飲食文學 - 三民網路書店

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萌閱讀(二版)

作者：柯恩琪; 郭繐綺; 張惠喬; 陳惠茵; 陳雋弘; 黃心華; 黃琪; 葉家伶-編著 出版社：三民書局 出版日：2024/10/23 裝訂：平裝

「萌」是草木初生的芽，是事物發生的開端。從認識文類萌芽，種植出屬於自己的閱讀之樹。共十四種不同的題材與體裁，帶領讀者萌發閱讀的樂趣。有虛實相偕的科幻小說、緊張刺激的懸疑推理，也有精巧簡練的極短篇，以及細膩透澈的報導文學……博覽文學的姿態，領略作家筆下的萬種風情，讓字句化為種子，培植心中的閱讀之林。

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定價：290 元，優惠價：79 229

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2.

專題閱讀與研究：飲食文學

作者：洪淑苓; 許芳菁; 黃健綸; 澎客來-編著 出版社：三民書局 出版日：2023/02/01 裝訂：平裝

適用108課綱加深加廣「專題閱讀與研究」課程。一、閱讀X理解：以「主題式閱讀」為導向，精選四大主題，文本連結生命經驗、社會生活、歷史文化，透過賞析及文意問答，協助理解文意。二、活動X技能：以「研究」為目標，透過主題尋找與問題發想的練習，喚起問題意識，協助發掘研究方向。三、兼具文學與應用：每單元透過小活動，結合文本與生活；並提供專題報告寫作方法，落實專題研究實作面相。

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3.

那些美食教我的事－飲食文學選

作者：洪淑苓-主編; 江明明; 吳慕雅; 許芳菁; 黃健綸; 澎客來; 葉家伶; 劉宸芳-編著 出版社：三民書局 出版日：2018/03/09 裝訂：平裝

從文學中省視飲食，從飲食中發現文學那些藏於字裡行間的，風土、回憶、歷史、情愛…… 不是別的，是我們生命中的點點滴滴。二十餘道料理，或小菜、或甜點、或飲品，是洗滌心靈的佳餚，也是激盪腦力的甘泉。難以言傳的味覺，難以訴說的經歷，透過細膩的文字，以及令人食指大動的照片，召喚出深埋的情感與無邊的想像。且讓名家筆尖化成的鍋鏟，為你獻上一道道美妙滋味吧！ &nbs

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4.

解構滋味（滋味增訂版）：香港飲食文學與文化研究論集

作者：蕭欣浩 出版社：初文出版社有限公司 出版日：2022/07/01 裝訂：平裝

★ 滋味增訂載譽歸來，新增文章繼續講述香港的飲食故事！★ 文學跨界文化、飲食文學、都市生活的最新研究！飲食圍繞日常，當中文化最容易被忽略。蕭欣浩博士花十年時間，研究香港飲食文學及文化，探討飲食的相關課題，結集成《解構滋味：香港飲食文學與文化研究論集》。本書題材從古代的甲骨文、蘇軾的詩文，到上世紀五、六十年代的粵語片、茶餐廳文化，以至香港作家也斯的創作、內地作家蘇童的小說與台灣作家劉克襄的散文，探討飲食於不同時空的文化意義。蕭欣浩博士以學者兼廚師的身分，呈現一道道美食背後，文學、電影與文化構成的人間滋味。名人推薦：● 陳冠中、焦桐、蘇童跨地域頂級推薦！● 黃淑嫻專文提味！

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5.

出門訪古早(三版)

作者：逯耀東 出版社：東大 出版日：2019/12/27 裝訂：平裝

飲食文學開拓者──逯耀東──經典作品逯耀東教授文化素養豐厚，長年致力於文化、歷史研究，對古籍中的飲饌有深刻的了解。他曾經數次前往中國大陸探訪民間飲食的變遷，尋覓流失的古早飲食，並記錄沿途所食美饌，發表了多篇飲食文化的文章，在紙上飄香。本書收錄作者寫於一九七○至一九九○年代的四十六篇飲食散文，文中處處可見作者深厚的歷史涵養，於是大至一場盛宴、小至一碗豆汁，作者都能將其文化脈絡娓娓道來。讀者除了可以

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6.

以筆為箸‧以墨為飲：桃園縣第19屆文藝創作獎得獎作品集

作者：方瑞楊; 余恩平; 汪龍雯; 周紘立; 周靖函; 林佑軒; 林媽肴; 徐滋妤; 康倩瑜; 袁楷柔; 張欣芸; 張庭瑄; 張紋萍; 張硯傑; 陳品均; 陸怡臻; 黃彥綾; 楊正琪; 劉諭璇; 蔡永強; 鄭安琦; 盧慧心; 蕭鈞毅; 謝伯恆 出版社：桃園縣政府文化局 出版日：2014/10/01 裝訂：平裝

桃園縣第19屆文藝創作獎得獎作品集，內容包括短篇小說類、散文類(大專成人組、高中組及國中組) ，短篇小說不限主題，散文類則以「飲食文學」為主題，共24篇文章入選。

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7.

台北．職人食代

作者：王瑞瑤; 毛奇; 林家昌; 梁旅珠; 魚夫; 焦桐; 番紅花; 楊子慧; 蔡珠兒; 諶淑婷 出版社：台北市政府觀光傳播局 出版日：2018/04/16 裝訂：平裝

本書由10位不同世代的飲食文學作家共同執筆，各自探訪一家在台北市經營數十載的美食老店，娓娓道來每位背後的職人精神，刻畫台北在地美食的底蘊。

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8.

2017飲食文選

作者：吳岱穎-主編 出版社：二魚文化 出版日：2018/06/27 裝訂：平裝

書籍重點華文世界唯一的飲食文學饗宴，一年一度新鮮上桌。飲食文學已蔚為臺灣文學的主流類型之一。二魚文化自2003年起出版《臺灣飲食文選》，編選當年度出版華文飲食散文，將散載各刊的獨立作品，匯聚成一部時代的經典。十多年來二魚團隊努力不懈的收集、遴選、聯繫、整合，其目的就是要開創人文工程新頁，並為時代留下紀錄。由二魚文化創辦人焦桐創辦的飲食文選，自十週年起

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9.

摩洛哥流謫

作者：四方田犬彥 出版社：黑眼睛文化 出版日：2022/01/26 裝訂：平裝

四方田犬彥對魂牽夢縈數十年的神秘國度的往復踏查走出《北非諜影》的浪漫甜美神話穿越東方主義、存在主義、新殖民主義的迷霧書寫摩洛哥這塊交糅感官、禁忌、殘酷、狡詐的北非大地的想像與真實既是狂熱旅人，也是完美說書人四章遊記、四篇補遺透過雙性戀作家、作曲家保羅鮑爾斯和女同志妻子珍的傳奇人生連結葛楚史坦、惹內、卡繆、波赫士、馬諦斯、賈木許與貝托魯奇在世界盡頭反芻文學、藝術與人生的執迷與解悟伊藤整文學賞、講談社散文賞受賞作品【系列叢書介紹】四方田犬彥作品選集四方田犬彥是當代比較文學、電影史、漫畫論、符號學重鎮，薩伊德、達維希和巴索里尼的日譯者，也是旅行之王，跨領域的雜食家，觀點精闢入微，著作超過百本，在各個領域都具有深遠影響。前此中文出版包括《可愛力量大》、《心悅台灣》、《守望香港》（與也斯合著）等。黑眼睛文化精選他各方位的代表作，呈現這位文藝復興人的精彩人生與精闢觀點。革命青春──高校一九六八（自傳）高達的女人們（電影）摩滅之賦（文化散文）天才的餐桌（飲食文學）感恩日本書物（古典文學評介）人生的乞食（詩集）李香蘭與原節子（電影）摩洛哥流謫（旅行文學）

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10.

食在四方：建蓁華文飲食文選

作者：古碧玲-主編 出版社：一卷 出版日：2022/11/09 裝訂：平裝

《上下游副刊》精選之作54篇關於各種飲食風光的散文，54位作者跨域書寫串接起不同場域與時代，打開五感的飲食文學閱讀體驗「飲食，於人之間可謂交流之最大公約數，本就承載每個人的成長路徑，與其家庭經濟甚至地方風土多所關聯，家道之富貧豐儉必左右其見識，也見證了族群之殊異及時代的遞嬗。」──《食在四方》主編古碧玲本書選自搜羅各界擅寫之手的《上下游副刊》，由副刊總編輯古碧玲精選細編，藉54篇飲食散文照見諸家吃食流派，回應當代環境與社會，邀四方食客來品嘗跨領域、跨世代、跨文化的食光滋味。─｜輯一鄉滋家味｜─ 家的味道永遠是個人味覺的鄉愁，且看臺灣多元的族群文化光譜──閩南、客家、阿美、排灣、江浙、港粵、馬來西亞、日本、新住民……，如何折射出五光十色的家鄉飲食方寸。─｜輯二灶間時光｜─ 在廚藝修煉之路上，或成功或失敗的經驗都值得回味，這些紀錄私我烹調現場的食記，最能穿透文字散發氣味。─｜輯三寓食載情｜─關係與記憶往往牽動著舌尖滋味，待斯人斯地已遠，在飲食中品嘗到的人情世緣更是耐人尋味。─｜輯四漬物釀食｜─ 醃漬釀造的技藝精隨，在於掌握酸甜苦辣鹹之外的第六味──時間，不僅能將食物濃縮與轉化，還讓人心深處的心思意念慢慢發酵……。─｜輯五小吃小點｜─ 領略各地鄉鎮風土的最佳管道，莫過於實際考察街頭巷尾的小吃小點，就讓探索飲食與地緣的關係成為上路旅行的正當理由。─｜輯六農耕漁獲｜─飲食文化溯其源頭都回歸到生態環境，透過農田耕種、野地採擷、水中捕撈、畜殖牧養的身體勞動，也能體會土地海洋的豐厚饋贈。─｜輯七利其器｜─ 食材經過儲藏收納、料理烹調、盛盤擺設，方成為餐桌上的美食，這一連串過程無不仰賴大小用途各異的器物，識食之餘勿忽略品味食藝之美。

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11.

詩控餐桌

作者：亮孩 出版社：亮語 出版日：2021/04/01 裝訂：平裝

★繼《詩控城市》佔據排行榜冠軍一個月，新銳作家「亮孩」再次推出最新力作！★100首二行詩，100張失控的餐桌，挑戰你的味蕾、顛覆你的想像★飲食文學作家「蔡珠兒」專文推薦〈棉花糖〉輕輕一抿雲霧總會散去詩控的棉花糖，牽動了沉重的嘴角和心頭；〈拔絲地瓜〉黏蜜的糖絲，牽著一起熬過黑夜的我們詩控的拔絲地瓜，牽起了淚眼婆娑的彼此；〈圍兜兜〉幸好我接住了那些兒時遺落的詩控的圍兜兜，接住了差點被遺忘的童年。那張靜

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咖啡癮史：從衣索匹亞到歐洲，從藥物、祭品到日常飲品，揭開八百年的咖啡文明史【全新暢銷修訂版】

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12.

咖啡癮史：從衣索匹亞到歐洲，從藥物、祭品到日常飲品，揭開八百年的咖啡文明史【全新暢銷修訂版】

作者：史都華‧李‧艾倫 出版社：時報文化 出版日：2021/10/20 裝訂：平裝

咖啡因萬歲！沒有咖啡，便沒有文明！「我們有如此進步的社會文化，應該歸功咖啡的出現！」——朱爾．米榭勒小小咖啡豆，翻轉世界文明八百年！咖啡在我們的日常生活中，儼然已成為一部分人的必需品，也是社交的代名詞，便利商店、咖啡廳、餐廳，甚至辦公室茶水間都能看見它的蹤影。如此日常的飲品，在人類文明發展史中卻扮演著極其重要的角色。它啟蒙西方文明，也改變人類歷史走向。當阿拉伯人開始種植咖啡，他們的文明發展比其他民族更快：當鄂圖曼王國掌握咖啡豆大權，他們便成為世上最有勢力的國家；當咖啡在英國出現，便掀起國家爭霸與征服世界意志；而法國大革命，也是起於巴黎咖啡館興盛之時。咖啡曾經是藥物、祭祀物品，被回教徒視為惡魔的飲料，但由威尼斯商人引入歐洲後成為十七世紀城市文化象徵，二十世紀初又因文人聚集咖啡館，成為知識傳播、辯論公共議題的時尚飲料。作者為了揭開咖啡的謎團，從咖啡發源地衣索匹亞出發，途經阿拉伯、埃及、伊朗、土耳其到歐洲，走遍了四分之三的世界，踏上各種有趣、危險、驚心動魄的旅程，嚐遍了各式各樣的咖啡，也走訪過去咖啡豆被運往葉門的路線。他不畏危險穿越邊界禁地與危險區域，到衣索匹亞調查咖啡的祭祀儀式，再穿越印度尋找咖啡豆種子來源，還經過薩伊奴隸以前走過的咖啡樹路徑、巴西以前關奴隸的咖啡種植農場。在伊斯坦堡小巷，在維也納、倫敦與巴黎咖啡館，都有他的足跡。透過本書，跟隨著作者的見聞與歷史爬梳，你將更了解咖啡對世界文明帶來的巨大影響！【各界好評・一致推薦】・專文導讀・韓懷宗｜咖啡學系列作者・一致推薦・余宛如｜生態綠董事長馮光遠｜國寶級白目作家馬世芳｜廣播人、文字工作者宋世祥｜百工裡的人類學家創辦人陳志煌｜Fika Fika Cafe 創辦人【各界一致讚譽】◆ 「貫穿歷史又已經全球化的咖啡，無疑是我們認識人類過往與當今世界的最佳探針。這本《咖啡癮史》豐富的歷史爬梳與文化紀錄讓每個人都成為咖啡杯裡的人類學家。」── 宋世祥｜百工裡的人類學家創辦人◆ 「剛左派飲食文學的代表。這部作品巧妙融合咖啡狂熱者的歌誦，與真正的行家觀察。」──《出版人週刊》◆ 「本書非常的有趣、迷人與豐富……作者一手『釀造』的『濃醇』內容，絕對會讓你上癮！」──《柯克斯書評》◆ 「這是一本完美有趣的作品，作者精采編織咖啡的傳播史，爬梳西方文明的重要歷程。」──《華盛頓郵報》書評◆

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13.

魚翅與花椒：國際川菜權威扶霞的飲饌起點

作者：扶霞‧鄧洛普 出版社：貓頭鷹 出版日：2023/01/31 裝訂：平裝

世界公認的川菜專家，卻是英國人，扶霞的書寫改變了西方對中國飲食的印象。 ◎ 新增中英對照索引◎ 「西方世界的川菜代言人」奠基之作◎「美食界的奧斯卡獎」詹姆斯•比爾德基金會大獎，飲食寫作類決選作品◎ 國際烹飪專家協會（IACP）飲食文學寫作獎、凱特懷特曼旅行與飲食文學獎◎ 作家兼美食家張國立、梁幼祥、莊祖宜、黃國華、蔡珠兒聞香推薦從「邊疆民族研究者」變身國際川菜權威顧問　一九九四年，扶霞自劍橋大學畢業後，以研究中國邊疆民族的名義申請到四川留學。她發現自已對中式料理深深著迷，於是離開了教室，與大小餐館的老闆學習獨門菜式，甚至親身進入四川高等廚藝學校習藝，成為西方第一位正統川菜廚師。從年輕外國女孩的廚藝修業筆記，看見中菜的烹飪技巧與深層文化　身為廚藝學校唯一的外國學生，扶霞除了學習烹飪的技術，也必須充分面對多樣的中菜技巧與複雜的名詞對應（像是「切」「片」「斬」「砍」「捶」「刮」「剜」都是不同的刀法）。逐漸地，她開始認識字典中沒有的艱澀字彙，對中文的掌握甚至超越了從前大學裡成績優秀的中國同學。透過「外國視角」的旁徵博引，我們也將看見自己身在其中卻從未深究的飲食典故，像是商朝的名相伊尹以烹調的火候比喻治國、性格激烈的屈原在〈楚辭‧招魂〉對料理方式細膩的描寫、清代名詩人袁枚的飲食文學名著《隨園食單》等，都是她信手捻來的古人軼事。本書每個章節都附有相關飲食筆記與食譜，帶您作出書中讀到的好味道。「西方川菜代言人」帶您遍覽中國著名菜系，一同思考「吃」的真諦　以複雜的川菜文化為起點，扶霞也將帶我們看到京菜、揚州菜、滬菜、客家菜、廣西野味、香港私家菜等不同菜系的風土與精神，一起體驗這些美食重鎮的生活方式與飲食生態。從一位曾在飯桌上被皮蛋驚嚇的典型外國人，逐漸轉變為在蔬菜上看見一隻碧綠的菜蟲，卻開始思考「能不能吃」的專業料理人。從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景，從改革開放前的巷弄小攤到經濟起飛的奢華宴席，這部作品不只帶您看遍中菜百態，恰巧也記錄了中國飲食史上一段獨一無二的時光。　專文推薦：張國立（作家）梁幼祥（美食評論家）黃國華（文字工作者）　聞香叫好推薦：Liz 高琹雯（Taster 美食加創辦人）江振誠（國際名廚）克里斯丁（Youtube 料理知識頻道「Ting's Bistro 克里斯丁」創辦人）李廼澔

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14.

文學廚房的人生百味

作者：凌煙 出版社：橙舍文化 出版日：2022/09/01 裝訂：平裝

「家的定義，就是有炊煙、有食物氣味的地方。」凌煙具有多重身分。她是早慧的小說家，26歲初試啼聲就以《失聲畫眉》獲得第四屆自立報系百萬小說獎（1990年），以她18歲翹家加入歌仔戲班四處演出兩年的經驗為藍本；她是一位對美食有無限熱情與天份的廚藝高手，她同時也是為愛義無反顧的情人，盡責的人妻與人母。大量呈現女女情慾的《失聲畫眉》是台灣第一部獲得重要文學獎肯定的同志文學作品，一九九二年並改編成電影在臺上映，這麼高的起點卻在她為愛進入家庭後中斷。直到四十歲時她再度重拾文學之筆，完成一部十萬字長篇小說《竹雞與阿秋》參加高雄打狗文學獎，再獲長篇小說首獎肯定，更一鼓作氣完成《失聲畫眉》的續集，二十萬字長篇小說《扮裝畫眉》。她的作品具有細膩的洞察力，又具備敦厚的人情味。本書《文學廚房的人生百味》是凌煙紀錄兒時鄉間飲食文化與生活滋味的散文集。凌煙出身嘉義縣東石鄉，十歲前因父母忙於工作，便與弟弟一起被寄養在東石鄉由祖父母帶大。慈祥、寡言的阿嬤，是她做菜的啟蒙老師。本書記錄了她十歲前在鄉間農村的童年生活的自由自在多采多姿，如切蘆筍煮茶，抓蟋蟀鹽酥，三日節炒潤餅菜祭祖，五月節和姆婆一起包肉粽，跟著小叔叔去池塘釣青蛙，各種鄉間年節菜餚，都市人無緣感受的生活經驗和飲食文化。十歲後隨父母遷居高雄前鎮區的籬仔內一家團圓，身為長女的凌煙，更被母親訓練成得力幫手，從煮飯淘米到下廚料理樣樣上手，她進入國中之後，母親便放心讓她自己決定要買什麼菜，以至於下廚做各種料理對她而言皆信手捻來，四處品嚐美食更是她的興趣，本書內也羅列了各式各樣她個人的料理心得，是美食愛好者很有幫助的料理參考。這本《文學廚房的人生百味》是她集結兩年多來的飲食文學散文，飲食散文是她的另一個新的寫作方向：因為她的大兒子結婚生子，幫媳婦做月子時，她開始書寫與料理有關的文章，貼在臉書分享，意外獲得極大迴響，後來便欲罷不能，把人生故事也寫進料理中，用一道菜講述生命中的一段人、事、物，出版了《乘著記憶的翅膀，尋找幸福的滋味》。獲高雄市文化局補助出版，辦了北中南三場別開生面的新書發表會，邀請各地好友、粉絲端出一道菜來情義相挺，並講述屬於他們家族食物的情感與記憶，再交聯經出版《舌尖上的人生廚房》。「隨這兩本飲食文學書的出版，我成立「文學廚房」粉專，自封是料理人生百味的文學廚娘，向來愛做菜愛分享的我，開始應粉絲要求做料理宅配，整天在廚房裡忙做

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15.

暴食江湖

作者：焦桐 出版社：二魚文化 出版日：2009/08/01 裝訂：平裝

《暴食江湖》是飲食文化專家焦桐的第一本飲食散文，寫作時間長遠十餘年，是臺灣飲食文學扛鼎力作。張曉風女士在編年度散文選時曾說：「關於美食寫作其實有一點要特別強調的，那就是，二十年前、三十年前、四十年前乃至五十年前，早就有人在寫了，早期的美食寫作重點是懷鄉，美食文學到逯耀東而一變，至焦桐而二變，逯氏把地區懷念擴充為歷史懷念，美食終於走進歷史的大殿堂，而焦桐卻把食物加以詩的桂冠，讓它接近宗教的高度」。飲

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16.

京都家滋味：春夏廚房歲時記

作者：秋山十三子; 大村重子; 平山千鶴 出版社：有鹿文化 出版日：2023/10/27 裝訂：平裝

「番菜」——看似平凡家常，實為京都的奢侈★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜（おばんざい）」的飲食文化經典★60道專屬於京都家庭「春時夏日」的親暱滋味★《京都家滋味：秋冬廚房歲時記》同步上市《京都家滋味》（おばんざい春と夏：京の台所歳時記）在一九六○年首次出版，第一次將代表京都庶民生活、日常所見的家常菜――「番菜」（おばんざい）――介紹給世人，不僅讓番菜成為京都飲食的代名詞，也奠定此書為日本飲食文學的重要經典。由京都出生、生活的三位主婦：秋山十三子、大村重子、平山千鶴，以耐人尋味的筆觸、最貼近家庭運轉的視角，記錄昭和時期的自家廚事，也記錄著當時京都家庭、商人的風俗習慣、傳統活動。請一同掀開京都廚房的門簾吧，一探神祕又樸實的「番菜」，如何有滋有味地濃縮京都春夏兩季的風土與人情。如果你喜歡Netflix《舞伎家的料理人》，請務必看看！ #京都人家常菜耐人尋味的京都家庭料理，懷舊老派的昭和廚事紀實；當令節氣、本地野蔬、酬神慶典……京都人的食事皆與此密不可分。日日在餐桌上的「番菜」，看似樸實簡單，但多半是耗費時間調理的工夫菜；又因為是家常菜，每家都略有不同，世世代代形成本家獨一無二的口味， #京都的春夏番菜本書收錄春夏兩季，從三月初春之始到八月溽暑結束，京都人以節令慶典為經，以京野菜本地產食材為緯，共同交織六十道專屬京都的美味日常料理。春日炊飯、葛湯豌豆仁、佃煮昆布、漬黃瓜拌烤鱧魚皮……樣樣充滿京都特色。　【番菜介紹】 #三月 ■引千切（ひちぎり）―― 引千切是將糯米餅（麻糬）做成杓子的形狀，在比較平坦的地方放上紅豆餡，在自家就可以簡單做的樸素點心，是京都在女兒節會用到的點心。 ■炊飯（かやくごはん）―― 炊飯的味道與配色經常在早春時分自心底浮現。……放點雞肉之外，在春天添加筍子、秋天放些菌菇，都是不錯的選擇。 #四月 ■蒟蒻關東煮（おこんにゃのおでん）―― 兩塊一串以竹籤串好，在熱湯裡面涮幾下之後，擦拭乾爽放在盤子裡，接著淋上煮得甜甜的白味噌醬，最後撒上青海苔或山椒粉。 ■款冬／蜂斗菜（ふき）―― 京都風料理的菜色中，常會出現款冬的煮物。口感十分爽脆，烹煮時還細心地保留了鮮綠的顏色。與令人倦怠的晚春時節十分相得益彰。 #五月 ■鯖魚壽司（さばすし）―― 安樂祭餐盒裝有撒了芝麻鹽的糯米飯，加上鯖魚壽司與魚板。以繪有白色

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17.

慢食天下

作者：焦桐 出版社：二魚文化 出版日：2023/04/10 裝訂：平裝

焦桐最新的飲食散文新著，收錄〈論市場〉、〈論粥〉、〈論豆腐〉、〈論包食〉、〈論輕食〉、〈論麵包〉、〈論披薩〉、〈論生魚片〉、〈論鰻魚飯〉、〈論海產〉、〈論蝦子〉、〈論豬肉〉、〈論烤鴨〉、〈論吃蛋〉、〈論午餐〉、〈論晚餐〉、〈論宴會〉、〈論請客〉、〈論作客〉、〈論醬油〉、〈論吃相〉、〈論庖廚〉、〈論美食家〉、〈論醉酒〉、〈論啤酒〉、〈論戒酒〉……共32幾篇，約十四萬字。焦桐人稱「臺灣飲食文學教父」，飲食散文可讀性極高，風行兩岸，深受讀者歡迎、肯定，咸認為無出其右。《慢食天下》系統性描寫飲食各面向，文字幽默，深刻，充滿畫面感，再為華文世界的飲食文學樹立新標竿。復旦大學教授陳思和說：「他出任年度餐館評鑒評審團的召集人，出沒活動於燈紅酒綠之餐飲業，指點江山於五味雜俎之烹飪界，有詩歌的想像，有學理的探究、有情感的奔放，有香味的刺激……焦桐的身影一變再變，提升又提升，美食大師的桂冠，已經非君莫屬。」《舌尖上的中國》總導演陳曉卿說：「『有生之年一定要和焦桐吃一餐飯。』發這個願的時候是2010年，當時我剛讀罷焦桐先生的《暴食江湖》，餘味在喉。」焦桐之所以有魅力，除了仰仗他一支如椽之筆和無數的性情文字，也與臺灣寬容多樣的飲食生態相關。陳文茜說：「焦桐的文章已經成為我近期深夜閱讀的新樂趣。有歷史考証，有廚師故事，有小店溫馨，有透過飲食對於情感的動人觀察。這樣書寫飲食的人，跨越歷史、文學、情感的想像，古今中外……幾乎沒有第二人。」天津《城市快報》：「作者不但介紹特色美食，而且還講述每一道美食的食材特色、料理方式和品嘗經驗，帶領讀者不只瞭解食物本身的典故由來、味蕾感受，更進一步領略美食背後的人文發展與時空變遷。」朱航滿：「深感他對於飲食文化的熟稔，他的筆法乾淨、純粹、優美、清爽，而且抒情、幽默、跳蕩。」 ?存磊：「他談吃是有趣的，也是有意味的，緣於真情流露的情懷。對美食這種觀賞與享用不能並存的短暫藝術行為，焦桐傾注感情，繆斯與飲食左右參差，相得益彰。美食所需的想像力和創造力彙聚到他的文字中，于吉光片羽間閃閃發光，照亮了那如許上好的美味佳餚，也照亮了我們的雙眼。」（前北京大學教授）胡續冬：「焦桐用味覺太史公的筆法在為諸種臺灣本土小食書寫列傳」。

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18.

慢讀蘇東坡

作者：琹涵 出版社：九歌 出版日：2024/12/01 裝訂：平裝

★ 書中選用蘇東坡的雋永詩詞，結合日常的小故事，將蘇東坡怡然自得的處世智慧運用在現代人的生活中。引領古典詩詞現代化的散文名家琹涵，以生活中的小故事導引出一首首蘇東坡的詩詞，讓人見識到大宋的吃貨玩家面對世態炎涼的曠達自適，身處曲折逆境的隨遇而安，在細細品味之餘，對人生有「此心安處是吾鄉｣的寬闊體會。全書精選蘇東坡膾炙人口、深情雋永的詩詞，寫出六十則生命故事。好友的父親留下一億遺產要姊弟倆平分，姊姊放棄繼承由弟弟一人獨得，手足情深宛如〈水調歌頭〉的描繪：「人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但願人長久，千里共嬋娟｣；女子美夢破碎，甜蜜往事無法追回，心境如同「梧桐葉上三更雨，驚破夢魂無覓處｣；面對鄰居的健康流逝，「世事一場大夢，人生幾度秋涼？｣一語道破小巷人情冷暖；朋友陷入困境總是情緒失控，不妨學習東坡「長恨此身非我有，何時忘卻營營？｣的豁達。在蘇東坡不斷貶謫的悲苦路途中，迎來老饕的美味人生，也見識琹涵的飲食文學。被貶於黃州時的〈豬肉頌〉，教導東坡肉的料理手法：「淨洗鍋，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。｣曾經是愛吃鬼的琹涵喜吃筍，「可使食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。｣在野外飲茶進餐，爽口的香茶配上春蔬，彷彿世間的離合悲歡逐漸淡遠，更覺「人間有味是清歡」的美好。琹涵說：「東坡擅於以曲筆直抒胸臆，『也無風雨也無晴』裡，有對生命的徹悟和智慧。在我們的一生中，誰又能逃躲得了風雨的侵襲呢？唯有面對，以勇氣相迎，這樣的從容樂觀，所有的困頓苦楚才得以平安涉渡。｣大江東去浪淘盡千古風流人物，琹涵以輕鬆溫馨的筆調，梳理出如何將顛跛行路活成清風朗月的一生。即使是在落拓裡，東坡不怨天尤人，也不懷憂喪志，文字貼近所有受苦的心靈，在悲憫中另有一種溫暖。多麼瀟灑的身影啊，透過文字我們陪他同行，也分享了人世的憂歡悲喜。★為什麼要讀蘇東坡的詩詞？蘇東坡的詩文辭賦無一不精，多麼讓人嘆服，且書法的成就非凡，而繪畫也自成一格，甚至連飲食烹調也別有創意，還懂中醫……這麼一個天才，而且多才多藝，簡直令人目不暇給。我們不得不承認，他是天縱英才，中華文化因著他更加閃耀著燦爛的光芒和繽紛的顏彩。有人愛他的詩詞佳構，有時溫柔婉約有時氣勢磅礴，在在讓人擊節嘆賞。有人仰慕他的行事作風，不論對妻

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19.

京都家滋味：秋冬廚房歲時記

作者：秋山十三子; 大村重子; 平山千鶴 出版社：有鹿文化 出版日：2023/10/27 裝訂：平裝

「番菜」——看似平凡家常，實為京都的奢侈★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜（おばんざい）」的飲食文化經典★66道專屬於京都家庭「暮秋寒冬」的溫暖滋味★《京都家滋味：春夏廚房歲時記》同步上市《京都家滋味》（おばんざい秋と冬：京の台所歳時記）在一九六○年首次出版，第一次將代表京都庶民生活、日常所見的家常菜――「番菜」（おばんざい）――介紹給世人，不僅讓番菜成為京都飲食的代名詞，也奠定此書為日本飲食文學的重要經典。由京都出生、生活的三位主婦：秋山十三子、大村重子、平山千鶴，以耐人尋味的筆觸、最貼近家庭運轉的視角，記錄昭和時期的自家廚事，也記錄著當時京都家庭、商人的風俗習慣、傳統活動。請一同掀開京都廚房的門簾吧，一探神祕又樸實的「番菜」，如何有滋有味地濃縮京都秋冬兩季的風土與人情。如果你喜歡Netflix《舞伎家的料理人》，請務必看看！ #京都人家常菜耐人尋味的京都家庭料理，懷舊老派的昭和廚事紀實；當令節氣、本地野蔬、酬神慶典……京都人的食事皆與此密不可分。日日在餐桌上的「番菜」，看似樸實簡單，但多半是耗費時間調理的工夫菜；又因為是家常菜，每家都略有不同，世世代代形成本家獨一無二的口味， #京都的秋冬番菜本書收錄秋冬兩季，從九月秋天之始到隔年二月結束，京都人以節令慶典為經，以本地產食材為緯，共同交織六十六道專屬京都的美味日常料理。秋天吃漬物茶泡飯、烤豆腐與油豆腐同煮的夫妻炊、烤松茸；寒冬裡有暖呼呼鯛魚煮蕪菁、湯豆腐；用年糕湯迎來新的一年……這就是京都秋冬兩季的家庭餐桌風景。【番菜介紹】 #九月 ■海老芋煮棒鱈魚（いもぼう）―― 月中的十五日與朔日相同，都是重新開始的日子。會煮小豆飯，用小里芋以夫婦炊的煮法做成的海老芋煮棒鱈魚……有興旺家宅的心願。 ■秋刀魚（さいら）―― 魚油滋滋作響，滴到碳火上燻刺了眼睛，起鍋趁熱，將切成兩半的柚子擠一點在剛烤好的秋刀魚上……這平民滋味，真是太美味了。 #十月 ■烤松茸（焼きまったけ）―― 在自家烤松茸時，那股山裡的氣味充滿了整個廚房。啊～是秋天呢。烤好的松茸和燙過的嫩水菜拌在一起……最是秋天好滋味 ■湯葉（おゆば）―― 無論如何烹煮，都會讓味道清淡的湯葉變得多彩。上等的大豆蛋白，不管是病人或老人都很適合吃。最重要的是不要煮過頭了。 #十一月 ■茶泡飯（お茶づけ）―― 茶的澀味、剛做好

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Scribes of Gastronomy: Representations of Food and Drink in Imperial Chinese Literature

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20.

Scribes of Gastronomy: Representations of Food and Drink in Imperial Chinese Literature

作者：Edited by Isaac Yue and Siufu Tang 出版社：香港大學出版社 出版日：2013/07/01 裝訂：精裝

This volume of eight essays examines the scribes of gastronomy – an interesting but vital theme in imperial Chinese literature. From stanzas on food and wine in the Classics of Poetry (詩經) to the arti

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