商品簡介
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這是一本比較全面反映當前我國金針菇生產的全書。全書共分為十一章,內容包括:金針菇的營養和藥用價值;金針菇的生物學特性和良種選育技術;金針菇的菌種制作、培養料種類和各種栽培模式(工廠化周年栽培模式中,重點闡述了具有福建特色的袋栽技術);金針菇病蟲害及其防治方法;金針菇的保鮮、初級加工和深加工牧術,以及簡介兼具美食和保健功能的烹調技術。
目次
前言
第一章 緒論
一、金針菇的營養與藥用價值
二、金針菇的生產狀況
第二章 金針菇的生物學特性
一、金針菇的形態特征及生活習性
二、金針菇的生活史
三、金針菇擔孢子的核相和極性
四、金針菇的粉孢子特性
五、金針菇的結實特性
六、金針菇子實體的形態發生
七、外界條件對金針菇生長發育的影響
第三章 金針菇的良種選育
一、人工選擇
二、雜交育種
三、誘變育種
四、中國栽培的金針菇品種類型
第四章 金針菇的菌種生產
一、菌種的分級和生產程序
二、菌種生產場地及設備
三、菌種生產的容器及工具
四、培養基及制作方法
五、滅菌與消毒
六、菌種的分離、接種與培養
七、制種中雜菌污染的原因及防治方法
八、菌種質量檢驗
九、菌種的保藏
第五章 栽培金針菇的培養料
一、培養料(基)的種類
二、培養料的各種配方
第六章 代料栽培金針菇的技術操作規程
一、栽培季節
二、品種選擇
三、生產程序及技術要點
四、金針菇出菇方法
第七章 金針菇栽培模式
一、熟料栽培
二、生料栽培
三、金針菇工廠化栽培
四、金針菇栽培增產措施
第八章 金針菇病蟲害防治
一、金針菇病害
二、金針菇有害生物及其防治
第九章 采收及加工
一、采收
二、保鮮與初級加工
三、金針菇精細加工
第十章 深加工技術
一、金針菇多糖
二、金針菇營養保健食品
三、金針菇功能飲品
第十一章 金針菇消費指南
一、冷盤
二、熱菜
三、湯菜
主要參考文獻
第一章 緒論
一、金針菇的營養與藥用價值
二、金針菇的生產狀況
第二章 金針菇的生物學特性
一、金針菇的形態特征及生活習性
二、金針菇的生活史
三、金針菇擔孢子的核相和極性
四、金針菇的粉孢子特性
五、金針菇的結實特性
六、金針菇子實體的形態發生
七、外界條件對金針菇生長發育的影響
第三章 金針菇的良種選育
一、人工選擇
二、雜交育種
三、誘變育種
四、中國栽培的金針菇品種類型
第四章 金針菇的菌種生產
一、菌種的分級和生產程序
二、菌種生產場地及設備
三、菌種生產的容器及工具
四、培養基及制作方法
五、滅菌與消毒
六、菌種的分離、接種與培養
七、制種中雜菌污染的原因及防治方法
八、菌種質量檢驗
九、菌種的保藏
第五章 栽培金針菇的培養料
一、培養料(基)的種類
二、培養料的各種配方
第六章 代料栽培金針菇的技術操作規程
一、栽培季節
二、品種選擇
三、生產程序及技術要點
四、金針菇出菇方法
第七章 金針菇栽培模式
一、熟料栽培
二、生料栽培
三、金針菇工廠化栽培
四、金針菇栽培增產措施
第八章 金針菇病蟲害防治
一、金針菇病害
二、金針菇有害生物及其防治
第九章 采收及加工
一、采收
二、保鮮與初級加工
三、金針菇精細加工
第十章 深加工技術
一、金針菇多糖
二、金針菇營養保健食品
三、金針菇功能飲品
第十一章 金針菇消費指南
一、冷盤
二、熱菜
三、湯菜
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