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癌是人類最凶惡的疾病，目前隨著生活水平的提高及其它感染性疾病的被控制，癌已躍居於人類死亡疾病的前三名。
由於癌不是一個單純的局部病變，而是全身疾病的局部反應，因此癌的早期先兆是有反應基礎的。然而不幸的是，癌症狀難以早期發現，早期臨床症狀多數已為中、晚期病理演變了，因此必須盡力探索超早期先兆，這樣才能阻截癌症於早期病理階段，而且任何一種癌腫都有沿淋巴、血循轉移的毒性。
因此為了防止癌毒的危害和轉移，應力求早期發現和早期治療，更有必要探索癌的早期和超早期先兆，其意義比任何一個疾病皆更為重要。從現代醫學研究而論，飲食結構和飲食習慣，對癌症病人都有著直接的影響，維生素類的足量攝入，可以增強抗癌能力，具有一定的抗癌功效。
維生素A攝入量與上皮細胞癌的發病率成反比，能阻止細胞的癌變，防止腫瘤的形成；維生素B族也有抗癌作用；維生素C可以阻止亞硝胺類物質的合成，因而可降低食道癌和胃癌的發生；維生素E也有類似的抗癌作用。所以，癌症病人適宜多吃常吃富含維生素A、B、C、E、葉酸、胡蘿蔔素的食物。而微量元素對人體也極為重要。
由於癌不是一個單純的局部病變，而是全身疾病的局部反應，因此癌的早期先兆是有反應基礎的。然而不幸的是，癌症狀難以早期發現，早期臨床症狀多數已為中、晚期病理演變了，因此必須盡力探索超早期先兆，這樣才能阻截癌症於早期病理階段，而且任何一種癌腫都有沿淋巴、血循轉移的毒性。
因此為了防止癌毒的危害和轉移，應力求早期發現和早期治療，更有必要探索癌的早期和超早期先兆，其意義比任何一個疾病皆更為重要。從現代醫學研究而論，飲食結構和飲食習慣，對癌症病人都有著直接的影響，維生素類的足量攝入，可以增強抗癌能力，具有一定的抗癌功效。
維生素A攝入量與上皮細胞癌的發病率成反比，能阻止細胞的癌變，防止腫瘤的形成；維生素B族也有抗癌作用；維生素C可以阻止亞硝胺類物質的合成，因而可降低食道癌和胃癌的發生；維生素E也有類似的抗癌作用。所以，癌症病人適宜多吃常吃富含維生素A、B、C、E、葉酸、胡蘿蔔素的食物。而微量元素對人體也極為重要。
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