料理 - 三民網路書店

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問題終結者黑喵 2：挑戰最棒的料理！

作者：洪旼靜(홍민정)-文; 金哉希(김재희)-圖; 賴毓棻-譯 出版社：三民書局 出版日：2021/11/26 裝訂：平裝

安穩貓窩？No！鏟屎官？Out！牠不但雙腳站立，還聽得懂人話！以豪邁腳步闖蕩各地的全能問題終結者出現了！到披薩店擔任助手的黑喵，陸續迎來不同客人，飲食愛好不同的祖孫、熱血的吃播YouTuber、上門抓小偷的警察問題終結者黑喵能否做出人人滿意的料理，再次為大家解決難題？ ★韓國創批出版社第24屆「優良童書」首獎作品★ ★韓國《東亞日報》推薦圖書★ ▲故事簡介▲ 在第一集中化身社區警衛的黑喵，這次邁出了新的步伐。隨著一股香噴噴的味道，牠進入一間披薩店，並憑著過人的嗅味覺成了餐廳助手，替顧客量身打造美味的創意披薩。但在這段期間，對街海產店的魚卻不斷失蹤！黑喵因此成了偷魚的最大嫌疑犯，牠能繼續協助披薩店抓住客人的胃，並且解開魚的消失之謎嗎？本書精彩收錄6則小故事，培養孩子的問題解決力和同理心♡ u打擾了　v和樂融融的雙拼　w披薩加倍美味的魔法 x是誰偷的魚？　y我是貓咪廚師黑喵　z黑喵的話書末附： ★披薩創作學習單：孩子可跟著黑喵一起當廚師，畫出獨一無二的披薩！ ★精美黑喵信紙：可作為筆記欄寫下讀書心得，亦可剪下當成信紙，將溫暖的心意傳遞給他人。 ▲書籍特色▲ 【內容符合108課綱理念，培養孩子解決問題能力】「問題終結者黑喵」系列讀本每冊約12000字，內容取材貼近生活，帶領小讀者跨越圖像繪本，輕鬆邁向字量較多的兒少小說，建立閱讀信心。故事核心扣合108課綱自發、互動、共好三大理念，孩子們將陪伴黑喵終結各樣難題，從中培養細膩觀察、耐心同理、創新應變等終生受用的問題解決能力！【引導盡展所長，給孩子們的職業探索讀本】第一集的黑喵擔任公寓警衛，協助處理住戶的大小難題；而第二集黑喵則當起餐廳助手，為不同客人們獻上專屬的特製披薩，黑喵一次次將經驗化作能力，為人們終結問題，最後獲得大家喜愛。本系列讀本帶領小讀者們直擊不同職業的工作現場，感受各行各業的獨特魅力！職業不分貴賤，此書鼓勵孩童認識自我、發揮所長、築起夢想！【第一次做菜又如何？看看黑喵，拿出自信勇於嘗試！】第一次嘗試沒有經驗的事情時，誰都會感到恐懼，但是看到黑喵面對難題總是毫不猶豫堅持到最後，有點無奈卻樂觀積極的樣子，想必小讀者也能從書中得到滿滿的信心與勇氣！【延綿不絕傳遞暖意，看見付出與感激的美好循

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優惠:童書繪本的閱讀盛宴

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2.

珍味の料理

作者：大田忠道 出版社：瑞昇文化 出版日：2012/01/05 裝訂：平裝

食指大動！充滿遊逸心情的美食所謂「珍味」，是將魚鮮水產經過鹽漬燻製加工後烹調，可延長其保存性，以供直接食用，是佐餐下酒的良伴！本書所談到的「珍味料理」並非僅止於介紹「珍味」，也會進一步談到利用「珍味食材」而發揮出來的各種搭配方式。正如前面所言，珍味食材的主要目的是延長保存性，鹽分的含量當然就相對增高。然而每個人都知道現代飲食講究低鹽低油，珍味食材似乎跟這股潮流背道而行。其實只要在作法上稍做改變，

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3.

要求特別多的餐廳：尋回失落初心的澄淨原野，宮澤賢治經典短篇集【經典紀念版】

作者：宮澤賢治 出版社：大牌出版 出版日：2023/06/14 裝訂：平裝

「歡迎任何人光臨。千萬不用客氣。」「尤其熱烈歡迎胖子及年輕人。」「本店是要求特別多的餐廳，請多包涵。」帶給無數大人安慰與溫柔，最受日本人喜愛的國民作家宮澤賢治「宮澤賢治始終是在我前面引導方向的那個人。」──宮崎駿《要求特別多的餐廳》是宮澤賢治生前少數出版的童話集，與〈銀河鐵道之夜〉並列為宮澤賢治最著名的代表作。在廣闊的原野之上，有著挺著滾圓肚子的山貓、祈禱和平的烏鴉艦隊，還有出沒在滑床山的熊……本書收錄18篇天馬行空的故事，時有撫慰人心的溫暖、善待萬物的慈懷，也有暗喻人性與現實的諷刺，藉以探討生死、善惡、文明社會的殘酷等。宮澤賢治將樸實而真摯的信念寄託筆尖，洗滌內心的不安與煩憂，最終期盼每個人都能再次築出一片屬於自己的理想烏托邦。「當全世界的人都幸福的時候，才會有個人的幸福。」──宮澤賢治🌰〈橡子與山貓〉──經典動畫《龍貓》天然呆原形宮崎駿：「宮澤賢治的童話故事裡面，我最喜歡〈橡子與山貓〉。巨大山貓呆呆站著遙視彼方，腳邊的小橡果嘎吱嘎吱作響的轉圈滾動著……是我心目中的山貓形象。只要想到山貓出神呆立的模樣，我就很喜歡故事中所描述的那個世界。」某個週六的傍晚，一郎家收到一張奇怪的明信片兼田一郎先生　九月十九日得知您心情愉快，非常好。明天有一場麻煩的裁決，請來一趟。請勿帶飛行工具。山貓敬上小男孩一郎收到了來自山貓的明信片，一想到山貓喵喵叫的花臉，還有那個據說很麻煩的判決，他興奮不已地出發往山裡尋找山貓。只見山貓穿著黃色外褂，瞪著渾圓的碧眼站在那裡，挺著滾圓的大肚子等待著一郎的到臨……麻煩的判決結果出爐了，最笨、最誇張、最不像話的，就是最厲害的人？！🍽️〈要求特別多的餐廳〉──隱藏在幽默底下嘲諷的黑色童話二個年輕紳士扛著發亮的槍，帶著二隻白熊似的大狗，到底該走哪條路才能回去，他們已經完全迷失方向了。又冷又餓的兩人，這時不經意向後一看，竟有一棟氣派的西式洋房「山貓軒」。兩人踏進餐廳，玄關的玻璃門上便寫著「歡迎任何人光臨。千萬不用客氣。」往前走了走，第二道門寫著：「尤其熱烈歡迎胖子及年輕人。」第三道門：「本店是要求特別多的餐廳，請多包涵。」兩人滿心期待推開一道又一道門，他們相信自己如此被禮遇，因為他們是最尊貴的大人物！終於來到最後一道門，門後到底有著什麼金碧輝煌的景象等著他們呢……？❄️〈踏雪〉──25歲刊登《愛國婦人》雜誌，賢治生前唯一獲得稿費的珍貴之作「硬雪硬邦邦，凍雪

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4.

品嘗．烹煮．盛裝：日本飲食文化奠基人上至節氣、下至地理的美味追尋

作者：北大路魯山人 出版社：一起來出版 出版日：2022/07/27 裝訂：平裝

富士山有山頂，但「美味」之路沒有盡頭「吃，不僅僅是一日三餐，而是耳、目、鼻等六種感官的一場對話。」各方名家‧品味推薦郭忠豪∣鞭神老師∣工頭堅∣宇文正∣江明玉∣葉怡蘭∣番紅花∣劉黎兒◆ 從米其林主廚到自炊族，人人捧讀的一部「料理憲法」◆ 開啟日本味覺啟蒙的重要飲食文化著作，若少了魯山人，你我對日料的印象將完全不同※ 本書2014年曾以《料理王國》之書名出版北大路魯山人在飲食與美學領域的成就無出其右，然而湊近一看，他只是將感官與思考運用得至深、至廣、至傻。對於饕客、料理者都有的共同問題：「平庸的料理，與能烙印在記憶的美味，究竟有何不同？」魯山人用一句話回答：存乎一心。在一個領域創造巔峰的人，不過是以最赤裸的心，面對自己喜愛的事物與多數人一樣，魯山人的美食之路從品嘗開始。他接著當起烹調師，而後為了增添「美」的風味，堆起了一座窯，開始挽袖製作食器。本書為魯山人唯一親自編纂的飲食評論集，談及食器美學、對家庭料理與料理殘餚的重新審視等，蘊含這位老頑童對於處世的獨到見地。對他而言，製作料理，就是一趟形塑自我的旅程。▋ 吃貨也能掌握「料理的神髓」，從用心品嘗開始──沒有所謂完全不懂味道的人，無論是誰，只要經過訓練，便能將味覺提升到一定程度。▋ 致憑己之力學習的人們：持續渴望，保持單純真正想做並且努力的人是不需要學校的。自己鑽研、經歷失敗所達到的境地，會蘊育出韻味、力道、美、色及氣味。▋ 削下的蘿蔔皮，洩露了廚師的料理之心什麼是料理之心？就算是一般認定的「剩餘部份」也能發揮，才稱得上是有料理之心的料理人。時至今日，全世界的日料愛好者，仍時時驗證這本「魯山人的料理筆記」的思想精粹：￭魚類料理只能搭配昆布高湯，若用柴魚高湯，魚味便有兩層，再怎麼做都不會好喝，味道重複反而過膩。￭茶碗蒸的蛋若太過凝固，將無法呈現高雅的感覺。要將雞蛋打得淡一些，手拿茶碗時能夠將蛋晃來晃去的，程度正好。這麼一來口感滑溜滑溜的，而且不會有蛋腥味。￭無論味噌湯裡放入什麼食材，都不能長時間烹煮。首先煮高湯，接下來將材料煮好後，最後加入味噌，煮滾後立刻盛入碗中，這麼一來剛剛好。※ 本書2014年曾以《料理王國》之書名出版

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神田魂：日本料理精髓的思考

作者：神田裕行 出版社：青空 出版日：2023/11/08 裝訂：平裝

1.連續十六年獲得米其林三星榮耀的日本料理主廚，深入淺出地為你特別獻上他跨足世界、花費多年終能體會的日本料理哲學與思考！2.同時具備經營者和創作者氣質，從兼具理性與感性的觀點、科學與文化的不同面向剖析日本料理的傳統與現在！3.全書共分十一章節，在專業料理人角度介紹日本料理從前菜到甜點的知識之外，也毫不藏私地揭露了許多三星級「今天就可以回家嘗試的烹飪或挑選食材小秘訣」！4.本書不僅是單純日本飲食樣貌的紀錄，也是富含對於日本文化之哲學思考的珍貴一冊。賞味、知味、細細品味才能明白的真味，盡在其中！連續16年獲得米其林三星榮耀世界摘星饕客無人不知的日本料理主廚．神田裕行親自為您剖析日本料理的傳統與現在二○一六年年底，米其林在東京出版了第10本的《東京米其林指南》。在這10年來，連續10年獲得米其林三星榮耀的餐廳只有四家――與摘星名廚的「Joel Robuchon」、壽司之神的「數寄橋屋次郎本店」並列，也是其中唯一的日本料理店即為「かんだ（神田）」！多次受邀來台客座的神田主廚，在本書裡以兼具理性和感性的觀點，在科學．文化．歷史等不同面向之間切換，從對於前菜、生魚片、湯到主菜與甜點的解析，將日常可應用的選擇食材訣竅，乃至專業職人花費多年掌握的調理科學秘密，精髓思考絕無保留，毫不藏私，全部呈獻給您。日本料理千變萬化，卻又獨一無二。真味只是淡──優質的簡單，就是極致奢華！【料理精髓的思考】．做出美味茶碗蒸的訣竅在哪裡？．好喝的日式高湯究竟要怎麼取？．花枝為何要切細？．烤到焦香和烤到燒焦的分歧點在何處？．調味為什麼要先加糖再加鹽？【品味精髓的思考】．人會感到「美味」是有法則的？．要怎樣感受真正的味道？．傳統日本料理為什麼沒有甜點？．「美食要在當地吃」究竟是真理還是迷思？．憑什麼說「走在時代最前端的料理在日本」？【待客精髓的思考】．「神田」的座位數為何只有十八個？．座位數這麼少，為何一天還只做一餐生意？．為什麼要站在吧台而不去廚房做菜？．來自不同國家的客人同在吧台前該怎麼辦？．三星級餐廳每天是怎麼準備招待來客的？【頂級推薦】「最厲害的美食，源自對基本的堅持。」──西華飯店董事長劉文治「這是日本料理界領導者神田裕行大師匯集其技術及堅持於其中的書籍。大師將全神貫注至料理的精神，身為一個料理人深感值得敬佩。」──鼎泰豐董事長楊紀華「危險勿近！翻開就肚子咕咕叫，真討厭啦（笑）」──歌

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定價：420 元，優惠價：9 378

冠軍咖啡師的浪漫咖啡料理：前菜、醬汁、甜品，用Espresso做出精緻香醇特色饗宴

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冠軍咖啡師的浪漫咖啡料理：前菜、醬汁、甜品，用Espresso做出精緻香醇特色饗宴

作者：橫山千尋 出版社：瑞昇文化 出版日：2021/01/07 裝訂：平裝

在義大利，Espresso早已成為「咖啡」的代名詞隨時隨地來一杯咖啡，如同喝水般自然簡單一杯Espresso飽含了義式的熱情與浪漫卻也難以擺脫苦澀和重咖啡因的負面聯想事實上，咖啡豆在深焙階段咖啡因已經揮發不少混合多種咖啡豆，馥郁香醇的氣味令人驚豔享受咖啡的樂趣不僅僅限於飲用「吃」咖啡更有獨特魅力想要了解義式濃縮咖啡想要將義式濃縮咖啡活用於食材中提點香氣，裝綴菜色翻開本書，打破料理與飲品的美味疆界＞

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國寶大師の日式炸物好吃祕訣：不再「油」恐懼！教您選擇好油好食材，炸得好安心！

作者：大田忠道 出版社：瑞昇文化 出版日：2014/11/21 裝訂：平裝

【本書特色】120多道炸物料理，從基本調理到創意料理一次滿足！主題明確、分類清楚，想用什麼炸法快速翻到！料理祕方不私藏，獨家創意料理步驟告訴你！【內容簡介】遠離食安風暴，從「油」開始挑選，吃得健康安心又有保障！日本國寶級料理長大田忠道再次出擊！從基礎料理到創意食譜不私藏，席捲料理界的炸物魅力大公開！接連爆發出的食安危機，讓民眾們對食物都敬而遠之，特別是針對油品部分，正因為如此，本書囊括油品選擇

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梅酒‧梅乾‧梅香料理：梅子好好吃究極版，就算少量也可以製作，學會各種形式保存美味的方法，還能烹調出別具特色的風味料理

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梅酒‧梅乾‧梅香料理：梅子好好吃究極版，就算少量也可以製作，學會各種形式保存美味的方法，還能烹調出別具特色的風味料理

作者：石原洋子 出版社：積木文化 出版日：2023/03/28 裝訂：平裝

【梅子製品處理法‧永久保存版】發掘梅子的魅力與美味以夾鍊袋開始，輕鬆的用少量梅子製作梅乾、減鹽梅乾、蜂蜜梅乾、脆梅、梅酒、梅子糖漿、梅子果醬、砂糖漬青梅......再用梅子製品變化出日日美味料理想體驗醃漬梅子的樂趣，就從少分量的夾鍊袋製作開始吧！一公斤或五百公克都可以，書中除了梅子種類的介紹與挑選、醃漬的基本材料與工具，還有詳細步驟圖及詳盡解說。梅子製品最需要的就是時間，但過程絕不困難，只要每天花一點點心思注意梅子的狀態，就可以享受到令人愛不釋口的酸酸鹹鹹美妙滋味。梅乾用黃熟梅製作。第一道程序是鹽醃（三日醃），如果分量小，可以用透明夾鍊袋進行，壓上重石靜置，一個禮拜之後，梅子就會在梅醋裡浮游。夾鍊袋醃漬最大的優點就是鹽可以抹得更均勻，而且能夠充分排出空氣，避免發黴，也能夠時時刻刻的觀察梅子的變化。（想要製作大分量，建議使用容器醃製；想要製作紅梅乾，可加入紅紫蘇醃漬）梅乾醃漬很有意思，靠的是大自然的力量，即使每年以相同的材料與條件，做出來的成品總是會有不一樣。只要買到優質梅子，確實按照步驟製作，別弄錯分量，就會成功。梅酒用青梅製作。將青梅加入日本燒酒和冰糖浸泡，冰糖會在酒精裡慢慢溶解，緩慢萃取出梅子精華。顏色和風味隨著時間改變，正是製作梅酒最大的樂趣。如果想要有更多不同種類的變化，只要更換基酒，不同基酒能夠製造出不同的香氣，就能嘗試更多有趣的梅酒。★青梅除了製作梅酒，還可以做梅子糖漿、糖水煮青梅、梅子醬油、梅肉精；等黃熟梅出現，就輪到梅乾、梅子果醬和梅子味噌等，可以配合各品種的時期，一個接著一個，親手釀製各種梅子相關製品。梅香料理決定味道的萬能調味料。可以在料理中加入梅乾，尤其適合搭配油脂豐富的肉類、有特殊味道的魚類，還能夠軟化較硬的肉。使用梅乾入菜，順便也補充了甜味，成品會有十分溫和的風味。★梅乾的健康效用消除疲勞防止食物中毒消除宿醉促進唾液分泌促進鈣、鐵吸收治療中暑【酸甜推薦】（依姓名筆劃排序）KAZU／日本男子的日式家庭料理小器梅酒屋宜手作／飲食作家過動娘娘的生活日常盧怡安／飲食作家豫魯姐／豫魯烹飪小學堂YouTuber 蕭秀琴／《料理臺灣》和《料理風土》作者【推薦語】（依姓名筆劃排序）製作梅酒、梅乾不難，需要的是時間。這本書除了分享製作方法，也詳細說明了一些製作的原理，即使是新手，也可以一次就上手。許多觀眾在看過我分享的梅酒製作影片後，

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優惠:積木精選書展-單79雙75

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世界地方特色料理圖鑑：集結300個國家、地區，藉著食譜認識各地歷史、文化、宗教飲食規則

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世界地方特色料理圖鑑：集結300個國家、地區，藉著食譜認識各地歷史、文化、宗教飲食規則

作者：青木百合子 出版社：日出出版 出版日：2025/05/26 裝訂：平裝

從你家廚房出發環遊世界，今晚想要享用哪裡的國民料理呢？地方特色料理，是人們悉心利用家鄉當地特有食材與料理方式，代代傳承下來的食物，料理中飽含著希冀家人能健康生活的心意。而用食物去認識一個地方，總是最迅速、也最能引起共鳴和記憶點的好方法。烏克蘭的羅宋湯，瑞士的起司鍋，英格蘭的炸魚薯條，西班牙的馬鈴薯烘蛋，以色列的炸鷹嘴豆泥球，韓國的拌飯，泰國的泰式炒河粉，摩洛哥的黑棗牛肉塔吉鍋，美國的漢堡，墨西哥的塔可餅……這些濃濃異國風情的經典菜色，早已成為代表著該國或地區的象徵。從料理視角重新認識世界，七大洲代表性國民美食復刻上桌！料理研究家青木百合子，長年鑽研世界及日本地方特色料理，2000年她成立世界料理綜合情報網站「e-food.jp」，20多年來持續分享世界各地豐富多樣的料理情報。一有機會，她便會前往世界各地拜訪當地的職業廚師、專家、傳統宗教老師，聽他們分享、學習烹飪，或是親自品嘗和採訪。她深信，「食物是連結人與人之間最好的一種溝通方式」。本書透過大量當地取材與嚴謹的考究，除了收錄超過300道料理的製作方式，也花了相當的篇幅說明料理的歷史文化、國際交流／商業基礎的飲食國際禮儀和宗教飲食規定。絕對是能拓展你的餐桌視野及五感體驗，提供源源不絕的料理靈感的家庭實用料理百科。

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法式料理名廚配菜技法大全：100+創意蔬菜料理與肉類海鮮食譜，以法式正統烹調手藝展現食材特性，大廚親授法式配菜料理的獨到搭配心法與擺盤設計【暢銷紀念版】

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法式料理名廚配菜技法大全：100+創意蔬菜料理與肉類海鮮食譜，以法式正統烹調手藝展現食材特性，大廚親授法式配菜料理的獨到搭配心法與擺盤設計【暢銷紀念版】

作者：音羽和紀 出版社：積木文化 出版日：2021/07/31 裝訂：平裝

「配菜最大的目的在於襯托主菜的美味。用令人印象深刻的擺盤、絕妙的食材搭配，透過香氣、口感與味道的變化，更加突顯主菜的獨特風味。」──音羽和紀法式料理的配菜，具有不輸醬汁的重要地位。名廚音羽和紀以細膩的烹調創意，運用隨手可得的常見食材，製作簡單卻富個性的菜色，即便單獨上桌也一樣令人垂涎。配菜的角色，在於襯托主菜的色、香、味。從擺盤的視覺呈現，到嗅覺、味覺、口感的搭配，都能夠突顯整

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家庭聚會最適合的餐點：玻璃罐、保鮮盒、紙杯、小鑄鐵鍋，40道料理輕鬆帶著走

作者：郭馥瑢(咚咚); 楊志雄 出版社：旗林文化 出版日：2019/05/01 裝訂：平裝

好天氣，辦一場家庭party吧！用最適合的容器，做繽紛可口的美食，玻璃罐料理╳盒料理╳杯料理╳小鍋料理，40道美味帶著走，享受聚餐好食光！家庭、朋友聚餐前，你是不是也常遇到這些煩惱？剛揪好團、定下日期，卻不知道要帶什麼料理；想在Facebook、Instagram放上美美的野餐照片，但我的手藝不佳，做不出好吃又好看的菜肴；想帶沙拉、也想帶甜點，但要用什麼容器裝才合適？美好的假日

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日本料理旨味指南：386種高湯、醬汁、綜和調和佐料，讓你輕鬆引出旨味，在家也可當五星級主廚

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日本料理旨味指南：386種高湯、醬汁、綜和調和佐料，讓你輕鬆引出旨味，在家也可當五星級主廚

作者：野﨑洋光 出版社：常常生活文創 出版日：2020/04/30 裝訂：平裝

「旨味」是什麼味道？是甜、酸、苦、辣四種味道以外第5種基本味道，是日本料理中的靈魂，廣泛存在於魚、肉、穀物當中。本書作者是日本國家級主廚，特地將日本料理的基本湯底、調味料、燒醬、煮汁、混合醋等所有的製作方法淺顯易懂的全部寫出，提升日本料理的旨味靈魂。★料理除了食材本身的鮮度、自然滋味之外，另一個提升美味的靈魂就是調味醬汁的魔法功力。★除了傳承古早的配方，從傳承的配方又研發出新的口味共386種★有各

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炭火燒肉料理大全：日本人氣名店TORAJI的獨門秘笈

作者：炭火燒肉TORAJI 出版社：臺灣東販 出版日：2011/10/01 裝訂：平裝

此書乃日本韓式燒肉名店TORAJI的私房燒肉料理大全。在日本全國各地皆有分店的燒肉名店TORAJI秘藏調理技法與料理食譜大公開，從肉品各部位的介紹、切割技巧與處理手法，到調理及醃漬方法，展現俐落的刀工與精湛的手藝，為顧客獻上一道道宛如藝術品般精緻的佳餚。 TORAJI五大精神「食」的精神將「食」這個字拆開來看是「人」與「良」。因為「食」而成為「優良之人」。醫食同源的精神我們認為擁有健康是

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優雅食‧天然素：小牧食堂の精進料理－天然食材．無五辛．無蛋．無乳製品

作者：藤井小牧 出版社：養沛文化 出版日：2018/07/11 裝訂：平裝

在人來人往的地方，小牧的店兀自淡定，傳承著千年的寺院飲食文化，懷抱著對天地食材的珍惜。「小牧食堂」座落於東京秋葉原的高架鐵路下，是一家「精進料理」小鋪。店主人小牧曾經說：「我到不了各地開店，卻真誠地希望自己的料理可以跑到各國朋友的肚子裡，帶著如此的使命感，於是選在觀光客多的秋葉原開店。」【本書食譜特色】★不需要魚．肉．奶．蛋．五辛，也能煮出極佳鮮味！習慣肉類或魚類強烈鮮美的舌頭，對於以蔬菜為主的料

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優惠:114易可全書系

定價：350 元，優惠價：79 276

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健康氣炸鍋的星級料理

作者：陳秉文 出版社：橘子文化 出版日：2019/07/11 裝訂：平裝

煮父母與單身新貴的料理救星！60道學到賺到的星級氣炸鍋料理食譜減油80%，效率UP！健康氣炸鍋的神奇料理術美味零負擔的各國星級料理輕鬆上桌「健康氣炸鍋，用過的人都說好！」使用氣炸鍋，料理做得快又健康讓忙碌的現代人做菜更有效率，解除三餐在外的不健康飲食危機鍋友淚推！！！煎烤炸，一鍋多用氣炸鍋不只能炸物煎魚、烤雞、烘焙麵包都不是難事油切 80%！向黑心油說Bye bye氣炸鍋使用熱渦流氣旋科技，不添油

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肉饗宴：頂級主廚的「火候」掌握與「調味」秘訣

作者：柴田書店 出版社：瑞昇文化 出版日：2019/05/20 裝訂：軟精

絕不失敗的「煎烤法」＆「燉煮法」大公開一舉解決平常在廚房內要面對的疑問與煩惱✦３１位大廚✦５５道經典食譜✦從明天開始你也能成為肉料理專家！面對豪華、豐碩的肉塊，卻煩惱不知該從何下手？深怕功夫不到家白白浪費了高級食材，只能忍痛放棄，心中的廚師魂總是抱有一絲遺憾……但是，現在已經不需要再懼怕了！在科技發達的現今，越來越多方便好用的器材陸續誕生，相較於以往單純而費工的烹飪過程，大大降低了端出高級料

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定價：880 元，優惠價：79 695

銀座名店Mardi Gras 牛肉料理神髓技法：肉料理聖地‧肉之巨匠的和知流極上職人烹調聖典

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銀座名店Mardi Gras 牛肉料理神髓技法：肉料理聖地‧肉之巨匠的和知流極上職人烹調聖典

作者：和知徹 出版社：瑞昇文化 出版日：2021/01/20 裝訂：平裝

被讚譽為肉料理聖地的銀座Mardi Gras肉之巨匠和知徹將用他獨特的料理技巧為您顛覆一道道耳熟能詳的頂級菜色吃牛肉不僅是享受，更是生活品味提起肉料理，豬肉雞肉牛肉各有千秋。有人喜歡豬肉肥嫩軟爛，有人沉迷雞肉多汁爽口，牛肉，從三分到七分，從咖哩到漢堡，從家裡到餐廳，樣式多變，口感豐富，讓無數饕客與肉料理職人一生鍾情，中式美式日式義式，各地都少不了牛肉的特色烹調手法！【吃肉前要先了解肉】日本牛肉☞M

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歷史料理時光機：跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理

作者：遠藤雅司 出版社：瑞昇文化 出版日：2018/08/05 裝訂：平裝

收起你的世界史課本！現在要教你如何用〈舌頭〉和〈胃袋〉來認識歷史收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理從未看過這樣的歷史文化書！最古老的麵包、中世紀燉料理、文藝復興的養生餐、凡爾賽宮的晚宴 etc…就讓我們搭乘料理這台時光機，跨越書中5000年歷史跟著歷史料理研究家重現經典料理食譜一同品嚐美味的世界歷史料理！本書特色：☆作為出版社新方向議題的嘗試，發售後即在日本社群網站上引發歷男歷女

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全肉系飲酒料理：專業祕技＆食譜100道

作者：旭屋出版編輯部 出版社：瑞昇文化 出版日：2021/05/14 裝訂：平裝

精選100品．品酒絕配料理各式異國餐廳．質感餐酒館．特色居酒屋不論是小倆口閒暇品酒啜飲、或是聚會歡樂飲酒場合你一定能找到必配各種酒類的絕佳美食！開店必看．料理部位．售價．原價率　超特色獨家註解！居家烹調．詳細解說．步驟清楚　最適合入手實作！喝不喝酒都要入手的肉類食譜！本書是以「肉」為主的『下酒菜』，不分日式、西式、中式……；不論餐廳、餐酒館、居酒屋、自宅……，全部一網打盡，讓你有肉有酒、無憂無

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居酒屋．餐酒館．酒吧關東煮料理：暖呼呼的人氣名店料理100 品

作者：旭屋出版編輯部 出版社：瑞昇文化 出版日：2022/09/20 裝訂：平裝

你只有在便利商店吃過關東煮嗎？傳統 x 創新．新世代的關東煮10間人氣餐廳的100道關東煮料理暖呼呼擄獲你的心■人氣餐廳．秘傳湯頭【澄澈的關西風味高湯】以羅臼昆布打底，再搭配多種柴魚片製成的澄澈關東煮高湯。最後加鹽、淡口醬油，讓高湯帶點顏色。湯頭味道清淡，甚至能將之飲盡，關東煮高湯的香氣反而會比嚐起來的味道更讓人印象深刻，卻又能扮演好配角，完美襯托出主角關東煮的美味。【法式清湯】以耗時兩天製成的琥珀色特製法式清湯作為關東煮高湯。第一天會先以牛舌搭配雞腳、豬腳，取肉湯（Bouillon）湯底，第二天則會加入牛小腿絞肉、蛋白，熬煮出既澄澈，味道又有深度的法式清湯。這樣的關東煮高湯與所有肉類、根菜類、菇類非常相搭。【海瓜子高湯】將海瓜子高湯澆淋在帶有柴魚高湯、昆布、雞骨湯味道的關東煮食材，是『くれ屋』獨到的搭配方式。海瓜子特有的滋味讓客人紛紛表示「喝酒之後也會想品嘗享用」。「貝殼掀開當下氣味最香最美味」，於是店家將其作成現煮的「佐味高湯」，同時能享受海瓜子肉。■神奇名店．經典料理【白蘿蔔】肥肝蘿蔔──帶來的商品衝擊力深獲好評，甚至會讓你不再糾結「為什麼野味餐廳會賣肥肝？」。店家把人稱「世界三大珍饈」之一的肥肝與經典關東煮的白蘿蔔搭配，打造出發揮各自優點的最佳組合。【高麗菜】高麗菜捲內餡──高麗菜捲個個份量十足，感覺就像是西式餐廳裡的一道菜。因為是可以大口品嘗到肉的關東煮，所以頗受男性客人喜愛。高麗菜捲裡除了有綜合絞肉外，還有能充分結合內餡的食材，口感偏硬較有嚼勁。醬汁則以等量的關東煮高湯和整粒番茄熬煮而成。【牛舌】長時間慢火熬煮的軟嫩牛舌切成厚塊，希望讓客人們留下深刻印象。以當初燉煮牛舌的清湯加熱牛舌，淋上醬汁後，就像是一道高雅的法國料理。客人可選擇加了柚子皮，充滿香氣且帶點日式感的清爽法式酸辣醬，或是濃郁的多蜜醬。■招牌店家．特色醬汁【蔥味醬油】關東煮料理淋上大量浸漬了千住蔥，風味絕佳的自製蔥味醬油，打造出吃不膩的好滋味。【荷蘭醬】以奶油、蛋黃、檸檬汁製成，是充滿層次又帶酸味的法式醬汁。裡頭更添加了與牡蠣相搭的味噌，呈現出濃郁鮮味。【俵煮醬汁】將俵煮用湯頭倒入鍋中加熱，加入酒粕、白味噌攪拌融化，煮滾後轉小火，繼續烹煮2分鐘，熄火。可以呈現食物的豐富層次。

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