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裝訂方式
平裝
（6）
作者
唐勁松
（1）
唐勁松、徐安書
（1）
張孔海
（1）
彭珊珊
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李平凡、鄧毛程
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系列：高等職業教育項目課程教材
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1.
食品分析檢測及其實訓教程（簡體書）
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《食品分析檢測及其實訓教程》，通過本教材學習，掌握國內外常用的食品分析方法，包括食品分析檢驗的基礎知識、食品的感官檢驗和物理檢驗、食品營養成分檢驗、食品添加劑和有毒有害物質分析等。通過本教材學習，能夠培養學生具有理論聯系實際的能力、培養具有一定的分析問題和解決問題的能力，培養學生對食品進行全面品質檢驗和評價的基本能力；培養嚴謹的學習態度、科學的思維方法和實事求是的工作作風，為將來從事實
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2.
食品微生物檢測技術（簡體書）
作者：
唐勁松
;
徐安書
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2012/07/01
裝訂：
平裝
《高等職業教育項目課程教材：食品微生物檢測技術》將21個工作任務優化組合，形成6個教學模塊，包括微生物的常規分類與鑒定技術、食品微生物的純培養技術、食品安全細菌學檢測技術、發酵食品中微生物檢測技術、食品中致病菌檢驗技術，以及微生物的快速檢測技術。整個模塊由學習型的單項技能向綜合技能遞進，在遞進式的循環練習中增強學生的職業能力。同時每個項目前都有明確的工作任務目標，任務實施中通過問題探究讓學生掌握與
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3.
食品添加劑應用與檢測技術（簡體書）
作者：
唐勁松
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
食品添加劑是現代食品工業的靈魂，它能改善食品品質，便于食品加工與防腐保
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4.
食品添加劑(第三版)（簡體書）
作者：
彭珊珊
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2013/06/01
裝訂：
平裝
食品添加劑與人們的身體健康密切相關。食品添加劑不是食品原有成分，又隨同食品一起被人所攝食，如果使用不當，就有可能對人體造成危害。為了保障人民的健康，同時適應食品工業和日益廣泛發展的國際貿易交流的需要，按照國家的規定，加強對食品添加劑的學習、瞭解，具有十分重要的意義。 《高等職業教育項目課程教材．高等職業教育教材：食品添加劑（第3版）》根據我國最新頒佈的《食品添加劑使用標準》（GB2760—2011
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5.
調味品生產技術（簡體書）
作者：
李平凡
;
鄧毛程
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
《高等職業教育項目課程教材：調味品生產技術》根據現代調味品行業中的醬油、食醋、增味劑、天然調味品及複合調味品等產業的生產崗位的工作內容和相關職業技能資格證書的要求，以完成現代調味品生產崗位工作任務所需要的職業能力培養為核心，以貫穿性項目為導向組織教材內容，體現以工作任務為驅動實施教學的思想，採用教、學、練三者結合以練為主的教學方式，將從業所需的技能、知識和工作態度等有機地結合在一起，使學生在完成項
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6.
肉製品生產技術(第2版)（簡體書）
作者：
高翔
;
王蕊
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2015/08/01
裝訂：
平裝
主要內容包括:肉製品加工準備（原料肉的驗收與品質評定、畜禽肉的分割、原料肉的低溫保鮮、肉製品加工常用的輔料、肉製品加工常用設備及清洗消毒）、醃臘肉製品加工、醬鹵肉製品加工、灌腸肉製品加工、燒烤肉製品加工、幹肉製品加工、油炸肉製品加工、罐藏肉製品加工、火腿肉製品加工、調理肉製品加工、肉製品包裝技術和肉製品加工品質控制（熏煮香腸生產許可證的申請、肉製品加工的良好操作規範（GMP）、肉製品加工的衛生標準
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7.
食品加工技術（簡體書）
作者：
張孔海
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2014/02/01
裝訂：
平裝
張孔海主編的《食品加工技術(高等職業教育項目課程教材)》綜合了食品保藏技術、果蔬食品加工技術、糧油食品加
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