入原本不擅長的執事。
輪值執事，縱使沒做過或不擅長，他們依然守住本分，「因緣在哪裡，就在哪裡學習。」如同菜園裡，萬物共長，菜草齊生，這日拔完這裡，明日再拔那裡……過幾天草又長了出來。常住師父面對拔不完的草，心境安然如常，不覺那是個沒完沒了的活。
「種菜是體力活，一雙手能做的有限，有時就重點式的做。」草若不影響菜的生長，那就無妨。「我們是來修行的，不是工作。每項執事都是修行的法門。」
靜思精舍的菜園，以無毒、有機栽種，對蟲鳥無害，唯辛苦種的菜會被蟲、鳥分食。早先，精舍師父會在田裡做些趕鳥的裝置，上人卻言：牠們能吃的才多少？故而將菜園開放，任蟲兒、鳥兒盡情地吃。
萬物本一體，慈悲護生，就是與牠們分享，或是捉離放生。「我們可以吃多少，就吃多少。」種菜很辛苦，有時還要吃牠們剩下的，然常住師父以平常心看待：「不能傷害牠們，牠們要吃時，也會避開我們。」
有位師父承擔菜園執事，從接觸大自然中觀察眾生相。「烏頭翁會教育下一代怎麼覓食。」那時菜園的青花菜菜苗剛生長，烏頭翁喜歡吃它的嫩心。成群的烏頭翁中有隻成鳥，師父稱牠為「班長」，先來勘察菜園。
當群鳥吃著菜時，班長只在旁邊守著，「一隻晚來的幼鳥，直接飛過來要吃嫩心。那隻班長立即飛過去糾正牠，啾啾叫地把幼鳥帶往旁邊去吃別的……」
「中間那棵心是成長的主幹，如果被鳥吃掉，那棵菜就長不成了。」所幸這些蔬菜是有機栽種，不噴灑農藥，也不防鳥兒覓食維生，牠們因此留下新苗讓其生長，彼此共生共存。
「只要多一分用心、細心與耐心，不起分別就能妙觀察智。」在菜園裡，師父微觀眾生相，而眾生其實也在觀察著人類。

人我一體，共生共榮

一日大熱天，師父才幫一棵菜施肥、澆水，隔天竟然死了。為一探究竟，他將根部的土挖開，發現成群的螞蟻在土壤裡做窩。
「植物靠著根鬚吸收水分，大熱天的，螞蟻住在裡面陰涼又安穩。」然而，螞蟻為了做窩，搬動了菜的根鬚，結果菜就往生了。
日後，師父和志工在菜園拔草，其間看到一條「路」，很多螞蟻行走其上，「螞蟻造路還是彎曲的。」緣於大熱天，師父擔心螞蟻在土裡破壞菜的生長，因而大力鬆土；鬆了土，螞蟻窩晒到太陽，興起搬家計畫。「牠們搬家是為了保護螞蟻卵，延續下一代。」
師父一邊拔草，一邊觀察螞蟻搬家的動線。從起點到終點，若走直線可省時省力，但牠們不惜拐個大彎，「怕螞蟻卵晒到太陽，牠們選擇能夠遮蔭的葉菜底下路線。」
「萬物的道理，是大自然教會我們的。」常住師父從園頭執事中體悟。這不免使我想到，二乘中的「緣覺」乘，是為觀察大自然的變幻而體悟無常，萬物皆因緣和合而生。
種菜，不免想到了煮菜。一位常住師父在大寮初學煮菜時，資深師父教他烹煮訣竅，「有的菜偏嫩，有的偏老，透過觸摸來決定煮的時間。」藉由觸感來辨別，果然也是一種「法」。
行走菜園期間，一位師父摘著醜豆說：「別看它們胖胖的，但是不會老哦！」萬物自有其體、相、用，因外相而名為「醜」豆，但其性不老（纖維），口感清嫩。
「醜豆是春夏季節的蔬菜，太熱不行。」終日在菜園裡耕作的師父曉了各式蔬菜的特性。古時農人的經驗與智慧，農作依節氣而作息，自然而有序。
然而，腳下常見的高麗菜，在近幾年氣候異常不調下，生長得不太好。「今年不太下雨，然後下個雨又出大太陽……」不下雨，供水不足；一下大雨，又造成積水，菜就爛掉了！
氣候不調，不僅嚴重影響作物的生長，連帶也影響地球生態的變化，而頻繁的極端氣候，對人類的生存空間也將愈來愈艱困。
「何期自性，能生萬法」，誠如六祖惠能的體悟，「自性能生萬法，萬法是一，就是自性，就是自己。自己與眾生就是一體，利他就是利己，彼此息息相關。」

入群處眾，修福增慧

種菜很苦，苦在暑熱煎逼，冬冷寒凍，一位常住師父說：「若不把色身看得太重，會較輕安自在。」並明言：「苦的感受，與心境有關。如果甘願做，身體雖然會累，但精神不會累垮。」
這使我想起，上人晨語講述《法華經．分別功德品》提到了「忍」：
菩薩要行忍，忍有「生忍」、「法忍」。「生忍，有情瞋罵、捶打等之凌辱；法忍，不惑為忍。」
生忍有二：一於人之恭敬供養，能忍而不執著。二於人之瞋罵捶打加害，能忍而不生瞋恨。
法忍亦有二：一於非心法之寒熱風雨飢渴老病死等，能忍而不惱怨。二於心法之瞋恚憂愁等諸煩惱，能忍而不厭棄。
凡事，要能安然忍受，不起心動念，才是真修行。
也讓我想到「六度萬行」中「忍辱」波羅蜜，最是考驗。因為「布施」、「持戒」是自發的、可控的，而忍辱是外在強加而來，不想要都不行。然也終於明白，忍辱之後為何要「精進」，因為精進可以幫助我們找到解脫之法，進而產生智慧跨越那道苦的境界。
面對本分事，常住師父體悟到：「執事，就佛教而言，這都是佛事；就世俗而言，執事中充滿酸甜苦辣，藉由人與人之間的磨合，產生無量的智慧，很開心。」
蔬菜從播下種子、灌溉，看到它的生長，歡喜之心油然而生。師父深感萬法唯心造，每天都很法喜，就如身在菩薩的境界。
正如種絲瓜的師父說，「每一株絲瓜不論長得如何，總是朝著陽光生長。如此的生命力，身為人類的我們，是否也應時時向陽，時時保持正能量？」
一日，某道場的在家居士來參訪，看到廣闊的菜園，問了菜園執事的師父：「您們這麼大的菜園，要多少人才能耕種？要是我們沒辦法。」
對此，園頭師父說，「其實是法門的不同，上人說的信、解、行、證，在如實做中，獲得了解和證悟，那個『證』，才會足夠深刻。任何的執事，只要依菩薩信解行證的信念去做，很多的道理都會回歸到自身的。」
「人的愚癡和無明，是苦到不能再苦，苦到不能接受時，才會想去改變。」由種菜的苦再到人生的苦，一位常住師父有感而發。這使我想起在網路上看到的一段話，「開悟，不是在蒲團上，而是在吃苦的路上。」
上人曾言：「靜思精舍的僧眾，都是真心出家，不是為逃避責任或外面的辛苦，不是把這裡當作避風港，是真正的為眾生鋪路。」
而上人開示「靜思法脈，慈濟宗門」時提到：
靜思的道場就是要勤行；靜思精舍也是天下慈濟人的大家庭。精舍裡的修行者各就其位，有耕作種植者，也有投入各項生產等工作，不只是自力耕生，更要為此大家庭而營生，也為慈濟志業而營生，這就是靜思道場的生態；目標在行入人間路，引領眾生反迷歸覺，化私愛為大愛。 More

前言　守住本分

晨夜
香燈
早課
　挺過磨難道心堅──德和師父
　生活處事皆是道──德念師父
　清淨平等無礙行──德寧師父
晨語
　輕安自在清淨心──德晴師父
大寮
飯頭
　以喜心廣結善緣──德和師父
　自他不二平等覺──德映師父
　事事用心利眾生──德瑋師父

晨光
副執事
　洗碗
　行堂
　煮碗
水果
洗菜

前晌
出坡
園頭
　眾生相中觀自性──德勇師父
　洗滌習氣去我執──德佺師父
總務
　安住當下一念心──德宜師父
　工作道場好修行──德宿師父
衣坊間

日午
午間祈禱

後晌
知客
知客室
導覽
　拔苦與樂覺有情──德如師父
　至誠感通眾生心──德安師父

自力耕生
不掉淚的蠟燭
豆元粉
　處事三心多用心──德偌師父
香積飯
　深心願行無止境──德?師父
淨斯本草飲
淨皂 More

【內容摘要 之一】
大寮

大寮為僧團中烹調食物之處，即所謂廚房。其名由來，實為過去叢林辦造飲食的地方，是最尊貴的修行處所。修行人在此修養心性，結十方緣、廣修供養，故佛門有云「三千諸佛皆出在廚中」。

凌晨三點五十分，當板聲響起，大眾往大殿做早課，一組僧眾則往「大寮（註）」行去。典座、切菜、飯頭三組人，各司其職，尋來抹布和清水，將桌、櫃擦拭清潔；鍋盆、器具以開水熱燙，使其潔淨無染。
典座，為禪林裡於大寮負責大眾齋粥的主廚者（香積），一切供養務須淨潔，物料調配適當，且節用愛惜之。
前一日，典座將該洗、該挑、該剝的食材取出，由挑菜組和洗菜組先處理備妥；當天要切的則交由切菜組，依典座所需的大小、樣式切好，復交回典座處，準備烹調。
是日，靜思精舍早齋的主食是饅頭，搭配一至兩道小菜，佐以穀粉熬漿。
典座三人，一人煮漿，一人負責小菜，另一人則將剩菜加熱。他們行至鍋爐處，各就各位；食材已備好在鍋盆內，饅頭已放置蒸箱中；油、鹽、醬、料置於一旁，鍋、碗、瓢、盆、刮刀等廚具，一應俱全。典座將蒸汽鍋開關一扭，熱能始動了起來。
另一頭，飯頭兩人，一人負責便當菜，用的是小鍋、小爐；另一人負責煮飯，用的是四個百人份大電鍋。煮好的米飯，主要是供應靜思精舍常住眾、同仁及志工的三餐主食，少量作為便當之用。
彼此分工合作，當所有鍋爐啟動，是日靜思精舍大寮執事，始動；一日僧眾之齋食──食輪，始轉。

舌根法味，磨熬考驗

是時，靜思精舍承擔大寮窗口的是德瑋師父（至二二二年底止）。他說明：「大寮有典座、切菜、飯頭，還有挑菜、洗菜、水果組，這六組算一個大寮組。」其中，典座既是主廚者，也是開菜單、調配菜色者。
現今，靜思精舍大寮煮食所用的鍋爐是蒸汽鍋，共有五個。每個高至人的腰處，直徑寬是伸手搆不到，深則需彎腰方能觸及。如此大且廣的「鼎」，用的是雙手才能掌握的大鍋鏟，靠著腰力才能鏟動食材，是為「扞鼎灶（掌廚）」。
由於炒的是大鍋菜，速度要快又要確實，需掌握蒸汽鍋的特性，及手持大鍋鏟的手勢。沿著鍋邊的水分與熱度來翻炒，較為省力；若使用鍋底翻炒，會較吃力。
早期舊大寮，用的是燒柴的大鐵鍋，相較於使用內部熱循環的蒸汽鍋，火候得靠人工和經驗來掌控。菜不能沒熟，亦不能燒焦，鍋緣要夠熱，柴要散開放置，不能放太多；木柴有猛火、慢火之別，如杉木富有油脂，燃燒會比較旺；前一道菜以大火起鍋後，後一道菜要退火，把灶裡的柴火拿出來些，再視菜色決定火候，添柴或不添……
烹調好後，盛裝在大鍋、大盆內，切菜組立即接手，一一分盤盛裝。「所以，切菜組是負責周邊管理、洗刷，然後切菜，再把菜上好。」
切菜組把菜上好，是將分盤盛裝的齋菜，上到推車上，再由行堂組推至齋堂，一一上桌。如此陣仗，有如辦桌，將大寮、齋堂裡裡外外，置辦得非常熱鬧。
靜思精舍一日三餐，外加上午的點心，四頓粥食全由大寮七人負責置辦。德瑋師父說：「就是典座三人、切菜兩人、飯頭兩人，這七個人一組。」
七人一組，不含挑菜、洗菜組及行堂組，七天一輪。但這七人，常是每輪不同的人員組合。德瑋師父表示，「它是滾動式的。可能他這一次是典座，下一輪是飯頭，再下一次是切菜，然後挑菜、洗菜……每輪遇上的人不同。」
此年，承擔大寮窗口未久的德瑋師父表示，這「七人組合」，令他充滿挑戰。因為「有人是急驚風，有人是慢郎中……」，然而他以不分別、不執著來因應，「不需要應對，該做的做，該說的說，事情來了就承擔，沒有想太多！」

靜思家味，三德六味

靜思精舍早齋食用饅頭，起於二九年，證嚴上人晨語宣講以《法華經》為本的《靜思法髓妙蓮華》，為使僧眾能精進多聞法，省時省力而將四菜一粥（或一飯）的早齋，改成簡單的饅頭，搭配粥、漿，佐以小菜，清淡簡食。
靜思僧團奉行證嚴上人自力耕生原則，無論大寮或出坡，耕作、打掃及清洗晾曬被套等，均是人人身體力行，大量體力付出的勞作。早齋是早課和晨語後的六時至六時二十分，離午齋時間甚長，故於九時三十分，大寮會備有點心，令大眾能果腹與身心寬暢時刻。
這日早齋後，典座趕忙準備午齋；德瑋師父就著蒸汽鍋，一人烹煮點心。他用高麗菜佐以胡蘿蔔絲點綴，炒著麵條；份量少則兩百人，其中不少慈濟志工到精舍短期精進──出坡，用餐者眾，需三鍋才夠。他手握大鍋鏟，專注而迅速，在熱氣蒸騰中一鍋一鍋地炒！
見出坡大眾陸續回到齋堂，德瑋師父趕緊將炒好的麵條盛裝上桌，及時地讓大眾用上了點心。
炒麵，是常備點心菜色。然而，大寮裡還有不少香積好手，如德映師父常置辦出普羅大眾喜歡的芋圓、地瓜圓，佐以熱仙草，或是清蒸芋頭蘸醬油膏、蘿蔔糕等，讓大眾食得滿心歡喜。
德映師父出家近三十年，現今是大寮的指導師父，長年執持香積，對食材的特性對應於不同的體質，有一番認識與見解。對於許多出家前未曾掌過廚的新進者，他悉心地指導起了很大的引導作用。
靜思家味，以三德六味入菜。三德，即清淨德、柔軟德、如法德；六味，指苦、醋、甘、辛、鹹、淡。據《南本大般涅槃經》載：「佛臨涅槃時，諸優婆塞為佛及僧備辦種種飲食，其食甘美，具有三德六味。」傳至後世，成為寺院每天上供所念誦的供齋句：「三德六味，供佛及僧。」
德映師父常以此引導新進者，「清淨德，食材要洗乾淨，不能雜汙；柔軟德，就是苦、澀、酸，難以入口，如何調到順口，令大眾吃得下，身體健康；如法德，食材沒了，要去籌備好，讓大眾都有食物吃。」
德映師父表示，承擔執事，若心思彎來彎去，百般計較，那不是真正的發心。他常憶，初到精舍時，師兄們的叮囑：「承擔大寮、掃淨房，功德最大。」
「因為廁所氣味不好，大寮很累，願意承擔、甘願發心，功德最大。若心不甘情不願，沒有功德，反而會更不好。」他謹記在心的是，「一切都有因緣果報。」一九九二年他成為近住女，輪執十五年後，固定承擔大寮執事至今，是為大寮指導師父。

磨鍊心性，培福修慧

早齋、點心過後，午齋是四菜一湯。「其中有一樣豆料，有時要煎、炸、滷；煎或炸就需要一個上午，所以一個典座專門烹調豆料。」德瑋師父說。
「一個就負責青菜，另一個則搭色菜（配料菜）。」德瑋師父說明：「煮菜、燙菜時間比較短，可能也負責煮湯，一人承擔兩樣工作。」如此三個典座，需承擔一日三餐加點心的料理，自行分配任務。
近午時分，是大寮最忙的時刻。只見五個蒸汽鍋齊開，三位典座加近住女，及前來協助的幾位常住眾，鍋聲、鏟聲、餐盤聲，在一片熱氣蒸騰中，忙中有序地進行著。
這一菜一湯、一滷一燙的午齋，動輒是兩百多人份量，若逢全臺委員聯誼會、寒暑期營隊、周年慶朝山，及海內外培訓委員、慈誠尋根之旅等，上則千人的齋食，是考驗最大、體力最耗的一項執事。
德瑋師父有感，大寮窗口堪為一個橋梁和服務的角色；而典座是一項大承擔，「無論菜色、份量、味道的拿捏，都是一種自我磨鍊。」
即便是大承擔，德瑋師父只輕描淡寫：「都是本分事！遇任何事，若能真誠用心，都叫本分事。」
這本分事，在早期更具考驗。德念師父說：「早期香燈是全的，典座也是全的！」所謂的「全」，是輪執典座只有一人，要負責摘菜、挑菜、洗菜及烹調，包括便當菜及行堂。
「早期輪執典座，是沒有休息的。」早齋後，繼續準備上午的點心，又趕忙準備午齋。「打飯前要排桌子、擺碗筷，接著盛飯……」德念師父回憶道。
午齋完，還有「煮碗」任務，把大眾使用過的碗置於大鍋中，燒水煮沸，以達消毒殺菌作用。「煮好時下午兩點多，又開始準備晚上的藥石……」雖然時刻沒能休息，德念師父卻說：「其實不捨得休息，連續做了十天。」
秉持證嚴上人「要把最好的給別人」的供養心。花蓮慈濟醫院建造工程期間，許多會眾來訪，典座在準備齋食時，總會將僧團平日捨不得吃的食材，以歡喜心與大眾結緣。早期擔任大寮指導的德和師父表示，要以虔誠供眾的心，讓人吃得歡喜；所謂「法輪未轉，食輪先轉」，飲食是廣度眾緣最直接、簡單的方式。
典座的工作既繁雜又辛苦，自古許多高僧祖師皆從中淬礪身心，開悟見性，而成為佛門龍象，住持正法；如六祖惠能、溈山靈佑等。日本道元禪師更在〈典座教訓〉一文，明示典座為重要修行之一，因為必須具足供養心、歡喜心、平等心，才能資益大眾。

註：大寮，另稱「香積廚」、「香積寮」。《維摩詰經．香積佛品》提到，香積佛住世於眾香國，眾香國的香氣為十方三界第一，他們會用香飯供養諸佛菩薩，故在僧團中，準備法師及大眾齋食的人，稱為「香積」。 More