蔬菜園藝

《洋菓圖典》暢銷姐妹作 強勢登場日本雷鳥社「圖鑑辭典」系列代表作MUJI BOOKS（無印良品書店）將其評為「值得一看的圖鑑」☆ 180幅溫潤水彩插畫 × 蔬菜知識全圖鑑 ☆★ 收錄香草、豆類、山菜等多樣蔬菜，從選購、保存到料理一手掌握 ★☆ 營養素功能解析 + 每日攝取建議，打造健康均衡飲食 ☆★ 從田野到餐桌，發掘蔬菜的四季風味與生活靈感 ★一本能入廚房，也能上書桌的生活美學圖鑑繼暢銷作《洋菓圖典》，作者長井史枝再度以細膩筆觸與豐富知識，描繪我們日常卻常被忽略的「野菜」世界。本書收錄180種蔬菜，從香草、豆類、山菜等常見食材，到罕見的珍稀品種。精美插圖搭配易於理解的圖示，詳盡整理每種蔬菜的營養價值、當季時節、選購與保存方式，以及最能發揮風味的料理法。無論是以低溫保留紫蘇的清香與殺菌力，或簡單加熱享用毛豆的植物性蛋白與膳食纖維，皆能在書中找到解答。不僅解析各種營養素的功能與人體每日建議攝取量，幫助讀者建立均衡飲食觀念。更收錄實用專欄針對高血壓、貧血、頭痛等常見健康狀況，提供具有調理作用的建議蔬菜與料理，如富含抗氧化成分的紫甘藍、營養密度高的酪梨等，以食療強健體質。即便不擅長料理，也會忍不住翻開它―欣賞奇形怪狀的蔬菜與嬌羞花朶，探索它們的名字由來與料理智慧，重新發現我們以爲熟悉的食材，爲生活帶來視覺與味覺的雙重饗宴。從田野到餐桌，讓蔬菜成爲料理靈感與生活美感的起點誠摯推薦給喜愛料理與食材知識、關心飲食健康的你著迷療癒插畫與圖鑑收藏、崇尚生活美學與儀式感的讀者

──✦喜歡的菜就自己種吧！一點陽光、一點空地，一坪打造小菜園✦──◆日本自耕大師和田義彌的精準種植技術全公開！◆「一坪」就能輕鬆種64種蔬菜，開啟你的四季豐收生活！從零開始規劃空間、整地、選菜到採收，用最少的面積與時間，享受最多的綠意與成就感。無論是小陽台或大庭院，讓你天天都有新鮮蔬菜吃！──✦ 4×4＝16格迷你菜園，有限空間種植最多蔬菜 ✦──（1）以繩子拉出16個格子，平均劃分出植株距離，可避免過度擁擠，影響生長。（2）明確劃分出春作與秋作蔬菜，無縫接軌，同時避免土壤出現連作障礙。（3）善用空間規劃，如植株較高、需要支柱或網架的蔬菜種在北側，可避免陽光遮蔽。（4）利用植物伴生特性，把合適的兩種蔬菜種植在一起，能刺激生長，預防蟲害。（5）難種的十字花科只要排列整齊，再統一覆蓋防蟲資材，就能提升收成率。✦ 適合新手的五大栽種計畫 ✦（1）明確劃分春作與秋作時間：三至八月種春夏蔬菜，九月至隔年二月種秋冬蔬菜。（2）善用混植：羅勒或紫蘇具有驅逐害蟲的強大作用，適合與茄子或番茄種在一起。（3）種植相同但不同品種的蔬菜：即使都是種番茄，一次種植不同品種，也別有樂趣。（4）架設立柱或棚架：打造立體空間，挑戰種植大型瓜果類，如南瓜、西瓜。（5）蔬菜與香草混種：不僅能增添菜園景觀，賞心悅目，也有助於防止蟲害問題產生。✦ 如何提高收成率，種出好看又美味的蔬菜 ✦番茄：種植小果或中果的品種，以提高收成率。小黃瓜：成功栽培的要訣是使用具有抗病性的強健嫁接苗木。南瓜：以人工授粉的方式，將雄花的花粉塗抹在雌花的柱頭，能提高結果率。西瓜：建議於種植後四十天再讓西瓜結果，在此之前即使開花結果，也要果斷摘除。毛豆：毛豆栽培並不困難，但開花後容易吸引椿象，一旦發現要立即撲殺。秋葵：生長速度很快，建議可2～3株一起種植，分散養分，以免豆莢過硬影響口感。高麗菜：結球前要讓外葉充分長大，所以需給予充足的基肥，並在適當時機追加追肥。胡蘿蔔：成功率最高，只要能發芽就成功了一半，但生長初期要勤除草。✦ 64種四季蔬菜種植蔬菜的方法 ✦書中還詳細介紹各種關於栽種的知識，並收錄64種蔬菜的栽培訣竅，方便讀者從「不知道怎麼開始」→「日日有菜採收」！從定植時間、收獲時間、推薦品種、種植數量、栽培方法，詳細的解說，讓你一次就上手，輕鬆成為天天收菜的快樂農夫。◎【從春天開始種的蔬菜】番茄、茄子、青椒、糯米椒、甜椒、辣椒

本套書組合含：《懶人農法第1次全圖解〔10週年暢銷經典版〕》、《自然農【第1次栽培全圖解】〔10週年暢銷經典版〕》---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------《懶人農法第1次全圖解：與自然共生的樸門設計，教你種出無毒蔬果，打造迷你菜園、綠能農舍〔10週年暢銷經典版〕》在都市的狹小空間，輕鬆打造適合自己的菜園！把自家的陽台庭院，變成可以採收的食物森林！從來沒有下過田，也能種出四季想吃的美味蔬果！上述這些夢想好像農夫才能辦到？真的，在都市生活的你，也可以輕鬆做到！全部的答案，都在本書中。「懶人農法」的實作教戰，從30公分迷你菜園、1坪地到田園農郊，都可以輕鬆施作、聰明管理，只需利用休閒時間，你就能充分體驗四季耕種的樂趣。◎3項原則、10個關鍵字、21種構想，教你輕鬆打造有機菜園： 本書以「循環式的有機栽培」為基本，教你如何打造保護生態的有機家庭菜園。不需使用農藥化肥，利用共生栽培、生物資源就可驅逐害蟲；作物收成後可食用，剩下的食材用來製作堆肥；一年四季都可享受栽種樂趣、田園景緻、美味蔬果「餐桌新鮮直送〇距離」，為你節省日常開銷！ 書中收錄了近百幅的精彩圖解，為你詳細示範： ● 7 種特色菜園的設計祕訣 ● 3 項原則，10個關鍵字，21種構想 ● 4 季作物的共生栽培表 ● 4 次元集約菜園的美味大挑戰 ● 4 種製作堆肥的妙方 ● 1 坪水田，就能採收稻米 ● 打造一畝田的微氣候 ● 雞鴨兔幫你耕田、除草、肥土 ● 自家育苗的採種私房筆記 ● 野生植物的魔法 ● 郊區住宅大改造 ● 從〇打造樂活農舍 同時，你還可以融合自己的生活風格，打造7種特色菜園： ● 廚房外，最適合用石塊、木樁、泥土搭建直徑2m深1m的「螺旋菜園」，安排多種適合共生栽培的香料作物，讓你天天都有新鮮的香料入菜！ ● 長x寬 90cm「正方型菜園」是節省空間的超級幫手！可劃分為9個區塊、種植多種蔬菜，從此你家餐桌的生菜沙拉，新鮮直送零距離。 ● 居家附近若有3平方公尺的空地，快來試試「鑰匙孔型菜園」。它依據手臂的長度設計，站在菜園中心，無論從哪個角度都可

從生物學特性到市場應用，結合科學培育與創新加工， 打破傳統種植界限，開啟食用菌產業新視野！ 本書是專為食用菌產業培養專業人才的特色教材，涵蓋從基礎理論到生產技術、加工應用等完整知識體系。教材依據食用菌產業的發展需求，整合了生物學、製種技術、栽培管理、野生菌馴化、病蟲害防治、產品加工、創新創業及農業服務等核心單元，旨在培養具備理論基礎與實踐技能的專業人才。 本書內容涵蓋廣泛，基礎部分介紹食用菌的定義、價值、生物學特性及產業概況，幫助讀者建立對食用菌的全面認識。在製種技術部分，詳細講解母種、原種、栽培種及液體菌種的生產方法，包括培養基配方、接種技術、鑑定與保藏，為讀者提供完整的製種工藝指導。栽培技術單元則針對秀珍菇、香菇、雙孢蘑菇、黑木耳、金針菇、杏鮑菇等多種食用菌，提供栽培管理與技術操作的詳細解析。 除了基礎生產技術，本書還介紹野生菌馴化技術，探討如何將野生食用菌轉化為可規模化生產的品種，以提升市場供應能力。此外，病蟲害防治章節則解析食用菌病害類型、發生原因及有效防治措施，幫助生產者降低栽培風險，提高產量與品質。 在產品加工方面，本書涵蓋食用菌保鮮、乾製、罐藏、鹽漬等工藝，幫助讀者掌握如何延長食用菌的儲存期限，提升附加價值。同時，創新創業單元為有志於投身食用菌產業的讀者提供市場分析、經營策略與技術創新指導，提升創業與管理能力。 本書內容實用，選材來自生產一線的案例與技術，適合作為農林類高等院校及職業技術學校的教材，也可供食用菌生產經營者及愛好者參考學習。

透過照片，認識毛豆的植株、花朵與果實，了解毛豆的種植過程，以及其營養價值。你知道毛豆是黃豆的小時候嗎？毛豆是長在在樹上還是地上呢？毛豆除了直接吃，竟然還能做成冰淇淋、麵條？這是一本可愛的毛豆書，用可愛的插圖+在地攝影，帶你和毛豆做朋友！內頁預覽這是一本可愛的毛豆書，用可愛的插圖+在地攝影，帶你和毛豆做朋友

菱角不僅具農業經濟價值，更在生態系統中扮演關鍵角色，菱角田是二級保育類水雉的重要棲息地，推動菱角友善耕作以復育水雉棲地。本書從菱角栽培現況，栽培管理，菱角健康肥培管理，病蟲害管理，發展菱角綜效防治，擴大輔導友善水雉棲息環境及結語，提供菱角友善栽培農戶施肥管理參考，從水雉保育創造農業與生態和諧共存。

原來，種菜是如此「療癒」啊！您對「種菜」感興趣嗎？或是您老早就想嘗試在家栽種蔬果，但卻苦於不知從何開始？本書專為對種菜有著幾分好奇的人而寫，從播種、澆水、施肥、追肥，看著種子發芽、菜苗逐漸成長等不同變化，每天都能找到期待、驚喜或感動的時光。現在，請跟著我們一同進入種菜的世界，從栽植過程中體會收成的喜悅吧！本書特色◆全書以輕鬆有趣的漫畫形式呈現，從新手角度出發，將一開始會產生的疑慮和面臨的問題提出解答，幫助您跟隨經驗者的腳步開始嘗試。◆收錄20種蔬菜的培育方法和栽植過程記錄，從工具材料準備、土壤改良、栽種方式等皆有詳細插圖解說。◆無論是花盆、庭園或是租用農地，你皆可從中挑選出最適合自己的型態，體驗假日農夫的樂趣。

只要一個盆，不灑藥也能種出鮮甜好吃的蔬菜！ 番茄、花椰菜、萵苣、茄子、蔥、香菜、羅勒…… 常吃的、想吃的都可以自己種， 從選苗到採收，輕鬆打造自給自足的家庭菜園！ 「春及殿 Primavera」版主Alvin、「11樓之2的小花園」Claire， 推薦給園藝初學者「好學易懂的種菜入門指南」。 擔心市售蔬菜的農藥超標，可能危害身體健康嗎？ 煩惱氣候變化異常、菜價上漲，荷包一直縮小嗎？ 一起「在家種菜」吧！想吃什麼就種什麼，還有感受「鮮採現吃」的樂趣！ 葉菜類x果實類x根莖類x香草類，本書精選55種適合種在盆栽的蔬菜， 從陽臺環境規劃、盆器挑選，到定植幼苗、追肥、採收， 透過800張全彩實境圖片、精要文字說明，以及插畫式重點提示， 讓你清楚掌握各個蔬菜的種植流程與關鍵步驟， 即便是第一次嘗試，也能輕鬆種、大豐收。 ◎依照個人需求培育適合蔬菜，一年四季都能採收不斷！ 本書還會教你規劃「種菜時程表」，可按照不同目的來擬訂整年栽種方案。例如： 沙拉愛好者的種菜順序：5月種小黃瓜→9月種萵苣→3月種貝比生菜…… 香草人的種菜順序：4月種羅勒→10月種蒔蘿→3月種迷迭香…… 初學者不失敗的種菜順序：5月種小番茄→9月種小松菜→3月種櫻桃蘿蔔…… ◎小盆栽就能享受田園樂，天天都能樂活栽種、開心收成！ 因為是種在盆栽裡，不用一塊田地或太多空間，就能擁有田園樂趣！ 從一開始種下幼苗或種子，每天期盼著「發芽了沒？」， 到看到作物長大，興奮喊出「可以採收了！」，這段過程讓人快樂又舒壓。 最後與家人鄰居一同分享現摘的蔬菜，更是充滿成就感，讓人想要一直種下去。 本書特色 特色1：新手也能成功種菜！從工具選用到培育技巧，種植前該知道的實用知識一次學會。 盆器要選多寬或多深？要使用哪種肥料或土壤？人工授粉怎麼進行？如何在盆栽內架設支柱？什麼時候是澆水的最佳時機？……本書會告訴你只準備必要且好用的工具與材料，並傳授基本種菜知識，即便是第一次種也能奠定好基礎，打造出高收成的菜園。 特色2：全彩圖解栽種流程！移植→疏苗→追肥→採收，蔬菜成長變化與重點步驟一看就懂。 為了讓初學者都能輕鬆種菜，本書以定植幼苗為主，因此會分別說明如何分辨健康幼苗。由於不同蔬菜都有各自的栽培重點，書中針對每種蔬菜，從疏苗、摘心／摘芽、立支柱、追肥、授粉、採收等等步驟，都以照片完整紀錄生長過程，並搭配前後對照圖，讓

只要一個盆，不灑藥也能種出鮮甜好吃的蔬菜！番茄、花椰菜、萵苣、茄子、蔥、香菜、羅勒……常吃的、想吃的都可以自己種，從選苗到採收，輕鬆打造自給自足的家庭菜園！「春及殿 Primavera」版主Alvin、「11樓之2的小花園」Claire，推薦給園藝初學者「好學易懂的種菜入門指南」。擔心市售蔬菜的農藥超標，可能危害身體健康嗎？煩惱氣候變化異常、菜價上漲，荷包一直縮小嗎？一起「在家種菜」吧！想吃什麼就種什麼，還有感受「鮮採現吃」的樂趣！葉菜類x果實類x根莖類x香草類，本書精選55種適合種在盆栽的蔬菜，從陽臺環境規劃、盆器挑選，到定植幼苗、追肥、採收，透過800張全彩實境圖片、精要文字說明，以及插畫式重點提示，讓你清楚掌握各個蔬菜的種植流程與關鍵步驟，即便是第一次嘗試，也能輕鬆種、大豐收。◎依照個人需求培育適合蔬菜，一年四季都能採收不斷！本書還會教你規劃「種菜時程表」，可按照不同目的來擬訂整年栽種方案。例如：沙拉愛好者的種菜順序：5月種小黃瓜→9月種萵苣→3月種貝比生菜……香草人的種菜順序：4月種羅勒→10月種蒔蘿→3月種迷迭香……初學者不失敗的種菜順序：5月種小番茄→9月種小松菜→3月種櫻桃蘿蔔……◎小盆栽就能享受田園樂，天天都能樂活栽種、開心收成！因為是種在盆栽裡，不用一塊田地或太多空間，就能擁有田園樂趣！從一開始種下幼苗或種子，每天期盼著「發芽了沒？」，到看到作物長大，興奮喊出「可以採收了！」，這段過程讓人快樂又舒壓。最後與家人鄰居一同分享現摘的蔬菜，更是充滿成就感，讓人想要一直種下去。本書特色特色1：新手也能成功種菜！從工具選用到培育技巧，種植前該知道的實用知識一次學會。盆器要選多寬或多深？要使用哪種肥料或土壤？人工授粉怎麼進行？如何在盆栽內架設支柱？什麼時候是澆水的最佳時機？……本書會告訴你只準備必要且好用的工具與材料，並傳授基本種菜知識，即便是第一次種也能奠定好基礎，打造出高收成的菜園。特色2：全彩圖解栽種流程！移植→疏苗→追肥→採收，蔬菜成長變化與重點步驟一看就懂。為了讓初學者都能輕鬆種菜，本書以定植幼苗為主，因此會分別說明如何分辨健康幼苗。由於不同蔬菜都有各自的栽培重點，書中針對每種蔬菜，從疏苗、摘心／摘芽、立支柱、追肥、授粉、採收等等步驟，都以照片完整紀錄生長過程，並搭配前後對照圖，讓你一目瞭然、簡單就能照做，絕不錯失最適時機。特色3：四大類別分門解說！

想吃什麼自己種！新手務農必看指南 透過漫畫和插圖，輕鬆解說天然菜園的3大種菜步驟 最淺顯易懂的「天然菜園」入門書！ 擔心市售蔬果殘留農藥、化肥，可能有害身體健康， 物價上漲超有感，為了省荷包不如自己種菜煮來吃。 簡單易實行的「天然菜園」正是最適合新手的選擇。 不過提到種菜，很多人可能以為是不是要有一大塊地， 或是要買很多工具和肥料才能開始栽種蔬菜？ 其實只要活用雜草與昆蟲，不使用農藥也能種出美味蔬果， 只要擁有小庭院、一週作業一次就能樂當「自耕農」。 本書使用的是無農藥、無化學肥料的栽培方式， 透過大自然的力量，在安心、安全的家庭菜園裡 栽種可口美味的蔬菜，並享受與自然互動的樂趣。 從自家採種、共生植物等基礎栽培知識， 到使用工具、用天然材料自製肥料等各項準備均清楚說明， Step by Step介紹35款居家易種植的四季蔬果， 即使是種菜初學者也能一看就懂，輕鬆種出無毒蔬果。 【天然菜園的優點】 ★只要善用雜草與蟲子，不噴灑農藥、不施化肥也能種出美味的蔬菜 ★家庭菜園一週去一次集中作業就OK，小院子或小角落也可以種菜 ★利用廚房使用的食材與調味料，就能製作出有益蔬菜生長的天然資材 【專家親授！用自然農法 打造居家小菜園的5大重點】 1 用草覆蓋 將長出來的草割下，鋪在蔬菜根部周圍。 2 共生植物 一起栽種能夠互利共榮的蔬菜。 3 自家採種 只要進行自家採種、播種，就能種出適合自家菜園的蔬菜。 4 綜合綠肥作物 在畦溝種植用來覆蓋根部的作物，就能同時改善土壤和環境。 5 菜園栽種計畫 種植的蔬菜要按季節及年分輪作，這樣菜園的環境才會越來越好。 【35款好種蔬果教學】 小番茄、茄子、小黃瓜、獅子椒、南瓜、西瓜、草莓、 萵苣、高麗菜、白菜、白蘿蔔、小蕪菁、胡蘿蔔、茼蒿、 水菜、小松菜、菠菜、毛豆、花生、四季豆、豌豆、大蒜、 洋蔥、里芋、薑、蔥、馬鈴薯、甘藷 等等 ➨從準備工作、移植方法、日常管理照顧到採收技巧，完整圖解教學！

★結合自然知識與DIY食譜的親子食育繪本1★跟小動物到菜園裡，探索七種春夏蔬菜生長的小祕密，再動手料理，一起去野餐！特色：1.透過清新細緻的圖畫，認識春夏時節常見蔬菜的生長環境及其特徵。2.書末附有春夏七種蔬菜的小知識以及DIY食譜。番茄、小黃瓜、南瓜、青椒、玉米、毛豆和蘆筍，這些都是春夏時節常見也常吃的蔬菜，你知道它們原本是什麼樣子？生長在哪裡？怎麼生長的？可以做出什麼樣的好吃料理呢？這些蔬菜有許多小祕密，你知道嗎？紅紅的番茄，咬下一口，整個嘴巴裡都是太陽的味道喔！圓滾滾的南瓜藏在大大的葉子裡，好像在玩躲貓貓！玉米毛茸茸的鬍鬚，變成了焦黃色，就代表可以採收囉！青椒如果忘了採收……就會變成紅色的青椒啦！跟著小動物們到菜園裡去觀察、發現，看看牠們採收這些蔬菜後，會做出哪些美味的大餐？你也可以一起動手做做看喔！※附有學習單https://www.1945.com.tw/mod/download/index.php------------------------SDGs永續發展目標#消除飢餓 #良好健康與福祉 #優質教育 #負責任的消費與生產 #氣候行動 #陸域生命 #夥伴關係

精美的科學插畫、生動簡潔的文字、有趣的互動遊戲，由淺入深，帶您認識相似生物的一樣不一樣。大白菜和甘藍的外觀長得有點兒像，菜葉層層疊疊的包成一顆球狀，它們有什麼關係呢？胡蘿蔔和蘿蔔也挺相似，都有著長長的圓錐形身體，名字也都有蘿蔔，它們是同一種植物嗎？自然界中充滿了千奇百怪的生物，有時候，它們看起來相似，是因為具有親緣關係；有時候，它們看起來相像，是生活環境共通性「趨同演化」的結果。《一樣不一樣：蔬菜》透過滿版精細插畫、簡潔生動的文字、層層挖深的對比，從外觀、植株樣貌到生長環境，兩兩比較14種常見蔬菜，除了日常在餐桌上看見的蔬菜外觀，也完整的呈現植株花、莖、葉等構造，並簡述植物馴化的歷史，讓孩子更清楚食物從哪裡來。書中特別設計找找看、數數看等有趣的互動遊戲，寓教於樂，知識更容易內化吸收。打開這本書，你將能清楚掌握這些生物的獨特之處，同時培養敏銳的觀察力，以全新眼光欣賞這個豐富多彩的美麗世界。【系列介紹】《一樣不一樣》系列共分三冊，主題包括陸生動物、水生動物及蔬菜，每冊重點介紹七組相似物種，從外貌、食性、行為習慣到棲息環境等多個角度進行比較，透過對比，幫助讀者了解這些生物的獨特之處，並且學會在一眼之間分辨它們。書中同時設計找找看、數數看、走迷宮等互動遊戲，寓教於樂，知識更容易吸收。整套書採用精細寫實的科學繪圖，插畫精美，文字生動活潑，除了培養孩子敏銳的觀察力，也更能掌握如何分類，並認識動植物的細部特徵，是一套極具收藏價值的科普繪本。本書特色★全書採用精細寫實的科學繪圖，畫面精美具收藏價值。★適時佐以局部放大特寫，呈現生物間迷人的微小差異。★文字生動活潑，穿插幽默輕鬆的可愛插畫，閱讀更有趣。★精心設計找找看、數數看、走迷宮等互動遊戲，寓教於樂。＊適讀年齡：5歲以上

《一樣不一樣》系列共分三冊，主題包括陸生動物、水生動物及蔬菜，每冊重點介紹七組相似物種，從外貌、食性、行為習慣到棲息環境等多個角度進行比較，透過對比，幫助讀者了解這些生物的獨特之處，並且學會在一眼之間分辨它們。書中同時設計找找看、數數看、走迷宮等互動遊戲，寓教於樂，知識更容易吸收。整套書採用精細寫實的科學繪圖，插畫精美，文字生動活潑，除了培養孩子敏銳的觀察力，也更能掌握如何分類，並認識動植物的細部特徵，是一套極具收藏價值的科普繪本。 《一樣不一樣：蔬菜》透過滿版精細插畫、簡潔生動的文字、層層挖深的對比，從外觀、植株樣貌到生長環境，兩兩比較14種常見蔬菜，除了日常在餐桌上看見的蔬菜外觀，也完整的呈現植株花、莖、葉等構造，並簡述植物馴化的歷史，讓孩子更清楚食物從哪裡來。書中特別設計找找看、數數看等有趣的互動遊戲，寓教於樂，知識更容易內化吸收。

農諺云：「正月蔥，二月韭，三月莧，四月蕹，五月匏，六月瓜，七月筍，八月芋，九月芥藍，十月芹菜，十一月蒜，十二月白」。在臺灣，每個季節都盛產不同種類的蔬菜，選購當令食材不僅物美價廉，且營養又美味。本書收錄110種餐桌上最常食用的蔬菜、野菜，教您如何從外觀挑選，以及掌握貯存要領，以維持蔬菜新鮮度。本書特色◎完整收錄臺灣110種食用蔬果、野菜吃過絲瓜、苦瓜，卻沒看過它們掛在藤架上垂墜的模樣嗎？吃過空心菜、花椰菜，但是不知道空心菜是水生植物，而花椰菜並不是花嗎？本書依食用部位由下而上劃分為根菜、鱗莖、莖菜、葉菜、花菜、果菜、野菜等七大類，詳述各種蔬菜的引進過程、典故、利用方式，讓您對其有所認識。◎600張生態圖及花果葉特寫圖，教您聰明挑好菜詳介蔬菜的葉、花、果等形態特徵，說明其分布產地、食療資訊、選購要領與營養成分等資訊，讓你一窺蔬果的野地面貌，也能聰明挑選、吃得安心。

蔬菜作物生產對我們的健康非常重要，也是大家持續關注的議題。蔬菜生產的方式不僅影響我們的健康，也影響我們的環境。在已開發國家，一般民眾對於生產作業的安全性及永續性普遍不了解或誤解。本書便以科學方法闡釋蔬菜生產的現代慣行栽培與商業永續栽培的理論，從蔬菜的基本植物學、生長和發育的環境條件及營養元素需求、栽種、採收，到蔬菜採收後的處理。首先介紹蔬菜作物的栽培歷史、不同投入量的生產基礎及方式，包括有機栽培，並討論如何增進蔬菜品質、減少蔬菜的生物性汙染、遵行良好農業規範來達到真正的食物安全；也重視水資源管理、栽培制度、設施的運用、作物的營養管理，以及分子生物應用於作物改良。後半部則詳述許多重要的世界蔬菜，除了番茄、馬鈴薯、萵苣外，一些栽培不廣的蔬菜，像大黃、辣根、菇類也有收錄，並分科討論各別作物的特性、生產、病蟲害、採收、品質與營養價值以及對我們健康的功用，以增進讀者知識及觀點。作者Gregory E. Welbaum教授出生於世代經營農場、生產作物的家庭，本身就是蔬菜生產的業者；後來任教維吉尼亞理工暨州立大學，在課堂及網路教學蔬菜作物逾二十載。本書內容為蔬菜生產及實務，特別設計配合蔬菜作物的生產，不僅適合作為作物組和園藝系學生的教科書，對實際從事生產的一般民眾也是有用的參考書。

山苦瓜的機能相當多元，除了廣為人知的調節血糖外，還有抗氧化、抗發炎、免疫調節等。近年研究更發現，部分苦瓜具有抗癌活性，相關研究如抑制腎臟癌、肺癌、大腸癌及乳癌等。本書以山苦瓜產業為例，說明如何以農業科技解決原鄉產業面臨的挑戰，期望透過原鄉產業輔導的成功案例，帶領大眾認識原住民農產業之發展，回應原鄉部落的期待及農業發展需求，促進在地原民農產業轉型與永續發展。

「諫果回甘」、「萱草忘憂」、「蕹菜文章」、「薑越老越辣」等成語和俗話因何而來？「泮塘五秀」、「水八仙」、「雞頭鴨腳」、「和事草」及「君子菜」是指甚麼食材？古人評論蔬果的特點時說：「馬齒莧具五行」、「蔓菁有六利」、「柿有七絕」。明代科學家徐光啟更延續以：「甘（番）藷（薯）有十三勝」，這些特點是甚麼？十六、七世紀，西歐航海強權怎樣爭奪南太平洋的「香料群島」？很多人都知道，香港的「許願樹」在大埔林村。不過，「升職樹」又在何處？本書用淺白的文字，輔以彩色相片及繪圖，從有趣的角度介紹本地有特色的食用、藥用和觀賞植物；簡述它們的形狀、生態特點、名稱起源、栽培歷史與方法，並輯錄與各類植物相關的詩詞、成語和民謠，既可作為消閒讀物，也可用作科普教育的參考資料。

經典暢銷Ｘ荷蘭祖母級插畫大師 ──如寶石般珍貴的田園知識繪本── 【美好豐收】新版　食農教育嚴選繪本 ★榮獲　中小學生優良課外讀物★ 你知道我們每天吃的水果， 是怎麼長出來的嗎？ 一起踏進夢幻果園！ 親近土地，認識餐桌上的蔬果！ ▍故事簡介 在城市長大的蘇菲要搬家了！ 蘇菲要搬到空氣中瀰漫果香的鄉下， 擁有一座屬於自己的美麗水果園。 在那裡，蘇菲不僅交到許多好朋友， 也認識了各式各樣的水果和種植的小祕訣。 原來，大自然就像一場永不停歇的歡樂盛宴， 小農夫們耐心的灌溉，動物和昆蟲就是最可靠的小幫手。 ///透過生動有趣的繪本故事， 將食農教育、生態環保意識帶進日常生活中， 引發孩子親近大自然和對蔬果的認識！/// ▍教育界熱情聯名推薦（依姓名筆畫排序） 李後榮／新北市中港國小校長 邢小萍／臺北市永安國小校長 林玫伶／國立清華大學客座助理教授、前臺北市國語實驗國小校長 洪中明／新北市光華國小校長 郭瑞芬／臺北市吉林國小校長 曾振富／臺北市金華國小校長 蔣承志／新北市竹圍國小校長 ◆教育不只要學生「知其然」，更要學生「知其所以然」，本書完整的呈現上述的思維，提供身處都市叢林的小朋友，對於日常生活吃到水果，給予最正確，最完整的食農知識，甚至有種虛擬的情境般，讓小朋友走進果園，觀察到、操作到水果的生長，著實是一本值得學生閱讀的優質繪本。──李後榮／新北市中港國小校長 ◆精緻又有溫度的工筆畫，把各式各樣的果樹姿態描繪得令人愛不釋手。講究美感的編排版面和深入淺出的方塊介紹，更把各種水果的「身家調查」藝術般的呈現給讀者。──林玫伶／國立清華大學客座助理教授、前臺北市國語實驗國小校長 ◆《水果是怎麼長出來的呢？》本書以淺顯易懂的圖文故事敘說方式來介紹各種不同水果的價值與長成方式，內容與編排非常適合國小階段的學生來閱讀與認識各種不同的水果。──洪中明／新北市光華國小校長 ◆居住在都會區的小朋友都喜歡吃水果，卻不知道水果是怎麼長出來，透過繪本書圖文並陳，讓小朋友可以認識水果的長成，增加對大自然孕育萬物的感恩。──郭瑞芬／臺北市吉林國小校長 ◆本書透過蘇菲的好奇心，描繪經歷的水果型態與生長過程，豐富的情感連結，讓人彷彿置身在果樹林立的農莊生活中。文中還依照四季時序，鋪陳不同水果的生長季節與環境，令人印象深刻。最後，以教學的方式，由學生介紹世界水果嘉年華，既是圖艦也

榮獲 ★「好書大家讀」最佳兒童讀物★ ★中小學生優良課外讀物★ 【美好豐收】新版 ──荷蘭祖母級插畫大師 婕爾達‧繆勒代表作品── 踏進食農教育的世界， 帶領小朋友一起親近土地、走進田園，小農夫種菜樂！ 春耕夏耘、秋收冬藏，認識餐桌上的蔬菜！ ▍故事簡介 很多小孩不知道蔬菜是怎麼長大的！ 這本書的小主角蘇菲，就是這麼一個生活在大城市的女孩， 她對蔬菜的認識只限於平常跟媽媽到街角的超級市場時看到的那些蔬菜。 不過，這個暑假，她搭著火車到鄉下的爺爺奶奶家度假。 爺爺奶奶有一座蔬菜園，那裡生長著各種豐美的蔬菜。 蘇菲非常高興，因為她可以在蔬菜園裡做許多很有趣的事！ 嗯，蘇菲認識了好多蔬菜的種植方式， 她知道種菜好辛苦、一點都不簡單， 她也曉得原來很多昆蟲都是幫忙種菜的小幫手， 還有冬天來臨之前該怎麼幫蔬菜園做好過冬的準備……； 當然，蘇菲終於知道了原來我們吃的蔬菜是怎麼長大的呀！ 呼，當個小農夫可真是不容易哪！ //閱讀中，彷彿與孩子共同擁有著一畝田， 將食農教育、生態環保意識帶進日常生活中， 依著季節、一步步了解蔬菜的成長小知識， 並且津津有味的品嘗著……// ▍教育界熱情聯名推薦（依姓名筆畫排序） 林民政／前台北市湖山國小校長 高麗鳳／宜蘭中道雙語國小副校長 許瑛珍／前台北市永安國小校長 陳秀宜／前台北市溪山國小校長 陳顯榮／台北市大同國小校長 游惠音／台北市指南國小校長 黃耀農／前台北市陽明山小校長 曾振富／台北市金華國小校長 蔡美錦／前台北市博嘉國小校長 瞿德淵／前台北市金華國小校長 簡毓玲／前台北市靜心中小學校長 藍惠美／前台北市碧湖國小校長 ◆這是一本推行食農教育及小田園計畫的農事體驗繪本，讓孩子清楚了解照顧蔬菜成長的點滴經驗，也是培養孩子生活基本知能的指引，值得您與孩子共讀。──高麗鳳／宜蘭中道雙語國小副校長 ◆本書依時令介紹蔬菜之栽種，圖文並茂，是都市小學推動食農教育、小田園課程的優良輔助教材。──陳秀宜／前台北市溪山國小校長 ◆本書以淺顯的文字，生動的敘述，搭配豐富圖說，分門別類介紹各種常見的蔬菜，讓閱讀者也能和農夫一樣認識我們每天所吃的蔬菜。──陳顯榮／台北市大同國小校長 ◆校園裡孩子們踮起腳尖採收蕃茄、除草時驚艷茼蒿綻放的黃花……；當你把種子灑在泥土上，邀請陽光、雨露和小動物一起來照顧，你就可以和指南國小的小朋友以及書中的女孩蘇

榮獲★「好書大家讀」最佳兒童讀物★★中小學生優良課外讀物★ 【美好豐收】新版 ──荷蘭祖母級插畫大師 婕爾達‧繆勒代表作品──踏進食農教育的世界，帶領小朋友一起親近土地、走進田園，小農夫種菜樂！春耕夏耘、秋收冬藏，認識餐桌上的蔬菜！ ▍故事簡介很多小孩不知道蔬菜是怎麼長大的！這本書的小主角蘇菲，就是這麼一個生活在大城市的女孩，她對蔬菜的認識只限於平常跟媽媽到街角的超級市場時看到的那些蔬菜。 不過，這個暑假，她搭著火車到鄉下的爺爺奶奶家度假。爺爺奶奶有一座蔬菜園，那裡生長著各種豐美的蔬菜。蘇菲非常高興，因為她可以在蔬菜園裡做許多很有趣的事！ 嗯，蘇菲認識了好多蔬菜的種植方式，她知道種菜好辛苦、一點都不簡單，她也曉得原來很多昆蟲都是幫忙種菜的小幫手，還有冬天來臨之前該怎麼幫蔬菜園做好過冬的準備……；當然，蘇菲終於知道了原來我們吃的蔬菜是怎麼長大的呀！呼，當個小農夫可真是不容易哪！ //閱讀中，彷彿與孩子共同擁有著一畝田，將食農教育、生態環保意識帶進日常生活中，依著季節、一步步了解蔬菜的成長小知識，並且津津有味的品嘗著……// ▍教育界熱情聯名推薦（依姓名筆畫排序）林民政／前台北市湖山國小校長高麗鳳／宜蘭中道雙語國小副校長許瑛珍／前台北市永安國小校長陳秀宜／前台北市溪山國小校長陳顯榮／台北市大同國小校長游惠音／台北市指南國小校長黃耀農／前台北市陽明山小校長曾振富／台北市金華國小校長蔡美錦／前台北市博嘉國小校長瞿德淵／前台北市金華國小校長簡毓玲／前台北市靜心中小學校長藍惠美／前台北市碧湖國小校長 ◆這是一本推行食農教育及小田園計畫的農事體驗繪本，讓孩子清楚了解照顧蔬菜成長的點滴經驗，也是培養孩子生活基本知能的指引，值得您與孩子共讀。──高麗鳳／宜蘭中道雙語國小副校長 ◆本書依時令介紹蔬菜之栽種，圖文並茂，是都市小學推動食農教育、小田園課程的優良輔助教材。──陳秀宜／前台北市溪山國小校長 ◆本書以淺顯的文字，生動的敘述，搭配豐富圖說，分門別類介紹各種常見的蔬菜，讓閱讀者也能和農夫一樣認識我們每天所吃的蔬菜。──陳顯榮／台北市大同國小校長 ◆校園裡孩子們踮起腳尖採收蕃茄、除草時驚艷茼蒿綻放的黃花……；當你把種子灑在泥土上，邀請陽光、雨露和小動物一起來照顧，你就可以和指南

在都市，也能輕鬆設計出適合自己的菜園！ 愛好園藝，把自家與社區變成四季採收的食物森林！ 退休後，想體驗健康自足的田圃之樂！ ――輕鬆施作，聰明管理―― 知名「日本樸門設計中心」暢銷圖解經典 為嚮往美好永續生活的你而寫的 簡明栽培指南  懶人農法全圖解 近百幅精彩圖解，輕鬆吸收有機菜園的栽培與設計心法  3大原則、10 個關鍵字、21 種構想  立即掌握樸門「適切設計、因地制宜」的全方位設計精華  從30 公分迷你菜園、1坪地到田園農舍 不同尺度都可輕鬆施作、聰明管理，省時又省力  7 種融合生活風格的特色菜園 結合自然、園藝之美，可自行組合充滿樂趣的自耕生活 【本書簡介】 自然、健康、對環境友善的飲食與生活，是每個人都嚮往的理想生活方式――重要的是，你其實不需要花大錢購買，你可以為自己和家人親手打造！ 本書是知名的「日本樸門永續設計中心」（PCCJ）集結二十年以上的實戰與授課經驗，為讀者的美好嚮往與真實需求量身打造！書中強調「與自然共生」的樸門農法，規劃出全方位的實用生活提案，融入植物、動物、自然堆肥、雨水回收、能源循環、空間設計等要素。不論你在自家陽台庭園、社區菜園、鄉間田圃，都能輕鬆打造各種不同尺度的「家庭菜園」和永續循環的「綠能農舍」！ 本書的3 項原則、10 個關鍵字、21 種構想，教你輕鬆打造有機菜園： 本書以「循環式的有機栽培」為基本，教你打造友善生態的家庭菜園。不需使用農藥化肥，運用共生栽培、生物資源就可驅逐害蟲、聰明管理；讓雞鴨兔蚯蚓當你的生活好幫手，處理廚餘、改善土壤；製作堆肥、收集雨水，節能永續不是夢；一年四季都可享受栽種樂趣、田園景緻，美味蔬果「餐桌新鮮直送距離」！ 書中收錄了近百幅的精彩圖解，為你詳細示範： ● 7 種特色菜園的設計祕訣 ● 3 項原則，10個關鍵字，21種構想 ● 4 季作物的共生栽培表 ● 4 次元集約菜園的美味大挑戰 ● 4 種製作堆肥的妙方 ● 1 坪水田，就能採收稻米 ● 打造一畝田的微氣候 ● 雞鴨兔幫你耕田、除草、肥土 ● 自家育苗的採種私房筆記 ● 野生植物的魔法 ● 郊區住宅大改造 ● 從打造樂活農舍 融合自己喜歡的生活風格，打造 7 種特色菜園： ● 廚房外，最適合用石塊、木樁、泥土搭建直徑2m深1m的「螺旋菜園」，安排多種適合共生栽培的香料作物，讓你天天都有新鮮的香料入菜！ ● 長x寬

超級簡單又有趣！家家必備的新興休閒提案！ 17萬人推崇、日本最受信賴的「農業系YouTuber」， 教你用「不花錢又環保」的方式，就能打造收穫滿滿的家庭菜園。 人氣植人「這位太太愛植物」主理人Kim、「小菜一盆」主理人Lala 推薦給想在家開拓小菜園的園藝新手與都市人～ 「以菜種菜」，可以安心吃、可以紓壓，可以感受自栽鮮採的樂趣。 不需特地買種子或幼苗，只要利用常被視為廚餘丟棄的蔬果部位， 透過一個杯子，兩週就能收獲新鮮蔬菜，超有成就感。 全書精選41種美味蔬果，從浸水、移植到採收步驟完整解說， 就算是第一次種菜，也能成功豐收！ ‧做菜調味不可少的蔥，只要留下1∼2cm根部泡水，最快一週就能採收。 ‧把平常切下不用的蘿蔔頭部浸泡在水裡，就能長出適合煮湯的蘿蔔葉。 ‧取出小番茄的籽，播在杯子裡培育出苗株後再移植，慢慢照顧就會成熟。 ‧發芽的馬鈴薯不用丟掉，種在土壤裡，一顆馬鈴薯就能長出很多顆新馬鈴薯。 ‧迷迭香帶有葉子的莖浸泡到水杯裡培育，每次做菜時就能隨時摘下為料理增香。 只要有從市場買回家的普通蔬菜，再利用回收的瓶罐紙袋當作容器， 不用特別花錢、不需要大空間、也不需具備專業技術， 任何人隨時都可以開始種菜，這就是「再生栽培」的魅力！ 蔬菜╳水果╳香草，全書收錄41種「再生栽培成功率最高」的植物， 從選擇植物部位、浸水、日常照顧、移植至土壤、到採收，圖解說明關鍵步驟， 帶你用輕鬆、愉快的心情種出一片「好看又好吃」的蔬菜風景！ 本書特色 ◎家庭園藝新風潮！只要蔬菜的一小塊根、莖或葉，一個杯子就能變植栽。 俗稱「以菜種菜」的「再生栽培法」，是低門檻的種菜技巧，即使是沒有園藝經驗的初學者也能立刻上手，無需擔心失敗。根據不同蔬菜種類，把一般會切下丟掉的根部，或在做菜前預留一點莖葉，放在杯子裡以水耕培育，就能逐漸長大成可以食用的程度，讓人享受「鮮採現吃」的田園樂趣。 ◎專業級YouTuber傳授！最基本的日常照護知識，及成功培育蔬菜的訣竅。 作者從小生長在果樹園，因熱愛園藝，長大後也從事農業研究與推廣，為了分享這份喜愛，開設YouTube頻道、拍攝相關知識影片，至今已累積17萬訂閱數，成為備受肯定的YouTuber。作者在本書中只講述基本的栽種知識，與最精華的再生栽培技巧，讓每個人都能成功打造自己的小菜園。 ◎簡約風插畫示範解說！41種「再生栽

超級簡單又有趣！家家必備的新興休閒提案！17萬人推崇、日本最受信賴的「農業系YouTuber」，教你用「不花錢又環保」的方式，就能打造收穫滿滿的家庭菜園。人氣植人「這位太太愛植物」主理人Kim、「小菜一盆」主理人Lala推薦給想在家開拓小菜園的園藝新手與都市人～「以菜種菜」，可以安心吃、可以紓壓，可以感受自栽鮮採的樂趣。不需特地買種子或幼苗，只要利用常被視為廚餘丟棄的蔬果部位，透過一個杯子，兩週就能收獲新鮮蔬菜，超有成就感。全書精選41種美味蔬果，從浸水、移植到採收步驟完整解說，就算是第一次種菜，也能成功豐收！‧做菜調味不可少的蔥，只要留下1∼2cm根部泡水，最快一週就能採收。‧把平常切下不用的蘿蔔頭部浸泡在水裡，就能長出適合煮湯的蘿蔔葉。‧取出小番茄的籽，播在杯子裡培育出苗株後再移植，慢慢照顧就會成熟。‧發芽的馬鈴薯不用丟掉，種在土壤裡，一顆馬鈴薯就能長出很多顆新馬鈴薯。‧迷迭香帶有葉子的莖浸泡到水杯裡培育，每次做菜時就能隨時摘下為料理增香。只要有從市場買回家的普通蔬菜，再利用回收的瓶罐紙袋當作容器，不用特別花錢、不需要大空間、也不需具備專業技術，任何人隨時都可以開始種菜，這就是「再生栽培」的魅力！蔬菜╳水果╳香草，全書收錄41種「再生栽培成功率最高」的植物，從選擇植物部位、浸水、日常照顧、移植至土壤、到採收，圖解說明關鍵步驟，帶你用輕鬆、愉快的心情種出一片「好看又好吃」的蔬菜風景！本書特色：◎家庭園藝新風潮！只要蔬菜的一小塊根、莖或葉，一個杯子就能變植栽。俗稱「以菜種菜」的「再生栽培法」，是低門檻的種菜技巧，即使是沒有園藝經驗的初學者也能立刻上手，無需擔心失敗。根據不同蔬菜種類，把一般會切下丟掉的根部，或在做菜前預留一點莖葉，放在杯子裡以水耕培育，就能逐漸長大成可以食用的程度，讓人享受「鮮採現吃」的田園樂趣。◎專業級YouTuber傳授！最基本的日常照護知識，及成功培育蔬菜的訣竅。作者從小生長在果樹園，因熱愛園藝，長大後也從事農業研究與推廣，為了分享這份喜愛，開設YouTube頻道、拍攝相關知識影片，至今已累積17萬訂閱數，成為備受肯定的YouTuber。作者在本書中只講述基本的栽種知識，與最精華的再生栽培技巧，讓每個人都能成功打造自己的小菜園。◎簡約風插畫示範解說！41種「再生栽培成功率高」的蔬果香草一看就懂。青蔥、小番茄、茄子、薑、洋蔥、草莓、薄荷、羅勒……

《魚菜共生指南：從居家觀賞、自給自足、社區教育到工廠生產，建立綠色永續的現代耕養系統》必修原理，自學建構。一本書讀懂魚菜共生。「一個建構完善的魚菜共生系統，幾乎不需要排放廢水，僅需補充因自然蒸發、水沫飛濺等因素所造成的水分減少即可。」利用魚與菜的共同養殖來達到環境友善、永續與良好收獲的技術，其實是一種古老的農法。人口過度增加，糧食需求上升而造成環境問題的今日，這類「耕養並施」的技術又重新受到重視。魚菜共生的實際施作規模可大可小，難度可高可低，端看施作者的目的和需求。然而，相關的先備知識一旦建立，對於系統運作的成功與否掌握程度便能大大提升，這本書就是要給讀者這些知識。誰需要這本書？◆想要自行建立魚菜共生系統。◆想要在家種菜、養魚，或透過動手施作系統與家人共同學習生態循環。◆想要了解友善環境農法。◆已建立魚菜共生系統，但想要學習更多背景知識。◆喜愛水族或園藝，並想學習延伸技術。「建立魚菜共生系統來進行生產，無不是為了藉由生產安全的食物，來改善自己與他人的身體健康，同時顧及環境的永續性。」想學習魚菜共生技術的讀者，這本書將會是絕佳的啟蒙與打底，有興趣了解魚菜共生為何的讀者，也能從中得到正確的觀念以及其涉及的相關領域；喜愛水族、園藝，或是熱愛挑戰DIY的讀者，魚菜共生也是值得學習的延伸學科。本書作者吳瑞梹為臺灣大學生命科學博士，專長為環境生態學、水產養殖等，因擔任台北國際花卉博覽會「天空農場」的技術顧問，負責魚菜共生與水耕栽培等系統的設立、維護與推廣工作，而對魚菜共生系統展開深入研究。現代化魚菜共生系統，可以發展成桌上型療癒造景、家庭小菜園、社區示範農園，更可以是穩定生產漁產品及農產品以獲利的企業模式；無論規模如何，基礎觀念都是一樣的。從系統的運作概念、硬體認識、系統設計，以至於水質、魚的養殖、菜的種植，到規劃、管理，其中所有施作者該知道的生物、物理、化學常識，作者皆以淺顯易懂的方式一一講述，並佐以大量說明圖表、照片，書末更附實用專有名詞解釋，滿足讀者查閱、找延伸資料的需求。【永續推薦】（依姓名筆畫順序）陳俊哲　樂樂農業科技有限公司總經理陳登陽　中華民國魚菜共生推廣協會理事長陳慶玄（偷米哥）　Arky design創辦人魏得軒　魚菜創造家Aquaponics Innomaker創辦人「接到出版社邀約推薦新書《魚菜共生自學指南》，能先行閱讀好友吳博士瑞梹兄的新書作，感到非常榮

種菜新手最強入門教科書！按照圖片一步一步跟著做，圖表詳解週期，以及多項種菜必知point，種出無農藥健康好吃蔬果！【健康蔬菜的栽培方式】蔬菜因為原產地而有著各別不同的個性。從播種定植開始，直到採收、保存、自家採種為止，需掌握配合其個性的關照重點，才能培育出美味的健康蔬菜。本章節有詳細的品種資料，搭配栽培計劃圖表，並有詳細步驟圖文，零基礎也能掌握高手的細節！【關鍵N步驟，健康種植】每種蔬果的成功率up必勝關鍵，只有本書才有！★西瓜來自沙漠的西瓜是種喜歡高溫乾燥的蔬菜。等土壤溫度足夠時再行定植，讓它穩固地建立深層根系吧。在盛夏採收後，可將西瓜放在冷水中冷卻。它對身體有冷卻和利尿作用，是種能舒緩夏季身體疲倦的健康蔬菜。★秋葵秋葵是種能舒緩疲憊腸胃的夏季健康蔬菜。它的根系深入土壤，在夏季的陽光下成長茁壯。由於它不耐寒冷，請等土溫夠高時再播種。時常進行採收，避免果莢硬化。盡量採收，持續享用它的美味直到秋季吧。★芝麻芝麻在其嬌小的顆粒中，以亞麻油酸及油酸等優質脂肪酸為首，富含蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。性喜夏季日照，能適應各種土壤。種植時不需過度打理，非常適合家庭菜園種植。★冬瓜∕瓠瓜冬瓜得於土溫升高後播種，瓜蔓會在炎夏中生長。有強力的利尿作用，而且含有維生素Ｃ，做為夏季疲勞恢復蔬果，推薦以炒食等方式食用。冬瓜一如其名，是能夠保存到冬季的蔬菜。以水煮方式食用能從內而外溫暖身體。★抱子甘藍側芽結球呈鈴鐺形的甘藍菜變種。性喜肥沃田土，倘若肥料過多則容易受到疾病和蟲害的影響，是種難以種植的蔬菜。在任何蔬菜都能良好生長的田地才能使抱子甘藍順利成長並充足收成。由於其抗寒能力強，建議以秋植方式與夏季蔬菜接力種植，並在冬季無蟲害時採收。★蒜頭蒜頭是種廚房一年四季常備的香辛蔬菜。擁有高度的強身滋補功效，殺菌及抗氧化作用也頗受期待。適量食用有助於保持身體舒暢。其味道可驅除病蟲害，適合做為伴生植物種植。它還能夠驅趕鼴鼠，是種令人特別想在不翻土的田地種植的蔬菜。★茼蒿原產於地中海沿岸的茼蒿，在歐美屬於觀賞用植物。而在食用方面為受到東亞人喜好的蔬菜。其香味成分會對自律神經產生作用，能調節腸胃功能。在自然菜園中，能培育出較不苦澀而芳香的茼蒿。★芹菜西式料理不可或缺，帶有清新香氣的芹菜喜好肥沃田地，不耐寒暑，生長速度緩慢。養地不足的話，會是很難種成的蔬菜。可選擇夏季蔬菜種得不錯的田地，與相搭的蔬菜一

★熱賣20刷！《安心蔬菜自己種》暢銷新裝版★ 不用農藥，也能種出好吃的健康蔬菜！ 有「都市農夫」之稱的專家謝東奇， 教你「在家種好菜」的十大豐收祕訣！ 跟著10多年來屹立不搖的「有機蔬菜栽種寶典」， 一起樂活栽種、喜悅收成，從一個小種籽的生長開始， 體會簡單與自然，吃出健康無毒的「蔬適」生活！ 本書精選28種「在都市也好種易活」的有機蔬菜， 包含蕃茄、花菜、空心菜、九層塔、辣椒、青蔥…… 無論「根莖瓜果豆」、「結球菜類」、「綠葉蔬菜」、「香辛配料」， 不怕菜價漲、農藥多，只要掌握日照、水分，善用居家環境， 自己家的陽台頂樓都能種，小坪數空間也能變菜園！ 全書採用超大圖解說明，step by step清晰好讀！ 從佈置栽種區域、調配土壤、自製堆肥與驅蟲劑， 到如何插枝播種、疏苗澆水、追肥採收， 依照台灣氣候、種植環境逐一解說、示範， 就算第一次動手，也能成功豐收！ ★附錄「二十四節氣種菜指南」，四季都能輕鬆種安心蔬菜★ 本書特色 1. 最完整的「有機蔬菜栽種全書」—涵蓋6大類蔬菜栽種方法 本書詳細介紹28種台灣常見健康蔬菜的種植方法，包括：「葉菜類」、「結球類」、「花菜類」、「根莖類」、「瓜、豆、果類」、「香辛調味植物」等6大類。而且，不論是「播種法」還是「扦插法」，都完整紀錄蔬菜生長過程，只要對照著看，就可依照個人喜好及居家環境選擇適合種植的蔬菜。 2. 最符合需求的「實戰技巧」—提供種菜時最常遇到的QA解答 針對每種蔬菜最常出現的栽種問題，提出最正確的解決方法。全書沒有難懂的專業農業技術，只有親身種菜的經驗分享，最適合新手入門。除了QA問題解答，還有非學不可的種菜小知識，讓你完全掌握種菜的實戰技巧。 3. 最實際好用的「種菜SOP」—分享10大成功栽種的關鍵要點 除了栽種密技，還告訴你種菜的成功關鍵要素，包括地點選擇、光線日照、澆水等基本問題，並提供進階版的「有機廚餘DIY」、「自製病害驅蟲液」妙法。此外，更特別收錄「中國傳統種菜二十四節氣」，讓你可依先人智慧，按四季變化進行參考運用，輕鬆種出新鮮營養的好菜。

★熱賣20刷！《安心蔬菜自己種》暢銷新裝版★不用農藥，也能種出好吃的健康蔬菜！有「都市農夫」之稱的專家謝東奇，教你「在家種好菜」的十大豐收祕訣！跟著10多年來屹立不搖的「有機蔬菜栽種寶典」，一起樂活栽種、喜悅收成，從一個小種籽的生長開始，體會簡單與自然，吃出健康無毒的「蔬適」生活！本書精選28種「在都市也好種易活」的有機蔬菜，包含蕃茄、花菜、空心菜、九層塔、辣椒、青蔥……無論「根莖瓜果豆」、「結球菜類」、「綠葉蔬菜」、「香辛配料」，不怕菜價漲、農藥多，只要掌握日照、水分，善用居家環境，自己家的陽台頂樓都能種，小坪數空間也能變菜園！全書採用超大圖解說明，step by step清晰好讀！從佈置栽種區域、調配土壤、自製堆肥與驅蟲劑，到如何插枝播種、疏苗澆水、追肥採收，依照台灣氣候、種植環境逐一解說、示範，就算第一次動手，也能成功豐收！★附錄「二十四節氣種菜指南」，四季都能輕鬆種安心蔬菜★◎本書特色：1. 最完整的「有機蔬菜栽種全書」―涵蓋6大類蔬菜栽種方法本書詳細介紹28種台灣常見健康蔬菜的種植方法，包括：「葉菜類」、「結球類」、「花菜類」、「根莖類」、「瓜、豆、果類」、「香辛調味植物」等6大類。而且，不論是「播種法」還是「扦插法」，都完整紀錄蔬菜生長過程，只要對照著看，就可依照個人喜好及居家環境選擇適合種植的蔬菜。2. 最符合需求的「實戰技巧」―提供種菜時最常遇到的QA解答針對每種蔬菜最常出現的栽種問題，提出最正確的解決方法。全書沒有難懂的專業農業技術，只有親身種菜的經驗分享，最適合新手入門。除了QA問題解答，還有非學不可的種菜小知識，讓你完全掌握種菜的實戰技巧。3. 最實際好用的「種菜SOP」―分享10大成功栽種的關鍵要點除了栽種密技，還告訴你種菜的成功關鍵要素，包括地點選擇、光線日照、澆水等基本問題，並提供進階版的「有機廚餘DIY」、「自製病害驅蟲液」妙法。此外，更特別收錄「中國傳統種菜二十四節氣」，讓你可依先人智慧，按四季變化進行參考運用，輕鬆種出新鮮營養的好菜。

原來，中國古代上流社會並不時興吃辣，吃辣是窮人的事？起源自西南民族缺鹽的替代品你知道吃辣的習慣，形式上還分南醬北粉嗎？即南方以辣椒醬為主，輔以乾辣椒；北方則以辣椒粉居多。飲食人類學X田野調查X文獻考據X系統分析曹雨博士歷時五年研究，辣椒在中國的遷徙傳播史與食辣文化演變▍▍辣椒傳入中國後，經過何種演變才變成調味料？辣椒並不是一次完成傳入中國的過程，而是在十五、十六世紀持續性的傳播，並從各國傳入不同品種，傳入後的第一個一百年內是被當成觀賞植物，起因於明代江南文人好「造園」，相互爭競誰家的奇花異草較出眾，明代高濂《遵生八箋》便載明了這點。隨著人們愈來愈理解植物特性，辣椒開始嘗試入藥譜，用以鎮痛。直到康熙年間才出現食辣的文獻記載，土民與苗民因缺鹽而用辣椒替代調味，這也是最早的食辣記錄。▍▍辣是痛覺不是味覺？吃辣的習慣是怎麼建立起來？辣是痛覺，比賽吃辣是忍耐疼痛的較勁，而良性自虐機制（benign masochism）能夠解釋人為什麼熱衷吃辣，辣產生痛覺欺騙大腦釋放腦內啡，又不會處於真正的危險之中。清嘉慶年間，人口大量增加，主食耕地需求增高；副食產量下降，辣椒用地少產量高，故而廣受南方山區農民青睞，然吃辣並不符合長久以來的食療概念，辣能蓋掉劣等食材的氣味，與上層社會的飲食追求相悖，也讓辣椒有了「窮人的副食」的強烈印象。▍▍辣椒的中國文化符碼關於「辣」的文化隱喻有兩種方向，一種是食用產生的肉體感受；一種則是文化轉借演進而來，例如《紅樓夢》中王熙鳳綽號「鳳辣子」，比喻她爽朗、果斷、狠毒的性格；又如結合食療與民俗文化，賦予了上火、驅寒和祛濕等文化想像。另外，辣椒也和性隱喻有關，例如火辣、辣妹，或是湯顯祖《牡丹亭》中也有相關段落，值得注意的是，雖然中國古代早有將飲食與性欲連結，然而以「辣」比喻性，卻是受到外來文化影響，目前最多文獻來自於地中海沿岸諸文明。本書以飲食人類學的角度，展現辣椒在中國四百年作為食物的演變，內容通俗易懂，深入淺出，既是學術研究之成果，也是面向一般大眾的科普讀物。▍▍精彩摘錄 ▍▍辣椒在台灣的傳播乾隆十二年（一七四七）《重修台灣府志》載「番薑，木本，種自荷蘭，開花白瓣，綠實尖長，熟時朱紅奪目，中有子，辛辣，番人帶殼啖之，內地名番椒」。這一段話裡有幾個重要資訊，其一是「種自荷蘭」，台灣的辣椒係由荷蘭人殖民時期傳入，即在一六四二年荷蘭始在台灣建設殖民地至一六六一年鄭成

作者親自實驗使用茶豆渣堆肥種出天然蔬果，每吃下他自己種的蔬菜水果，身體都能感受到那種幸福感與快樂的愉悅。這種感覺是吃外面的食物，無法感受到的。所以他一直想要把這種植的方法推廣出去。本書以蔬果的生活故事與料理食譜來讓更多人認識天然蔬果的好。

第一本實現自給自足的必備種菜全攻略教您從「陽台種菜」升級到「自給自足家庭菜園」自產自用小菜農，居家種菜不求人化解買不到菜的恐慌感，減少接觸人群的緊張感後疫情時代居家必備種菜全攻略，打造自種自煮的安心療癒餐桌葉菜類╳根莖類╳瓜果類╳辛香料，了解食材根本，60種季節蔬菜履歷詳細提供；播種、扦插、施肥、定植、採收，掌握蔬菜栽種流程，每道步驟Step-by-Step完全圖解！ 吃當季：種當季、吃當季，配合月分順時種菜趣1月蔥、2月薑，3月種萵苣、4月種青椒，1～12月各有不同的氣候特徵，也各自擁有適合栽種的蔬菜，跟著貼心提供的蔬菜栽種月曆，讓每個月都有菜可種、有菜可收！ 農場專家親授！60種蔬菜居家種植步驟圖解全攻略一開始，應該用種子播種還是買菜苗來種比較快？發芽了，什麼時候摘心、間拔、疏苗、定植、施肥，最恰當？採收時，該隨吃隨摘、一次收完，還是留一些供賞花、採種子？關於60種菜在栽種過程中會遇到的所有疑問困惑，都由農場專家按照順序、搭配圖解，鉅細靡遺地告訴你。 斜槓小農入門10訣竅，居家種菜大補帖全收錄了解蔬菜分類、選擇盆器工具，種植前的準備工作從何開始？澆水的時機和技巧、施肥的種類和分量，如何確保蔬菜收成良好？以及如何搭支架、預防病蟲害、連作輪作、忌避作物……，關於居家種菜該懂的入門知識，基本概念篇一次告訴你。 從土耕到水耕、從自家種植到租地耕種，一本全涉獵土耕蔬菜有點複雜，居家種菜有沒有別的方式？陽臺種菜種出心得，想擁有更大片的土地當自耕農？本書同場加映水耕栽培與租地栽種重點注意事項，提供斜槓菜農生活更多面向的選擇方案！

作者因為現今農民使用大量除草劑及農藥化肥帶來農村前所未有的大災難，分享栽種天然蔬果的實際經驗，並以故事手法寫下與農產品的種種趣事，以及略述天然蔬果的特色和烹調加工的食譜。

食用辣椒的起源與種類，為什麼辣椒會變那麼辣？從科學與飲食習慣觀察世界各地的辣椒！你可曾想過，麻婆豆腐沒了辣味的層次感、麻辣鴨血入喉時少了一股刺激的熱辣、韓國泡菜徒剩酸味，外觀也不再是你我熟悉的那抹艷紅……若失去辣椒點綴食物風味，世界飲食文化將會掀起多大的滔天巨浪？你是否對辣椒抱持著熟悉又陌生的情感，甚至對日常隨處可見的辣果實一知半解呢？辣椒的歷史從何處開始？辣椒的辣度有哪些？辣椒傳播世界各地的路徑為何？各國烹調辣椒的方式有什麼不同？辣椒是否有助於減肥呢？辣椒在大航海時代以前是僅存於新大陸的野生植物，直到哥倫布航向新大陸，這顆小小的紅色果實，竟為不同飲食文化圈開啟巨大的變革。且說亞洲地區，自古以來胡椒、山椒、生薑等辛香料是人們耳熟能詳之物，在辣椒尚未傳到亞洲之前，這些土生土長的辛香料應該就已經用來為料理添加辣味了。但現在談到辣味時，辣椒已經是壓倒群芳、獨占鼇頭的唯一明星；亞洲土生土長的辛香料連要當個替代角色都沾不上邊。再放眼全世界，辣椒種類多不勝數，有嘗一小口就讓人嘴唇紅腫、「辣」不堪言的品種，也有吃再多都不覺得辣的種類，甚至，被視為蔬菜的青椒、甜椒都是辣椒的一種呢！成為辣味主角的辣椒究竟蘊含著什麼樣的歷史經歷，又是如何從美洲大陸輾轉傳入亞洲地區的呢？在這一連串品種散布、落地生根、新品種問世的過程中，辣椒也豐富了世界各地的飲食文化。跟著辣椒研究專家一起環遊全世界，認識世界各地不同的辣椒種類，以及辣椒是如何融入當地文化與飲食當中，成為別具特色的地方料理吧！本書特色1、農學研究員的辣椒記事，帶你一同理解辣椒的迷人世界。辣椒是我們日常生活中不可或缺的辛香料，乾辣椒、泡椒、小米椒、花椒、朝天椒……多不勝數，且每一道菜餚幾乎都能找到對應的辣椒種類，才能烹調出最道地可口的料理。就像每天來一杯振奮精神、香氣宜人的咖啡一樣，我們會依照產地、焙度挑選適合的咖啡豆；而了解辣椒的起源、種類與世界各地不同的烹調方式，對愛吃辣的你而言，更是增加生活趣味的新途徑。在本書，你可以了解許多與辣椒有關的豐富科學知識： ◎辣椒的歷史與流傳脈絡◎辣椒的種類◎世界各地的辣椒料理◎辣椒的辣度等趣聞◎辣椒對身體的益處2、像是環遊世界般，體驗不同風情的辣椒之旅。我們也許都曾疑惑過，為什麼日本的辣味料理順口潤喉，甚至有「日本的辣不是辣」這種有趣的說法；但場景來到其他嗜辣國家，卻能看見人們滿頭大汗，辣呼呼地一口接著一

選擇真正的蔬菜，你的觀念正確嗎？ ＊有機並不代表安全？ ＊肥料會讓蔬菜變難吃？ ＊施肥的蔬菜才需要用農藥？ ＊真正的蔬菜尺寸都不會太大？ ＊真正的蔬菜不會腐爛，只會枯萎？ 選擇真正的蔬菜，要從認識蔬菜開始。學習從蔬菜生長的特性，辨認什麼是施肥的蔬菜？什麼是無肥料栽培的真正蔬菜？這樣即使是在超市，也能買到美味營養的好蔬菜。 蔬菜的味道，決定於土壤；土壤的成分，決定於農法 ◎農藥與肥料是破壞蔬菜風味的

行政院於105年第3510次會議決議，學校午餐食材之前端源頭管理及抽驗，自105年9月起由行政院農業委員會（農委會）來執行。農委會接手校園午餐食材前端源頭管理，負責國產生鮮食材供應、安全管理與抽驗。而農委會農業藥物毒物試驗所（ 藥毒所）配合食安五環政策，於106 年統籌「因應食安五環建構校園午餐之農安監控及供應體系- 健全科技支援體系」政策型計畫，該計畫架構包括「健全校園午餐食材源頭生產體系」、「

在陽台、玄關、窗邊或廚房一角，利用一個盆栽就能開心種菜！空心菜、四季豆、番茄、玉米、馬鈴薯、青蔥……想吃什麼就種什麼！從前置到收成，1000張彩色實境照，讓你清楚掌握種植的關鍵步驟，瓜果x葉菜x根菜x香草x菜苗，一年四季都能在家享受「鮮採現吃」的田園樂趣！★園藝專業講師 陸莉娟／尼克の香草田園生活 尼克 綠手指推薦★‧盆器要選多大多深？應該放在什麼樣的空間比較好？‧每天什麼時間該澆水？什麼時機需要

介紹芋栽培管理注意事項，包含芋苗消毒作業、施肥技術及種植機械之應用

～提早發現異常徵兆，快速診斷症狀，對症下藥，讓作物恢復健康！～【本書特色】◎專家傳授症狀診斷重點，解說異常原因＆提供解決法！◎收錄超過150幅實際照片＋清楚擬真插圖，讓你對照自家植株的狀況做判斷。◎提供23種常見家庭菜園作物的入門指引，指導你順利種出健康的蔬菜，預防疾病。．植株莫名其妙停止生長．附近長出好多蟲……．葉子被啃壞了……．果實腐敗發霉……怎麼會這樣？造成植株異常的原因百百種，是在於肥分？

用一個盆栽就能在家收成多樣的蔬菜，更符合日常所需！超過20年經驗的陽台菜園專家&庭園設計師，教你用「混植」栽種方法，不灑農藥與化學肥料，在小陽台就能打造出不生病、好種植、隨摘隨吃的菜園！◎借助大自然的力量，即使空間狹窄，也能種出豐盛結果的蔬菜！「混植」是在一個盆栽裡栽種兩種以上的植物，當植物的種類愈多，土裡的微生物就愈多樣，自然形成一個植物不易生病的世界。而且土壤變得肥沃，能促進植物吸收養

現代人嚮往的綠活世界，1坪空間就能實現田園夢Hands-On Hydroponics: Urban Leisure Agriculture★國際水耕專家蔡尚光睽違三年新作最適合台灣栽培條件X最新科技與技術，讓讀者在家輕鬆透過水耕實踐田園夢！★各界權威好評推薦邱相文／行政院農業委員會農業試驗所˙農業工程組李鴻源／國立台灣大學土木工程學系教授、前行政院內政部長崔砢／明志科大環安衛系副教授賀煥湘／光電工

～3大章節×33種作物×58個驚人祕技～多做一個步驟，收穫量＆品質大幅提升！本書特色◎比較使用「祕技」和使用「普通技巧」的栽培過程和結果，差異一目瞭然！◎教學步驟和栽培結果都搭配照片說明，不怕搞不懂！◎採用一般家庭菜園都能執行的作法，實用度MAX！本書介紹58個超好用的「祕技」，將一般家庭菜園的栽培方式加上一些驚奇的小心思，藉此大幅提升作物的收穫量及品質，並且加強病蟲害的防治，讓各位能減少許多時間