中華傳統文化經典：中國酒史（簡體書）

在人類歷史的長河中，中華民族的祖先用勞動和智慧創造了光輝燦爛的文化。中國的傳統文化是中華民族人文精神的積澱，足我們的民族之根、民族之魂．中華傳統文化博大精深，具有長久的生命力。時至今日，我們依然可以從中汲取智慧和精神力量。

《中華傳統文化經典:中國酒史》以中華民族悠久的酒文化為主線，運用生動樸實的語言詳盡地介紹了我國的美酒趣聞，其涉及美酒溯源、傳說、典故、文化內涵及制作方法等諸多方面，集趣味性、知識性與文化性于一體。飽覽《中華傳統文化經典:中國酒史》，猶如暢游浩瀚的中華美酒長河，不亦樂乎！

中國是世界文明古國之一，有著悠久的歷史。五千多年來，中華民族的祖先在漫長的歷史時期里，積累了大量珍貴的物質文化資源，最終形成了為中華民族世世代代繼承發展、博大精深的傳統文化。
中國傳統文化的內涵十分豐富，有詩、詞、賦、曲藝、建筑、戲劇、民俗、繪畫、雕刻、烹飪、醫藥、服裝等，包括傳統歷法在內的中國古代自然科學以及生活在中華民族大家庭中的各少數民族的傳統文化，也是中國傳統文化的組成部分。中國傳統文化不僅記錄了中華民族和中國文化產生、發展的歷史，而且作為世代相傳的思維方式、價值觀念、行為準則和風俗習慣，已經深深滲透在每個中國人的血脈中。
綜觀整個人類的文明史，文化發展的一個重大特點就是既保持本民族的特點，同時又不斷地對外來文化加以吸納和創新。例如，對中國有著巨大影響的佛教就是從印度傳入的，但佛教傳入中國后，又不斷地被改造，帶有明顯的中國特色。同時：中國的傳統文化也對世界產生了巨大的影響。中國的傳統文化不但影響了韓國、日本、朝鮮等近鄰，而且也影響到東南亞、南亞等地的一些國家，如菲律賓、新加坡、越南等，由此形成了世界公認的以中國文化為核心的東亞文化圈。隨著中國國際地位的提高，中國傳統文化得到越來越多國家的認同和重視。
中國的封建社會時期長達兩千多年，中國傳統文化受封建社會的影響很深。封建時代的統治者為了鞏固封建統治、強化中央集權，常常鉗制和禁錮文化學術的發展，我們的傳統文化也不可避免地帶有許多封建糟粕。當然，任何一種傳統文化都有其積極和消極的成分，中國傳統文化的精髓在新的時期仍然散發出迷人的光輝，值得我們學習和繼承。
中國的傳統文化是中華民族人文精神的積淀，是我們的民族之根、民族之魂。本套叢書對中國的傳統思想、社會生活、文化藝術、節日風俗等內容進行介紹，讓讀者能夠全面領略它的魅力。 More

第一章漫話酒史
一、酒的起源
二、酒的發展史
三、歷代酒政

第二章中華美酒
一、酒的分類
二、中國名酒

第三章酒器與酒文化
一、何為酒器
二、歷代酒器
三、古代酒器欣賞

第四章酒禮與酒俗
一、古代酒禮
二、現代酒禮與酒俗
三、少數民族飲酒的禮俗

第五章　酒令
第六章　酒與養生
第七章　酒與中國文化 More

特色古井貢酒酒液清澈透明，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息，屬濃香型大曲酒。酒精度為60％vol。適量飲用古井貢酒有健胃、活血、提神之功效。千百年來，古井貢酒被公認是“一家飲酒千家醉，一戶開壇千里香”的好酒。
6.董潘
董酒是貴州省遵義董酒廠的產品。1963年被命名為貴州省名酒，1984年獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎，1986年獲貴州省名酒金樽獎，1988年獲輕工業部優秀出口產品金獎，1963年、1979年、1984年、1989年在全國第二、三、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質獎，1991年在日本東京第三屆國際酒、飲料酒博覽會上獲金牌，1992年在美國洛杉磯國際酒類展評交流會上獲華盛頓金杯獎。
產地 董酒產于貴州省遵義市。遵義釀酒歷史悠久，在魏晉時期，就以其所釀“咂酒”聞名。
歷史《遵義府志》載：“苗人以蘆管吸酒飲之，謂竿兒酒。”《峒溪縣志》載：“咂酒一名釣藤酒，以米、雜革子為之以火釀成，不芻不酢，以藤吸取。”到元末明初時出現“燒酒”。民間有釀制飲用時令酒的風俗，《貴州通志》載：“遵義府，五月五日飲雄黃酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀襟為咂酒，謂重陽酒，對年飲之，味絕香。”清朝末期，董公寺的釀酒業已有相當規模，僅董公寺至高坪約十千米的地帶，就有酒坊十余家，尤以程氏作坊所釀小曲酒最為出色。1927年程氏后人程明坤匯聚前人釀技，創造出獨樹一幟的釀酒方法，使酒別有一番風味，頗受人們喜愛，被稱為“程家窖酒”“董公寺窖酒”，1942年改名為“董酒”。董酒工藝秘不外傳，董公寺僅有兩個可容15～20噸酒醅的窖池和一個烤酒灶，是小規模生產。其酒銷往川、黔、滇、桂等省，頗有名氣。新中國成立前夕，由于種種原因，程氏小作坊關閉，董酒在市場上也絕跡了。1956年，遵義酒精廠恢復生產。當地政府決定振興董酒這一傳統名產，于是安排遵義酒精廠派人在原程氏作坊基礎上修灶建窖，恢復生產，一舉取得成功。
特色董酒選用優質高粱為原料，取用甘洌的泉水，以大米和小麥加入多種中草藥制成的小曲和大曲為糖化發酵劑，采用兩小兩大雙醅串熬等工藝精心釀制。董酒清澈透明，香氣幽雅，兼有大曲酒和小曲酒的濃郁芳香與柔綿醇甜，同時還有淡淡的藥香和爽口的微酸，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。董酒酒液有一種獨特的腐乳香，被人們譽為“藥香型”或“董香型”的典型代表。 More