三民網路書店 中文圖書分類法 / 應用科學類 / 農業經濟 / 糧食問題；糧食經濟

2020年度的諾貝爾和平獎頒給了聯合國世界糧食計劃(WFP)。諾貝爾財團之所以在這個時期表彰WFP的行動，應該是有意讓人們轉而關注全球目前面臨的糧食問題。WFP的執行長大衛・比斯利在獲獎感言中說道：「我們相信，糧食是通往和平的道路」。飢餓與糧食短缺無一例外地會引發社會不安與政治動盪，反之，政治動盪也會招致飢餓。人類透過食物所經歷過的事件、對當下的影響，以及正在產生的全新問題。資本主義經濟將「生存之糧」轉變為「利益之糧」而導致地球暖化，就結果來看，預測將會造成全球規模的糧食短缺。這些影響想必會直接打擊到弱勢族群。本書試著先從追溯食物及其慾望的歷史切入探究，其中肯定潛藏著理解當前問題的關鍵。

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要吃好得先吃飽！原來各種料理與食物能夠美味並餵飽人類，源自好多人發明與發現的心血。從糧食作物與農畜產品的根源、發展史、新技術等知識開始，跟著哆啦A夢，一起來了解糧食的未來與食物美味的祕密。★Special！16頁彩頁，看見糧食與料理由古至今的發展及變化。★透過認識世界各地的作物特色與料理方式，認識食物需求與文化上的演變。★了解農業與食品業的尖端科技與技術，看看科學家對糧食問題有哪些因應策略。★從農畜業的最新發展來探討物種保存與農業永續發展的方法與意義。種子也有基因銀行？遺傳技術可以創造新作物？昆蟲是未來的蛋白質來源？手機可以管理農田？即便離哆啦A夢誕生的22世紀越來越近，現在的地球卻面臨糧食不均甚至匱乏等問題。科學家們研究智慧農業、作物新培育技術，甚至發明了無人插秧機、植物工廠、3D食物列印機等，能否成為世界糧食問題的解方呢？與哆啦A夢一同來了解美味食物養成的原因以及糧食的未來吧！

「謊話連篇，哀鴻遍野，這一段歷史如何能不重寫？」本書聚焦於中國廣西，在1950年代初至1960年代中，甚至延及1980年代初的時間範圍，並且聯繫全國在此時期的形勢與事態，考察了此時期諸多重大的歷史現象，包括統購統銷、集體化、大躍進、人民公社、高浮誇、瞞產私分、反瞞產私分、包產到戶、分田到戶，乃至農村經濟改革等，圍繞著廣西大饑荒前因後果及其具體表現與深遠影響的研究主軸，形成「參照系：毛澤東與中國大饑荒」、「廣西大饑荒導因」、「反瞞產運動：廣西大饑荒催化劑」、「反瞞產運動始末：以百色為例」、「反瞞產運動之群眾性：以百色為例」、「廣西大饑荒中政府與農民的應對」、「廣西『瞞產私分』的意義及影響」、「集體化時期的廣西糾合事件」等篇章，各章互有關聯卻也各具不同研究議題的論述，對廣西大饑荒進行較為多元而全面的探討。

本書特色★吳景超紀錄民國三十五年飢荒實地考察日記，第一手史料重現！★文史大家蔡登山重新點校，撰寫專文導讀。★收錄吳景超珍貴史料照片！序編輯前言：吳景超的兩本著作／蔡登山 吳景超和聞一多、羅隆基並稱為「清華三才子」，他是胡適最為看重的年輕人之一，他被稱為「中國都市社會學第一人」，但和同代人的久負盛名相比，吳景超早已淡出人們的記憶。但他是一個漸被歷史塵封、卻不應該被所遺忘的人。我在十幾年前曾讀過學者謝泳的《清華三才子：聞一多‧羅隆基‧吳景超》一書，當時我最感興趣的是前兩人，因為吳景超所涉及的是社會學，並不在我研究的範圍。今年五月一日政大教授劉季倫告知我吳景超的《劫後災黎》是可以重新出版，他說他認為該書是記抗戰結束後中國慘狀的很重要的書籍。於是我二話不說從圖書館找到這本一九四七年上海商務印書館出版的影印本仔細拜讀。一九四六年吳景超出任中國善後救濟總署顧問，同年五月至八月間，他應善後救濟總署之邀，從重慶出發，到貴州、廣西、湖南、廣東、江西五省考察災情及各區善後救濟分署的救災工作。他記錄了旅途中的見聞，全書採日記形式寫成，真實感很強。後來他自己又寫了〈看災來歸〉一文發表於一九四六年九月二十日《大公報》，可視作這本日記的整體敘述，因此我把它放在日記的前面權充做一篇導言。 對於吳景超的成就，我實在無能為力去寫篇導讀，因為在這之前，他的著作我無一本讀過，更遑論它是社會學的領域。於是只好向老友謝泳求助，從他的大著中摘錄成〈吳景超的學術及人生道路〉一文做為導讀，蒙他應允，十分感謝。而書後我也補充了三篇附錄，分別是《清華暑期週刊》第七八期由佚名寫的〈吳景超〉和第十期吳景超自己寫的〈回憶清華的學生生活〉兩文，可做他生平的補充；而他在《新經濟半月刊》第二期發表的〈抗戰與人民生活〉則是由《劫後災黎》這本考察日記所延伸的論述文章，和本書有直接的關連性，故加以收錄。 吳景超著述的學術價值長期被忽視，是無可否認的事實。吳景超興趣廣泛，涉及社會學的多個領域，其著作大致如下：（一）《都市社會學》，世界書局一九二九年版；（二）《社會的生物基礎》，世界書局一九三○年版；（三）《社會組織》，世界書局一九二九年版；（四）《第四種國家的出路》，上海商務印書館一九三七年版；（五）《中國工業化的途徑》，長沙商務印書館一九三八年版；（六）《中國經濟建設之路》，重慶商務印書館一九四三年版；（七）《戰時經濟鱗爪》，中

原著／吳景超（1901-1968） 安徽歙縣人，字北海。 主修社會學，曾任清華大學教授、教務長。後任國民政府行政院秘書、經濟部秘書、戰時物質管理局主任秘書、中國善後救濟總署顧問。 吳景超早年的學術工作集中在對中國工業化問題的思考上，他也特別注意對中國土地制度的研究，可以說是中國現代都市社會學研究的開創者。 後參與中共土地改革等對知識份子的思想改造，成為共產主義的擁護者，但仍被當作右派遭到批鬥，最終因肝癌過世，直至1980年才獲得平反。 主編／蔡登山 文史作家，曾製作及編劇《作家身影》紀錄片，完成魯迅、周作人、郁達夫、徐志摩、朱自清、老舍、冰心、沈從文、巴金、曹禺、蕭乾、張愛玲諸人之傳記影像，開探索作家心靈風氣之先。著有：《人間四月天》、《傳奇未完──張愛玲》、《色戒愛玲》、《魯迅愛過的人》、《何處尋你──胡適的戀人及友人》、《梅蘭芳與孟小冬》、《民國的身影》、《讀人閱史──從晚清到民國》、《叛國者與「親日」文人》、《楊翠喜‧聲色晚清》、《多少樓臺煙雨中：近代史料拾遺》、《多少往事堪重數：百年歷史餘溫（1890－1990）》等十數本著作。

二十世紀全球死於饑荒的人中，有80%喪命於中國和蘇聯。基於對這個問題的大量和深入的研究，文浩教授在這本書中對這些社會主義制度下發生的饑荒及其歷史和政治根源進行了剖析。他指出，斯大林和毛澤東所主導的過於雄心勃勃的工業發展計劃比革命之前的饑荒給蘇聯和中國帶來了更大的災難。

'每個人都能改變世界，只要你掌握40個機會！《紐約時報》暢銷書、最擅長投資的巴菲特家族寫出人生報酬率的故事。林以涵（社企流創辦人）、陳藹玲（富邦文教基會會執行董事）、褚世瑩（國際NGO工作者）、蔡培慧（世新大學副教授）、羅文嘉（水牛出版社社長） 熱情推薦激勵人心、發人深省、最富挑戰性的一本書！父親華倫‧巴菲特真情洋溢作序，兒子霍華‧W‧巴菲特擔任共同作者，造就第一部，也可能是唯一一部，傾巴菲特三代

▍這是個食物資源最豐富，卻最飢餓的年代｜失控的糧食分配正義第一手紀實 ▍ 這個時代，不再有因匱乏而造成的飢餓，因為飢餓是人們的貪婪所造成。 食物供給系統的失衡、糧食浪費帶的無盡揮霍，讓「吃的不公」惡化蔓延…… //她沒選擇過她的未來，沒想過她的人生有可能和現在截然不同。 她從沒想過，或許她能夠擁有毋需擔心明天是否還有食物吃的人生。// 據估全球每年可生產能餵飽約一百二十億人口的糧食，這將近是全球人口的兩倍，那為何時至二十一世紀的現今──這有史以來生產最多糧食的時代，仍有超過十億以上的人們正忍受著飢餓或為營養不良所苦，諷刺的是，在糧食浪費帶上竟也有超過十億的肥胖及過重人口同時存在！ 每一年，約三百多萬的孩童因飢餓相關的疾病而死亡，而同樣的疾病對一個有充足營養和健全醫療資源的孩子而言，並不會構成大礙，這樣的惡況居然發生在糧食資源過剩的地球上，這不是宿命，一個因飢餓而死亡的孩子是個被謀殺的孩子。 ▍是誰在挨餓？又是誰在製造飢餓？ ▍ 我們都知道肚子餓是怎麼回事，也習慣了這種感受，生活中沒有比肚子餓這件事更為平常的事了。不過，對我們許多人而言，距離「真正的飢餓」實際上卻再也遙遠不過。 為了瞭解飢餓，為了訴說飢餓的故事，卡巴洛斯走遍印度、孟加拉、尼日、南蘇丹、馬達加斯加、阿根廷以及美國等地深入探訪紀錄，在這些地方，他遇到了很多因乾旱天災、戰爭動亂、極端貧窮、社會邊緣化，或甚至糧食市場的投機炒作等種種原因，而飽受飢餓煎熬的人們。作者筆下的故事，屬於飢餓的人們，這些處於極度惡劣環境並想方設法減緩飢餓感的人們，也屬於那些利用食物進行投機生意和政治盤算，而造成如此飢餓景況的人們。 ▍兩百多年前的法國，因為飢餓而吹響了革命的號角，當年因飢餓興起的革命，至今兩百年後卻仍在上演。▍ 自古以來，飢餓是促成社會改革、科技進步、革命和反革命的動力。世上沒有任何一件事比它更重要，更深遠地影響人類發展進程，也沒有一場病疫或一場戰爭比它殺戮了更多的人。至今尚無一場瘟疫像飢餓一般，如此致命，但卻又如此容易避免。 書中將一一揭示全球「飢餓」的成因，怎麼樣的運作機制讓超過十億人吃不到其基本所需？這是世界秩序下無可避免的宿命？有能力者怠惰和拖延的結果？少數既得利益者的獨門生意？一個正被解決中的問題？還是全體人類文明的失敗？ 本書的內容也許會因太過真實而令人感到不適，也許大家能夠感同深受，

這是個食物資源最豐富，卻最飢餓的年代｜失控的糧食分配正義第一手紀實 這個時代，不再有因匱乏而造成的飢餓，因為飢餓是人們的貪婪所造成。食物供給系統的失衡、糧食浪費帶的無盡揮霍，讓「吃的不公」惡化蔓延…… 「她沒選擇過她的未來，沒想過她的人生有可能和現在截然不同。她從沒想過，或許她能夠擁有毋需擔心明天是否還有食物吃的人生。」 據估全球每年可生產能餵飽約一百二十億人口的糧食，這將近是全球人口的兩倍，那為

一. 浪費當人們扔掉的食物比吃掉的還多，我們正對地球進行無聲的施暴…「如果任何人糟蹋所擁有的食物，那他根本沒有資格擁有它；一個人要是任意地讓家裡的水果爛掉、鹿肉臭酸，破壞自然法則的他，極有可能受到懲罰……」－英國哲學家約翰．洛克（John Locke）你知道嗎？‧ 最佳賞味期限≠保存期限，但人們經常在最佳賞味期限到期後就丟掉食物。‧ 全世界用於栽種食物的灌溉用水，足以滿足九十億

當人們扔掉的食物比吃掉的還多，我們正對地球進行無聲的施暴… 「如果任何人糟蹋所擁有的食物，那他根本沒有資格擁有它；一個人要是任意地讓家裡的水果爛掉、鹿肉臭酸，破壞自然法則的他，極有可能受到懲罰……」－英國哲學家約翰．洛克（John Locke） 你知道嗎？‧最佳賞味期限≠保存期限，但人們經常在最佳賞味期限到期後就丟掉食物。‧全世界用於栽種食物的灌溉用水，足以滿足九十億人

台灣物產豐饒，農業技術傲視全球，糧食危機絕對不會燒到台灣來？錯！近七年來，台灣的綜合糧食自己率逐年下降，早就不能養活自己！台灣外匯存底高，就算農產量不足，有錢還是買得到糧？錯！「有錢就買得到糧食」的市場機制只適用於糧食供應充足的時候，一旦發生糧食危機，各國就會相繼禁止糧食出口。身在豐衣足食的台灣，我們大概無法想像什麼是糧食危機。走到街角的便利店、轉角的小吃攤，目不暇給的各式肉類與蔬菜，四季皆盛產的

台灣物產豐饒，農業技術傲視全球，糧食危機絕對不會燒到台灣來？ 錯！ 近七年來，台灣的綜合糧食自己率逐年下降，早就不能養活自己！ 台灣外匯存底高，就算農產量不足，有錢還是買得到糧？ 錯！ 「有錢就買得到糧食」的市場機制只適用於糧食供應充足的時候，一旦發生糧食危機，各國就會相繼禁止糧食出口。 【精彩內容】 身在豐衣足食的台灣，我們大概無法想像什麼是糧食危機。走到街角的便利店、轉角的小吃攤，目不暇給的各式肉類與蔬菜，四季皆盛產的水果買都買不完。有錢也買不到食物？是天方夜譚吧。 但是打開國際的大門，一月份糧價指數連續七個月漲破2008年最高點，聯合國呼籲各國需擬定政策以穩定糧價波動；玻利維亞因為糧價波動而發生示威、爆炸事件；巴西媒體說：「氣候問題和糧食價格讓埃及政變！」因為全球氣候異常、天災不斷，嚴重影響農業大國的糧食產量，導致糧食問題不斷升溫。但全球糧食問題對一個豐衣足食的島國來說，到底有什麼重要。 本書作者開宗明義說道：「目糧食綜合自給率僅三二％的台灣隨時有斷糧風險，但各種棄農與離農的主張與作為卻持續不絕。」糧食問題和我們其實休戚與共。於是政府決定召開跨部會糧食安全小組，討論我們是否該恢復休耕田的生產，甚至增產。但事實上，長年的休耕政策早已使農民轉業、農機淘汰；休耕地長年缺乏管理，病蟲害無法在短期內控制；最嚴重的，因為休耕政策荒廢農村，使得農村文化消失、農耕技術斷層。政府還在猶豫，我們卻不能再等下去。 作者從石油危機、水資源問題、氣候異常，談到自由貿易市場，更論及看似能解決石油問題的生質燃料，都是加速糧食危機的原因。台灣除了稻米，幾乎完全依賴進口糧食，更沒有本錢再忽視此一問題，亞洲國家如日本，早已將糧食綜合自給率從原本的四○％提高到四五％。台灣沒有漠視此一問題的本錢，與其等待政府發布政策，更該盡早了解糧食危機，立即有所作為。

糧食價格暴起暴落所為何來？未來是與人爭食或與汽車爭食？1個地球，如何餵養70億人口？極端氣候、生質燃料、市場變化所得升降、匯率波動、政策搖擺－－都影響你我嘴裡一口飯。糧食價格暴起暴落，到底為什麼？現在，世界頂尖的農業經濟專家——派屈克．威斯霍夫，將為讀者解開全球糧食、能源與經濟之間糾結的謎團，並協助讀者自己做出有關未來糧食問題的睿智結論。在本書中，威斯霍夫將揭露真正造成糧價大幅波動的原因，以及未來

本基金會有鑑於此，乃成立「國產公糧低溫倉儲管理及效益評估研究小組」，以探討及評估國內公糧改採低溫儲存之可行性。公糧係國家的安全存糧，其目的在於稻米如有歉收，可防止糧荒之發生，也有平抑米價的作用。而國內已實行數十年之平倉常溫方式儲存，品質容易腐敗，故有研究改為低溫儲存之必要。 本小組也曾前往日本考察，就日本而言，其對安全存糧有嚴格規定，採用攝氏15度之低溫儲存，已有近十年記錄。現行制度則是三年倒倉一次，亦即每年推陳1/3，其售價仍可達新米之80%，已證實安全存糧低溫儲存之可行性。在推陳上也應有一定制度。

日治時期臺灣的米作，是與社會關係密切的產業。本書透過流通的研究路徑，瞭解日治時期臺灣米在帝國供需中的地位，總督府的流通政策，米穀從生產到消費之間，流通結構的變遷，米商與國家社會的關係，以及米穀流通對臺灣社會的影響。

2009/9/3 聯合：糧食危機，離台灣還有多遠？〈點選可見相關閱讀〉繼「能源不足」而來的糧食失衡問題間接導致物價高漲，環境與氣候變化更影響了糧食供給的穩定性。然而，價格暴漲的不只是穀物。原油、鐵礦、非鐵礦物和煤炭在二○○六年就已創下數十年來的歷史新高，穀物價格的暴漲只是上述情況的延續。最近幾年能源價格的暴漲，並不是一種過渡期，而是從「廉價的資源時代」走向「昂貴的資源時代」的一種「平衡點的變化」。

眼看著糧價一天一天往上漲，荷包卻一天一天瘦下去，真不知這糧價何時才能穩下來？全球糧價到底因何而漲？這背後究竟隱藏著怎樣不為人知的秘密？墨西哥《每日報》日前發表文章，文章引用斯特拉特福戰略預測機構指出，糧食已經成為地緣政治中的王牌。美歐是最大的糧食囤積居奇者，它們正在發起世界「糧食大戰」，以迫使石油輸出國組織中那些不聽命於自己的國家屈從，因為糧食恰恰是這些石油大國的隱憂，一旦糧食供給出現短缺，老百姓