TOP
0
0
三民出版.新書搶先報|最速、最優惠的新鮮貨報給你知!

縮小範圍


商品類型

繁體書 (16)
商品狀況

可訂購商品 (10)
無法訂購商品 (6)
庫存狀況

有庫存 (4)
無庫存 (12)
商品定價

$200~$399 (10)
$400~$599 (5)
$600~$799 (1)
出版日期

2022~2023 (1)
2020~2021 (2)
2016~2017 (2)
2016年以前 (11)
裝訂方式

平裝 (12)
作者

許燕斌 (9)
周敦懿、許燕斌 (2)
丁永康、戈家仁、吳怡芳、吳文洪、吳尚樺、林品寬、林清秀、逄錦麟、莊素珍、莫益南、許燕斌、蔡合和、戴育毅 (1)
盧訓-總校閱;盧訓、張惠琴、徐永鑫、曾素芬、蘇翠娟、葉連德、周小鈴、黃士禮、劉發勇、許燕斌、蔡銘、陳立真、黃湞鈺、饒家麟、李志勇、張明旭、廖漢雄-著 (1)
社團法人台灣蛋糕協會、許燕斌、張日新、吉焮貿易有限公司研究室、元寶實業(股)公司、亞尼克菓子工坊、意利咖啡館 (1)
許燕斌、賴韋志 (1)
許燕斌、陳國勝 (1)
出版社/品牌

膳書房文化 (5)
五南圖書出版 (2)
翰英文化 (2)
華格那企業 (2)
啟英文化 (1)
普林斯頓國際 (1)
書泉 (1)
生活家出版事業 (1)
生活美行銷 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

16筆商品,1/1頁
西式點心製作:一次學會58種精緻點心
滿額折
作者:許燕斌  出版社:翰英文化  出版日:2023/03/01 裝訂:平裝
【內容簡介】 1.本書分為基礎烘焙概論、烘焙實作兩大主軸。基本烘焙概論、烘焙材料、烘焙器具、烘焙計算、基本製作,由學理循序漸進的說明製作示範,學習脈絡清楚易懂。2.5 大主題,蛋糕慕斯、塔派、餅乾、麵包、點心,圖解技巧與流程;每道食譜搭配精美的成品圖,以及鉅細靡遺的圖文分解示範,讓你精準掌握製作技術要訣與重點,確實達到操作零失敗。【本書特色】 學經典也學新穎,知識、技巧兼具,完整實用!全圖教學×5 大主題×58 款精緻西點從基礎知識到西點的製作、裝飾手法,全圖解作法技巧與訣竅!
庫存:4
定價:450 元, 優惠價:9 405
創意烘焙:蛋糕甜點的完美裝飾技法
滿額折
作者:許燕斌; 賴韋志  出版社:翰英文化  出版日:2021/02/01 裝訂:平裝
完整呈現蛋糕美味 絢麗的裝飾美學蛋糕體製作X組合成型X造型裝飾
庫存:3
定價:450 元, 優惠價:9 405
連鎖加盟經營管理:概論與案例探討
95折
作者:丁永康; 戈家仁; 吳怡芳; 吳文洪; 吳尚樺; 林品寬; 林清秀; 逄錦麟; 莊素珍; 莫益南; 許燕斌; 蔡合和; 戴育毅  出版社:普林斯頓國際  出版日:2017/09/01 裝訂:平裝
全面性:本書探討內容幾乎涵蓋食 (餐飲) 衣 (服飾) 住 (房仲) 行 (旅遊) 育樂 (文創) 業態,與大眾的日常生活息息相關,讀者容易體會與吸收。 專業性:基礎知識與典型實例相結合,資料收集豐富專業,有助於初學者入門。 實用性:連鎖加盟已是全球產業發展的趨勢,了解其內涵與發展有助於就業。 本書由醒吾科技大學商管學院和觀光餐旅學院 12 位教師,經過密集討論、溝通,取得共識以「連鎖加盟經營管理
庫存:1
定價:450 元, 優惠價:95 428
烘焙學
滿額折
本書各章起始附有學習目標、重要字彙,可供學習者掌握學習重點;各章末附有課後練習,加強讀者思考與應用能力。本書各章依內容實際應用操作所需,附有各式烘焙產品實際操作範例與圖片,以及烘焙設備、器具之使用說明與對照圖片,可供讀者實際操作演練。各章內容依照烘焙產品製作步驟,使讀者從原料的挑選、製作,至最終產品的包裝,逐一的認識及具有系統性的暸解。
庫存:3
定價:620 元, 優惠價:1 620
作者:許燕斌  出版社:膳書房文化  出版日:2011/05/01 裝訂:平裝
顛覆您對吐司的刻板印象, 重新體驗從製作到享受的實用寶典!吐司製作不是只有一套公式,透過副材料的變化,攪拌、整型、?折、包餡等手法,就能讓單純的吐司出現無限美味的變化。 外型超脫傳統的四方屋形狀,口感除了單純風味、夾層內餡、菠蘿奶酥、歐克外皮,還有蛋糕結合麵包的多重滋味。要讓讀者在家也能嚐到自製的新鮮吐司,本書以大量圖解及詳細易懂的解說方式循序漸進介紹材料、製作程序,以及製作技巧,從基礎4種發酵麵
絕版無法訂購
作者:許燕斌  出版社:膳書房文化  出版日:2002/05/01 裝訂:平裝
邁向e世紀以來,精緻西點一直是富裕生活中享受的一部分。經過多年學習與技藝創新,我一直很樂意把自己所知、所學的西點分享給「喜歡吃點心、樂於做西點」的朋友,雖然日常生活中,西點並非生活上的必需品,但不可否認地它一直扮演著令人遐思的角色。 本書中派點製作是,不同口味的派皮搭配獨特風味的餡料,像慕思、布丁、水果、核果、海鮮、肉類等,讓有心嘗試派點製作的朋友對於派類有更深一層的認識。本書提供您基
再版中無法訂購
作者:許燕斌  出版社:膳書房文化  出版日:2010/02/01 裝訂:平裝
本書特色: ◎基本製作延伸變法:海綿蛋糕、戚風蛋糕、千層塔皮、鹹派皮、甜派皮、千層酥皮、泡芙麵糊及沙皮、布烈顛塔皮、義大利蛋白霜等。◎法式甜點的基礎知識:甜點製作的基本技巧,針對烘焙成敗的基礎解說,讓你累積紮實基本功,輕鬆進階。◎甜點製作的訣竅與重點:分段式操作流程步驟圖、糕點側面解剖圖,讓你清楚法式甜點的層層工序,順利完成多層次的成品組合。鉅細靡遺的詳解圖說,即使是入門新手也能快速上手。◎基本
絕版無法訂購
宴會西點
滿額折
作者:許燕斌  出版社:華格那企業  出版日:2009/03/01 裝訂:平裝
本書除了分享美味製作的基底法與紮實的基本功外,更誠摰地歡迎喜愛品嘗甜點的朋友,以及有志成為甜點師傅的同好及同學,一起走進魔法烘焙的幸福國度,一起玩味分享、恣品嘗,感受西點蛋糕的幸福滋味;希望在烘焙領域,讓更多人一同參與、玩味西點蛋糕。
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:280 元, 優惠價:1 280
玩味CAKE
滿額折
作者:許燕斌  出版社:生活家出版事業  出版日:2007/10/01 裝訂:平裝
是不是曾有,走過西點蛋糕坊時,被一股靜謐的氣質吸引,目光不自覺地停頓;一看到電視雜誌糕點畫面時,垂涎欲滴,而那看在眼底的精緻美味糕點在頻頻向你招手的經驗呢?見證幸福的滋味--笑顏的綻放、嘴角揚起的種種滿足,就從Enjoy Cake開始吧……
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:348 元, 優惠價:9 313
作者:許燕斌  出版社:膳書房文化  出版日:2003/04/01 裝訂:平裝
本書彙集歐式麵包、傳統麵包、特殊風味麵包、調理麵包,有淺顯易懂的文字介紹、鉅細靡遺的分解圖、精闢的作法解說,並收錄40種口味不同、精巧可愛的麵包。
絕版無法訂購
許燕斌手作烘焙
滿額折
作者:許燕斌  出版社:書泉  出版日:2017/11/28 裝訂:平裝
假使你吃過許燕斌主廚做的麵包,那麼你絕對不能錯過此書!吃過許燕斌主廚做的麵包,你一定也會被他的麵包感動。因為透過麵包,你可以感受到他對麵包的熱情以及對於做麵包這件事嚴謹的態度。許燕斌主廚自年少投身西點行業,至今已近26年,專業度自然不在話下。2016年4月更開設了全台第一家「許燕斌手作烘焙」,採獨家食譜配方,堅持傳統古法手作烘焙,以自然工法天然酵素低溫發酵,無添加防腐劑及香精, 堅持用法國最高頂級
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:450 元, 優惠價:9 405
西式點心製作:一次學會49種精緻點心
滿額折
作者:許燕斌  出版社:啟英文化  出版日:2014/09/01 裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:400 元, 優惠價:9 360
作者:許燕斌; 陳國勝  出版社:膳書房文化  出版日:2013/07/06 裝訂:平裝
◎最豐富的麵包種類,包括風味吐司、甜點麵包、鹹點麵包、樸實麵包、造型花樣麵包、特殊風味麵包等眾多經典與創新的口味。◎每道麵包皆清楚標示「製作條件」,讓您快速掌握麵包製程。◎認識材料、了解製作過程、熟悉麵包特性,從材料到保存的詳盡介紹,是初學者最安心的麵包烘焙書。◎附錄內餡、抺醬及花樣整型法,教您變化麵包造型,以及變化不同口味的豐富吃法。 新手做麵包,就從這一本開始! 很多人想自己做麵包,卻不知
再版中無法訂購
烘焙實務I
滿額折
作者:周敦懿; 許燕斌  出版社:五南圖書出版  出版日:2012/10/01 裝訂:平裝
課程內容以理論基礎輔以實作課程,內容深入淺出、說明詳實,各章節並配有彩色插圖,且在食譜中有詳細的步驟分解圖片、成品圖及詳細的烘焙技巧解說,皆能使學生更充分掌握烘焙的小秘訣。
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:220 元, 優惠價:95 209
烘焙實務II
滿額折
作者:周敦懿; 許燕斌  出版社:五南圖書出版  出版日:2013/11/01 裝訂:平裝
一、全書分為上下二冊,適合讀者瞭解烘焙原料、烘焙器材的一般知識,並能熟練烘焙的基本技能,期望藉由本書幫助讀者獨立完成烘焙食品之麵包、西點蛋糕及餅乾基礎產品製作。二、教學目標: 1.瞭解烘焙的起源、定義、分類及發展趨勢。 2.瞭解烘焙原料、器具設備、烘焙計算及作業流程。 3. 能獨立完成烘焙食品之麵包、西點蛋糕、餅乾基礎產品製作。 4. 培養正確的烘焙從業概念, 工作態度及安全衛生習慣。三、
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:260 元, 優惠價:95 247
咖啡店的經營精神,方法與心得彙整給讀者了解並執行加入咖啡系列製品之示範,讓您輕鬆開店助益良多,再附加甜點示範,經營管理剖析及開店指導,開店成功指日可待。本書特色:咖啡、甜點、巧克力、盤飾、拉花一應俱全。
絕版無法訂購

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區