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商品類型
簡體書 （11）
商品狀況
可訂購商品 （11）
庫存狀況
無庫存 （11）
商品定價
$200~$399 （7）
$400~$599 （4）
出版日期
2023~2024 （1）
2021~2022 （8）
2019~2020 （1）
2017年以前 （1）
裝訂方式
平裝 （11）
作者
于國萍、吳非 （1）
于殿宇 （1）
周慧秋 （1）
張敏、周鳳英 （1）
李楊 （1）
王興國、金青哲 （1）
程建軍 （1）
翟愛華、謝宏 （1）
陳鳳蓮、曲敏 （1）
馬濤、肖志剛 （1）
馬鶯、崔杰 （1）
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出版社/品牌
科學出版社 （11）

三民網路書店 / 搜尋結果

共11筆商品，1/1頁
糧食食品加工學（簡體書）
滿額折
1.

糧食食品加工學（簡體書）

作者：陳鳳蓮; 曲敏  出版社：科學出版社  出版日：2020/12/17 裝訂：平裝
本書主要介紹糧食類作物的生物學特性，組織結構、營養成分及其加工特性；對糧食加工的基本內容包括稻穀制米、小麥制粉等進行了細緻講解；同時著重講述了近些年來發展較快的麵團流變學特性和馬鈴薯主食化加工；並介紹了以米、面為主要原料的食品加工，例如掛麵、方便面、中式傳統類蒸煮食品、以及西式焙烤食品以及以玉米、穀類雜糧及豆類雜糧為原料的膨化休閒類食品等；植物蛋白製品的生產，包括傳統植物蛋白質食品和新蛋白質食品，
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：414 元， 優惠價：87 360
穀物化學（簡體書）
滿額折
2.

穀物化學（簡體書）

作者：于國萍; 吳非  出版社：科學出版社  出版日：2010/06/13 裝訂：平裝
本書主要在三個層面上詳細介紹谷物化學的相關內容。全書共8章，首先介紹主要谷物的來源、生產歷史、利用、籽粒結構和營養價值等情況；其次從谷物本身的角度介紹其中的碳水化合物、蛋白質、脂類、水分、?類、維生素和礦物質等營養成分；同時介紹了谷物中的抗營養成分、外來污染組分等；最后從谷物加工的角度介紹了加工過程中谷物發生的各種化學變化。本書內容廣泛，語言流暢，講述由淺入深，通俗易懂。 本書主要適合各
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：210 元， 優惠價：87 183
穀物加工工藝學（簡體書）
滿額折
3.

穀物加工工藝學（簡體書）

作者：馬濤; 肖志剛  出版社：科學出版社  出版日：2021/05/14 裝訂：平裝
本書共分6章，包括：緒論、谷物籽粒的形態結構及其理化性質、谷物加工前處理、稻谷加工、小麥加工、玉米加工、其他谷物的加工。通過學習本課程，學生應該掌握谷物加工的基本原理和技能，熟悉關鍵設備的結構；工作原理及影響工藝效果的主要因素，具有對現有加工企業的生產工藝及設備進行分析研究和技術改造的能力，了解谷物加工副產品綜合利用的主要途徑及谷物深加工新技術。希望通過學習，培養學生分析問題、解決問題的能力，使他
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：528 元， 優惠價：87 459
糧食質量安全學（簡體書）
4.

糧食質量安全學（簡體書）

作者：馬鶯; 崔杰  出版社：科學出版社  出版日：2022/02/15 裝訂：平裝
全書共分7章，從糧食的生產、加工、儲藏、運輸環節涉及到糧食安全問題進行理論上的論述；從保證糧食品質安全的角度，引入HACCP的概念，控制危害糧食安全的因素,并進一步說明在糧食企業系統如何建立HACCP體系，確保糧食的安全。
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糧食儲藏學（簡體書）
滿額折
5.

糧食儲藏學（簡體書）

作者：張敏; 周鳳英  出版社：科學出版社  出版日：2022/01/18 裝訂：平裝
主要介紹糧堆的物理、生理和生態方面的基本知識，瞭解糧油儲藏品質的變化及其規律，在掌握各種糧油儲藏技術規範與措施和各種糧油的儲藏特性與儲藏方法的前提下，介紹如何正確運用幹控、溫控、氣控等綜合技術措施，以增強糧油儲藏的穩定性，減少儲藏損耗，控制品質的變化。本書共分十章，第一章至第四章是糧油儲藏的基本理論部分，介紹了糧食及油料的物理、生理性質、糧食的生態體系，以及儲藏期間的糧倉管理，第五章至第七章詳細地敘述了當前國內外應用的主要糧油儲藏技術，第八章和第九章闡明了主要原糧、初加工品糧食、油料及油脂儲藏方法，第十章介紹糧食儲藏現代化管理技術。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：414 元， 優惠價：1 414
糧食經濟學（簡體書）
滿額折
6.

糧食經濟學（簡體書）

作者：周慧秋  出版社：科學出版社  出版日：2022/01/21 裝訂：平裝
本書依據經濟學基本原理，即從供給和需求的一般原理出發，遵循糧食供給、糧食需求、糧食市場、糧食宏觀調控與糧食政策的理論脈絡建立教材內容體系。編寫中注重理論和實踐的結合，并以實用為主；在介紹一般理論的基礎上，側重解決實際問題，突出教材的實用性。 本書適于各類高等學校涉及糧食經濟的經濟學、管理學專業以及其他非經濟學、管理學專業學生使用，也可供生產一線從事糧食經濟管理的人員及相關工作人員使用。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：294 元， 優惠價：87 256
油脂化學（簡體書）
滿額折
7.

油脂化學（簡體書）

作者：王興國; 金青哲  出版社：科學出版社  出版日：2022/11/01 裝訂：平裝
《油脂化學》系統地論述了油脂的基本化學性質和油脂化學的基本理論、基本方法。主要闡述了油脂和脂肪酸的結構、性質、反應和變化的規律，重點是其結構與性質的相互關係。全書除附錄外共11章，包括緒論、脂肪酸化學、甘油酯化學、脂肪酸和油脂的物理性質、脂肪酸與油脂的化學性質、油脂空氣氧化、油脂改性、油脂伴隨物化學、油料油脂分論、油脂營養與健康及油脂的分離分析。 《油脂化學》可作為普通高校糧食工程及相關本科專業的教學參考書，亦可供相關行業的科學研究與工程技術人員參考。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：359 元， 優惠價：87 312
澱粉工藝學（簡體書）
滿額折
8.

澱粉工藝學（簡體書）

作者：程建軍  出版社：科學出版社  出版日：2022/02/15 裝訂：平裝
《澱粉工藝學》共七章，全面地介紹了澱粉基礎知識、澱粉及澱粉產品的生產和檢測技術，包括澱粉結構、澱粉理化性質、澱粉的制取、澱粉糖生產、變性澱粉製備、澱粉發酵產品以及澱粉的檢測技術。不僅提供了經典的澱粉理論和技術，還完善和補充了近些年來出現的新產品、新技術和新方法。本書內容與科研、生產實踐結果緊密結合。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：359 元， 優惠價：87 312
糧油檢驗（簡體書）
滿額折
9.

糧油檢驗（簡體書）

作者：翟愛華; 謝宏  出版社：科學出版社  出版日：2021/08/27 裝訂：平裝
翟愛華、謝宏主編的《糧油檢驗》主要介紹了水稻、小麥、玉米、大豆等生產原料的質量檢驗、加工過程的品質分析、成品質量檢驗和部分成品糧的食用品質檢驗，同時還介紹了原糧儲存過程的品質檢驗。全書共7章，內容包括樣品的采集、制備與預處理，原糧及成品糧的感官檢驗、物理檢驗和化學檢驗，糧食食用品質檢驗，糧食新陳試驗及糧食儲存品質分析等。編者依據最新國家標準并參考國內外相關文獻，采用新技術、新成果、新法規、新方法，
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：354 元， 優惠價：1 354
油脂加工與精煉工藝學（簡體書）
滿額折
10.

油脂加工與精煉工藝學（簡體書）

作者：李楊  出版社：科學出版社  出版日：2024/07/01 裝訂：平裝
本書為全國“糧食工程”專業系列規劃教材之一，全書共分為四章：*章為植物油料，包括植物油料的化學組成、主要油料及其制油特點；第二章為植物油脂制取，包括油料的預處理、機械壓榨法制油、浸出法制油、生物解離法制油及其他制油方法；第三章為油脂精煉，包括油脂脫膠、油脂脫酸、油脂脫色、油脂脫臭、油脂脫蠟等加工工藝；第四章對油脂深加工產品進行了介紹，包括人造奶油、起酥油、可可脂及代用品和調和油等。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：419 元， 優惠價：87 365
油脂工藝學（簡體書）
滿額折
11.

油脂工藝學（簡體書）

作者：于殿宇  出版社：科學出版社  出版日：2022/01/05 裝訂：平裝
《全國"糧食工程"專業系列規劃教材:油脂工藝學》作為一本系統論述油脂加工利用技術的教材，簡述了各種主要植物油料的化學組成及制油特點，系統地闡述了油料預處理、機械壓榨法取油、浸出法制油、油脂精煉、油脂的改性與調制，以及主要的油脂產品及典型油脂加工工藝等內容。《全國"糧食工程"專業系列規劃教材:油脂工藝學》是在總結多年教學經驗的基礎上，參考了大量的國內外資料編寫而成的，在編寫過程中，注意理論聯系實際，
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：359 元， 優惠價：87 312
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