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商品簡介
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本書收錄了食用香料評審權威機構--美國FEMA組織近二十年公布的可食用合成香料及其他單體物質共十二大類，分別為烴類、醇類、酚類、醚類及含氧雜環類、醛類、酮類、縮羰基化合物、酸類、酯類、內酯類、含硫含氮類化合物及其他。本書介紹了這些化合物的理化規格、香氣特征、味覺特征、天然存在、應用范圍、安全用量等相關信息。 本書可供香精、香料研發工作者，食品添加劑的研發、技術人員及相關專業師生使用。
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