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「民以食為天」、「能吃就是福」，這些話我們耳熟能詳。然而近年來高居十大死因的惡性腫瘤、心臟疾病、糖尿病、高血壓、慢性肝炎和肝硬化等，皆直接或間接導因於長期的飲食不當──由此可知，「吃什麼？」及「如何吃？」，是現代人極需認識和瞭解的新課題。本書作者以其臨床與教學經驗，將基本的營養知識整理成籍，供讀者做為飲食保健的參考指南。
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營養，您知道多少？ 「營養」是什麼？ 您每天需要多少熱量及營養素？ 如何「一人吃兩人補」？ 哺乳期的營養 寶寶的乳外食品 ……（下略） 疾病與飲食 糖尿病患者不能吃什麼？ 如何消除肥胖？ 高血壓與鈉鹽 心臟血管疾病 肝病怎麼補 ……（下略） 治療飲食 流質飲食 管灌飲食 溫和飲食 清流飲食 低渣飲食 ……（下略）
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