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►太過奢侈的官員餐點，殘羹剩飯也值萬錢？ ►皇帝欽點的「大救駕」，助趙匡胤拿下南唐？ ►松鼠鱖魚的由來，全因乾隆指名要吃供品？ 探索從原始社會到21世紀中華飲食文化的演進， 全面呈現不同時代的飲食風貌 ▎石器時代的飲食探源：古人的生存智慧 本書開篇探討原始時代的飲食文化，從茹毛飲血的食物選擇到燧人氏造火的傳說，展現了遠古人類為生存所付出的努力。狩獵、漁獵等多種食物來源方式以及原始的食俗禮儀，無不反映了早期社會的獨特風貌。這些遠古人的智慧造就了烤肉等經典的飲食技術，為後代留下了豐富的文化遺產。 ▎青銅鼎盛時期的饗宴：禮樂制度下的飲食風貌 隨著文明的發展，先秦時期的飲食不僅是生活所需，更成為社會階層和禮儀的象徵。書中介紹了周代「列鼎而食」的習俗，以及細膩的分餐制和宴飲禮儀。孔子、墨子等思想家的飲食觀，也揭示了當時社會的哲學深度。透過歷史悠久的宴飲活動，本書帶領讀者進入古代中國飲食文化的核心。 ▎秦漢大一統時代的創新：權力掀起美味革命 秦漢時期的飲食革新豐富了中華飲食文化的內涵。書中記載了宮廷盛宴的奢華和諸侯的飲食習俗，並詳述了著名的「五侯鯖」、「霸王別姬」等佳餚的由來。透過記錄帝王和名士的飲食偏好，讀者可以窺見權力與美味交織的精彩故事。 ▎魏晉南北朝的飲食變遷：胡漢文化的碰撞 魏晉南北朝是中國歷史上文化交融的關鍵時期，這一時代的飲食習俗也在中原文化與外來胡風的影響下呈現多樣化。書中呈現了這一時期的奢侈宴會、文人雅士的飲宴情景，以及傳統飲食技藝的進步，如「炒」的發明和創新。透過鮮活的故事，本書展現了胡漢飲食文化的融合魅力。 ▎盛唐飲食的繁榮盛景：詩酒與美食的交響曲 大唐盛世的飲食不僅豐富多樣，更融合了文學、詩歌和藝術。本書深入描述了唐代名宴如「燒尾宴」和「曲江遊宴」的場景，並介紹了李白、杜甫等名家與美食的軼事。唐代的飲食文化不僅是饗宴，更是一場文化盛宴，讀者可以從中體驗到古代文人的優雅生活。 ▎宋元時期的多元融合：南北飲食面面俱到 宋元時期的飲食文化反映了南北方文化的多元融合。從繁華的宋代都市宴會到元代宮廷的豪華饗宴，書中深入挖掘了這一時期的飲食風情。名士蘇東坡和陸游對美食的鑑賞也讓這一時期的飲食文化增色不少，展示了中國飲食藝術的卓越成就。 ▎明清宮廷饕餮：極致奢華展現國力強大 明清時期的飲食文化達到了歷史的巔峰，特別是在宮廷中，飲食成為奢華和

數個世紀以來，「眼線筆」不僅為各個民族「勾勒」出他們的歷史；時至今日，它也為這個世界描繪出了不只一種標準的「多元的美」。眼線甚至可以「銳利到殺死一個男人」——貓眼妝的愛好者 泰勒斯眼線不但可以展現個人風格、提高自信，甚至可以帶出一個人的靈魂。在「一線之間」，他、她、他們，還有我們，在一瞬間彷彿變成另一個人，很酷、很大膽，有了新的面貌……。COVID-19疫情的限制，人們紛紛戴上口罩防止病毒的傳染，每個人僅露出一雙眼睛。此刻起，我們只能透過這雙眼睛去想像其傳遞的意涵，背後隱藏著什麼樣的故事、思緒，並進行溝通。扎赫拉．漢克爾過去藉由「畫眼線／眼妝」來掩藏青春期逐漸萌發的不自信以及身為移民者的不安。即使長大成人，那樣的不安與不自信也僅僅是被看似完美的妝容覆蓋住，這樣的思緒依舊深藏她的內心。於是，疫情、媽媽的期望讓她踏上探索各式「眼妝風格」的旅程。在這本書裡，讀者可以看見作者那雙靈動、敏銳的眼神探索到，埃及女王如何作為眼線的源頭，深遠地影響眼線的使用方式；切身觀察到沃達貝族群裡比女人美的男人；爭取女權運動上街的伊朗女性的眼線如何成為自我表達和政治反抗的重要工具；加州的喬洛女性如何使用眼線重拾墨裔美國人的文化驕傲；在東京藝伎的眼線如何作為文化的象徵；變裝皇后如何運用眼線在舞臺上重新找到歸屬感與閃耀的自我。這是從「眼睛」出發，關於眼妝與其他族群文化碰撞的書寫，雖說是眼線的文化歷史，但更多的是誠實面對家族的記憶、安撫躁動的自我，對西方單一審美標準提出反思、解放國家對女性身體的制約的一趟奇妙旅程。「化妝品、叛逆工具、地位象徵：眼線筆曾經扮演過這些角色以及更多。它穿越千年歷史，也跨越了文明，扎赫拉．漢克爾賦予了這類化妝品應有的關注和啟發。」 ——《紐約時報》（The New York Times）書評

從古埃及法老可能享用過的古代甜點，到世人愛吃的提拉米蘇、聖代…… 介紹超過130種西洋甜點的起源和發展，搭配約100幅讓人想一口吃掉的精美插圖！ 隨著十字軍的遠征、皇族的跨國聯姻，抑或是戰火的無情洗禮……， 甜點在人與人、國與國之間遊歷演進 每道甜點都有著自己的小故事， 翻翻這本浪漫又美味的西洋點心辭典， 在遙想其美妙滋味的同時， 彷彿也歷經了一場甜蜜的時光旅行。 紅遍日本的時尚甜點「羅馬生乳包」，從前原來是滋養進補的食物？ 法國人的國民美食「可麗餅」竟是從蕎麥粥演變而來？ 「費南雪」是為富豪打造的甜點？ 沒有葡萄酒，就沒有「可麗露」？ 「棉花糖」在古代是珍貴的止咳藥？ ……除了這些「最熟悉的陌生人」， 你是否吃過為自行車大賽選手設計的甜點「巴黎布雷斯特」、 由知名女星碧姬芭杜命名的「聖托佩奶油派」 或是擺盤美如畫的卡士達甜點「漂浮之島」？ 在這些不為人知的甜點小故事之間， 本書也收錄如「國王派刻紋的秘密」、「下午茶的餐桌禮儀」、 「6種不同鬆餅的經典吃法」、「法國各地馬卡龍的由來與特色」、 「創意食譜與餐酒搭配」、「甜點地圖」等豐富內容！

聞到稻米香會想起家的味道、 一碗熱湯麵暖了多少人的心？ 談起「吃」總是最膾炙人口的話題，而現今在我們身邊最熟悉的中式料理，這些「食物是怎麼來的」呢？ 五千年傳承的華夏文化，更是「吃」的文化。本書所談的便是中國幾十種經典食材、食物和烹飪之法的「源」與「流」，也就是「食物是怎麼來的」的過程。 本書廣納史料並挖掘了許多古代名人與食物的有趣故事。在問到最喜歡哪種頂級美食時，孟子老師豪不猶豫地說『膾炙哉！』（當然是烤肉！)；頂級刺客專諸苦練八年廚藝，就為了做一道絕世烤魚接近吳王刺殺他（那道魚該有多銷魂美味）；早在宋代江淮地區就掀起吃河豚狂潮，就算古代醫療技術不發達大家還是趨之若鶩；此外，書中還細數了歷朝歷代對肉類的不同偏好、唐宋用餐工具與禮儀、鐵鍋普及和宋代炒菜崛起。 名人推薦 飲食評論人　／ 李承宇 《尋時記》作者 李迺澔　／ （鞭神老師） 知名美食評論家　／ 胡天蘭 愛飯團團長　／ 許心怡 美食節目主持人　／ 焦志方 「你吃的每一餐飯，都是一篇人類飲食文化史。七千年前，河姆渡文化開始種稻；新手上路，難免把飯燒糊了。練了幾千年，清代食家袁枚在《隨園食單》裡，從選米、淘米、放水、用火等要點講究煮飯，要『顆粒分明，入口軟糯。』以此書佐餐，讀得愈多，肚子愈餓，吃飯也愈有樂趣。」——李承宇／飲食評論人 「大自然災害與戰爭，政治的勸農。釜以煮，甑以蒸，未有蒸煮之先的石板烤飯。『士食魚炙，庶人食菜』，的飲食結構的階級制度在古代已然成形。從麵食的出現，到袁枚《隨園食單》，源遠流長的中國美食之源與流盡在此書。」——《尋時記》作者／李迺澔（鞭神老師）

小酒館－－為飢腸轆轆的人們指引的明燈。 「大口喝酒、大啖美食」，法式小酒館的魅力總是迷人，包括吧檯、獨特氛圍以及隨時可以品嚐的店家自製餐點。 這是庶民飲食文化裡特殊的一環，更是法國美食的代表。 「巴黎最佳小酒館」Villa 9 Trois的主廚史堤芬·賀諾（Stéphane Reynaud），將分享250道經典小酒館食譜，並介紹100支佐餐葡萄酒，以及更多關於咖啡、調酒、生啤酒、乳酪、甜點的知識。 9大篇章：吧台、貝類海鮮吧、前菜菜單、今日特餐、漁獲上岸、肉鋪嚴選、全時段供應、乳酪儲藏室、甜點櫥窗。 250道食譜：美乃滋蛋、醬糜、生蠔、醬汁菜品、乳酪盤，當然少不了甜點。 100款美酒：產區、風土、酒莊、最適切的搭配時機和地方傳說與故事。 讓我們徜徉在美食與美酒的世界中，聽酒館老闆帶你聊天南地北，從吧台到海產櫃、肉舖到甜點櫥窗，探索一場法國小酒館文化之旅。 專業推薦 • 台北歐陸創意料理Ｘ調酒複合式餐廳｜AN58 歐陸小酒館 • Salon et Tutu 酴塗小酒館 主理人｜Anita • Célia 沈芸可｜Cher Ami 瓶中信葡萄酒品牌創辦人 • 台北最熱情義大利餐廳｜DiVino Taipei • BeApe 法國傳統餐酒館 / Gras French 主廚｜Eriane Su • 酒類專家｜王鵬 • 台灣首位香檳大師—林才右（萊特） • 三更小尾巴主理人｜宣頤 • 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人｜葉怡蘭 • 台北經典法義鄉村料理餐廳｜請慢用法國小皇后 「小酒館，每一次步入都是一趟時光旅行。 無論清新早晨，忙裡偷閒的午後，黃昏微風輕拂，夜暮燈影渲染，無時不刻令人迷醉。 有時是暢遊葡萄酒宇宙的微醺旅行，或者酒館別具巧思的美食探索之旅，亦或沉浸於悠揚樂曲聲摻雜咖啡香的感官之旅。 小酒館提供的，從來不只是酒，是生活感，是緩慢流淌醉的正好的愜意…」 ——Salon et Tutu 酴塗小酒館 主理人｜Anita 「翻開這本書，就像來到巴黎小酒館，圖文編輯精美令人食指大動，道地食譜搭配各地經典葡萄酒款，已經迫不及待想在家嘗試並且來一杯了！」 ——Célia 沈芸可｜Cher Ami 瓶中信葡萄酒品牌創辦人 「法國料理，由產地風土、烹調技法、風味搭配到人文歷史，裡頭蘊含學問又深又廣。而傳統菜之所以雋永不敗，是因為每一道料理都是集

本書探討香港的飲食文化，並不只着眼於食物的形式、味道和質感等物理方面，還深入考察其生產方式、地方意義、傳統價值觀、思想、社會變化和文化身份認同，闡明作者對一系列問題的研究發現，包括戰後移民、農業實踐、全球化、文化遺產和保育等，既是對香港飲食文化的一次回顧，更指出一個全面了解香港社會的路向。

廣東簡稱「粵」，中國八大菜系中就包括了粵菜。粵菜真正崛起始於明清，盛於民國，發展歷史雖然不長，卻是成長得最快速最耀眼的菜系，海納百川，融匯貫通，歷史成就了粵菜的形成與興盛。粵菜，是泛指廣府菜，即廣州及珠三角操粵語地區的菜式。在香港自古至今，民生飲食以中菜為基礎，中菜又以粵菜為中心。以廣府菜為代表的粵菜，在過去百多年來，是我們與生俱來植在血液中的認知。自二十世紀初至今，香港粵菜的強勢成長，對於整個粵菜菜系的發展，功不可沒。八十年代初，趁著改革開放之風，香港粵菜的投資者和廚師在廣東省以至內地各大城市，帶起粵菜之風，粵菜酒家成為內地高級食肆的象徵。本書以輕鬆的文字，訴說香港開埠以來粵菜的歷史及相關故事，讓讀者及飲食從業員通過了解百多年來香港粵菜的發展，感受香港曾經走過的路，認識過去，啟發思維，攜手同行，迎接下個盛世的到來。

食慾爆發的秋天，要吃什麼好呢？「台灣文化偵探」曹銘宗帶你從市場到餐桌，以舌尖考察105道台灣秋季美食。 ◎ 暢銷台灣飲食史《蚵仔煎的身世》《吃的台灣史》作者私房美食指南◎ FB超過34,000粉絲密切追蹤的一日三餐◎ 秋季特別收錄「外島海鮮」專題，介紹本島少見的新鮮海味◎ 完整店家資訊帶你找到作者筆記美食的所在 秋天是食慾大開的季節，隨著天氣轉涼，因炎熱而沉睡的胃口逐漸復甦，許多美味的食材也在這時迎來產季，無論農產、漁產、肉類、漬物，都是最佳的品嚐時間，對愛吃的人來說是最幸福的時光。 豪華收錄台灣秋季美食105篇，特別附錄外島海鮮專題　秋季是一年最豐盛的季節，本書收錄的食記也是《腰瘦好吃》四冊中最豐富，共105篇。除了一貫對台灣小吃精彩的文化（和味道）研究，也廣泛介紹台灣的秋季物產，像是台南的土魠、基隆的鬼頭刀、三點蟹等新鮮海產、秋天開始美味的茼蒿、茄子、筊白筍等時蔬，客家鹹菜、青芒果醃製的「蓬萊醬」等當季漬物。書末特別附錄「外島海鮮」專題，深入介紹馬祖淡菜、澎湖石拒、澎湖狗母魚丸、蘭嶼飛魚等外島特產的海之味，帶你把豐收的秋天通通一起吃下肚。。 從文史看小吃，也要上桌認識台式美食　本書作者是「台灣文化偵探」曹銘宗。他專精台灣語言文化，也熱愛台灣小吃，多年來致力台灣飲食史的爬梳，因為寫得太好又很會煮，被讀者「黃袍加身」為美食作家， 2023、2024年擔任全台小吃新指南「500碗」評審，也時常大方分享他吃到的各種美食，目前在臉書有34,000名粉絲每天關注他的美味三餐。　完整公開美食筆記，教你吃也教你煮　《腰瘦好吃》依照春、夏、秋、冬分為四冊，集結了曹銘宗近十年間寫下的飲食隨筆，照片全部由他親自拍攝，記錄生活中令他驚嘆「腰瘦好吃」的各種美食，告訴你在現在什麼最當季、最好吃？從無菜單料理到庶民小吃，老店的祕製私房菜到超市可見的大眾品牌，絕無業配，只要好吃一律平等介紹。除了哪裡吃、哪裡買，更重要的是還教你怎麼煮，好食材只需簡單的烹調，任何人都能做出幸福的一餐。　好吃推薦（依姓氏筆畫排序）Hally Chen（飲食記錄作家）王浩一（作家）胡川安（國立中央大學中文系教授）馬世芳（作家／主持人）郭銘哲（《雄好呷》／《雄合味》作者）黃之暘（國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授）黃婉玲（美食作家）葉怡蘭（飲食生活作家／「Yilan美食生活玩家

食慾爆發的秋天，要吃什麼好呢？ 「台灣文化偵探」曹銘宗帶你從市場到餐桌，以舌尖考察153道台灣秋季美食。 ◎ 暢銷台灣飲食史《蚵仔煎的身世》《吃的台灣史》作者私房美食指南 ◎ FB超過33,000粉絲密切追蹤的一日三餐 ◎ 秋季特別收錄「外島海鮮」專題，介紹本島少見的新鮮海味 ◎ 完整店家資訊帶你找到作者筆記美食的所在 秋天是食慾大開的季節，隨著天氣轉涼，因炎熱而沉睡的胃口逐漸復甦，許多美味的食材也在這時迎來產季，無論農產、漁產、肉類、漬物，都是最佳的品嚐時間，對愛吃的人來說是最幸福的時光。 豪華收錄台灣秋季美食153篇，特別附錄外島海鮮專題 秋季是一年最豐盛的季節，本書收錄的食記也是《腰瘦好吃》四冊中最豐富，共153篇。除了一貫對台灣小吃精彩的文化（和味道）研究，也廣泛介紹台灣的秋季物產，像是台南的土魠、基隆的鬼頭刀、三點蟹等新鮮海產、秋天開始美味的茼蒿、茄子、筊白筍等時蔬，客家鹹菜、鹽漬青芒果等當季漬物。書末特別附錄「外島海鮮」專題，深入介紹馬祖淡菜、澎湖石鮔、雪菜黃魚麵等外島特產的海之味，帶你把豐收的秋天通通一起吃下肚。。 從文史看小吃，也要上桌認識台式美食 本書作者是「台灣文化偵探」曹銘宗。他專精台灣語言文化，也熱愛台灣小吃，多年來致力台灣飲食史的爬梳，因為寫得太好又很會煮，被讀者「黃袍加身」為美食作家， 2023年擔任全台小吃新指南「500碗」評審，也時常大方分享他吃到的各種美食，目前在臉書有33,000名粉絲每天關注他的美味三餐。 完整公開美食筆記，教你吃也教你煮 《腰瘦好吃》依照春、夏、秋、冬分為四冊，集結了曹銘宗近十年間寫下的飲食隨筆，照片全部由他親自拍攝，記錄生活中令他驚嘆「腰瘦好吃」的各種美食，告訴你在現在什麼最當季、最好吃？從無菜單料理到庶民小吃，老店的祕製私房菜到超市可見的大眾品牌，絕無業配，只要好吃一律平等介紹。除了哪裡吃、哪裡買，更重要的是還教你怎麼煮，好食材只需簡單的烹調，任何人都能做出幸福的一餐。 好吃推薦（依姓氏筆畫排序） Hally Chen（飲食記錄作家） 王浩一（作家） 胡川安（國立中央大學中文系教授） 馬世芳（作家／主持人） 郭銘哲（《雄好呷》／《雄合味》作者） 黃之暘（國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授） 黃婉玲（美食作家） 葉怡蘭（飲食生活作家／「Yilan美食生活玩家」網站創辦人） 劉克

本書聚焦於唐代的死亡文化，探究死亡與社會的三個重要課題：一、涉及死亡的語言禁忌、二、佛教七七齋儀式融入傳統喪禮的過程、三、哭泣與飲食規範所塑造的「孝子」服喪理想樣貌。從死亡與禁忌、死亡與宗教、死亡與禮儀三個層面，重現死亡在唐代社會所扮演的角色及日常樣貌。

什麼是江湖？拋開金庸們虛構的俠義江湖，也許，江湖人士連闊如筆下的真實江湖更能讓人體味。本書是一本不可多得的奇書。它是我國現存僅有的一部全面介紹江湖行話和內幕的書。書中以大量的篇幅着重記述和揭露了清末至20世紀30年代這一時期江湖行當的內幕以及危害社會的種種騙術，勸誡人們不要貪便宜上當受騙。作者是已故評書大家連闊如。

什麼是江湖？拋開金庸們虛構的俠義江湖，也許，江湖人士連闊如筆下的真實江湖更能讓人體味。本書一本不可多得的奇書。它是我國現存僅有的一部全面介紹江湖行當、行話和內幕的書。書中介紹了北平天橋、天津三不管等地的變遷以及藝人小傳、藝人生活狀況。作者是已故評書大家連闊如。

提到香港飲食，人們首先想到的往往是“茶餐廳”，殊不知，歷史更早的“冰室”也是不可忽略的香港特色。● 菠蘿油、蛋撻、多士、絲襪奶茶、紅豆冰……● 安樂園、蘭香閣、九龍冰室、檀島咖啡、鴻運冰廳……這些耳熟能詳的名字串聯成冰室的香港記憶，這裡有美味，更有人情……● 溯源冰室百年歷史——由冰的發明到冰室的興起，透過豐富的歷史資料研究，講述港式飲食的變遷史● 珍藏冰室懷舊時光——上百張老照片、數十家傳統冰室發展介紹，廣泛記錄香港、澳門、台灣、廣州等地的冰室發展● 捕捉冰室裏的溫情故事——在飲食與人群之間的交往互動中，透過冰室的飲食設計、語言、影視、信仰等文化故事，展現冰室的人文關懷與冰室文化的精神遺產

小酒館－－為飢腸轆轆的人們指引的明燈。 「大口喝酒、大啖美食」，法式小酒館的魅力總是迷人，包括吧檯、獨特氛圍以及隨時可以品嚐的店家自製餐點。這是庶民飲食文化裡特殊的一環，更是法國美食的代表。「巴黎最佳小酒館」Villa 9 Trois的主廚史堤芬·賀諾（Stéphane Reynaud），將分享250道經典小酒館食譜，並介紹100支佐餐葡萄酒，以及更多關於咖啡、調酒、生啤酒、乳酪、甜點的知識。9大篇章：吧台、貝類海鮮吧、前菜菜單、今日特餐、漁獲上岸、肉鋪嚴選、全時段供應、乳酪儲藏室、甜點櫥窗。250道食譜：美乃滋蛋、醬糜、生蠔、醬汁菜品、乳酪盤，當然少不了甜點。100款美酒：產區、風土、酒莊、最適切的搭配時機和地方傳說與故事。讓我們徜徉在美食與美酒的世界中，聽酒館老闆帶你聊天南地北，從吧台到海產櫃、肉舖到甜點櫥窗，探索一場法國小酒館文化之旅。專業推薦• 台北歐陸創意料理Ｘ調酒複合式餐廳｜AN58 歐陸小酒館• Salon et Tutu 酴塗小酒館 主理人｜Anita• Célia 沈芸可｜Cher Ami 瓶中信葡萄酒品牌創辦人• 台北最熱情義大利餐廳｜DiVino Taipei• BeApe 法國傳統餐酒館 / Gras French 主廚｜Eriane Su • 酒類專家｜王鵬• 台灣首位香檳大師—林才右（萊特）• 三更小尾巴主理人｜宣頤• 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人｜葉怡蘭• 台北經典法義鄉村料理餐廳｜請慢用法國小皇后「小酒館，每一次步入都是一趟時光旅行。無論清新早晨，忙裡偷閒的午後，黃昏微風輕拂，夜暮燈影渲染，無時不刻令人迷醉。有時是暢遊葡萄酒宇宙的微醺旅行，或者酒館別具巧思的美食探索之旅，亦或沉浸於悠揚樂曲聲摻雜咖啡香的感官之旅。小酒館提供的，從來不只是酒，是生活感，是緩慢流淌醉的正好的愜意…」——Salon et Tutu 酴塗小酒館 主理人｜Anita「翻開這本書，就像來到巴黎小酒館，圖文編輯精美令人食指大動，道地食譜搭配各地經典葡萄酒款，已經迫不及待想在家嘗試並且來一杯了！」——Célia 沈芸可｜Cher Ami 瓶中信葡萄酒品牌創辦人「法國料理，由產地風土、烹調技法、風味搭配到人文歷史，裡頭蘊含學問又深又廣。而傳統菜之所以雋永不敗，是因為每一道料理都是集結了各式各樣的廚師，甚至家族代代相傳的料理智慧結

一杯英式下午茶中的一小匙糖， 是奴役勞工的帝國擴張標誌； 更是資本主義全球化的推手， 恆久改變了你我所處世界的政經發展。蔗糖如何改寫世界權力版圖，推動資本主義全球化？ ★一部探索「糖」對人類文明影響的不朽傑作★「我希望能藉由糖，讓讀者看見更廣闊的世界，解釋其如何長久且持續地改變了人類、社會與物質之間的關係。」──飲食人類學之父．西敏司★2020年博客來、誠品、香港誠品三冠選書★美國人類學協會最高獎項「法蘭茲．鮑亞士獎」得主，凝鍊畢生研究精華的傳世傑作★具有全球視野的飲食文化經典曾幾何時，「哪裡有糖，哪裡就有奴隸」，糖甚至是貴族表徵身分、地位的奢侈品，但如今糖卻隨手可得、有些人更食糖過量。而此種「庶民化」轉變，其實是近代世界經濟體系與現代資本主義發展的結果──．英國殖民體制如何生產和消費蔗糖，並揭示了何種權力結構？．英國人對糖的熱愛，是否因此傷害了英國菜，使其成為「黑暗料理之王」？．為何婚宴、特殊節慶上會食用甜食？ ．是什麼力量，讓原為奢侈品的糖，成為所有人的日常生活必需品？．人們如何養成固定攝取、且依賴大量甜味的習慣？．食物如何體現國家統治者的意願和利益？．為什麼對糖的需求量會成長得如此劇烈且持續數世紀之久？隨著帝國擴張、現代經濟體系誕生、運輸方式革新、化工技術不斷演進……從奴役到解放、從貴族到庶民，對糖的需求，揭開資本主義全球化的序幕；對甜的渴望，勾勒出國際政治的權力網絡──作為飲食與文化研究的領軍人物，西敏司以突破性的視野，對微小的「糖」進行歷史探索，不僅探討糖的生產與消費間的權力關係；揭示苛使奴隸的殖民侵略史；追溯社會如何賦予糖意義和象徵內涵──從糖的生產者、消費者、生產地區、消費地區到糖本身，無所不包，其兼具開放視野與細膩觀察、既微觀又宏觀地呈現糖的權力演進，實為具里程碑意義的不朽鉅作。

料理既是一場味覺饗宴，也是一門政治與技術；跨越山海與帝國疆界，料理如何隨著文明發展而演化？演化關鍵為何？料理之道的演化關鍵就是「料理哲學」──每一個新烹飪法的創造，都源於新的料理哲學，而新的料理哲學，則來自新的思想和價值觀。帝國發展與料理偏好╳食材交換與傳播不同民族的飲食想像╳社會階級的變動回溯世界主要菜系的傳播過程，剖析帝國擴張與料理傳播之間的互動關係建立連結烹飪技術、科學哲學與社會史的跨學科思維＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝本書以全球為視角，從智人學會烹煮穀物說起，一路談到二十一世紀，詳盡解讀料理隨著人類文明發展而不斷演變的過程。結合科技史、科學哲學與社會史的跨學科思維，本書是一部探索每一種料理方式對全球飲食文化的貢獻的經典之作。書中，作者勞丹把從古至今的料理歸類為古代、神權、近代、中階等類別，各有相異的哲學理念，發源於不同的地理環境，也對應不同的食材與社會脈絡。例如，龐貝城有幅壁畫文字曾總結非公民的定義為：「我不跟哪個人吃飯，那人對我來說就是野蠻人。」十九世紀法國美食家薩瓦蘭也曾指出：「一個民族的命運，取決於他們如何被餵養。」藉此，勞丹提醒，料理與人類的社會、政治與經濟體系，以及我們自身的健康狀況，甚至道德和宗教的信念息息相關。●──全球料理的演化過程為何？烹飪的歷史自西元前兩萬年就開始發展。西元前三千年，穀物料理為主流飲食，嚴格遵守神與人之間的獻祭協議與社會中的階級原則；人們相信，身分地位與所吃的料理之間有因果關聯，使得高級料理與粗茶淡飯之間的分野隨之出現，並隨城市與國家興起而益發明顯。西元三世紀後，當各大帝國逐步放棄國家祭典，轉向接受提供通往救贖與開悟之道的普世宗教，三大教──佛教、基督教、伊斯蘭教──衍生出神權的飲食體系，誕生為宗教服務的全新料理傳統。這些料理傳統隨帝國傳播至全球各地，也在當地發展出不同版本，形成近代料理的根柢。到了十八世紀，民族國家開枝散葉。當自由民主等政治理論出現、營養科學逐步建立、宗教改革強調個人選擇與家庭共餐的重要性，近代料理的發展便開啟新一輪的飲食革命。隨著傳統社會的階級原則式微、食品加工業發展，「中階料理」隨之出現，在世界各地為更多人提供更豐富且營養的飲食選擇，打破千年來料理壁壘造成的不平等問題。●──全球料理的演化關鍵，就是「料理哲學」的發展！透過追尋文明發展的各階段中誕生的料理傳統，勞丹試圖理出其中的潛在規

繼暢銷書《魚翅與花椒》、《尋味東西》之後，一場探究中餐奧祕的「美食人類學」★★2024弗南梅森餐飲獎（Fortnum & Mason Food & Drink Awards）最佳美食書★★「君幸食」即勸君進食，吃好、喝好。源於兩千多年前，漢朝用於宴請賓客的食器中所書寫的文字。◆請您吃得開心！◆中餐是什麼？如何理解中餐？如何體驗中餐之樂？扶霞就像一位跨越中西的美食人類學家，透過她的踏查筆記，我們不只看到中餐的美和味，也看到背後深蘊的文化背景、價值觀、生命觀與哲思。扶霞這位「最了解中菜的西方人」，自從一九九四年到四川成都學藝川菜，三十年來對中餐的熱情只增無減。她認為，中餐已經是世界上最受歡迎的美食，但也是世人最不了解的烹飪傳統。在她眼中，中餐是技法，也是哲學；是治癒身心的良藥，也是文明與蠻荒的分界。這次，扶霞站在歷史發展的長河裡，將中餐烹飪所蘊含的智慧、思想，找到一個具有世界觀的全新詮釋。她一如既往以幽默的筆觸、前所未有的精采視角，還有令所有讀者驚豔的「中華文化功底」，從三十道中餐名菜出發。從菜品的起源、食材、刀工、調味、烹飪技法乃至其中蘊藏的深刻思想，娓娓道來。仿若一場宴請，一段旅程，也是這位橫跨中西的美食名家三十年來熱愛中餐的深情告白。即使是成長於中餐環境的我們，也會驚訝扶霞探究中餐知識的博大精深。受惠於她多年遊遍中國品嘗各地美食，並與眾多名廚交流切磋，不只讓我們收穫許多從未深究的飲食典故與風味，還能換位讀到西方人看待中餐的全新視角。讓這趟探索美食的紙上之旅更增添了許多冒險搜奇的樂趣，無比酣暢過癮。▍一九九○年代末，託一位上海朋友的福，我第一次品嘗到醉蟹，作法是將活的河蟹先浸泡在高度白酒中，再用加了醬油、糖和各種香料的風味黃酒浸泡一兩天……那次與醉蟹的初遇在我的味蕾上打下了永久的烙印。蟹肉與蟹黃冰涼、黏滑而爽口，淡淡的酒香讓人唇齒生輝，美味得讓我渾身顫慄。它們柔滑奢腴堪比鵝肝醬，但又同時擁有生蠔的清爽誘人。我一生吃過不少美味佳餚，然而醉蟹絕對接近我飲食樂趣的金字塔尖……——摘自本書〈「麴」盡其妙：醉蟹〉

繼暢銷書《魚翅與花椒》、《尋味東西》之後， 一場探究中餐奧祕的「美食人類學」 ★★2024弗南梅森餐飲獎（Fortnum & Mason Food & Drink Awards）最佳美食書★★ 中餐是什麼？如何理解中餐？如何體驗中餐之樂？ 扶霞就像一位跨越中西的美食人類學家，透過她的踏查筆記，我們不只看到中餐的美和味， 也看到背後深蘊的文化背景、價值觀、生命觀與哲思。 扶霞這位「最了解中菜的西方人」，自從一九九四年到四川成都學藝川菜，三十年來對中餐的熱情只增無減。她認為，中餐已經是世界上最受歡迎的美食，但也是世人最不了解的烹飪傳統。在她眼中，中餐是技法，也是哲學；是治癒身心的良藥，也是文明與蠻荒的分界。 這次，扶霞站在歷史發展的長河裡，將中餐烹飪所蘊含的智慧、思想，找到一個具有世界觀的全新詮釋。她一如既往以幽默的筆觸、前所未有的精采視角，還有令所有讀者驚豔的「中華文化功底」，從三十道中餐名菜出發。從菜品的起源、食材、刀工、調味、烹飪技法乃至其中蘊藏的深刻思想，娓娓道來。仿若一場宴請，一段旅程，也是這位橫跨中西的美食名家三十年來熱愛中餐的深情告白。 即使是成長於中餐環境的我們，也會驚訝扶霞探究中餐知識的博大精深。受惠於她多年遊遍中國品嘗各地美食，並與眾多名廚交流切磋，不只讓我們收穫許多從未深究的飲食典故與風味，還能換位讀到西方人看待中餐的全新視角。讓這趟探索美食的紙上之旅更增添了許多冒險搜奇的樂趣，無比酣暢過癮。 ▍一九九○年代末，託一位上海朋友的福，我第一次品嘗到醉蟹，作法是將活的河蟹先浸泡在高度白酒中，再用加了醬油、糖和各種香料的風味黃酒浸泡一兩天……那次與醉蟹的初遇在我的味蕾上打下了永久的烙印。蟹肉與蟹黃冰涼、黏滑而爽口，淡淡的酒香讓人唇齒生輝，美味得讓我渾身顫慄。它們柔滑奢腴堪比鵝肝醬，但又同時擁有生蠔的清爽誘人。我一生吃過不少美味佳餚，然而醉蟹絕對接近我飲食樂趣的金字塔尖…… ——摘自本書〈「麴」盡其妙：醉蟹〉 ※名家讚譽（依姓氏筆畫排序） 毛奇　飲食文化作家 朱振藩　專欄作家、食家 洪愛珠　作家 莊祖宜　作家 詹宏志　作家 蔡珠兒　作家──────鼓舌推薦！！

《中國民俗事物圖說》一書，分上、中、下三冊。上冊為物質民俗，中冊為社會民俗，下冊為精神民俗。對民俗之內容，採廣義之詮釋，舉凡哲學、政治、經濟、社會、宗教等與民俗息息相關的社會科學與自然科學，均列入鑽研的範圍，文圖兼具，客觀理性，既福科普性也有工具書性質。單篇發表於各大報刊期間，深受歡迎。現集冊出版，錯誤不妥之處，誠摯希望讀者指正。

《墨雨雲煙》、《夢華錄》等影視夯劇紛紛向文化盛世學極簡美學！將宋代古人美學智慧運用於現代各類創作中 基於宋畫的場景式代入，讓讀者置身其中領略服飾美學、市井煙火 精美手繪人物插畫細緻呈現服飾、髮型與妝容，視覺化演繹大宋衣冠的內涵與韻味 隨著近年來多部以宋代為背景的影視劇集熱播，越來越多的人喜歡上宋朝。你有沒有想過，李清照的及笄禮怎麼進行？穿什麼服飾？大婚時穿什麼？作為命婦進宮赴宴時穿什麼？作為才女宅家填詞時穿什麼？歐陽修上朝、包拯斷案時穿什麼？王安石金榜題名、赴瓊林宴時穿什麼？蘇軾西園雅集、泛舟西湖時穿什麼？辛棄疾筆下「溪頭臥剝蓮蓬」的無賴小兒，陸游詩裡「豐年留客足雞豚」的農婦，讓柳永「衣帶漸寬終不悔」的歌伎，都是怎樣的衣裝形象呢？翻開這本書，宋畫裡的人物變得鮮活，教科書裡的名人變得生動，詩詞裡的服飾有了形象…… 本書以宋代絹本畫為主要藍本，以宋代壁畫為輔，建構了33個真實場景，大到謁廟朝會、宮宴雅集，小到燕居侍花、耕織鬥茶。嘗試在特定情境的代入中，闡述命婦仕女、士宦富賈、少年兒童以及庶民百工不同群體的妝束，既涵蓋巾帽冠帶、衫袍鞋服，又包括髮型妝容、紋樣配飾。此外，結合漢服在當代生活中的應用需求，將5個虛擬場景實境化。透過古籍文獻的考證，呈現宋代冠禮、及笄禮、婚禮的流程以及所穿服飾、所用配飾。宮妃仕女們在宴會、消夏、賞雪時都穿什麼？官家官員們上班與下班時的著裝有什麼不同？兒童的服飾真的只是成年人服飾的縮小版嗎？宋代女藝人、廚娘、外賣小哥又有著怎樣的職業裝扮？在婚禮時，新郎新娘以及賓客們應該穿怎樣的盛裝？少年少女的成年禮又是怎樣透過華冠麗服來體現滿滿的儀式感？這本書會為你一一揭曉答案。此外，在講述「宋人穿搭檔案」中間，穿插了「今人穿搭指南」的「小知識」，希望針對愛好者穿著漢服時遇到的問題提供一些建議和參考，希望來源於歷史的研究成果，也能在當代生活場景下靈活應用。 本書特色★全圖解宋朝各階層人士OOTD日常服飾穿搭的設計美學！ ★以38個真實＆虛擬場景讓人身臨其境地感受宋代服飾設計的極簡之美，是創作者最完整的宋朝服飾穿搭插畫繪製參考書！ ★細節控必看，精細還原歷史質感！每幅插畫都是基於文獻查閱、圖像資料以及相關文物考證的基礎所繪製的，從妝容、配飾、冠帽到衣裳，無一不是經典重現！