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商品簡介
目次
商品簡介
本書主要介紹醬油、醬類、食醋、黃酒、豆豉、腐乳、醬菜等調味品，以及膨化食品、果脯、方便面、糖果等食品的加工技能實訓。每一個實訓項目主要由基礎知識、實訓目的與要求、工藝流程、操作要點、注意事項、質量標準、操作考核要點及參考評分和常見問題分析等部分組成，在編寫過程中突出綜合實訓的特點，注重理論聯系實際，淺顯易懂，力求培養學生的實踐能力。
本書可作為食品相關專業學生進行基本技能培訓的教材，也可供相關企業的生產人員參考。
本書可作為食品相關專業學生進行基本技能培訓的教材，也可供相關企業的生產人員參考。
目次
第一章 調味品加工技能綜合實訓項目
實訓項目一 醬油加工技能綜合實訓
實訓項目二 醬類加工技能綜合實訓
實訓項目三 食醋加工技能綜合實訓
實訓項目四 黃酒加工技能綜合實訓
實訓項目五 豆豉加工技能綜合實訓
實訓項目六 腐乳加工技能綜合實訓
實訓項目七 醬菜加工技能綜合實訓
實訓項目八 泡菜加工技能綜合實訓
第二章 其他食品加工技能綜合實訓項目
實訓項目一 膨化食品加工技能綜合實訓
實訓項目二 皮蛋加工技能綜合實訓
實訓項目三 果脯加工技能綜合實訓
實訓項目四 方便面加工技能綜合實訓
實訓項目五 糖果加工技能綜合實訓
實訓項目六 豆腐加工技能綜合實訓
參考文獻
實訓項目一 醬油加工技能綜合實訓
實訓項目二 醬類加工技能綜合實訓
實訓項目三 食醋加工技能綜合實訓
實訓項目四 黃酒加工技能綜合實訓
實訓項目五 豆豉加工技能綜合實訓
實訓項目六 腐乳加工技能綜合實訓
實訓項目七 醬菜加工技能綜合實訓
實訓項目八 泡菜加工技能綜合實訓
第二章 其他食品加工技能綜合實訓項目
實訓項目一 膨化食品加工技能綜合實訓
實訓項目二 皮蛋加工技能綜合實訓
實訓項目三 果脯加工技能綜合實訓
實訓項目四 方便面加工技能綜合實訓
實訓項目五 糖果加工技能綜合實訓
實訓項目六 豆腐加工技能綜合實訓
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