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本書融合營養與免疫學的知識，藉由探討免疫系統、免疫功能的評估、營養素（醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質、機能性營養素、中草藥）與免疫，以及免疫相關疾病的介紹，引領學生認識營養、疾病與免疫之間環環相扣的重要性，藉此提供學生廣泛且深入的學習及參考資料。
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