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靠海吃海，漁業是澎湖一項比較具有發展潛力的產業，自古以來就有相當多的居民以從事漁撈為業。漁獲上岸後，較具經濟價值的會賣給遊走各聚落的小販，再轉賣給沒有捕魚的人家，其他較不具有經濟價值的漁獲大都是經過日曬或鹽製加工處理後，再外銷到臺灣中、南部地區。為探索今昔澎湖人與自然環境長期互動下的水產加工品與食用之關聯性，本書藉由「澎湖魚乾食用文化調查研究」計畫累積之豐碩成果，透過洪國雄老師帶領的研究團隊彙集成書，期能凝聚更多文化保存之共識。
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牛奶真的能讓你喝出一身病！沒錯，牛奶能讓你在三十歲達到骨密度的高峰，代價卻是中老年以後骨質多孔的風險！喝牛奶就像替細胞安裝了加速器，它讓你長得高又壯，卻同時加速腫瘤的生長！是誰綁架了你的健康，你還能裝做不知道嗎？自然醫學博士 王宥驊自然醫學研究會長 江晃榮博士癌症權威、暢銷書作家 姜淑惠醫師全球華人防癌長鏈倡導人 梅襄陽醫師風車女性健康管理機構董事&
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牛奶，真的能讓你喝出一身病！ 沒錯，牛奶能讓你在三十歲達到骨密度的高峰，代價卻是中老年以後骨質多孔的風險！喝牛奶就像替細胞安裝了加速器，它讓你長得高又壯，卻同時加速腫瘤的生長！是誰綁架了你的健康，你還能裝作不知道嗎？ 這本大爆食品工業內幕的書將會使你大開眼界！作者鎖定農產食品市場區塊最大種類──乳製品，大膽挑戰揭露這個龐大產業試圖隱瞞的內幕。 這本書包含科學證據和國際級的好資料，很難找到漏洞
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本教材共分三大部分：一、生乳之理化學試驗，包括酸度、比重、沉澱物、冰點、水分、乳脂率、乳蛋白質及乳糖之測定，以及酒精試驗，可供學生習得生乳化學之分析技術。 二、生乳及乳製品之微生物試驗，包括美藍還原試驗及總生菌數、低溫菌數、好熱性菌數、耐熱性菌數、大腸桿菌群數、乳酸菌數、抗菌物質及體細胞數之測定，可供學生習得生乳及乳製品衛生品質之分析技術。 三、各種乳製品之製造，包括鮮乳、蘋果牛乳、加糖合成乳
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醫學研究証實，免疫奶粉有消炎、降血脂、調節血壓、解決風濕痠痛、改善過敏體質、增強免疫力等生理調節功效。經由複合疫苗多次免疫接種法所得的免疫奶粉，含有活性生理因子，特殊抗體及牛奶營養。生物科技研發而得的免疫奶粉，是真正第三代機能性食品。
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世售乳酸菌製品琳瑯滿目 本書不僅翔實 探就乳酸菌的真實面貌 也深入了解 乳酸菌與人類健康的關係
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本書分五大部分，分別敘述牛乳的營養，牛乳的健康效果，自己動手作乳品，乳品的秘密，以及乳品的常識。其內容多載於農業週刊、鄉村小路、民生報等。本書非學術性專門書，僅希望讀者藉此多瞭解喝牛乳的優缺點。
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本書共分四章，第一章介紹乳品製造的基礎，使讀者能洞察乳品基本製造的科學概念，第二章自衛生、加工、營養、風味的觀點，解說其特性，進而希能有效地加工活用，第三章介紹數種牛乳中所潛在的生理特性物質，且說明乳品與健康的關連性，尤其是強調乳酸菌用於乳品的預防醫學功用，第四章介紹最近進展的技術，開發新產品，期使乳品加工業不斷地發展。
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