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媛珊食譜二集是作者黃媛珊女士精心整理近兩百道家常、宴客菜作法而成的一本實用食譜,由梁實秋、何凡推薦。書內料理分湯類、雞鴨鳥類、肉類、肫肝肚類、魚蝦類、乾鮮海味類、蛋類、蔬菜類、素菜類、豆腐類、甜菜類、飯麵類,並依時令規畫了十二個月、五菜一湯的宴客酒席,可按譜製作,既顧及營養均衡,又能享受時鮮。烹飪流程簡明清晰,又顧及節約與變化,讓您用小錢即可創造多樣美味料理!
作者簡介
黃媛珊為臺灣早年烹飪名師,著作多種食譜。
目次
梁實秋先生序
中國筵席的規矩 齊如山
滋味營養與技術 夏承楹
每月筵席
菜譜
(一)湯類
(二)雞、鴨、鳥類
(三)肉類
(四)肫肝肚類
(五)魚蝦類
(六)韓鮮海味類
(七)蛋類
(八)蔬菜類
(九)素菜類
(十)豆腐類
(十一)甜菜類
(十二)飯麵類
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