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五顏六色的玻璃杯看似平平無奇，實則大有學問，不添加香料、無色素，用最新鮮天然的蔬果製作，一杯在盛夏中解放身心的清涼凍飲，不僅健康且兼顧美味。【凍飲是什麼？】凍飲，大多數人的第一印象為「冰沙」，將冰塊與水果或牛奶等食材混合製作，或將冷凍過的水果及蔬菜加上優格或牛奶調理，前者可稱為「格蘭尼達」，而後者則是「冰沙」。在美國，「冰沙」被視為健康飲品，而「格蘭尼達」視情況可以單以水果調配，也可製作抹茶或咖啡等五花八門的口味，但製作過程皆以新鮮食材製作，不添加香料、對身體無害。若製作「冰沙盆」更可依喜好加入切塊的水果或堅果，達到果腹效果。炎熱夏季沒有食慾，或者是正在實行減重計劃的人，都適合來一杯健康的能量凍飲！【格蘭尼達（Granita）】★莓果類廣受大多數人喜愛的草莓，用來製作凍飲也非常受歡迎。一杯紅色的飲料在視覺效果上有相當程度衝擊感，若添加牛奶，則粉紅色將帶有強烈夢幻感，是味覺和視覺上的雙重享受。★柑橘etc.「柳橙格蘭尼達」的魅力在於柳橙清爽的酸味。能夠讓人享用更加爽快的美味。血橙、橘子、椪柑等等也都可以拿來做。本書會向大家介紹一樣具有爽快感的葡萄柚及檸檬做成的格蘭尼達。★熱帶系鳳梨、木瓜、芒果、百香果等格蘭尼達歸類在「熱帶系」。這些是能夠打造出南國風情的凍飲。另外也介紹「火龍果＋百香果」等使用多種水果組合成的食譜。★葡萄、蘋果、桃子採用大眾所熟悉的「葡萄、蘋果、桃子」，正因為都是吃習慣的水果，所以做成和直接食用時口感大不相同的凍飲，其美味也令人驚艷。葡萄、蘋果和桃子都有許多顏色相異的品種，也可以在開發商品的時候活用不同品種。★其他水果口味柔和而有許多人喜愛的香蕉、特徵是顏色相當有個性的李子、酸甜美味的杏子、與日本梨有著不同甜味與香氣的西洋梨、用來做飲品比較少見的無花果。「其他水果」也都能做成獨具魅力的格蘭尼達。【五花八門材料】★和風材料「和風材料」當中最具代表性的便是「抹茶」。抹茶凍飲也特別受到大家喜愛，本書還介紹了使用玄米或者酒粕的凍飲，也是相當美味的和風材料，還請嘗試看看。★蔬菜本節介紹烤地瓜、南瓜、甜玉米三種材料。帶有甜味的地瓜或者甜玉米這些東西，是非常適合做成凍飲的蔬菜。除了烤地瓜以外，南瓜和甜玉米也都是先煮好到可以直接食用的程度，冷卻以後再拿來製作飲料。★咖啡偶爾，口腹之慾的惡魔會在耳邊低語，帶有罪惡感的飲料是一種享受人生的方式，在拿鐵或摩卡奇諾中加上令人心

詹姆士・比爾德最佳調酒書獎TALES OF THE COCKTAIL SPIRITED AWARD® 最佳新雞尾酒與調酒書芝加哥論壇報評為年度最佳食譜「所有的調酒只有六種。」在《調酒法典》裡，只要掌握六種「根源酒譜」：古典雞尾酒 、馬丁尼、黛綺莉、側車、威士忌高球和蛋蜜酒，您就能征服所有的調酒。一旦您了解每個根基酒譜的調製方法和原理後，您就會知道為什麼有些調酒膾炙人口，有些卻難以入口。除此之外，也能了解如何在經典架構上，自行調整更換原料和做出變化，以及為什麼您會喜歡某些款的調酒，還有怎麼發揮創意，調出全新配方的調酒等。《調酒法典》書中包含超過350道酒譜，深度剖析每一項原料，同時提供基本和進階的技巧。無論您的調酒功力如何，這本工具書都有助於您了解、執行和即興創作出經典和符合現代潮流的雞尾酒。專家推薦Matt馬昱光／一飲樂酒誌創辦人 王靈安／資深調酒師王鵬／酒類專家紙醉金迷Relax Taipei ／中山區中國古典特色酒吧Hērá ／台南老宅現代感咖啡飲酒空間To Infinity and Beyond ／ World Class & Bacardi Legacy 台灣冠軍Matches ／台中暖心奢華英倫風格餐酒館Antique Bar 1900 ／ 大稻埕1900歐洲黃金時代複合式酒吧SWALLOW TAINAN ／ 老宅天井人氣咖啡廳酒吧ROOM by Le Kief ／ 亞洲50大酒吧Asias 50 Best Bars三重奏Trio Williams Works／台北華山old fashion首選「學習典範，你能想到的任何雞尾酒都觸手可及。」――美食雜誌《Food & Wine》「對於業餘和專業調酒師來說都是必備的書。」――《芝加哥論壇報》（年度十大最佳食譜）「可惜所有的大學教科書都沒有這麼有趣。」――雜誌《Garden & Gun》越讀越上「飲」，《調酒法典》讀者限定優惠*隨書附贈精選店家coupon，輕鬆體驗台灣北、中、南風格酒吧的獨創調酒。

學習咖啡者一定要擁有的工具書一本帶你踏遍世界、探尋咖啡的全球地圖集詳述手沖、愛樂壓、虹吸等各式咖啡沖煮的快速上手心法――咖啡入門者不能錯過！細數全球三十五個咖啡產國――咖啡從業者必備！ 從咖啡的品種、種植與處理法，再到烘焙、研磨與沖煮，最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。咖啡產業從未像現在這般蓬勃發展，全球的咖啡生產國高達七十幾個國家，而現今世上幾乎每個角落都能見到正拿著一杯咖啡的人。本書將帶領各位從分布全球各地的產區進入咖啡世界，每個產國的地理氣候、文化歷史與未來發展，到咖啡果實的處理方式，再到咖啡的烘焙、萃取與各式飲品製作。國際知名咖啡專家詹姆斯‧霍夫曼將帶領熱愛咖啡的你，以張張精彩的圖片、精確紮實的資訊，體驗一場環遊咖啡產地的世界之旅。從咖啡的品種、種植與處理法，再到烘焙、研磨與沖煮，最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。是咖啡業界必備書籍，更是新手入門認識咖啡的絕佳指南，所有咖啡愛好者的書架都該放上一本！《世界咖啡地圖》三大內容：咖啡的誕生與源起- 咖啡的品種：阿拉比卡與羅布斯塔- 咖啡豆的誕生：咖啡樹的生長、果實採收、各式品種、生豆各種後製處理- 飲用咖啡的歷史：從第一間咖啡館開張，到咖啡風靡全球的一波波浪潮化身成手中的那杯咖啡- 烘培咖啡豆：各種烘豆機的原理- 各式咖啡萃取：研磨、沖煮用水、手沖、愛樂壓、義式濃縮、手沖、摩卡壺等各式沖煮基本概念- 咖啡的品嘗：風味描述、如何鍛鍊自己的風味描述、如何在家自己杯測- 義式濃縮咖啡：拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵……咖啡產地在哪裡？以各大洲為分界，再逐步進入各個國家或產區。- 全球咖啡演進歷史- 各產國咖啡發展歷史與現況- 各產國咖啡詳細地圖- 各產區特色圖解差異- 咖啡現況：咖啡貿易政策、公平貿易咖啡、有機咖啡等詳細說明【香醇推薦】（依姓名筆畫排列）水瓶子／青田七六文化長吳則霖／2014與2015年WBC世界盃咖啡大師冠軍許吉東／咖啡大叔陳志煌／Fika Fika Cafe創辦人、2013年北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍葉怡蘭／飲食旅遊作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人謝博戎／烘豆師、咖啡顧問蘇彥彰／《咖啡賞味誌》作者咖啡豆被發現後，經過殖民帝國種植到世界各地，不同地區、不同時代的製程與沖煮咖啡的方法也大不相同，這本書讓你了解咖啡豆的歷史與文化，到咖啡館不再鴨子聽雷，可以認真的與老闆討論咖啡的故事

精品咖啡第四波：自家烘焙+微量烘豆 《精品咖啡侍豆師》提出的精品烘豆法和一般烘豆有何不同？ 「當你點了兩杯耶加雪菲，我不會一次沖煮完畢，我只會一杯一杯製作。」 在精品的世界，就像是法式料理，追求的是用心烘焙、沖煮的一期一會，每一杯都有其獨特風味，而不是大規模的商業咖啡！每一批豆子，都依照環境與氣候來微調，少量烘豆，確保每批豆子都能在咖啡豆烘焙之後最適賞味期（30天）內可以喝完、售完，才是精品精神。少量烘豆也讓個人獨立咖啡店毫無負擔，甚至能客製化烘豆，真正達到精品咖啡的極致！ 本書分為三部分：分別由朱明德、陳臺生、賴世宗等三位咖啡師撰寫。並邀請烘豆達人小豆老師（鍾孝彥）、拉花冠軍周正中老師專文介紹其烘豆訣竅。 資深咖啡人朱明德老師在第一本書《精品咖啡不外帶》於2019年出版後，將第三波精品咖啡（Specialty Coffee）的精神帶入臺灣，半年之後連便利商店都賣起了精品咖啡。 他提出精品咖啡的精神主要三點：1.單一品種，2.淺的烘焙，3.好的莊園，此次他更提出 在他的店裡，只使用虹吸壺沖煮，只使用精品咖啡豆，只提供黑咖啡，不提供糕點，因為，他希望自己精心沖煮的咖啡，每一杯都滿足精品咖啡的香氣、酸度，能得到顧客的專心品嘗。而他所賣的豆子，每一包都是新鮮、少量烘焙。 「學習精品咖啡，先要有精品概念。 很多咖啡店都賣咖啡豆（烘焙完成的豆子）。很多店家都希望客人盡量買多一點，完全不考慮消費者對存放的概念是否正確。讓顧客一次超買過多的咖啡豆，對店家來說不是一件好事。銷售者應給顧客適量的建議購買量，可以在最佳賞味期的時間內喝完，多次回購。保持新鮮度才是王道。」 因此，為了滿足少量、新鮮、多樣的原則，他多年來都使用自己研發開發的小型烘豆機，以滿足少量烘焙、多樣豆種的目的，並進化到最新的機種，讓微型店家與追求極致風味的咖啡愛好者，也能滿足自家烘焙的樂趣。書中並同時再次分享手沖的訣竅，都是作者個人的實戰經驗。 陳臺生是景美知名咖啡店天島咖啡（TENSHIMA）的經營者，店內以提供南洋風味的精緻餐點和虹吸咖啡著稱，也是知名的文青店。賴世宗是中醫師及桃園Lai Café的經營者，兩人也是社區大學與大專院校咖啡社團的老師，並是長年投入自家烘豆的力行者。兩人在書中各自分享其成功與失敗的烘豆經驗，期提供本土咖啡業者與愛好者最實戰的經驗分享。 為什麼精品咖啡應該用微量烘豆方式製作？ 傳統的規模

雞尾酒有趣的地方，就是層層疊疊不同風味的材料，創作出令人覺得美味又耳目一新的飲品，有時僅更換基酒，就可以變成完全不同的酒品。若是替換其中一樣材料，或是搖杯混合的技法，可以排列組合更多，多采多姿令人著迷。 本書從組成雞尾酒的基礎風味談起，到混和技法，以及冷熱飲、長短飲的分類說明，並依其分類整理出超過400種雞尾酒譜＆圖鑑，除此之外，常用的8大基酒介紹、調酒的必備器具也一一講解，卷末更附錄110種雞尾酒用語集，以及432種雞尾酒材料一覽表。不論新手、老手，都能從中獲得所需，是一本知識含金量極高的居家調酒寶典。 ★A +B + C =3類風味混合=美味雞尾酒方程式 只要掌握構成雞尾酒的3種主要風味，就能排列變化不同風味的酒！ A群類的味道主要是作為基底的酒，比如伏特加、琴酒、葡萄酒這類濃度高的酒精飲品， B群類主要是香甜酒，帶有果實和藥草等風味的酒，依原料不同擁有甜美的味道和香氣， C群類則是果汁、碳酸類、甜味類等增添香氣和口感的飲品，如糖漿、檬檬汁、汽水等， 掌握ABC三群風味，不論是A+B, 或是A+C，都能調出不失敗的雞尾酒。 ★活用4種調法→1直調法 2搖盪法3攪拌法4攪打法，激發材料不同風味 材料如何混合，能保留多少原料的風味，抑或讓材料充分融合，調酒師都能自己決定！ 直調法得預先將冰鎮材料，搖盪法則需用到雪克杯與冰塊，讓不易融合的材料迅速融合，攪拌法則看似簡單，手法卻需熟練的技法，書中將一一圖解步驟演示技法，新手也能按圖索驥反覆練習。 ★8類指標性基酒大解析，值得推薦的酒類品牌全收錄 調製雞尾酒最常用到的琴酒、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地等基酒或其他香甜酒，值得推薦或常用的名品有哪些？容量和價格如何呢？在哪裡買得到？同樣是琴酒，各品牌間有什麼決定性的不同風味，本書也分類圖示說明、資訊比較，讀者在挑選材料時，不僅能清楚基酒特色，也能選擇合適自己的品牌。 ☆5支基酒×4種技法×3組方程式，居家調出視覺口慾都滿足的高質感酒品 ☆不論初學者還是高手級皆適用，經典酒譜、材料、技法、圖鑑知識一次擁有

︙不懂就喝喝，懂了呵呵呵！︙臺灣本土最ㄎㄧㄤ、業內（ㄓㄤˋ）人士親授，︙只要喝調酒就一定會脫口而出的101問，搖晃登場～ ＊＊＊酒友啞然失笑，上癮推爆＊＊＊（依姓氏筆畫排序）James Chan｜格蘭菲迪單一麥芽威士忌品牌大使Aroma｜Le Petit Charme丰迷酒吧 創辦人高永霈｜無向Without Bar 負責人黃中岳 Joseph Huang｜栩栩如真創態團隊共同創辦人張佳益 Elvis Chang｜好吧Goût Bar 共同創辦人諶淑婷｜喝酒就快樂的文字工作者 ๑۩۞۩๑ 本書特色 ๑۩۞۩๑ ➴中文世界第一本調酒師問答集➴哪一瓶？哪一杯？怎麼調？為你解惑➴這酒有卦？一看就停不下來的雞尾酒文化與鄉野奇談➴調酒師，給問嗎？你最想知道的專業秘辛➴超過百款經典／創意酒譜，立刻調癮、現喝現爽 ๑۩۞۩๑ 內容介紹 ๑۩۞۩๑ 喜歡喝調酒，怕點到雷嗎？還是想找到自己命定的風味？覺得調酒世界太複雜，每次都只會點長島冰茶結果不幸爆掉嗎？聊天系調酒作家癮型人，用他略帶眼神死的口氣與獨特幽默，邀你從基酒、杯具與材料、歷史、都市傳說、酒吧現場等面向，構建完整的酒場映象。無論你是初入虎穴（？）的調酒小白，還是早就喝到沒有明天的酒場老司機， 我們都歡迎你呀～歡～迎～你～（響板下）◤基礎知識不NG◢ ( •́ _ •̀)???苦艾酒與香艾酒的「黃金交叉」，竟是摒棄醫療用途、為求風味和諧的結果？大名鼎鼎的干邑白蘭地，在臺灣因進口量不同，陳年較久的款還比較便宜？價差從兩百多到上千都有的伏特加，其實內含物主要是「水＋乙醇（酒精）」？香甜酒的味道很假，但太真實的味道其實弱到難以想像？(つ´ω`)つ 全面看懂多款基酒，遠離瞎喝不是夢。千萬酒友喝到登出也沒參透的基酒知識……瞭解眾多酒款的製造工法與風味來源，為自己裝上強而有力的避「雷」針吧！◤非酒本體不NG◢ ( •́ _ •̀)???雞尾酒的果雕不只在外觀起作用，噴附在酒內的皮油也會影響風味？沒有冰鎮的碳酸飲料唯一死刑（Ｘ），令人生氣的原來是那過分的甜度？想要薄荷健康快樂地成長，你該擁有朝天椒辣椒水？報告班長，同樣都是冰，指定新冰捨棄老冰，求的是一個降溫效果？(つ´ω`)つ江湖在走，多元知識要有──果雕、種植、控溫，都和酒一

︙不懂就喝喝，懂了呵呵呵！ ︙臺灣本土最ㄎㄧㄤ、業內（ㄓㄤˋ）人士親授， ︙只要喝調酒就一定會脫口而出的101問，搖晃登場～ ＊＊＊酒友啞然失笑，上癮推爆＊＊＊ （依姓氏筆畫排序） James Chan｜格蘭菲迪單一麥芽威士忌 品牌大使 Aroma｜Le Petit Charme丰迷酒吧 創辦人 高永霈｜無向 Bar Without Manager 黃中岳 Joseph Huang｜栩栩如真創態團隊 共同創辦人 張佳益 Elvis Chang｜好吧 Goût Bar 共同創辦人 諶淑婷｜喝酒就快樂的文字工作者 ๑۩۞۩๑ 本書特色 ๑۩۞۩๑ ➴中文世界第一本調酒師問答集 ➴哪一瓶？哪一杯？怎麼調？為你解惑 ➴這酒有卦？一看就停不下來的雞尾酒文化與鄉野奇談 ➴調酒師，給問嗎？你最想知道的專業秘辛 ➴超過百款經典／創意酒譜，立刻調癮、現喝現爽 ๑۩۞۩๑ 內容介紹 ๑۩۞۩๑ 喜歡喝調酒，怕點到雷嗎？還是想找到自己命定的風味？覺得調酒世界太複雜，每次都只會點長島冰茶結果不幸爆掉嗎？ 聊天系調酒作家癮型人，用他略帶眼神死的口氣與獨特幽默，邀你從基酒、杯具與材料、歷史、都市傳說、酒吧現場等面向，構建完整的酒場映象。無論你是初入虎穴（？）的調酒小白，還是早就喝到沒有明天的酒場老司機， 我們都歡迎你呀～歡～迎～你～（響板下） ◤基礎知識不NG◢ ( •́ _ •̀)??? 苦艾酒與香艾酒的「黃金交叉」，竟是摒棄醫療用途、為求風味和諧的結果？大名鼎鼎的干邑白蘭地，在臺灣因進口量不同，陳年較久的款還比較便宜？價差從兩百多到上千都有的伏特加，其實內含物主要是「水＋乙醇（酒精）」？香甜酒的味道很假，但太真實的味道其實弱到難以想像？ (つ´ω`)つ 全面看懂多款基酒，遠離瞎喝不是夢。千萬酒友喝到登出也沒參透的基酒知識……瞭解眾多酒款的製造工法與風味來源，為自己裝上強而有力的避「雷」針吧！ ◤非酒本體不NG◢ ( •́ _ •̀)??? 雞尾酒的果雕不只在外觀起作用，噴附在酒內的皮油也會影響風味？沒有冰鎮的碳酸飲料唯一死刑（Ｘ），令人生氣的原來是那過分的甜度？想要薄荷健康快樂地成長，你該擁有朝天椒辣椒水？報告班長，同樣都是冰，指定新冰捨棄老冰，求的是一個降溫效果？ (つ´ω`)つ 江湖在走，多元知識要有──果雕、種植、控溫，都和酒一樣重要。那個……我說，調酒師其實

懂得喝，才會懂得要怎麼烘 全息烘焙法是一種以烘焙師自身的觀察力以及對烘焙理論掌握的烘焙方式。本書作者從感官分析切入，將多年的教學經驗彙集成書。 本書內容涵蓋了咖啡風味的分析、烘焙理論的核心以及運用，從烘焙前的生豆分析到烘焙後快速檢查、調整思路等，不僅仔細拆解烘焙過程中的物理化學變化，更是從氣味、味道、觸覺的辨識來出發，一步步地建立起自己的烘焙系統。 本書特色： ◆ 重新解構風味輪：從海拔的角度切入，掌握風味的幅度以及烘焙程度等運用方向。 ◆ 「梅納反應」與「焦糖化」到底有多重要？對烘焙過程的影響又是什麼？ ◆ 咖啡生豆的分析要如何進行？分析的數據結果對商品開發、烘焙操作上有什麼意義？ ◆ 烘焙後如何有效率地進行評估、修正？「快速評估表」讓你在實務操作當中找到方向！ ◆ 不同沖煮目的的烘焙程度如何設定？其調整該怎麼判斷與執行？ ◆ ROR（升溫速率）對烘焙的影響是什麼？如何找到適合自己的烘焙節奏？

想學手沖咖啡，為生活增添文青感，但是――沖煮咖啡好像很難？該怎麼採買器具才好？不曉得該怎麼挑選咖啡豆？咖啡豆品名好難記！算了，還是買杯現成的咖啡吧……別那麼快放棄，您的心聲有人聽見了！#獻給咖啡初學者的第一本教科書#第15屆世界咖啡師大賽冠軍親自撰寫#目標：「陪你克服沖煮咖啡的難關」#10萬人順利晉升手沖咖啡圈【冠軍咖啡師的初衷】隨著新冠肺炎疫情擴大，許多人不得不宅在家防疫，這也使得咖啡愈來愈受到眾人關注。希望大家透過美好的咖啡時光讓自己打從心底好好放鬆。井崎大師將自己這個小小心願寫在這本書中，無論為自己，還是為所愛的人沖煮咖啡，都讓我們透過這本書的咖啡世界好好用「心」休息。【手沖咖啡哲學】井崎大師最初認為「喝咖啡」就是享受咖啡時光，但他慢慢覺得其實「手沖咖啡」這個行為本身就是享受咖啡時光。房間裡充滿咖啡豆的芬芳香氣，磨豆機喀啦喀啦磨豆的振動聲，迴響於安靜屋裡的滴濾聲響……「沖煮咖啡」這個行為直接作用於我們的五感。就某種意義來說，有點類似正念的感覺，同時也包含近似茶道和花道的「要素」。【找出命定的咖啡】即使對咖啡一無所知，也可以透過這本書從零開始輕鬆學習。大家可以依照章節順序從頭開始閱讀，也可以從自己感興趣的章節開始。先請大家從自己喜歡的那一頁隨意翻閱吧。〔朝會〕透過角色人物認識咖啡豆〔第1節課〕從知識‧器具開始學習咖啡原理〔第2節課〕在家享受！沖煮咖啡的基本方法和種類〔第3節課〕學習搭配沖煮方法的各種咖啡器具〔第4節課〕邂逅命運中的味道 挑選咖啡豆的方法〔第5節課〕多樣化特調咖啡的享用方法【從你喜歡的沖泡方式開始】(1)「濾茶器滴濾式咖啡」在家喝杯美味咖啡的第一步先將濾茶器架在馬克杯上，倒入咖啡粉後注入熱水，透過濾茶器萃取咖啡液，這樣咖啡粉就不會殘留於口中。使用分量為100毫升的水，搭配6～8公克的咖啡粉。(2)「滴濾式濾掛咖啡包」不費功夫、不會失敗送禮之首選，滴濾式濾掛咖啡包。因為品質佳，不少人也會買來自用。不要小看滴濾式濾掛咖啡包。個別包裝，減少品質劣化，維持良好味道。入門者不需要太計較水溫，總之先注入熱水。(3)形形色色的濾杯材質，試試「濾紙滴濾式咖啡」吧！只要確實量測咖啡豆和熱水分量，初學者也絕對不會失敗。訣竅在於分3階段注入熱水。第一次注入熱水量的20％，主要目的是悶蒸咖啡粉，第二次注入20％，第三次注入剩餘熱水的60％。(4)無論是穩定的味道還是充滿變

為咖啡痴狂的男人――岩崎泰三！CQI國際咖啡品質鑑定師，精通各項技能的全能咖啡師，手把手帶你了解咖啡的大小事！一起來看「泰三流」的私房手沖咖啡絕學！#本書附帶大量Youtube影片QR CODE連結，諸多章節都有影片可以參照喔！#沖咖啡沒有你想得那麼難，不需要成為職人，也能在家品嘗職人級美味！大街小巷到處都有咖啡，咖啡早已不再是文青或愛好者的享受，如果你正告別大賣場的三合一或濃縮咖啡，想朝稍微專業一點的方向邁進，卻又礙於各種器材眼花撩亂而卻步，不用擔心，沖咖啡不需要花費多久時間，甚至不比煮一頓飯來得複雜。在沖泡咖啡的過程中，享受烘焙的焦香繚繞，以及看萃取出的咖啡液逐漸滴入玻璃杯中，都瀰漫著一股悠閒的氛圍感，不僅療癒，還能吸收到專業知識。從今天起，就把「沖咖啡」列入你的休閒項目之一吧！▲咖啡豆擁有的3大營養成分咖啡不但好喝，對我們的身體和大腦的健康也有益處，很多相關醫學報告也指出，適量攝取黑咖啡是很不錯的，來看看吧！◆多酚多酚可以抗氧化，延緩細胞衰老與退化，保持青春常駐。據說也能預防癌症和動脈硬化、糖尿病等病症。◆咖啡因咖啡因可以活化大腦，提高注意力並促進思考。另外也有利尿效果，能加速排除累積在體內的廢棄物。◆葫蘆巴鹼生豆含有大量的葫蘆巴鹼，據說有刺激腦神經細胞的效果，可以預防失智症。▲入門第一課，NG行為與OK行為為什麼你沖的咖啡總是怪怪的？不是太苦就是質感粗糙，原來，咖啡還有過度萃取一說？不浪費食物是好行為，但萃取咖啡到最後一滴，就破壞了風味喔！本書文字搭配操作圖片，詳細解說，加深印象，不必死記，自然而然就能理解這些看似複雜的理論知識！NG行為1：研磨度太細NG行為2：用滾水沖煮NG行為3：讓最後一滴流入下壺OK行為1：測量重量OK行為2：篩除多餘細粉OK行為3：事先溫熱器材▲進階必學，基本功養成班對剛開始學習自家沖泡咖啡的人而言，需要準備的前置作業有點多，本書將會教你如何挑選咖啡豆，並介紹幾款熱門咖啡豆，以及電動式和手動式磨豆機的差異與用法，和如何保養機器；其次沖咖啡亦講究咖啡豆的分量與最佳水溫，還有使用「硬水」和「軟水」也會影響咖啡口感。另外，還介紹多款濾杯、濾紙、磨豆機、手沖壺……告訴你不同器材適合的美味咖啡沖煮法，從一般手沖到虹吸壺都有詳盡介紹！▲探索咖啡產地，來一趟香醇的世界之旅跟隨為咖啡痴狂的男人岩崎泰三一同世界旅行吧！衣索比亞、哥倫比亞、寮國、巴拿馬

咖啡教父史考特．拉奧（Scott Rao）唯一認證推薦：「這是咖啡沖煮史上，最重要且實用的科學貢獻！」【特別收錄】史考特．拉奧推薦專序 現役天文物理學家費時兩年、蒐集千次沖煮大數據， 以物理科學角度，精準剖析研磨、攪動、滲濾、萃取等變因，如何影響咖啡表現。 本書作者強納森．蓋聶（Jonathan Gagné）是加拿大天文物理學家； 現為蒙特婁力拓天文館（Planetarium Rio Tinto Alcan）的研究員， 也是蒙特婁大學的副教授，專門研究褐矮星、系外行星和太陽附近的年輕恆星。 他對咖啡研究懷抱無比熱情，至今仍持續在個人部落格上， 撰寫各種關於咖啡沖煮技術的文章，並提出多種全新詮釋。 ★咖啡沖煮是複雜驚人的黑魔法？物理學都有答案！ 咖啡沖煮有多大學問？套句強納森．蓋聶自己說的： 「咖啡沖煮複雜得驚人，我的預料常常失準；在我眼中，這一切好似黑魔法。」 為此，強納森本著學者精神持續嘗試， 儘管經常目睹相同現象存在矛盾解釋，但其中仍有科學性的物理邏輯可循。 當他在咖啡沖煮方面習得更多知識後，便漸漸意識到： 各種最受歡迎的工具與方法，幾乎都是在隨機探索之下發現的。例如： ►萃取率明明落在19～20%，咖啡煮出來還是好難喝？其實，要看「平均萃取量」才準！ ►計算平均萃取量，先搞懂滯水率；你知道嗎？V60濾杯的滯水率往往被低估！ ►一般起皺和側面打褶濾紙哪個厲害？選棕色還是漂白過的好？為什麼？ ►滲濾時的滲透率、滴率等，達西定律都能解釋；它能告訴你，哪款濾紙最適合你。 ►手沖注水壺攪動咖啡漿會造成多少擾動？有最理想數據嗎？答案得從水力發電大壩找？ ►咖啡粉粒徑分布竟有應用程式可測？個人化沖煮用水怎麼調配？獨家收錄免費連結！ ►獨家實測7款濾杯，優勢劣勢報你知！猜猜天文學家最滿意的是哪一款？ ►首度曝光！6款熱門咖啡豆、2種常見處理法，風味輪終極測試結果大公開！ ★咖啡教父史考特．拉奧：「連我都得向他討教！」 本書為「對於咖啡沖煮有著完美主義」的強納森．蓋聶，費時兩年研究的心血結晶。 旨在以天文物理學的角度，理解並得以掌握滲濾咖啡的各種奧祕。 他在書裡所分享的每個觀點，皆來自於各種與沖煮過程相關的科學論文、 無數場實作驗證，以及他嚴密精確地操作、蒐集整理後的上千次沖煮大數據。 對於同樣熱愛沖煮、懷抱理想的咖啡痴人

本書內容包含以下章節PART1 茶飲的構成與原料茶飲的構成要素茶葉的種類特色茶飲使用的材料PART2 茶飲製作的必備機具製作茶飲的必備器具製作茶飲的基本機具設備 PART3 基底茶的種類與沖泡法3 大種類的基底茶沖泡茶的要素基底茶的沖泡法A 傳統沖泡法B 急速冷卻沖泡法C 濾茶機沖泡法D 泡沫茶機急速沖泡法 PART4 獨家熬製！讓茶飲風味升級的關鍵美味手工炒糖濃縮新鮮汁‧果糖濃縮冬瓜液 PART5 手工配料！讓茶飲更富變化的完美配角珍珠粉圓粉條‧粉角‧粉粿愛玉凍芋圓‧地瓜圓仙草其他凝凍類其他配料奶蓋 How to use客製化茶飲的選項茶飲的基本調製法 PART6 達人級，黃金比例的手搖飲原萃．特調茗茶飲BASIC 熟成紅茶原萃四季春青碧翠玉金澄金萱茉香綠茶鐵觀音烏龍蜂蜜綠茶 VARIOUS蜜香紅茶漂浮冰淇淋紅茶梅子綠茶 輕果飲．鮮果茶BASIC 熱帶百香果QQ 綠奇異果青茶 VARIOUS百香果綠茶葡萄柚綠茶 VARIOUS檸檬紅茶 VARIOUS一顆檸檬紅茶鳳梨綠茶鮮桔綠茶 VARIOUS柳橙綠茶甘蔗綠茶 多果飲．鮮果茶BASIC 百香奇異果綠茶香橙葡萄柚綠茶奇異果葡萄柚綠茶百香柚香綠茶百香香橙綠茶百香柳橙葡萄柚綠茶芭樂檸檬綠茶 風味．多多飲C BASIC 葡萄柚多多綠茶 多多綠茶 VARIOUS檸檬多多葡萄柚多多百香多多百香多多綠茶 100% 鮮榨．鮮果汁BASIC 脆梅鮮桔汁金桔檸檬汁 VARIOUS冰萃檸檬汁 VARIOUS檸檬梅汁 經典．醇奶茶BASIC 珍珠奶茶香蔗奶茶鐵觀音奶茶玫瑰奶茶 VARIOUS茉香奶綠熊貓奶茶蜂蜜奶茶燕麥奶茶布丁奶茶台式愛爾蘭鴛鴦奶茶爆米花奶茶黑山仙草奶茶咖啡黑磚奶茶 醇厚．鮮奶茶BASIC 芋香鮮奶茶黑糖珍珠鮮奶茶 VARIOUS黑糖鮮奶茶布丁烏龍鮮奶茶香蔗鮮奶茶玫瑰鮮奶茶芋圓地瓜圓鮮奶茶紅豆鮮奶茶BASIC 抹茶紅豆拿鐵珍珠紅茶拿鐵VARIOUS阿華田紅茶拿鐵草莓拿鐵 奶霜．綿綿奶蓋BASIC 起司海鹽奶蓋紅茶玄米奶蓋紅茶爆米花奶茶提拉米蘇奶茶芝士烤焦糖花生奶茶芝士白摩卡焦糖奶茶芝士盆栽奶茶髒髒奶茶 VARIOUS玫瑰岩鹽奶蓋青茶 古釀．冬瓜茶飲BASIC 黑木耳冬瓜露冬瓜檸檬 VARIOUS

★★★★★ 經典新裝．燙金書衣 ★★★★★ 冠軍咖啡師 x 全彩內頁 x 詳盡圖解 25 種器械介紹＋優劣分析｜21 大咖啡生產國｜64 個產區地圖｜3 種最常見拉花技巧 選豆、烘豆、研磨、水質、杯具、品鑑、器械、拉花、產地、文化……全方位咖啡知識 適合新手入門、職人收藏！ 【內容簡介】 ────── 獻給新手的專業咖啡書 ────── 懂咖啡、品味咖啡，沖泡出最適合自己的人生咖啡！ 除了水之外，咖啡是全世界最多人喝的飲品。 你也是每天必須喝上一杯的咖啡愛好者嗎？ 當你喝下第一口咖啡時，是否有好好感受它的香氣， 或只是單純想消除睡意、解解咖啡癮？ 你有想過，怎樣才算是一杯「好」咖啡嗎？ 本書帶領讀者認識自己喝咖啡的習慣與偏好， 並了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式。 學會欣賞咖啡的酸甜苦韻，就能品嘗世界各地的獨特風味。 【咖啡面面觀】 ◉ 文化 - Espresso 是義大利人發明的嗎？ - 美式咖啡的由來跟美國大兵有關？ - 在歐洲點濃縮咖啡，為什麼店家會附一杯水？ ◉ 烘焙 - 包裝上的日期，是烘焙還是採收日期？ - 咖啡豆的顏色越深，代表烘焙時間越久？ - 咖啡豆烘焙越久，香氣越豐富濃郁？ ◉ 沖泡 - 用礦泉水沖泡咖啡比較好喝？ - 蕨葉造型是基礎拉花藝術魔王？ - 不論是哪一種咖啡，豆子磨得越細越好？ ◉ 種植 - 咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽？ - 「藍山」是咖啡豆的品種嗎？ - 咖啡樹要3～5年才會結出第一顆果實？ ◉ 品味 - 如何運用感官，品嚐出「好」咖啡？ - 哪些甜點跟咖啡是絕配？ - 咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎？ 【咖啡生活提案】 ◉ 提案1｜認識咖啡品嚐者 濃縮咖啡：快速喝下一小口美味，適合純正的咖啡愛好者。 雙倍濃縮咖啡：適合需要提振精神的工作狂。喝一杯不夠，不如雙倍一次解決。 拿鐵：優柔寡斷者的完美選擇，絕對不會出錯。 摩卡：適合不太喜歡咖啡味道的人，算是個時髦又有創意的解決方案。 卡布奇諾：口味溫和，適合注重品質的咖啡客，不過要小心長出奶泡鬍子。 瑪奇朵：口感溫順，適合不喜歡奶泡鬍子的人。 冰咖啡：打破傳統，適合愛用吸管喝咖啡的人。 美式咖啡：誰說黑咖啡平淡無味？它是生命裡最純粹的快樂。 法布奇諾（星冰樂）：喜歡冰淇淋更甚咖啡的人，可以從中獲得絕對的幸福感。 ◉ 提案2｜全方位了解咖啡 咖啡豆：產地、栽種、品種、處理、

小小一杯，啟動「大」健康 「蔬菜」與「水果」，蹦出248種完美元氣飲， 改善體質、舒緩不適、調節生理機能、增強免疫力！ 5分鐘就搞定，大人小孩的健康通通在這理 當令蔬果是什麼？怎麼搭？如何喝？自己動手「榨」，其實很簡單！ 不擅長廚藝的初學者、飲食失衡的上班族、宿舍無法開火的學生們，都能以食養身，沒問題！ 照護不同族群 上班族｜「番茄紅蘿蔔汁」改善眼睛疲勞 學生｜「香蕉蘋果牛奶」顧消化又補鈣 兒童｜「草莓牛奶」增強抵抗力 老年人｜「奇異果鳳梨蘋果汁」防止老人斑形成 改善體質，因應需求 預治感冒｜「白蘿蔔梨汁」舒緩喉嚨痛 緩解月經不適｜「生薑蘋果汁」暖宮散寒 排毒清腸｜「火龍果奇異果汁」預防便祕 亮白皮膚｜「柳丁木瓜牛奶」去除老化狀態 順應四季，享受天然美味 春暖花開｜「橘子紅蘿蔔汁」增加抵抗力，排毒養顏 炎炎夏日｜「芒果椰子汁」平心靜氣，消暑氣 秋高氣爽｜「梨汁」潤肺解毒，止咳化痰 寒冬刺骨｜「南瓜紅棗汁」潤腸益肝，促進消化 喝出健康、美麗與活力，享受人生超簡單！

第一本從基底開始做！手調飲品BOOK【暢銷全新封面版】沁涼登場！ 韓國人氣網路書店「YES24」5顆星好評、愛上早餐ilisaliu / 版主推薦！ 簡單‧安心‧健康‧美味，學會5種基底，百變口味任你調製！本書由韓國知名咖啡店店長兼專業吧台師親撰，傳授飲品界不外傳的「關鍵調製訣竅」！不論是手搖店熱門的葡萄柚綠、紅茶拿鐵、水果氣泡飲，或是咖啡店人氣超高的冰摩卡、玫瑰草莓果昔、星冰樂，只需學會「果醬、濃縮汁、糖漿、飲品粉、水果乾」基底，在家就能輕鬆做出100款從經典到時下最夯的「開店等級」飲品！不用出門、不必花大錢，只需利用空檔時間做好適量的基底，想喝時，依比例加入水、冰塊、紅茶或牛奶，馬上就是一杯好喝又好看的清涼飲料！還能自由調整飲料的濃淡與甜度，打造你的專屬口味。更可以和家中小朋友一起享受調飲料的樂趣，增進親子感情！【特色1】韓國專業飲品調理師親授，教你在家DIY「吧台師等級」冷飲！韓國人氣咖啡店店長、從事多年飲品研發的作者申頌爾，將他最多元的飲料清單通通放進本書裡！再也不必在炎熱的夏天揮汗如雨出門排隊，在家就能做出「職人級」的特色冷飲！【特色2】開業職人祕密大公開！只要學會5種簡單基底，就能變化100種飲料！史上第一本揭露「飲料達人祕密」的珍貴工具書――先做好飲料基底，再加上其他配料，就能立刻變化出多種美味飲品！全書完整指導從果醬到水果乾等5種基底的做法，以及百款飲品調製祕訣，只要照著做，從果汁汽水到咖啡茶飲，通通學到位！【特色3】從食材到做法全分享！不論新手老手都能做出「色、香、味」俱佳的飲品！作者以開店角度，在本書中告訴你所有製作飲料需要知道的知識，包括：製作基底的水果怎麼挑、各種糖該怎麼用、基底的存放容器怎麼選、飲品調製所需的用具和杯具有哪些……；讓你準備起來省時、省力又省錢，即使是第一次做，也能成功調出漂亮又好喝的飲料！

能夠了解所有基礎知識，知道咖啡豆類型和沖泡方式上的差異，激發出對咖啡的興趣。從咖啡種子變成咖啡的旅程中，一路上獲得許多職人的鼎力相助，無論是監控品質的莊園生產者、烘豆師、咖啡師，還是翻曬咖啡種子的工人、運送千里的物流業者，眼前的一杯咖啡，是集結了許多人的辛苦，才能讓大家品嚐到的美味。本書幫助大家了解各種咖啡豆的味道，並找出自己喜歡的風味。介紹各式各樣的沖煮方法，可挑選方便的種類來準備設備和器具。提供16種咖啡配方，都能讓咖啡味道和外觀更加提升。此外，還介紹了咖啡拉花以及和咖啡搭配的食物，務求豐富日常生活，帶來愉悅歡快心情。◎本書特色1.以淺顯文字讓讀者逐步認識咖啡、了解咖啡、喜愛咖啡。2.暖色的版面設計和插圖，愉悅視覺享受。3.認識各種咖啡的沖煮方法，每種方法都以步驟圖詳細解說，容易理解學習。

【封面文案】對人、對時、對症，按需每日一杯改善體質、調節生理機能、增強免疫力今天起就讓營養師帶你輕鬆做出健康美味纖活飲，幫你維持飲食均衡、喝出健康與活力【內容簡介】小小一杯，啟動「大」健康「蔬菜」與「水果」，蹦出248種完美元氣飲，改善體質、舒緩不適、調節生理機能、增強免疫力！5分鐘就搞定，大人小孩的健康通通在這理當令蔬果是什麼？怎麼搭？如何喝？自己動手「榨」，其實很簡單！不擅長廚藝的初學者、飲食失衡的上班族、宿舍無法開火的學生們，都能以食養身，沒問題！照護不同族群上班族｜「番茄紅蘿蔔汁」改善眼睛疲勞學生｜「香蕉蘋果牛奶」顧消化又補鈣兒童｜「草莓牛奶」增強抵抗力老年人｜「奇異果鳳梨蘋果汁」防止老人斑形成改善體質，因應需求預治感冒｜「白蘿蔔梨汁」舒緩喉嚨痛緩解月經不適｜「生薑蘋果汁」暖宮散寒排毒清腸｜「火龍果奇異果汁」預防便祕亮白皮膚｜「柳丁木瓜牛奶」去除老化狀態順應四季，享受天然美味春暖花開｜「橘子紅蘿蔔汁」增加抵抗力，排毒養顏炎炎夏日｜「芒果椰子汁」平心靜氣，消暑氣秋高氣爽｜「梨汁」潤肺解毒，止咳化痰寒冬刺骨｜「南瓜紅棗汁」潤腸益肝，促進消化喝出健康、美麗與活力，享受人生超簡單！

體內不通，則百病叢生，當身體可以順暢的循環，正常吸收、排出，身體自然好了一半。 小時候老師問我們：當我們睡著時，人睡著了，器官還會運作嗎，會跟著我們一起睡覺嗎？對孩子來說這個問題太有趣了，課堂瞬間鬧哄哄。「我覺得會睡覺，人睡著了器官當然也會休息呀！」「我覺得不會」「為什麼不會？你怎麼知道不會？」「我…那妳怎麼知道會！」 類似的場景在整個教室中發生，老師抬手制止了這一切，並讓我們表決，最終「睡覺時器官會停止運作」與「睡覺時器官不會停止運作」各占一半，辯論白熱化誰也無法說服誰，所有人都眼巴巴看著老師。 她終於開口了，她說「先問大家一個問題…妳睡覺時心臟會停止跳動嗎？不會對吧，心臟停止運作，人就死了，所以答案是…睡覺時器官不會停止運作！」我們的身體無時無刻都在運轉著，其中最不可缺少的，就是「酵素」。 現代人有太多食物可以選擇，當我們吃進很多蛋白質、澱粉、碳水化合物，若沒有「酵素」當媒介分解這些營養素，吃再多營養物，身體也無法吸收。「酵素」可以幫助消化，讓我們通便順暢，人的體內循環好，體外皮相就好，皮膚光滑細嫩，自然也顯得年輕。本書就是製作酵素飲的入門聖經！把製作的酵素飲的眉眉角角，一次報你知．製作酵素的工具有什麼？．為什麼我們使用「酵素桶」發酵？．為什麼不使用「玻璃瓶」發酵？．裝酵素飲的瓶子，為什麼要特別購買？．製作好的酵素飲，放久了上層會有酵素渣，可以另外取出運用嗎？．酵素飲要如何飲用？林林總總，收錄「酵素飲」全方位知識補帖◎製作推薦工具◎酵素飲的製作眉角◎酵素飲的飲用建議◎飲用酵素飲後常見的身體反應◎酵素飲帶來的身體變化◎酵素飲可以延伸、變化出哪些美食？◎設計SOP，把流程簡化再簡化，歸納「製作的六里路」在酵素飲領域中深耕多年，我至今還是記得第一次喝到酵素飲的那天；人生中總是會遇到魔幻時刻，嚐到第一口新鮮酵素飲的那天，就是我的魔幻時刻。