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由教育部公佈 98 課綱，四技二專統測食品群專業科目已改為食品加工及食品化學，其中食品化學除包含原食品化學課程內容外，更將化學實驗、分析實驗及食品化學實驗納入考試範圍，各校為提升食品化學實驗相關知識，藉由鼓勵學生參與食品檢驗分析丙級檢定，除增加學生專業證照外更可加強學生實驗技能。
本書針對初學者增進基礎化學實驗的能力及知識，並利用圖表顯示操作方式增加讀者學習印象，學科題目均附有解析，以方便讀者閱讀，期能順利取得食品檢驗分析技術的檢定證照。
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