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原子少年II寫真

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165反詐騙

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食品化學工業；營養化學工業

共1044筆商品，43/53頁

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841.

酒的輕百科

作者：鍾茂楨 出版社：唐莊文化 出版日：2005/02/01 裝訂：平裝

作者集數十年專業經驗，以獨到見解，為龐大酒林做有系統的歸納整理。全書分七大類蒸餾酒、11大葡萄酒產國、香甜酒、啤酒、酒吧作業與調酒等，並穿插上百幅精彩攝影、手繪插圖及60道知名調酒，輔以深入淺出的筆調，分別從釀製方法、產地、特色、歷史文化等豐富角度切入，及至貯存學問、餐桌服務、烹調、品酒方法等生活運用的豐富呈現，韜養讀者的飲酒知識。開卷即有酒香，本書是入門者、識途老馬及以酒為專業職志的人士，

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843.

食品添加物

作者：黃登福總校閱王惠珠; 李菁菁; 林苑暉; 林旺熠; 周薰修; 康藏文; 張永鍾; 曹欽玉; 邱文貴; 黃培安; 游銅錫; 郭嘉信; 劉建功; 葉彥宏; 陳榮輝; 陳陸宏; 謝喻文 出版社：華格那企業 出版日：2005/02/01 裝訂：平裝

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844.

水果酒DIY－美食風味館系列03

作者：徐麗蓮 出版社：跨世紀文化 出版日：2005/02/01 裝訂：平裝

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845.

我愛巧克力－自然經驗學習書系8

作者：彭瑩瑩 出版社：滾石文化 出版日：2005/02/01 裝訂：平裝

這是我和巧克力的愛情故事…一個讓我情不自禁墜入情網的心情告白…也許，我是第一個敢如此認真大膽向巧克力徹底傾訴愛情的女子。我愛你，你是眾神的禮物。我愛巧克力，它真是個甜蜜可愛的戀人，無論穿上什麼樣的外衣，都散發致命的吸引力。我愛巧克力，這個百分百的大眾情人，雖然它多情得離譜，總有數不清的情人，但我從不抱怨必須和其他情人分享它的甜蜜。我愛巧克力，想做一個稱職的情人。在了解它的過程中竟無意間發現了它的秘

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定價：240 元，優惠價：9 216

846.

台灣食品產業產品研發與行銷策略之適配性研究

作者：陳玉玲 出版社：財團法人食品工業發展研究所 出版日：2004/12/01 裝訂：平裝

新產品在企業經營上佔有重要地位，企業必須不斷推出符合顧客需求的新產品，以維持企業生存與發展，賺取利潤．本研究以台灣食品產業為研究對象，探討研發策略，行銷策略，研發行銷部門合作與新產品績效的關係．

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847.

食品添加物使用法

作者：許振耀 出版社：華香園 出版日：2004/12/01 裝訂：精裝

作者以經營食品添加物十數年之經驗及研究心得，依中華民國衛生署所許可之項目，從其性質、毒性、使用範圍及用量標準，使用實例等詳細加以說明，使能正確使用食品添加物，並發揮其最高效果，保障消費者安全。

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848.

食品加工總複習（下）

作者：郭政文 出版社：台灣復文興業股份有限公司 出版日：2004/12/01 裝訂：平裝

在學進修／升四技二專、二技推薦甄試／申請入學必備

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849.

高齡化社會食品產業發展方向FIRDI-0453-S305(93)

作者：陳淑芳 出版社：經濟部ITIS專案辦公室 出版日：2004/11/01 裝訂：平裝

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850.

食品化學實驗

作者：陳俊榮 出版社：禾楓書局 出版日：2004/11/01 裝訂：平裝

專為護理科系學生及護理人員應付各種考試而編寫。收錄最新之護理師、護士檢覈考、專技高普考、及升學考之試題。

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定價：180 元，優惠價：9 162

851.

食品胜太技術發展路程圖FIRDI-0453-S301(93)

作者：陳麗婷 出版社：經濟部ITIS專案辦公室 出版日：2004/10/01 裝訂：平裝

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852.

食物學原理

作者：賴滋漢 出版社：富林 出版日：2004/09/01

本書首先由食物中主要的七大成分來探討各個成分的概要、種類、分布、營養功能、需要量等內涵，再兼談及酵素、色素、香氣等食物的微量成分。書中著重在討論食物的熱量、各項營養價綜合評估和各項成分的生理調節機能，以使讀者了解食品營養對人體的幫助和需注意的事項。最後談到有關食品衛生安全方面，如食物的冷藏冷凍、食物中毒、食品容器、食品包裝、食品用洗潔劑及食品器具，以及食物材料各論；末章並論及飲食指南及膳食計畫，以

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定價：500 元，優惠價：95 475

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853.

酵素在食品加工的應用

作者：G A TUCKER 出版社：藝軒 出版日：2004/09/01 裝訂：平裝

本書共分十章。第1~2章介紹酵素之基本原理，反應機制及影響酵素反應之主要因素。第3章介紹蛋白質構造與其功能表現之相關性。第4~9章介紹酵素在食品加工領域之應用，包括乳品工業、肉品工業、烘焙工業、飲料與酒類工業、澱粉工業以及油脂工業等。第10章則介紹酵素在診斷及檢驗方面之應用，屬現代生物科技之應用。

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定價：400 元，優惠價：95 380

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854.

基因改造食品

作者：潘子明 出版社：九州圖書 出版日：2004/09/01 裝訂：平裝

在生物進化以及生物產業發展過程中，不可避免地會造成農作物、家畜、家禽、水產品等固有的基因發生各式各樣的變化，即「基因改造」（gene modification）。換言之，任何一種農產品（不論是植物或是動物）的新品種或改良品種的出現以及農業性狀的改善都意味著其基因組成的改變。最典型的例子是農業上常用的雜交技術，在分子層面，雜交就是改變了生物體的基因組成。只是由於技術上的限制，其改變的基因教目比較多，

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定價：350 元，優惠價：95 333

855.

食品加工總複習（上）

作者：郭政文 出版社：台灣復文興業股份有限公司 出版日：2004/09/01 裝訂：平裝

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856.

新編食品概論奪標秘笈

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2004/08/01 裝訂：平裝

本書係依技專校院入學測驗中心所公布的考科範圍，將歷年來考題依年度順序編輯相關章節而成。本書主要共分穀類加工、果蔬加工、畜產加工、水產加工、食品化學等五大篇。

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857.

水果酒花果酒－食尚風味

作者：徐麗蓮 出版社：好吃料理 出版日：2004/05/01 裝訂：平裝

從古時候開始，咱們的老祖先就開始利用五穀雜糧、水果及藥材來釀製甘醇美酒，而釀酒方法更是代代相傳。而適量的酒精，可以鬆弛緊繃的神經，促進血液循環和新陳代謝。所以有興趣的人，不妨利用身邊垂手可得的材料，自己釀製一些全家人都可飲用的美酒佳釀。本書教你運用最容易的浸泡發酵的方式，簡單運用水果、藥材、花草等材料，只要洗、擦、泡三步驟，也就是清洗材料、擦乾水分及入酒浸泡這三個步驟，就能釀造出不同功效與口感

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858.

食品加工實驗

作者：徐永鑫; 蔡碧仁; 曾素芬; 曾再富; 黃湞鈺; 林麗雲 出版社：華格那企業 出版日：2004/05/01 裝訂：平裝

本書依製品類別共分為六大章，各章包含7~14個實驗，詳實應用各種食品加工理論。本書內容亦涵括技職中心所頒訂的食品群課程綱要之實習單元，如冰淇淋、蛋黃醬、果醬、各類罐頭、香腸、蛋糕等製作。各實驗均附有注意事項，有助於實驗操作順利，並列有記錄表格，更能清楚實驗過程與結果。

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定價：250 元，優惠價：1 250

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859.

改訂釀造學

作者：野白喜久雄 出版社：富林 出版日：2004/05/01 裝訂：平裝

綜合了重要的釀造食品，除酒類外，醬油、醋、味噌等均有涉及，是一本學理與應用兼具的好書，無論作為釀造食品領域學生的教科書或生產酒類及各類釀造食品的業者的參考書均甚適合。

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定價：390 元，優惠價：95 371

860.

食品加工學（下）

作者：李上發 出版社：新文京開發出版 出版日：2004/04/01 裝訂：平裝

食品加工學是一門涵蓋物理、化學及生物三大基礎的應用性學科。為使讀者們於此浩翰之領域上能順利學習，編著者彙集國內外相關文獻與資料，編成上下兩冊，以深入淺出之方式做整體性之編排，以利於讀者閱讀。本書每章結尾加入國內各項考試之歷屆試題來增強讀者對該章重點的注意，希冀讀者藉由本書對食品加工學能有系統、高效率且全盤性的瞭解。

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