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★歡慶暢銷★全新暢銷增訂版，多達32頁增訂內容！如果可以健康，誰願意亂吃？千種祕方萬種藥，不如基本概念好！ 100個讓人恍然大悟、吃對食物的營養科學常識，新增16種常見營養素詳細解說、培養正確的保健觀念，讓流失的營養強勢回歸、健康從此不再顛沛流離！【生活營養學──營養素到底是什麼？】動物油、植物油，煮菜到底要用什麼油？澱粉吃多容易胖，想減肥最好不要吃澱粉？吃素、低醣飲食、低GI飲食，究竟哪種適合自己？【疾病營養學──每天懂一題，醫生遠離你】穿太少、吹風、著涼，真的會感冒嗎？沒有吃多、喝多、尿多的三多症狀，就不會得糖尿病？膽固醇真是壞東西？健檢報告膽固醇若超標，就代表會阻塞血管？【減重營養學──怎麼吃，才能健康瘦？】體重起起伏伏，到底是胖還是瘦？一直想吃零食或甜食，是不是甜食上癮症候群？標榜「無糖」、「低脂肪」的食物，真的有助於減肥嗎？【食材營養學──善用食物屬性，營養1+1>2】每天一把堅果真的有益健康嗎？牛奶、奶粉和保久乳營養是一樣的嗎？大家都說喝咖啡能提神，但怎麼覺得愈喝愈累？【勘誤營養學──吃對食物、錯誤觀念退散！】喝大骨湯、豆漿補鈣，真的有用嗎？吃櫻桃、葡萄乾、紅棗可以補血，真的嗎？維生素D晒太陽就夠了，不用再特別補充或攝取？【保健營養學──保健食品怎麼挑？怎麼吃？】想增加肌肉量，補充乳清蛋白就夠了嗎？號稱能讓關節靈活的營養品，真的有效嗎？益生菌分哪幾種？該如何從包裝分辨？以上這些問題，你知道多少、又能答出幾題？116個跟生活息息相關的健康問答，卻大部分都似懂非懂？別擔心！跟著專業營養師的腳步循序漸進，從圖解問答中學會吃對食物、盤點自體健康的百種生活祕訣！★★★隨書附贈！一查便知《營養素含量速查手冊》★★★◎維生素、礦物質等營養素的每日需要量、上限攝取量、常見食物來源一覽表。◎常見食物的升糖指數、普林含量、咖啡因含量重點整理。◎每日熱量需求、理想與健康體重範圍、每日營養素參考攝取量貼心總列表。本書特色最專業的營養師X最生活化的角度──打造最易懂、易學、易上手的營養圖解書！常看到坊間商品標榜多C多健康、小分子胜肽、富含花青素，是什麼意思？想減肥時，想知道外食該怎麼吃，甜食、低卡點心又該怎麼挑？生病時，如何透過飲食調養？買菜煮飯時，怎麼選擇美味又健康的食材？佛心又專業的營養師Stella教你活用營養學，讓自己與家人營養均衡、健康滿點！最強圖解X超精闢解析──破

日本女星證實！兼顧瘦和美的飲食法•追求美麗的黃金比例為「米飯6：配菜4 」•一天吃5碗米飯配蔬菜滿滿的味噌湯•咀嚼比任何美容方法更有效•戒掉「一天兩餐」、「一天一餐」的壞習慣就不易變胖如果上述觀念打破了妳/你的想法，非常好！請翻開這本書，嘗試照著做10天，將發現，身體狀況和心情都改變了，自然而然想繼續維持這樣的飲食方法。每一個年齡層，都會遇到各種阻礙維持美麗與身體健康的障礙。作者萩野祐子以「穩定血糖值」為核心目標，同時針對「該吃什麼」與「該怎麼吃」兩層面，提出極簡單易執行的飲食方案。教妳/你對於飲食營養、體重身材、肌膚、消化道等困擾，都能針對問題核心做改善。作者強調――控制卡路里、減少進食量雖能讓體重暫時下降，卻無法讓人變美麗。一邊充分攝取身心所需的營養，一邊排出多餘毒素，才是唯一變美的方法。解放「忍著不吃」的壓力，在不忌口情況下維持體型，讓每天充滿活力，跟著作者一起越吃越美麗吧！【這本書能讓妳/你獲得】★「吃飽吃美」的飲食核心概念 ★身體重置計畫★ 十日極簡食譜★「飲食調整日」進食法 ★ 便利商店組合餐搭配法 ★ 零食計畫★大幅提升睡眠品質的晚餐祕訣 ★專為遠距工作設計的單日簡單菜色 陪妳/你踏出第一步，在十年後成為理想的自己！【適合讀者】✓想開心、輕鬆地雕塑身材的人✓希望身心健康狀態更好的人✓想改善便秘，卻快要放棄的人✓曾禁食失敗或復胖，瘦不下來的人✓想睡個好覺，每天活力滿滿醒來的人✓希望培養孩子好好吃飯、選擇優質食物的人

疾病，100%是食物造成的！ 4大健康學術機構跨國聯手的大調查， 歷時40餘年震撼全球80億人的營養大發現！ 經典中的經典，熱銷300萬冊， 21世紀最重要的預防醫學聖經！ ★Amazon網書250週預防醫學暢銷書第1名，連續10年營養學暢銷書書籍Top20 ★Amazon網書逾4,000名讀者5星肯定 ★博客來網書連續5年100大健康暢銷書 ★美國前總統──柯林頓6個月內戰勝病魔、甩肉11公斤的救命祕笈 ★翻譯逾50種語言、超過500家電視廣播、報章雜誌等媒體爭相報導 ★，如：諾貝爾獎得主Robert C. Richardson、世界銀行環境首席顧問Robert Goodland、美國癌症研究中心所長Marilyn Gentry、國軍臺中總醫院院長王德芳、身心靈整體健康專家姜淑惠；並新增推氣功大師李鳳山、前臺大醫師李豐、搖滾歌手Alicia Silverstone、CNN首席醫療線記者Sanjay Gupta、美國偶像第三季選手Jennifer Hudson……誠心推薦 收錄顛覆全球、影響每個人，甚至許多企業、醫療體制、學術界、媒體都不願讓你我知道的健康真相，並以一連串廣泛全面而精密的調查研究為科學基礎的營養學鉅作，告訴你很多人都不知道的事實──吃對食物，90%的致命重症都是可以預防的！ ★身體有致癌物不一定會發作，但若每日攝取15～16%的動物性蛋白質，就可能啟動癌症。 ★罹患肝癌的孩子，都來自吃得最好的家庭！ ★8星期的高纖低脂蔬食療法，就讓21名糖尿病患不用再接受藥物治療…… ★300名平均22歲的軍人，竟然有77.3%都罹患了心臟病！？ ★全國學校午餐計畫竟然將炸薯條列為蔬菜！ ★我們會接觸到環境賀爾蒙，90%至95%是因為我們吃肉。 ★沒有任何手術和藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病！ 坎貝爾博士不僅將許多專業的健康論述以每個人都能了解的方式讓我們知道，還揭露了相關企業如何與學術界及醫療體制呼應合作，隱瞞真正健康資訊的黑幕，使整本書讀起來更為精彩而震撼人心！ 本書特色 ★最完整：研究出處、資料來源完全公開，坎貝爾博士也於2016年新增4萬5000字。 ★最突破，挑戰營養學歷史的偉大鉅作：揭露營養學黑幕，原來很多我們習以為常的健康概念都是錯的。 ★最公開，研究資料出處全收錄：完整收錄讀者&專業醫師、營養師都在問的醫學證據、研究資料，讓有需求者可進一步研究。

只要知道，每餐都能吃到滿滿的營養！只要改變吃法和時間，就能擁有健康的身體！透過最新研究掌握的新知！從食物的效能到最強調理法 都一應俱全，囊括所有讓人躍躍欲試的 新常識 ！從蔬菜、肉類、魚類所含營養價值出發，介紹有效運用食材的方法。其中更是精心挑選了許多令人驚喜不為人所知的食材效果！◎蜆的營養價值冷凍後會暴增◎菠菜一定要整株加熱！◎青椒縱切所攝取到的營養最多◎單吃膠原蛋白的美容效果是零◎光喝咖啡就能減重嗎？◎肥胖的原因在於3歲前的飲食◎多酚的抗齡效果僅能維持幾個小◎維生素C之王不是檸檬而是青花菜！超清晰圖解讓你看了就會！現學現做！特別收錄 營養不流失的冷凍&冷藏保存技術本書特色1、從避免營養流失的最佳調理方式到如何冷凍保存的方法通通一網打盡！正確的飲食可以讓身體保持健康，進而提升免疫力；為了戰勝疾病，具備正確的營養知識也很重要。本書由專業營養師，利用色彩豐富的可愛插畫和照片輔助，為讀者說明日常三餐所需的「食材與營養知識」。除了醣類、蛋白質、脂質這三大營養素，也收錄許多不為人知的實用知識，包括維生素、礦物質和纖維的作用。同時也收錄「有助提升免疫力的營養素」「會使營養流失的不當調理法」「能完整保留營養的最佳冷凍法」等食材方面有用的資訊。 若想掌握食材與營養的知識，只要看完這本就通！2、運用42主題帶你「快速」掌握食材的營養知識，有具體的作法與明確的指示，告訴大家怎麼從食物中攝取營養、怎麼樣保存與烹煮食材等，是主婦們非常需要的廚房知識！

你每天都在慢性自殺！你有「好色之心」，商家給你加色素；你有「憐香之情」，商家給你加香精；你有「嘗鮮之意」，商家給你加防腐劑，結果毀掉你的健康！台灣的食品標榜通過食品安全管理最高規格，卻在國外被強制貼上不安全的「警告標籤」。拒絕色香味的誘惑，至少讓你多活十年。「人生最大的錯誤就是，為了滿足口腹之欲而失去健康。」──亞瑟‧叔本華（Arthur Schopenhauer，德國著名哲學家） 人是聰明絕頂的動物，自呱呱墜地開始，就離不開吃的世界。食物講究營養價值，人們往往忽略了這一點，反而以食物的色香味為心中的最愛，至於食物是否被「汙染」，更沒有多少人注意，忘了吃的安全性。中國現代文學史上獨具魅力的傳奇女作家張愛玲在《談吃與畫餅充饑》中說︰「中國人好吃，我覺得是值得驕傲的，因為吃是一種最基本的生活藝術。」但她對吃十分講究，尤其非常忌諱食品中會致癌的色素、香精和防腐劑。 肺癌已躍升為台灣癌症發生人數及死亡率第一名，中研院院士、國立台灣大學前校長、肺癌權威醫師楊泮池表示，肺癌在台灣，三分之二患者都不抽菸，其中女性更高達九成四不吸菸；早期肺癌沒有症狀，等到症狀出現，大多數病人都已是晚期，成為台灣健保最沉重負擔的疾病。楊泮池率領的醫療團隊研究發現，肺癌的危險因子不只是空汙或是油煙，更與飲食中的食品添加物如色素、香精、防腐劑等有關。研究成果發表在權威國際期刊《細胞》（Cell），並且登上封面。台灣也是世界上大腸直腸癌發生率名列前茅的國家，洗腎率全球第一，這些病症都與日常飲食息息相關。 台灣合法的食品添加物有800多種，日常生活中，97%的食品都離不開食品添加物。每人每天吃掉50種以上的食品添加物，每年平均吃掉的食品添加物逾3.5公斤。國立台灣大學食品科技研究所名譽教授孫璐西每次都跟學生說：「珍珠奶茶絕對不能多吃，一個星期喝一杯就差不多了，因為珍珠不用防腐劑很困難。多吃天然食物，少吃食品添加物。」癌症連續42年居國人十大死因之首，每年約有12.2萬人罹癌，5.3萬人死亡，平均每9分53秒，就有1人因癌症死亡，國人更是「聞癌色變」。雖然基因（DNA）決定生命的藍圖，但有越來越多的醫學研究顯示，癌症與自己所吃的食物有關，尤其是食品添加物。 本書從科學實證透析，揭

蛋白質你懂吃嗎？吃對增肌，吃錯恐增內臟脂肪！不用迷信流行飲食法，營養科學幫你破解迷思，全面提升體能 吃蛋白質很重要，但如何吃蛋白質更重要！3位營養師從各面向教你蛋白質攝取法則，幫助你增強肌肉、提升體能、優化健康狀態。 立即實踐的蛋白質攝取法則，別再讓飲食迷思影響你的健康，現在就開始學會正確吃蛋白質！ 18款懶人「養肌食譜」，讓你蛋白質吃滿滿不怕胖。《蛋白質革命》是一本以蛋白質健康百科為核心，延伸至全身健康與飲食習慣的綜合性指南，書中介紹了常見的蛋白質迷思、正確的攝取方法、數字斷食法的優缺點，並提供了針對不同人群的個性化建議。作者希望這本書能幫助讀者擺脫對蛋白質的誤解，正確理解蛋白質在健康中的重要性，進而實現理想體態、提升體能與抵抗力。你有這些疑惑嗎？• 運動後必須立刻補充蛋白質？其實找到最佳時機，效果更佳。• 不確定該怎麼吃蛋白質才能既健康又不發胖？真相是適量攝取對健康極為重要。• 素食者難以攝取足夠蛋白質？其實蔬食也能達到均衡營養。• 一餐只能吸收固定量的蛋白質？別再被誤導，正確攝取更關鍵。該怎麼吃得對？• 運動後補充蛋白質：理解消化吸收的過程，選擇最合適的攝取時間。• 素食者的蛋白質攝取：學會如何從植物中攝取足夠的蛋白質，保持健康。• 靈活攝取策略：根據你的目標和生活方式，量身定制你的蛋白質攝取計劃。《蛋白質革命》將幫助你解開所有關於蛋白質的疑惑，提供你所需的科學知識，讓你輕鬆掌握正確飲食方法，從而提升整體健康水平。

營養東西軍的對決——選擇背後的營養科學 現代飲食已經成為一個複雜的話題，隨著科技與知識的進步，人們對於健康與營養的要求越來越高，但在面對琳瑯滿目的食物選擇時，如何做出明智的決策卻往往成為挑戰。我們常常聽到各種營養建議，但這些建議有時相互矛盾，讓人無所適從。 消費者在選擇食物時，往往依賴於食品包裝上的標示或是廣告的宣傳，卻忽略了真正能為身體提供營養價值的食物。而本書的目的，就是要幫助讀者在這樣的環境中，做出更健康、更科學的選擇。 本書名為「營養東西軍」，靈感來自於我們日常生活中，無論是西方或東方的飲食文化中，食物種類繁多，各具特色。 我們可以想像成這些食物在我們的餐桌上進行一場無聲的對決，誰的營養價值更高？誰更適合我們的健康需求？透過這樣的比喻，我們不僅能深入了解每一種食物的特點，還能掌握如何將不同的食物進行搭配，達到營養的互補，從而讓我們的飲食結構更加均衡。

內容介紹我們都是「想要更健康」的一群。｢21日全食植物飲食｣，是以全穀類、豆類蛋白質和蔬菜、水果所組成的午、晚餐餐盒。少油、少鹽、少糖，無蛋奶，還兼顧天然原型、營養均衡，並多以蒸煮取代炒炸。顛覆以往口感，但身體卻很有感，對身體心血管健康、體重管理、腸道健康、抗發炎等都很有幫助。只是吃對食物，就能看見健檢指數改善，驗證了透過食物獲得健康的可能性！1.以211餐盤的概念，把21天餐盒料理轉換成餐桌上的個人套餐，將每道料理的食材、作法、調味、營養標示如實呈現。2.詳細教導每樣食材的分類。3.多樣化的植物性蛋白質，不只是豆腐、豆皮……。4.提供大哉良食秘製醬料配方，讓料理上桌更輕鬆。5.透過不同的穀類與豆類搭配，教導如何從全穀雜糧類也能攝取完 整必需胺基酸。6.料理多元、符合各種口感和營養需求的讀者。7.印刷精美、保持食譜的原色和視覺效果。8.21天是一個習慣養成的週期，想要建構一個健康的飲食習慣，本 書提供42餐21天不同套餐料理食譜，讓想學習全食植物飲食的讀 者，可以培養基本全食植物飲食料理，進而學習到賴向榮醫師特別 設計的進階版料理。

第一冊： [圖解＆影音]中風復健這樣做，提升自我照顧力：改善全身失能、恢復身體機能、避免再度中風 ‧肢體復健運動　‧臉部復健運動　‧改善緊肌肉 ‧行走能力訓練 ‧抗失禁運動 ‧抗排泄運動 ‧善用輔具 ‧關鍵營養選擇 本書集結職能＆語言治療師、營養師、諮商心理師等專家， 提供中風後各階段的復健運動、居家環境調整及飲食原則， 並針對患者與照顧者該如何排解負面情緒及壓力提出建議， 協助中風患者對抗後遺症，重拾自理能力，提升生活品質。 中風可能會出現以下障礙： ‧動作失能　‧吞嚥障礙　‧認知障礙　‧語言障礙 ‧感覺障礙　‧知覺障礙　‧排泄障礙　‧水腫不適 腦中風除了會造成生理及動作失能，還會引起許多後遺症。 本書結合臨床上的動作、語言、認知、飲食、心理上等復健原則， 提供復健照顧觀念以及操作範例，跟著做就能逐步恢復身體機能！ ‧隨書加值收錄45支從頭到腳復健指導示範影片！ ‧貼心標示自主/需協助者復健運動，方便查找！ *最新增訂 ‧如何改善高肌肉張力？ ‧用非暴力溝通開啟對話 本書章節重點 Part1 認識腦中風與復健基本觀念 關於腦中風中風後的症狀與影響 中風復健與神經恢復過程認識中風復健運動的類型 Part2中風復健運動──上肢、下肢、軀體復健動作 肩、肘部復健動作 手掌、手腕、手指復健動作 大腿、膝蓋、腳踝動作 軀幹訓練強化軀幹力量 行走訓練動作 Part3特殊後遺症的自我復健法 改善語言及吞嚥障礙 改善肢體水腫不適認知功能障礙與復健 改善排泄問題困擾改善知覺與感覺障礙如何面對肌肉高張力 Part4中風後的生活調整原則 復健課程該如何安排？居家環境無障礙，生活更安全 中風患者的飲食建議中風患者的管灌飲食選擇 調整生活習慣遠離再度中風 Part5 中風患者與照顧者的壓力解方 生活安排好，照顧壓力比較小 適切互動技巧，減少雙方負面情緒 擁抱自己的情緒──諮商心理師的生命故事 中風後重生的真實案例 Part6復健迷思大公開 中風復健關鍵在大腦？ 黃金復健期真的只有6個月？ 復健一定要選特殊器材或療程？ 各界專

食品安全，我也會！1.透過有趣生動的推理故事，輕鬆學習食品安全相關知識。2.故事結尾，搭配靜電貼紙小遊戲，強化孩子對食品安全的了解。3.簡單易懂的故事情節，搭配繪者可愛風格的插畫，吸引兒童自發性閱讀。4.本書可以親子一起共讀或當作睡前床邊故事，豐富孩子的童年。森林村的年終餐會熱鬧展開，大家盡情享用美食，氣氛歡樂無比。可是，兩天後，小羊家和小兔家都有人感到不適，出現了嘔吐和拉肚子的症狀。究竟發生了什麼事？難道大家遇上食品中毒了？讓我們跟著貓偵探，一起找出事情的真相！食品藥物管理署署長 莊聲宏：食品安全與健康息息相關，我們學會保護自己，才能避免因食物中毒而生病，這本書將會帶你學習安全、衛生的飲食原則，讓你成為自己和家人的食品安全守護者，確保每一餐吃得健康又放心。*本書與「衛服部食藥署」合作出版

本書簡介營養學 × 功能醫學 × 情緒修復英國營養權威的食療聖經，帶你克服倦怠、終結過勞！ 熬夜加班、超時工作、心力交瘁……職業倦怠來襲時，你習慣靠狂吃來解決嗎？ 實際上，「吃」對於修復情緒、緩解疲憊真的有效，問題在於——你該怎麼吃？ 本書作者瑞秋．菲爾波茲為英國權威營養師、功能醫學暨心理健康專家， 擅長提供食療與生活建議，協助每位在職場上感到倦怠的人士重拾活力。 在此之前，瑞秋原為一名成功的女性上班族，縱橫商場十多年並屢創佳績。 如同你我一樣，她的職涯成就，來自於不眠不休的工作狂性格。 每天只能抓緊會議空檔，就近吃些簡單的加工食品度日；晚餐也多半外食。 瑞秋回憶：曾經有很長一段時間，自己一星期中「唯一能夠睡飽」的時刻， 竟是在週一清晨飛往阿姆斯特丹出差的紅眼班機上！ 到了30多歲時，瑞秋察覺自己越來越容易疲憊、沮喪，總覺得自己不夠好； 她明知情況有些不對勁，卻因為恐懼而選擇隱忍、堅持繼續工作。 終於，某天早上醒來，瑞秋徹底崩潰了 ——她像台故障的機器，全身動彈不得，而且完全不想去上班。 在家裡躲了好幾個月之後，瑞秋終於鼓起勇氣登門求診。 醫師診斷她罹患了憂鬱症，且出現諸多職業倦怠的典型反應，包括： ◎腎上腺疲乏 ◎情緒過勞（emotional overwhelm） ◎頭昏腦脹、失眠 ◎難以集中注意力、失去動力和衝勁 ◎愛吃甜食、體重增加 ◎脹氣／腸躁症（irritable bowel syndrome, IBS） ◎多囊性卵巢症候群（polycystic ovary syndrome, PCOS） ◎月經不規則、月經量多 ◎貧血、低血壓 ◎經常感染（咳嗽、感冒） ◎視力模糊和頭暈、突然昏倒或暈眩 醫師在處方箋上建議，她必須停工六個月。 在這段「被允許休息」的時間，瑞秋接觸了功能醫學（functional medicine）。 在持續調整營養攝取及改變生活方式之下，她不但改善了健康狀況， 更毅然辭去正職工作，進修健康與營養學、生物化學和神經生物學知識。 經過三年的臨床培訓並取得理學碩士學位、考取營養師資格後， 如今的她以功能醫學專家身分經營診所，協助每位勞累不堪、疲於奔命的上班族 ——其中更以職場女性（和從前的瑞秋一樣）為大宗； 透過食物療法與作息調整，自然地消除職業倦怠所帶來的生理勞累和情緒困擾。

◎有效日期、賞味期限、保存期限哪裡不一樣？沒過期就代表「安全」？ ◎雞蛋怎麼放最保鮮？直放、橫放？尖端、圓端誰在上？哪種顏色最健康？ ◎酵素是個日語詞彙，中文名字叫酶，其本質是蛋白質，跟通便無關。 ◎膠原蛋白讓你變年輕？你吃下肚的膠原蛋白絕不會自動跑到皮膚上。 菠菜配豆腐容易膽結石、海鮮配啤酒會痛風、吃完螃蟹再吃柿子會中毒…… 網路傳言舉證歷歷，長輩叮嚀言之鑿鑿，到底該信誰？ 作者雲無心是美國普渡大學食品工程專業博士、 《我的美食嚮導》、《舌尖上的中國》、《風味人間》科學顧問。 書中網羅食品安全、烹飪與儲存、健康養生、科學辨偽等4大類， 以科學角度揭開食品安全的真相、拆解商家「養生行銷」的術語， 畢竟，飲食是人類生活的一大重心，別讓美食成了以訛傳訛的被害者， 教你用科學判斷真偽，做一名有素養的吃貨。 ◎謠言氾濫，哪些可信 ．形狀不圓、有尖尖角；果蒂發青，摸起來很硬；果肉是綠色的…… 這種不像番茄的番茄能不能吃？ ◎烹飪與儲存的正確知識 ．食材加熱會破壞營養，所以溏心蛋（半熟）比全熟蛋更營養？ 其實加熱不會破壞蛋白質，還有助於消化吸收。 ．變成紅色的綠豆湯還能喝嗎？綠豆皮除了有葉綠素外，還有黃酮類物質， 一旦氧化，顏色就會變深，但無毒無害。 ◎社群媒體上的以訛傳訛 海鮮跟維生素C一起吃會中毒？大腸水療能清腸排毒，改善便祕？ 番茄、香蕉、柿子、山楂、鳳梨、牛奶、蜂蜜、優酪乳、茶，不能空腹吃？ 喝豆漿不能配雞蛋、柿子和牛奶不能同時吃、痛風患者不能吃火鍋、 男性豆漿喝多了，乳房會變大…… 這些社群媒體上的訊息是真是假？ ◎打著科學名號扭曲的糊弄 那些增強免疫力、調節免疫力的保健品、食品，可能更多的是安慰劑效應。 無糖食品可能不含糖，但含有更多的脂肪、糊精等，總熱量比有糖的更高。 美國FDA並不負責認證化妝品、醫用食品、保健食品和嬰兒配方奶粉， 如果你看到某些產品宣稱相關的FDA認證，基本可以判斷是假的。 關於食物的謠言與科學真相、拆解商家「養生行銷」背後的邏輯， 教你用科學判斷真偽，做個享盡美味與健康的吃貨！

食物是最好的醫藥，選用天然的食材和飲食方式，徹底遠離食安風暴，向有害物質說「不」！▓選購蔬果要注意哪些原則？▓怎麼買、怎麼配最健康？▓該怎麼保存才能保鮮？▓不同年齡的家庭成員適合什麼菜單？▓三餐菜色該如何搭配？買菜下廚是時尚的生活態度！選當令•買新鮮•自己煮•吃健康掌握食安知識，讓你買得安心、吃得健康！　【本書特點】☆８０種常見蔬果營養成分介紹☆針對不同年齡層的食譜搭配☆為擁有特殊體質、病症的家人設計菜單☆選購方法、料理技巧、如何保存皆詳細說明無論你是廚房新手、家庭煮婦／夫、單身上班族……這是本你不可或缺的買菜必備聖典！

《做一件很棒的事：52週控醣練習，吃出更好的自己》出版本書跟發明好控麵™️的問世，是因著日日好食想為讀者和其身邊的人，提供更好的工具，在控醣的路上走得輕鬆而長遠。日日好食是什麼公司？全球第一位，研發出好吃的控醣麵的公司。好控麵™️符合華人口感與烹飪習慣，好吃到得國際獎食品界米其林iTQi二星獎章控醣控到有數據，與一般麵條相比，對血糖有良性正向影響出版「做一件很棒的事：52週控醣練習，吃出更好的自己」 一書，陪伴你建立正確的減醣知識及行動。與醫師、營養師及健身教練深度合作。每周一個小知識與小竅門，每一碗簡單或豐盛的麵條。慢慢的，潛移默化。就吃出更好的自己。

◎有效日期、賞味期限、保存期限哪裡不一樣？沒過期就代表「安全」？ ◎雞蛋怎麼放最保鮮？直放、橫放？尖端、圓端誰在上？哪種顏色最健康？ ◎酵素是個日語詞彙，中文名字叫酶，其本質是蛋白質，跟通便無關。 ◎膠原蛋白讓你變年輕？你吃下肚的膠原蛋白絕不會自動跑到皮膚上。 菠菜配豆腐容易膽結石、海鮮配啤酒會痛風、吃完螃蟹再吃柿子會中毒…… 網路傳言舉證歷歷，長輩叮嚀言之鑿鑿，到底該信誰？ 作者雲無心是美國普渡大學食品工程專業博士、 《我的美食嚮導》、《舌尖上的中國》、《風味人間》科學顧問。 書中網羅食品安全、烹飪與儲存、健康養生、科學辨偽等4大類， 以科學角度揭開食品安全的真相、拆解商家「養生行銷」的術語， 畢竟，飲食是人類生活的一大重心，別讓美食成了以訛傳訛的被害者， 教你用科學判斷真偽，做一名有素養的吃貨。 ◎謠言氾濫，哪些可信 ．形狀不圓、有尖尖角；果蒂發青，摸起來很硬；果肉是綠色的…… 這種不像番茄的番茄能不能吃？ ◎烹飪與儲存的正確知識 ．食材加熱會破壞營養，所以溏心蛋（半熟）比全熟蛋更營養？ 其實加熱不會破壞蛋白質，還有助於消化吸收。 ．變成紅色的綠豆湯還能喝嗎？綠豆皮除了有葉綠素外，還有黃酮類物質， 一旦氧化，顏色就會變深，但無毒無害。 ◎社群媒體上的以訛傳訛 海鮮跟維生素C一起吃會中毒？大腸水療能清腸排毒，改善便祕？ 番茄、香蕉、柿子、山楂、鳳梨、牛奶、蜂蜜、優酪乳、茶，不能空腹吃？ 喝豆漿不能配雞蛋、柿子和牛奶不能同時吃、痛風患者不能吃火鍋、 男性豆漿喝多了，乳房會變大…… 這些社群媒體上的訊息是真是假？ ◎打著科學名號扭曲的糊弄 那些增強免疫力、調節免疫力的保健品、食品，可能更多的是安慰劑效應。 無糖食品可能不含糖，但含有更多的脂肪、糊精等，總熱量比有糖的更高。 美國FDA並不負責認證化妝品、醫用食品、保健食品和嬰兒配方奶粉， 如果你看到某些產品宣稱相關的FDA認證，基本可以判斷是假的。 關於食物的謠言與科學真相、拆解商家「養生行銷」背後的邏輯， 教你用科學判斷真偽，做個享盡美味與健康的吃貨！

‧ 鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？ ‧ 西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？ ‧ 火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？ ‧ 水蜜桃到底要不要去皮？ ‧ 百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？ ‧ 怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？ ‧ 香蕉、釋迦保存是放冰箱還是常溫？ 現在人吃水果，多數不知道水果原來長什麼樣？！ 俗語說「沒吃過豬肉，也看過豬走路。」但是你知道嗎？當今社會卻是「吃過豬肉，卻沒看過豬走路」，水果也是同樣的道理。有別於米食、蔬菜、魚肉蛋需要較多的烹調與料理，水果是最容易讓人們吃到天然豐富營養成分的食物，然而現代人因為生活忙碌，飲食追求快速、方便，習慣購買切片水果。 或者在家飲食已有家人張羅，看到水果時，往往己經是切好的，對水果的認識常常僅有切到盤中的模樣，不知道水果原來完整的樣子、長在哪兒，甚至也不清楚如何挑選、保存？太熟或不熟怎麼辦？怎麼清洗？怎麼切、剝皮、削皮、去籽，還是帶皮吃？例如： ▋鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？???綠葉那端是尾，所謂「鳳梨頭、西瓜尾」意思就是說鳳梨頭那邊比較甜，所以吃鳳梨，建議從尾巴那邊開始吃，這樣才會越吃越甜。 ▋西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？???瓜蒂那端為頭，果臍那端為尾，西瓜頭尾甜度的差別，沒有鳳梨那麼大，頭尾都好吃。 ▋火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？???葉子狀的萼片(龍爪)越翠綠越新鮮、果皮越紅越好。橢圓形、龍爪較修長的是「白肉」；果形較圓，龍爪較短是「紅肉」。 ▋水蜜桃到底要不要去皮？???水蜜桃可以連皮一起吃，清洗時，尖端朝上、蒂頭朝下，順著絨毛輕輕清洗搓去絨毛就可以囉。 ▋百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？???百香果是爬藤植物，長在藤蔓上，挑選時要挑果大、飽滿、紫紅色、有重量感的；常溫擺到果皮有點小皺皺時，最甜最好吃。 ▋怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？???酪梨就像紅綠燈一樣，外表顏色標示清楚，從好鮮綠，漸漸轉黑紫，就是熟了；木瓜是從尾端開始轉色變熟，所以如果連蒂頭周圍都轉黃變軟，就是成熟可以吃了。 ▋香蕉、釋迦放冰箱還是常溫保存？???沒熟的釋迦放冰箱，就會停止熟成(台語俗稱：啞巴)，所以要在常溫擺放到軟再送進冰箱；香蕉放到冰箱，果皮會變黑，但果皮黑不表示香蕉壞掉，只是顏值不好看而已。 台灣一年四季有各式各樣的水果，不多吃好可惜！水果通常是生食，含有多種維生素、多酚和酵素等等，能自己處理當然最好，既新鮮又可以減少各種包裝的浪費，健

■《6週彈性斷食燃脂計畫：哈佛醫學飲食專家教你改善代謝問題，讓身體優先燃燒脂肪，達成最佳狀態》「燃脂的關鍵，不是努力運動！」開創美國國民健康新措施──五千萬磅大挑戰、幫助數百萬人減重及改善健康狀況的哈佛醫學飲食專家全新瘦身攻略！狂吃刮油食物、蛋白質減重法、低碳飲食、低熱量飲食……你是否試過所有爆紅的減肥菜單，但沒多久又胖回去了？或是遵守嚴格的飲控，卻因為成效緩慢，很快就放棄了？擁有近20年資深經歷、幫助數百萬人成功減脂的哈佛醫學飲食專家伊恩．史密斯博士發現，許多人之所以瘦不下來或容易復胖，是因為忽略了「代謝」機制，導致身體無法有效代謝碳水化合物，進而無法燃燒體內脂肪。在本書中，史密斯博士結合5:2斷食法、限時斷食法、隔日斷食法的優點，搭配不傷膝蓋的15分鐘輕量運動，精心設計出6週彈性斷食燃脂計畫，不需要花大量時間運動，不需要對熱量和營養素斤斤計較，照著吃就能喚醒身體的代謝潛能，實現最佳燃脂效果！「彈性斷食」不僅是維持理想體態的減重方法，更是保持代謝靈活的全新生活方式，幫助我們穩定血壓、血糖與內分泌，徹底擺脫慢性疲勞、改善睡眠品質，降低罹患慢性疾病的風險，擁有充沛的精神與活力，打造享瘦又健康的生活。＼完成6週斷食計畫的小祕訣／．沒時間餐餐自煮，偶爾可以吃冷凍或低鈉罐頭蔬果．遇到不喜歡吃、不敢吃或者會過敏的食物，可以參考食譜隨時替換．下午有點嘴饞不必忍耐，每天可以隨心所欲地吃150大卡以內的點心．心情不好想吃一點甜，可以吃純天然蜂蜜、生酮冰淇淋或是半杯低熱量汽水．吃起司不會變胖，切達起司、帕馬森起司、莫扎瑞拉起司都可以幫助燃脂．無法割捨酒精也沒問題，可以喝一瓶低熱量啤酒！【終身瘦用推薦（依姓氏筆劃順序排列）】呂美寶│食物的力量、功能醫學營養師黃君聖Sunny│擁有營養師、健身教練雙證件蕭捷健│金鶯診所減重醫師■《瓦解內臟脂肪！營養科醫師的飽瘦飲食指南：輕斷食╳輕運動，打造自動燃脂體質，遠離三高、脂肪肝、壓力胖》幫助數百萬人成功減脂，擁有20年臨床經驗的資深營養師躺瘦祕訣──3大減脂核心╳111道減醣燃脂食譜╳8分鐘運動訓練，有效改善慢性疾病、假性小腹、隱性飢餓、慢性疲勞，讓細胞記住你瘦下來的樣子，養出一輩子都吃不胖的健康體質！餐餐喜歡多肉少菜、常喝含糖手搖飲、宵夜愛吃炸雞串燒……我們在享用這些滿足心靈的美食同時，不知不覺攝取了大量的脂肪與醣類，使得內臟脂肪在體內悄悄堆積

開創美國國民健康新措施──五千萬磅大挑戰、幫助數百萬人減重及改善健康狀況的哈佛醫學飲食專家全新瘦身攻略！燃脂的關鍵，不是努力運動，而是讓身體學會靈活燃燒碳水和脂肪，從根源改善體質，一輩子保持健康體態！▍代謝靈活是什麼？是「身體可以切換燃燒碳水化合物或燃燒脂肪」的能力，換句話說，就是指身體細胞能有效地互相切換燃料和動力來維持運作的能力。狂吃刮油食物、蛋白質減重法、低碳飲食、低熱量飲食……你是否試過所有爆紅的減肥菜單，但沒多久又胖回去了？或是遵守嚴格的飲控，卻因為成效緩慢，很快就放棄了？擁有近20年資深經歷、幫助數百萬人成功減脂的哈佛醫學飲食專家伊恩．K．史密斯博士發現，許多人之所以瘦不下來或容易復胖，是因為忽略了「代謝」機制，導致身體無法有效代謝碳水化合物，進而無法燃燒體內脂肪。在本書中，史密斯博士結合5:2斷食法、限時斷食法、隔日斷食法的優點，搭配不傷膝蓋的15分鐘輕量運動，精心設計出6週彈性斷食燃脂計畫，不需要花大量時間運動，不需要對熱量和營養素斤斤計較，照著吃就能喚醒身體的代謝潛能，實現最佳燃脂效果！「彈性斷食」不僅是維持理想體態的減重方法，更是保持代謝靈活的全新生活方式，幫助我們穩定血壓、血糖與內分泌，徹底擺脫慢性疲勞、改善睡眠品質，降低罹患慢性疾病的風險，擁有充沛的精神與活力，打造享瘦又健康的生活。▍完成6週斷食計畫的小祕訣．沒時間餐餐自煮，偶爾可以吃冷凍或低鈉罐頭蔬果．遇到不喜歡吃、不敢吃或者會過敏的食物，可以參考食譜隨時替換．下午有點嘴饞不必忍耐，每天可以隨心所欲地吃150大卡以內的點心．心情不好想吃一點甜，可以吃純天然蜂蜜、生酮冰淇淋或是半杯低熱量汽水．吃起司不會變胖，切達起司、帕馬森起司、莫扎瑞拉起司都可以幫助燃脂．無法割捨酒精也沒問題，可以喝一瓶低熱量啤酒！▍終身瘦用推薦（依姓氏筆劃順序排列）呂美寶│食物的力量、功能醫學營養師黃君聖Sunny│擁有營養師、健身教練雙證照蕭捷健│金鶯診所減重醫師▍讀者瘦身推薦．才執行第一個禮拜，我就瘦了2公斤，完成六週計畫，我總共健康瘦下10公斤！．嘗試了好多瘦身法都瘦不下來，但史密斯博士的燃脂計畫簡單、好執行又有效，不用算卡路里，不必戒零食和酒精，只要輕量運動就能甩掉體脂肪，在6週內讓我瘦下8公斤，腰圍少了8吋！家人們也開始執行，許多長者降低了血糖和膽固醇，血壓也正常了。．已經62歲的我，每一年都嘗試不同的減肥法，

最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作， 完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！ ★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。 ★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！ ★ 從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。 ★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」 ★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！ 一日三餐是日常所需，但在繁忙的現代生活中， 每次外食前，你是否留意過，店家究竟使用了何種食材？ 偶爾自己煮，除了比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？ 購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？ 上館子吃牛排，沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位？何以價差會這麼大？ 晚餐想吃魚，但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？ 想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？ 本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫， 更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作； 聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威， 以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有什麼祕密？ 以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？ 自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力， 人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。 想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵， 只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。 下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚回答嗎？ ▍番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？ ▍被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？ ▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素，可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆？ ▍奇異果有助肉類消化，但怎麼吃最營養？答案令人大呼意外！ ▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？ ▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？ ▍雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？ ▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！ ▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？

Line群組瘋傳的食療法、廣告大肆宣傳的保健食品，如何辨別真假好壞？想找到適合的食物和保健品，延緩老化不生病？飲食調配、營養品挑選，聽專家的就對了！破解假訊息！飲食保健地雷大揭密275種營養素正確情報╳6大營養素最佳攝取量╳3餐熱量理想比例◎吃膠原蛋白真的能美肌嗎？◎維生素D為何不宜攝取過量？◎斷醣飲食減肥的風險◎消除肌肉疲勞該補充什麼營養素？◎高齡者一天需要攝取多少蛋白質？◎貧血時要吃哪些食物？最科學的專業實證，全面校正你的營養知識˙維生素D攝取過量，會導致血管鈣化或增加腎結石風險˙沒有麩質過敏問題的人，刻意採行無麩質飲食未必更健康˙皮膚發炎、掉髮、中年長白頭髮，可能是因為缺乏生物素˙改變飲食順序，「蔬菜→魚肉類→碳水化合物」有助血糖穩定˙色胺酸是褪黑激素的製造來源，多補充可以提升睡眠品質˙年紀輕輕就有「老人味」，可能是攝取太多脂質和酒精˙柑橘屬植物富含橙皮油素或隱黃質等有助健康長壽的機能性成分，這些成分大多在果皮裡，所以要連皮吃日常保健╳對症改善╳亞健康調理一本搞定嬰幼兒╳成人╳老年╳孕婦╳更年期全齡適用最完備的個人化食療保健對策★完整解析「六大營養素」和「特殊機能性成分」等275種以上營養素的功效，具有加乘效果的「黃金拍檔」（如鈣質搭配維生素C或D更容易吸收），鮮為人知的毒性、相剋性，以及營養素缺乏或攝取過多時可能引起的症狀。★個人化食療的完美攻略！可針對需補充或減量的營養素，選擇適合體況和需求的保健食品，或是調整飲食菜單、採買分量和烹調手法，使營養吸收效率達到最大化。並針對現代人常見疾病，如代謝症候群、失眠、腸躁症、憂鬱症、癌症等，提出有效應對的食療建議與保健品分析。本書初版書名為：來自日本NHK打造健康每一天的營養大全【全彩圖解】本書特色：1.日本知名營養生理學、營養化學、微量元素暨毒性學專家聯手監修，是最值得信賴的醫療級營養大百科。中文版由台北醫學大學營養學院保健營養學系名譽教授謝明哲專業審定。2.六大營養素、特殊機能成分、保健品、藥材各種營養來源完整備載，全彩圖解，分類清楚，容易查找。3.一次釐清常見的飲食迷思，像是：斷醣減肥不一定健康，反而有風險，可能會引發頭痛、失眠、暈眩、思考力下降等症狀。並回答大家最想知道的營養問題，像是：吃膠原蛋白真的能美肌嗎？哪些營養素有助於預防失智症、營養素對於長壽基因的影響等。