孔令謙：會吃才健康

京城四大名醫孔伯華嫡孫 孔令謙
給您中醫名醫世家食養＆太極養生方案
揭祕現代人3大致病體質 細述四季養生祕訣
孔醫師教您吃對食物不生病，吃出健康！

隨書附贈彩頁養生食譜，教您增強體質，為健康加分

●只吃蔬菜，減了體重也減了健康？
●四川人為何愛吃辣？
●女性最好的保養方法是睡覺？
●吃肉的人不生病，不吃肉的人一身病？
●不同體質的人吃什麼、怎麼吃？
●「營養過剩」是孩子咳嗽的伏因？
●抗老長壽的關鍵為何在「養腎」？
●糖尿病也可以不藥而癒嗎？

◎四季養生祕訣 掌握食養規律
春養肝‧夏養心‧秋養肺‧冬養腎
人體與環境相互感應，晝夜交替、四季輪轉。順應大自然的法則，才能防病、長壽。本書教您順應季節變化、冷熱交替，吃對食物，掌握四季養生精華。

◎細說體質密碼 吃對食物治百病
揭祕現代人「陰虛、脾濕、內熱」三大致病體質
孔伯華中醫世家繼承前人醫學基礎，結合臨床實證經驗，提出孔氏體質學說，分清楚體質，才能吃出健康、補養得宜。教您如何讀懂自己的身體，說明各族群養生原則，從飲食著手，改善體質偏性，疾病遠離你。

◎解讀不同辨證 補養五臟六腑
補心肺，多吃蔬果、花葉；養脾胃，注意食物四性；益肝腎，滋陰補腎為要
善用每種食物的氣、味、色，與五臟相互對應，取其性味、滋補五臟，調節體內陰陽，吃出健康。

隨書附贈精采養生太極、八段錦VCD

京城四大名醫孔伯華嫡孫 孔令謙◎策劃
白鋼、趙宇寧◎示範
要活就要動，健康我做主
●養生太極
示範動作：無極樁、收勢、開合、換氣降壓、帶脈法、疏肝理氣、滋補肝腎
●24式混元太極
●八段錦
示範動作：雙手托天理三焦、左右開弓似射雕、調理脾胃臂單舉、五勞七傷向後瞧、搖頭擺尾去心火、兩手盤足固腎腰、攥拳怒目增氣力、背後七顛百病消

孔令謙

●孔子第76代傳人、京城四大名醫孔伯華嫡孫、著名中醫孔少華之子、師從著名太極大師孫劍雲、田秀臣修習太極拳
●中國傳統文化及中醫文化學者、著名中醫養生專家
●孔伯華養生醫館館長
●孔伯華中醫世家醫術非物質文化遺產保護項目傳承人

名家強力推薦
北京最貴的中醫師 武國忠醫師
北京中醫藥大學名教授 曲黎敏老師
東方診所總院長＆醫學博士 柯富揚醫師
健康促進股份有限公司總經理＆健康管理師 吳世楠老師

好評推薦
◆「吃」是一輩子的事，每個人都應該重新認識每天攝取的食物。孔令謙這本書，可以讓普通人的每一餐都飽含學問，每一勺都蘊藏智慧。—新浪讀書頻道
◆孔令謙先生是飲食養生的倡導者，他的書適用於一切想對通過飲食達到健康目的者。—《健康時報》
◆孔令謙中醫大師說的真正飲食養生大道，就是用平常的方法成就健康的人生。—BTV科教頻道「非常接觸」節目

藥食同源，食養是最好的良藥

中國醫學，歷史悠久，博大精深，豐富多彩，《周禮‧天官》記載周朝時，就已把宮廷醫生依醫療性質分為四種：疾醫、瘍醫、食醫、獸醫。
隨著歷史的發展，疾醫、瘍醫（古時對外科醫生的稱呼）、獸醫大多得到完整的保存和傳承，但民間正式就業的食醫大夫，在宋代以後就已絕跡，其學術思想只能從歷史典籍和醫家著述中覓得蹤跡。

「食醫」是中國特有的醫療形式
「食醫」以中國傳統哲學中的陰陽五行學說為體，以中國傳統醫學四氣五味、性味歸經學說為用，以「藥食同源」的理念為基礎，從中醫獨特的角度，專門研究營養學和烹飪學，藉由飲食療法，達到維護健康和預防疾病的目的。
中國古代食醫研究飲食療法，從現有的文獻考證，在周秦之間、春秋戰國時代，已經具有很豐富的經驗，並得到普遍應用。春秋五霸之一的齊桓公，身邊就曾有易牙、開方、豎刁為其飲食把關。
《神農本草經》是我國現存最早的一部藥物學專著，收載365種藥物，其中藥用食物就達50種左右，包括米穀、蔬菜、蟲魚、禽、肉等食物藥，並記錄這些藥物「輕身延年」的功效。
《黃帝內經‧素問‧臟氣法時論》特別強調藥物治療和食物治療相結合，「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以益精氣。」書中還記載半夏「秫」（音讀「叔」）米湯等6種藥膳用方。

中醫食醫理論豐富多彩
在朝代更迭的過程中，社會動盪，人民生活食不果腹，朝不保夕，食醫學術自此在民間失傳。
但在以帝王君主為代表的統治階層中，由於對健康長生的追求，食醫不僅有幸得以保存，而且得到長足的發展，甚至更加講求服食丹藥的方法，且連形式器皿都很考究，有所謂「金漿玉液」、「列鼎而食」。而御用食醫，也逐漸演變為封建官僚成員，如光祿寺卿、光祿寺大夫即屬此類。
食醫的理論技術豐富多彩而獨特，「五味相調」、「性味相勝」、「以類補類」、「所宜所忌」等理論，不僅閃爍著中華民族智慧的光芒，而且正被現代醫學逐步認識和接納，古今同理，萬法一如，中西合璧，相得益彰。

食醫的處方原則：靈活應用，因地制宜
食醫的最高處方原則：「法無定法」、「因人而施」、「因地制宜」、「因時制宜」。
也就是說，對象不同，宜採用不同方法對待；又因患者的生活環境有別、地域風土習慣有分、氣候寒熱溫涼有異，應採用就地取材、因時取材的方式，靈活應用，而不是盲目地、籠統地機械式套用。
運用五味相調相勝、五味入五臟等原則，因人因地因時制宜，靈活處方，既不機械化，又切實際。同時根據患者的生活習慣、經濟負擔的能力、社會物質的充實與匱乏、陰陽虛實的需要、天時氣候的宜忌，精思熟慮，才能開出得當的食醫處方。
這種「天、地、人合一」的理論模式，是以辨證論治為基礎，是食醫最精湛的立論，也是與近代營養學出發點不同之處。

提供切合現代人體質的食療方法
孔伯華中醫世家，在整理繼承前人醫學學術經驗的基礎上，結合數十年臨床經驗，提出現代都市人「陰虛、脾濕、內熱」的體質學說。並廣徵博採，從傳統醫學典籍和各家專業著述中發掘要義，將歷史中，僅供部分封建貴族小範圍使用的食醫療法，整理成為適合現代人體質特點的食療方法。
藉由本書，我將前輩研究所得，以讀者喜聞樂見的形式、通俗易懂的語言講述，希望廣大讀者都能對「食醫」原理，在現代生活中的應用有一定瞭解，辨清個人體質，根據不同的體質，按圖索驥，選取適當的食療組方。

將食養變成生活的一部分
特別需要說明的是，現代人應該把「食養」當作日常生活的一部分，而不是作為一種治療方法來運用。
養治要分開，我們不主張非醫務人員，運用養生方法替代藥物的治療，而是希望每位讀者，都能正確看待養生與治病的關係。

【引言】吃對食物不生病
1 吃出健康是養生最高境界
【孔醫師說故事】扁鵲觀氣色知病症
【孔醫師生活實例】打針、吃藥治標不治本
2 飲食要均衡，營養決定健康
3 食養如「太極」，平衡為先
4 吃對「性味」能治百病？
【孔醫師說故事】吃紅肖梨治好重症
【孔醫師生活實例】吃梨降火清內熱
5 糧食之於人體，猶如汽油之於汽車
【孔醫師生活實例】身體缺乏能量，小感冒也成大病
6 吃「肉」的人不生病？
7 「當令」蔬果是王道
8 盲目進食，破財傷身
【孔醫師說故事】飲食治病尤忌盲目跟從
9 吃「對」是良藥，吃「多」是毒藥

第1篇 解析致病三體質
第1章 陰虛、內熱、脾濕是致病根源
1 3種人的新「4害」
2 「肝氣」不舒，也會內熱傷陰？
3 飲食過度，傷脾生濕化熱
4 養陰清熱除濕，遠離「3高」
【孔醫師看診實例】精神壓力和血壓高低成正比
第2章 陰虛體質的飲食準則
1 年紀增長必會「陰虛」？
2 如何判斷是否為「陰虛」體質？
3 對抗陰虛的2大法寶？
4 肝腎陰虛者該怎麼吃？
5 肺陰虛者該怎麼吃？
6 老年哮喘，治肺兼養腎？
【孔醫師實例分享】滋養腎陰，有效治癒哮喘
7 老年失眠多因「陰虛」？
8 吃梨加茯苓，治癒陰虛痰濕咳嗽？
9 海產大多是滋陰佳品？
【孔醫師生活實例】肝腎陰虛者，蛤蜊帶殼烹調
10 陰虛吃辣，配魚不配肉
【孔醫師生活實例】銀髮族吃麻辣鍋，涮魚不涮肉
第3章 內熱體質的飲食準則
1 陰弱於陽，產生「內熱」？
2 降火養生，因人而異？
3 小兒咳嗽往往是「內熱」作祟？
【孔醫師看診實例】室內長期保持恆溫，孩子必然生病
4 黛蛤散—治好皇貴妃熱咳的良藥
【孔醫師實例分享】黛蛤散是價廉功著的治咳良藥
5 「內熱」之人易感冒？
【孔醫師看診實例】防止內熱產生，即能有效預防感冒
【孔醫師實例分享】辛辣食物是感冒初癒後的大忌
6 理清「上火」，學會「降火」
第4章 脾濕體質的飲食準則
1 輸布不暢，脾會生濕
2 預防脾濕，養肝護胃加健脾
3 風濕的罪魁禍首：脾濕和風邪？
4 喝茶養生學問大
【孔醫師生活實例】龍井、鐵觀音屬寒性，銀髮族常喝傷脾
5 飲酒過量，形成「痰濕」？
6 四川人嗜辣是為了「除濕」？
7 3招簡易健脾化濕法

第2篇 食在養生篇
第1章 順應四時食為養，違背自然食為傷
1 順四時而適寒暑
2 春養「肝」—保衛陽氣第一戰
3 夏養「心」—避暑更要避貪涼
4 秋養「肺」—飲食以潤肺、去燥為主
5 冬養「腎」—藏陽氣保精氣
【孔醫師生活實例】陳師伯吃火鍋講學問
【孔醫師實例分享】飲食過飽，引發痰濕體質
第2章 用食物補養五臟六腑
1 吃補五臟，無吃不太極
2 「五臟六腑」的3個房間
3 上焦如羽，非輕不舉
4 調養中焦，注意飲食「四性」為先
5 護養下焦，以「滋陰補腎」為要
第3章 以食物的偏性，糾正身體的偏性
1 去火、補陰要對症，關鍵在「年紀」
2 食物和藥物的區別？
3 生薑調味、入藥兩相宜
4 山楂配藥，巧治小兒積食
5 蓮全身是寶的5重功效
6 冬蟲夏草是高價的「普通」中藥
7 兩筐紅肖梨治好絕症？

第3篇 女性和中老年食療保健篇
第1章 女子以血為本，避免形寒飲冷
1 女性養生8字訣
2 補血聖藥「阿膠」不宜常吃？
3 女性水腫要補脾、肺、腎
4 亂服藥為更年期失眠的大忌？
5 女性最好的保養方法—睡眠
6 自製「膠原蛋白」，不用花大錢
7 產後保健，要「坐月子」
8 孕期威脅胎兒健康的殺手—低熱
9 「黃耆燉雞」不適合懷孕晚期食用？
10 只吃蔬菜，減了體重也減了健康
第2章 中老年養生，固守「精氣神」
1 健康長壽的祕訣：固守「精氣神」
2 「情緒激動」是健康大敵？
3 為何腿「老」人就老？
4 改善銀髮族睡眠的關鍵在「養陰」？
5 「滋陰潤燥」讓銀髮族輕鬆告別便祕？
6 高血脂是一種「濕邪」？
7 吃蓮藕，有效解「壓」？
8 節飲食、和喜怒，防中風
9 銀髮族莫輕忽，小小感冒釀大病
10 糖尿病也能不藥而癒？

【附錄】
【附錄1】 養生太極
【附錄2】 四季養生守則
【附錄3】 四季養生食譜
【附錄4】 常見的藥食同源食物
【附錄5】 《本草綱目》食療驗方
【附錄6】 五臟食補守則

養生食譜分類索引
元氣粥品
● 紅棗山藥粥 ●紅棗茯苓粥 ●清熱蓮心粥 ●降壓荷葉粥 ●阿膠雞蛋粥
● 桂圓紅棗阿膠粥 ●消腫薏仁粥 ●蓮子百合粥 ●滋陰山藥粥 ●養生薺菜粥
● 高纖韭菜粥 ●益智豬肝粥 ●生薑白米粥 ●平肝芹菜粥 ●滋肝枸杞粥
● 消暑綠豆粥 ●美白薏仁粥 ●紅棗小米粥 ●潤肺雪梨粥 ●潤燥百合粥
● 清熱菊花粥 ●明目紅蘿蔔粥 ●補腎核桃粥 ●黑芝麻粥 ●芝麻核桃粥
● 小米桂圓粥 ●蜂蜜山藥粥 ●安神牛奶粥 ●益氣雞湯粥 ●健脾鯽魚粥
養生湯品
● 蛤蜊豆腐湯 ●鯽魚豆腐湯 ●荷葉佩蘭湯 ●鯽魚蘿蔔湯 ●通乳鯽魚湯
● 冬瓜老鴨湯 ●鯽魚絲瓜湯 ●木耳冬瓜湯 ●美顏豬蹄湯 ●芭蕉瘦肉湯
● 豬心黨參湯 ●金針排骨湯 ●黃耆鯽魚湯 ●絲瓜蛤蜊湯 ●綠菠豬肝湯
● 枸杞瘦肉湯 ●棗蓮豬骨湯 ●沙參老鴨湯 ●酸梅排骨湯 ●肉片絲瓜湯
● 冬瓜鯇魚湯 ●芝麻瘦肉湯 ●海參瘦肉湯 ●花旗參蓮子湯 ●三元湯
● 十全大補湯 ●山藥羊肉湯 ●蘑菇烏雞湯
美味菜餚
● 五味子醃蛋 ●蘆筍炒蛤蜊●蘿蔔燉牛肉 ●香椿豆腐 ●薑韭雞蛋羹
● 辣炒豆芽 ●涼拌苦瓜 ●醋拌薑汁四季豆 ●糖醋黃瓜 ●芥藍沙拉
● 栗子燒雞 ●荸薺炒芹菜 ●糯米糖藕 ●南瓜盅 ●醋溜白菜
● 花生眉豆煲豬腳 ●蒜頭滷雞腿
進補佳餚
● 黃耆排骨湯 ●烏梅防風雞湯 ●玄參豬肝 ●燈心苦瓜湯 ●薏仁冬瓜羹
● 麥門冬燉甲魚 ●雙豆百合排骨湯 ●銀杏雞蛋羹 ●菊花爆雞絲
● 麻油腰花 ●鹿茸酒蝦
健康飲品（甜品）
● 雪梨燉川貝 ●五汁飲 ●葫蘆黃酒 ●益肺飲 ●蛋黃燉奶 ●桂圓蓮子湯
● 桂圓紅棗飲 ●首烏芝麻糊 ●核桃酪 ●蜂蜜芝麻糊 ●花椒梨
● 蓮藕橘皮汁 ●蔥白蒜頭汁 ●祛風薑糖飲 ●潤腸蜂蜜水 ●安神花茶
● 翠衣解暑湯 ●冰鎮酸梅湯 ●碧色綠豆湯 ●清心綠茶 ●高C優酪乳
● 蔬菜優酪乳 ●護眼菊花茶 ●清香烏龍茶 ●百合雪梨湯 ●冰糖銀耳湯
● 補血葡萄汁 ●水果牛奶 ●果香奶茶 ●咖啡牛奶 ●薑汁奶茶