基礎科學

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1.膜技術在乳品成分分離中的應用（簡體書）

作者：趙金松; 楊官榮 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/03/01 裝訂：平裝

定價：648 元，優惠價：87 564

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2.奶與奶制品化學及生物化學(第二版)（簡體書）

作者：(愛爾蘭)FOX P.F.; (愛爾蘭)UNIACKE-LOWE T.; (愛爾蘭)MCSWEENEY P.L.H. 出版社：中國農業科學技術出版社 出版日：2020/03/01 裝訂：平裝

本書較多地討論了奶與奶制品的營養學和微生物學方面的內容，因為它們明顯受到牛奶的化學和生物化學的影響。為了讓讀者瞭解養殖技術對牛奶的成分和性質，以及對奶制品的影響，本書還簡略地討論了養殖過程中牛奶的生成理論。本書可作為本科畢業已經從事乳品工作的專業人員的參考書，因為他們依然需要進修和提高。本書既適用於相關專業的本科生和研究生，也適合從事乳品/食品科學/技術的教學研究人員和行業人士，以及意圖轉

定價：708 元，優惠價：87 616

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3.兒童牛奶、酸奶、奶酪，你應該知道得更多（簡體書）

作者：朱鵬; 馬鯤 出版社：北京科學技術出版社 出版日：2019/09/01 裝訂：平裝

市面上的乳製品雖然品種眾多，琳琅滿目，但從營養和健康的角度來說，其中真正適合兒童的產品屈指可數。相對商家不遺餘力地宣傳，科學嚴謹的乳製品知識普及卻相對較少。本書分為六章，詳細介紹了牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等乳製品的營養價值、常見種類，通過大量的圖片案例詳細介紹了不同乳製品的選購策略。閱讀本書你可以瞭解：寶寶多大可以喝牛奶？應該為寶寶選擇什麼樣的牛奶？真牛奶還是假牛奶，一定要分清高鈣奶真的

定價：299 元，優惠價：87 260

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4.乳品中生物活性物質功能與應用（簡體書）

作者：(美)Y.W.克 出版社：化學工業出版社 出版日：2014/08/01 裝訂：精裝

楊W.帕克編著的這本《乳品中生物活性物質功能與應用》共三篇17章。卷首論述了乳品中生物活性物質及其功

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5.嗜酸乳桿菌及其應用研究（簡體書）

作者：趙瑞香 出版社：科學出版社 出版日：2007/05/01 裝訂：平裝

本書以具有益生特性的嗜酸乳桿菌為研究對象，介紹了嗜酸乳桿菌分類、嗜酸乳桿菌健康促進特性、菌種保藏、嗜酸乳桿菌有氧馴化、嗜酸乳桿菌在乳中的生長特性以及產生的功能成分分析的相關知識；在模擬人體胃腸環境條件下對嗜酸乳桿菌的抗逆特性、對有害微生物的拮抗能力及對抗生素的耐藥性進行了分析與測定；同時，介紹了嗜酸乳桿菌生物活性乳、嗜酸乳桿菌發酵乳、嗜酸乳桿菌制劑以及嗜酸乳桿菌微膠囊生產技術；最后，對嗜酸乳桿菌應

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