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名師親自傳授，日本圖書館指定選書！u料理的基本技巧：蔬菜切法、菜刀用法、煮美味的飯、煮義大利麵、中西日式高湯的熬煮、料理的盛裝、材料計量…等u日式料理：馬鈴薯燉肉、天婦羅、薑燒豬肉、香燴鰈魚、酒蒸蛤蜊、蘑菇炊飯、牛肉飯&親子飯、炸豬排、日式煎蛋、五條鰤燉白蘿蔔…等36種

日本人氣名師獨家配方－「油脂」、「酸味」、「鹹味」、「香氣」，醃漬的黃金比例！ 簡單 ╳ 快速 ╳ 多變化＝ 隨時都能快速加道菜 事先調好醃漬液，10-30分鐘就能輕鬆完成，常備更省時！ 適合「美味保存」＋「冰箱常備」＋「自由變化」，開胃又下飯！ ★「鹽油酸香法則」的六大特色 ★ □ 黃金比例醃漬液，製作超輕鬆！ 可以快速調配不失敗，變化各種美味菜餚！ □ 10-30分鐘完成！ 快速不費力的事先醃

＼會調醬就能做好菜，在家輕鬆當大廚！／跟著料理研究家一起用家常調味料，端出一桌子餐廳美味！ 美國Green Mountain Retreat、Executive Chef李建軒Stanley、美食作家黃婉玲、家政煮廚金基師 齊聲推薦！涼拌、燉煮、煎烤、熱炒、湯鍋都好用的調醬全書，486種滿足全家人喜好的風味配方，不藏私全面收錄！做菜其實很簡單，掌握「靈魂醬汁」，料理瞬間超好吃！本書從「一醬萬用」的百搭調醬，到「快速改變味道」的風味調醬，完整收錄！大人小孩都愛的糖醋醬，只要將砂糖、醋、醬油等依比例拌勻就完成， 除了炒糖醋肉，還能淋在烘蛋上、煮在酸辣湯裡，輕鬆調好味道！千篇一律的清蒸雞肉，也能有更多變化！除了蘸蒜頭醬油外，改加西式風味的番茄酸豆醬、美乃滋醃漬醬，或是南洋風味的香菇魚露醬、香氣濃郁的韓式辣椒醬也很對味！只要用超市都買得到的調味料，就可以簡單方便製作出多種調醬，不用很會煮，也能端出豐富又好吃的百樣菜色，再也不用為料理傷腦筋。★一看就懂的「調醬比例圖解」，照著加就好吃的主廚不藏私配方！★拯救忙碌主婦、料理苦手、做菜新手，超過百道快速上桌的家常美味。★從中西日韓到南洋料理，改變調醬就能簡單出菜，吃不膩的多樣變化。◎　調醬再進化！掌握5大風味關鍵，就能做出好吃的靈魂調醬！中式醬汁► 關鍵為香氣、油和熱度，以大火快炒釋放香氣，讓調醬味道層次再升級。 西式醬汁► 以鹽和胡椒為基本調味，再加入香草、辛香料等不同變化，強調口味豐富。 日式醬汁► 強調味道的平衡，以醬油、味醂和米酒1：1：1為基礎的百搭萬用醬汁。韓式醬汁► 辛辣但溫和為特色，辣椒粉是關鍵，建議用韓國進口的辣椒粉才夠正宗。南洋醬汁► 代表醬料為魚露，並以酸甜辣為調味主軸，以濃郁辛香料點綴出獨特魅力。◎　本書特色特色1‧最好做！最懂家常菜的主廚級料理老師，公開不失敗的「調好醬」完美比例！本書作者川上文代不僅是星級餐廳出身，也是長期開設料理課程、出版超過百本食譜，深受日本媽媽們信賴的烹飪老師。在本書中，她將多年來反覆試驗、改良的「調醬比例」完整收錄，提供486種「家常化」的大廚調味祕密，帶你輕鬆做出餐廳級的美味料理！特色2‧最好用！多樣化的風味Ｘ烹調應用，一次學會所有調醬配方，美味關鍵大公開！ 本書中集結了日式高湯醬油、和風醬汁；西式紅白醬汁、手作美乃滋；中式糖醋醬、芝麻醬，還有韓式辣椒醬、南洋風魚露醬汁等最好應

人氣第一的自動調理鍋，第一本官方食譜登場！首次開鍋無痛上手！出門期間自動幫你煮好美味料理！【0水鍋的5大長處】★保留完封，原汁原味濃縮食材原味，降低鹽分和油脂用量。★只需放入處理好材料火力調整、加熱時間調整、攪拌作業皆全自動。★智慧溫控，預約烹調OK放入食材和調味料後，只需按下按鈕即可。★料理設定可隨心所欲可選擇喜好的加熱方法，途中開鍋試味道也OK！★無須費工的低溫烹調不必使用真空密封袋，只需放入

《川上文代的日式家常料理100》是美食名家川上文代為廣大日式料理愛好者準備的家常菜食譜，全書從經典日本料理TOP20、以各種食材為主題的主菜、蔬菜豐富的配菜、很受歡迎的主食、湯菜4個部分介紹了100款最易上手的日式家常菜，簡單的食材、簡易的操作手法、貼心的製作步驟讓本書的實用性、操作性大大提升，讓每一位美食愛好者都可以在家做出非常好吃的“日式家常味”。

將肉類等食材經過調味冷凍保存，在不需解凍的狀態下直接料理；善用冷凍保存，更有效率地料理食材，短時間就能輕鬆上桌；傳授超實用的人氣小菜、主菜等食譜，擺脫一成不變的外食；藉由冷凍方式延長賞味期限，讓你不論何時都能輕鬆變化出令人驚嘆的美味料理!

《法式西餐制作大全》介紹了65款經典的法國菜，以清晰的文字說明和步驟照片將制作方法簡單易懂地展現給讀者。讓第一次嘗試制作法餐的您也能夠輕松完成！專欄中還特別介紹了法國的飲食文化、法餐需要用到的材料與工具以及制作過程中的難點。海報：

◆西式糕點/蛋糕篇：海綿蛋糕、戚風蛋糕、舒芙雷、起司蛋糕、泡芙、車輪餅、塔、派、巧克力蛋糕…等14種◆西式糕點/其它種類篇：奶油蛋糕、瑪德蓮、瑪芬、餅乾、杏仁圓餅、可麗餅、巧克力、慕思、冰沙、布丁、果凍、甜甜圈、鬆餅…等28種◆日式糕點篇：御萩、櫻餅、銅鑼燒、大福、餡蜜、羊羹、團子、饅頭、長崎蛋糕、煎餅、霰餅…等…等13種◆異國風情篇：西米露、芝麻球、芒果布丁、杏仁、豆腐...等4種◆糕點製作的訣

1400張豐富的步驟圖解，這一本讓你悄悄不動聲色地變厲害！本書是繼受到大家愛用的「糕點教科書」之後，以二部曲之姿出版的。不論是否曾選購過「糕點教科書」，希望大家都能在本書中享受到其中的樂趣，此次是以西式糕點為主，以稍不同的角度切入，從基本的製作方法、訣竅、失敗例子以及經驗忠告…等，都有照片搭配文字地詳加說明介紹。所有的糕點及應用食譜都不盡相同，所以搭配著一起閱讀時，應該可以對糕點有更深層的理解。共

日本亞馬遜網站讀者4.5顆星好評日本圖書館協會選定圖書川上文代老師全新力作──《Sweet!初學者的甜點教科書》超過1000張的詳盡步驟圖解，帶領新手進階美味甜點！甜點的製作從頭到尾有非常多的細節，任何一步失敗都有可能會導致全盤白費，但即便如此，那幸福甜蜜的滋味還是令人無法抵擋，因此一本解說詳盡的的好教科書絕對是必要的。就像川上文代老師之前出的料理教科書一樣，這本烘焙書也貼心地提供了可以隨時比對狀

本書特邀日本冷凍生活顧問兼營養師西川剛史為我們介紹了食材的冷凍技巧和製作方法，不僅可以讓冰箱變得乾淨整潔，而且做菜省時又省力，還美味！本書由日本著名美食作家川上文代編著，書中介紹了90多道美味可口家常菜。書中根據不同的食材特點，分別介紹了能讓食物更美味的冰箱保存方法。首先介紹的是最近很受歡迎的調味冷凍食譜。將肉、魚和調料放入保鮮袋內冷凍保存，製作時不僅更加入味，而是省時省力。還介紹了蔬菜、雞蛋、豆

川上文代老師的一系列廚藝書因其詳細的講解步驟、貼心的重點提示，出版多年來一直深受讀者喜愛。其中，《最詳盡的甜點製作教科書》已出版5年，多次加印。但也因出版年份較早，老版存在著專業術語不準確、名詞混用等問題，隨著時代的進步，越來越多人開始接觸烘焙，老版中的一些錯誤越發顯得不合時宜。此次推出的全新修訂本，訂正了老版中不正確的專業名詞、術語，改正了翻譯錯誤，力求讀者能獲取準確的資訊和流暢的閱讀感受。 該

從日式家常到歐風經典 44道深受歡迎的海鮮料理 帶你從零開始 無痛苦學習 廚房菜鳥變大廚 ‧剝皮、劃刀花、聰明處理帶殼海鮮…魚料理基本教戰Step by Step帶你上手 ‧生魚片、散壽司、天婦羅、海鮮咖哩、普羅旺斯魚湯、西班牙燉飯…日式&歐式人氣菜單一次學會 ‧從鮮度辨別到菜色變化，有關鯖魚、鮪魚、鮭魚等常見魚類的5個不可不知 ‧除了大海，

將成功料理與失敗案例圖解，Q&A解除困惑零失敗基本的9大項目、各種高湯的製作、義大利麵的煮法及材料的準備…等基礎知識內容介紹 700個豐富的步驟圖解，新手入門必讀！高手進階必學訣竅！這本書，從薄切片（Carpaccio）和蕃茄燉菜（Capunata）等開胃菜（開胃前菜）開始，至義大利麵、燉飯等第一道菜、使用燉牛肚（trippa）或小牛肉的第二道肉類主菜（主食）、提拉米蘇、義式布丁等甜點（d

全球12國 103道新手煮婦也能學會的異國風湯品食譜！超過1700幅步驟圖解 最詳盡的料理教學26個實用技巧公開 廚藝輕鬆大躍進22款全球代表性湯品巡禮‧俄羅斯羅宋湯用甜菜的同類——火焰菜製作的湯品。根據國家或地區的不同，可分為俄羅斯風味、烏克蘭風味等。‧美國蛤蜊巧達湯、辣豆湯蛤蜊巧達湯是誕生於美西海岸，加了許多貝類的奶油濃湯。而大家常誤以為是墨西哥料理的辣豆湯，其實來自德州。‧韓國人蔘雞湯、韓式

本書主要介紹了製作甜點的基本知識，例如各種製作工具，製作點心的材料計量方法，製作奶油、果醬等的基本方法等，以及各種西式蛋糕、日式蛋糕等的製作方法，對每種蛋糕、甜點都明確說明了具體的材料使用數量。全書采用精美照片圖解方式，將成功糕點與失敗案例一起呈現對比，為讀者提供了熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手，就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零失敗！

《意大利餐製作大全》著重介紹了意大利面、通心粉、意大利風味湯、匹薩、燉飯、主菜及甜點的製作方法及要點步驟，同時附有一些製作基本知識，如意大利面的煮法，蔬菜的基本切法，調味料的計量方法等。全部采用精美照片圖解方式，將成功料理與失敗案例一起呈現對比，為讀者提供了熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手，就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零失敗！

《最詳盡的甜點製作教科書》內容簡介：每款甜點都配有最詳細的步驟圖與解說，從理論到實踐、從面團到成品，保證讓每個“生手”和“熟手”都能把握住其中的所有細節，一氣呵成！《最詳盡的甜點製作教科書》共精選了十二大類的甜點。根據不同的面團/面糊要求，一一進行了細致的講解。相信你做出的甜點也一定會酥松得入口即化，松軟得濕滑細膩。再加上甜點大師的裝飾創意，絕對讓你的DIY甜點大放異彩！每款甜點的配方都根據東方人

超過1700幅步驟圖解 最詳盡和風料理教學新手煮婦變身居酒屋大廚的必讀本！味噌青花魚、筑前煮、廣島牡蠣鍋、青魽燉蘿蔔、關東風玉子燒…日本人最愛的84道家常菜 免經驗、零痛苦、不失敗 輕鬆上桌想為一塵不變的三餐菜色，注入道地的日本風味？半夜看《深夜食堂》看得飢腸轆轆，想為自己作一盅像樣的茶碗蒸，卻不知從何下手？無論是深受日本上班族喜愛的薑燒肉片、上居酒屋必點的照燒雞肉、作法簡單但風味萬千的蒸蛤蜊，或

日本亞馬遜網站讀者4顆星好評日本圖書館協會選定圖書川上文代老師全新力作──《Bonjour!法式料理教科書》超過1000張的詳盡步驟圖解，帶領新手入門法式料理！法式料理只能在高價位餐廳才吃得到嗎？其實只要做點變化，高級豪華的法式料理也能走進家裡的餐桌！本書特別精選48道經典法式料理，從各式各樣的前菜、沙拉，到肉&魚類料理的主菜，以及湯品，都在此書一一詳細介紹。為了讓初次學法式料理的人能快速