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本書內容主要包括四部分，分別是：花時間吃飯、理想的餐廳、臺灣人的口味、料理的無國界主義。
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1 花時間吃飯
花時間吃飯
美味的純度
用鼻子吃飯——古堡里的泡面和品酒會里的香水
我們可以一起share嗎？——關于分食與混食
肉松與牛排——品嘗美食的主觀和偏見
狗肉、牛肉、豬肉、兔肉、蝸牛和青蛙——吃的文化差異和霸權
美食主義，新年快樂！
2 理想的餐廳
創意的極限——法國叛客廚師集團
師傅，你叫什么名字？
附錄：問廚師，“米”為何物，直叫人生死相許？——三星名廚Bernard Loiseau之死
服務的價值
服務的消失
迷信米其林
理想的餐廳
3 臺灣人的品味
虛擬的味覺
臺灣人的品味
料理的主體性
彰化肉圓A.O.C.
裹小腳料理——調味料烹飪與三杯雞
美食的表面工夫
4 料理的無國界主義
無國界與無厘頭——所謂fusion
創新的復古巧克力——還原四百年的巧克力
后記
花時間吃飯
美味的純度
用鼻子吃飯——古堡里的泡面和品酒會里的香水
我們可以一起share嗎？——關于分食與混食
肉松與牛排——品嘗美食的主觀和偏見
狗肉、牛肉、豬肉、兔肉、蝸牛和青蛙——吃的文化差異和霸權
美食主義，新年快樂！
2 理想的餐廳
創意的極限——法國叛客廚師集團
師傅，你叫什么名字？
附錄：問廚師，“米”為何物，直叫人生死相許？——三星名廚Bernard Loiseau之死
服務的價值
服務的消失
迷信米其林
理想的餐廳
3 臺灣人的品味
虛擬的味覺
臺灣人的品味
料理的主體性
彰化肉圓A.O.C.
裹小腳料理——調味料烹飪與三杯雞
美食的表面工夫
4 料理的無國界主義
無國界與無厘頭——所謂fusion
創新的復古巧克力——還原四百年的巧克力
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