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商品簡介
目次
商品簡介
作者在本書中詳細介紹了原始調味品的成分、性質、特點和用于烹飪及醫藥的功效，具體傳授了6類100種調味品的生產加工方法，并錄有70余種添加劑，講述了它們的性質和使用知識。本書對于生產調味品的中小企業戶開發新產品、開拓新市場有得要指導作用，對家庭、集體伙食單位和餐飲行業也具有參考價值。
目次
一、原始調味品
姜
月桂
甘牛至
迷迭香
辣椒
花椒
胡椒
丁香
小茴香
砂仁
百里香
蒿
蒔蘿
山奈
肉桂
香芹菜
辣根
芥菜
肉豆蔻
胡盧巴
芫荽
姜黃
草果
羅勒
白芷
八角茴香
洋蔥
紫蘇
薄荷
二、粉末調味品
辣椒粉
七味辣椒粉
五香粉
咖喱粉
醬粉
粉末醬油
口蘑湯料
番茄湯料
海鮮湯料
雞味鮮湯料
牛肉湯料
幾種日式粉末湯料
西式雞味和牛肉味湯精
三、油狀調味品
四、釀造調味品
五、復合調味品
六、西式調味品
附錄：有關的食品添加劑
姜
月桂
甘牛至
迷迭香
辣椒
花椒
胡椒
丁香
小茴香
砂仁
百里香
蒿
蒔蘿
山奈
肉桂
香芹菜
辣根
芥菜
肉豆蔻
胡盧巴
芫荽
姜黃
草果
羅勒
白芷
八角茴香
洋蔥
紫蘇
薄荷
二、粉末調味品
辣椒粉
七味辣椒粉
五香粉
咖喱粉
醬粉
粉末醬油
口蘑湯料
番茄湯料
海鮮湯料
雞味鮮湯料
牛肉湯料
幾種日式粉末湯料
西式雞味和牛肉味湯精
三、油狀調味品
四、釀造調味品
五、復合調味品
六、西式調味品
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