商品簡介
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《高職高專“十二五”生物化學(第2版)》根據職業教育教學的特點編寫。全書共分12章,內容包括:蛋白質的結構與功能,核酸的結構與功能,酶,糖代謝,脂類代謝,生物氧化,氨基酸代謝,核苷酸代謝以及物質代謝的聯繫與調節,肝膽化學,維生素微量元素,水與無機鹽,臨床生化檢驗基礎知識和生物化學實驗。全書內容通俗易懂、簡潔明瞭;基礎知識夠用、實用,重點突出,特色鮮明。每章後附有閱讀材料,其內容緊密聯繫最新的研究進展和臨床實例,每章後還附有適量習題。
《高職高專“十二五”生物化學(第2版)》為高職高專生物技術、臨床醫學、護理、醫學技術、衛生管理等類專業生物化學教材,各院校可根據具體情況選擇內容講授,也可作為其他相關專業學生學習生物化學課程的選修或輔修教材及參考書。
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目次
第一章 緒論
一、生物化學的任務
二、生物化學的主要內容
三、生物化學的發展
四、生物化學與醫學的關係
五、生物化學的應用和發展前景
第二章 蛋白質化學
第一節 蛋白質的分子組成
一、蛋白質的組成元素
二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸
三、肽鍵連接氨基酸——肽
第二節 蛋白質的分子結構
一、蛋白質的一級結構
二、蛋白質的二級結構
三、蛋白質的三級結構
四、蛋白質的四級結構
第三節 蛋白質結構與功能的關係
一、一級結構決定蛋白質的構象
二、構象決定蛋白質的功能
第四節 蛋白質的分類
一、按組成分類
二、按形狀分類
第五節 蛋白質的理化性質
一、蛋白質的兩性解離
二、蛋白質的高分子性質
三、蛋白質的沉澱
四、蛋白質的變性
五、蛋白質的吸收光譜及呈色反應
本章小結
知識鏈接天然存在的活性肽
習題
第三章 酶
第一節 酶的催化作用特點
一、酶易失活
二、酶具有極高的催化效率
三、酶具有高度的專一性
四、酶活性受調節和控制
第二節 酶的結構與功能
一、酶的化學組成
二、酶的分子構成
三、酶的活性中心
四、酶原與酶原的激活
五、同工酶
第三節 影響酶促反應速率的因素
一、底物濃度的影響
二、酶濃度的影響
三、pH的影響
四、溫度的影響
五、激活劑的影響
六、抑制劑的影響
第四節 酶的命名與分類
一、酶的命名
二、酶的分類
第五節 酶與醫學的關係
一、酶與疾病的關係
二、檢測酶輔助診斷
三、酶製品治療疾病
四、酶活性的測定
本章小結
知識鏈接遺傳病性酶缺陷病
習題
第四章 生物氧化
第一節 生物氧化概述
一、生物氧化的概念
二、生物氧化的特點
三、生物氧化反應的類型
第二節 生物氧化中CO2的生成
一、體內生成CO2的特點
二、有機酸的脫羧方式
第三節 生物氧化中H2O的生成
一、呼吸鏈
二、水的生成過程
第四節 ATP的代謝
一、ATP的結構
二、ATP的作用
三、ATP的生成
第五節 非線粒體氧化體系和生物轉化
一、微粒體氧化體系
二、過氧化物酶體氧化體系
本章小結
知識鏈接SOD水果概述
習題
第五章 糖代謝
第一節 概述
一、糖的消化吸收
二、糖的生理功能
第二節 葡萄糖分解代謝
一、糖的無氧酵解
二、糖的有氧氧化
三、磷酸戊糖途徑
第三節 糖原的代謝
一、糖原合成
二、糖原分解
第四節 糖異生
一、糖異生的基本過程
二、甘油和乳酸的糖異生途徑
三、糖異生的生理意義
第五節 血糖
一、血糖的來源和去路
二、血糖濃度的調節
三、糖耐量及耐糖曲線
四、高血糖與低血糖
本章小結
知識鏈接饑餓時機體的整體調節
習題
第六章 脂類代謝
第一節 概述
一、脂類的分佈
二、脂類的化學
三、脂類的消化吸收
四、體內脂類的功用
第二節 三脂醯甘油的分解代謝
一、三脂醯甘油的動員
二、甘油的氧化分解
三、脂肪酸的氧化分解
四、酮體的生成和利用
第三節 三脂醯甘油的合成代謝
一、擦姿岣視偷暮銑?
二、脂肪酸的合成
三、三醯甘油的合成
第四節 磷脂的代謝
一、磷脂的基本結構與分類
二、甘油磷脂的代謝
第五節 膽固醇代謝
一、膽固醇的合成部位和原料
二、膽固醇的合成過程
三、膽固醇合成代謝的調節
四、膽固醇的酯化、轉變與排泄
第六節 血脂及血漿脂蛋白
一、血脂
二、血漿脂蛋白
三、高脂血症與高脂蛋白血症
本章小結
知識鏈接膽固醇代謝與動脈粥樣硬化
習題
第七章 氨基酸代謝
第一節 概述
一、蛋白質的營養作用
二、蛋白質的消化、吸收與腐敗作用
第二節 氨基酸的一般代謝
一、氨基酸脫氨基作用
二、氨的代謝
三、餐?酸的代謝
四、氨基酸、糖、脂肪之間的聯繫
第三節 個別氨基酸的代謝
一、氨基酸的脫羧成胺
二、一碳單位代謝
三、含硫氨基酸的代謝
四、苯丙氨酸和酪氨酸的代謝
本章小結
知識鏈接氨基酸代謝紊亂
習題
第八章 核苷酸代謝
第一節 核酸的消化與吸收
一、核酸的消化
二、核酸消化後的吸收作用
第二節 核苷酸的合成代謝
一、嘌呤核苷酸的合成
二、嘧啶核苷酸的合成
三、脫氧核苷酸的合成
四、核苷酸合成的抑制劑
第三節 核苷酸的分解代謝
一、核苷酸的降解
二、嘌呤堿的分解代謝
三、嘧啶堿的分解代謝
第四節 核苷酸代謝的臨床生化問題
一、痛風症
二、抗代謝藥物
本章小結
知識鏈接一起來認識痛風症
習題
第九章 肝膽化學
第一節 膽汁酸的代謝
一、膽汁
二、膽汁酸的代謝
三、膽汁酸的生理作用
第二節 非營養物質的代謝
一、生物轉化的反應類型
二、生物轉化作用的特點
三、影響生物轉化作用的因素
第三節 膽色素代謝
一、血紅素的化學
二、膽紅素與黃疸
第四節 肝病的臨床生化
一、肝硬化
二、酒精性肝病
三、肝性腦病
本章小結
知識鏈接肝功能常見檢查項目及意義
習題
第十章 維生素
第一節 維生素概況
一、維生素的概念
二、維生素的命名與分類
三、維生素缺乏的主要原因
第二節 脂溶性維生素
一、 維生素A(視黃醇)
二、 維生素D(鈣化醇)
三、維生素E(生育酚)
四、維生素K(凝血維生素)
五、魚肝油與深海魚油
第三節 水溶性維生素
一、維生素B1(硫胺素)
二、維生素B2(核黃素)
三、泛酸(遍多酸)
四、維生素PP(煙酸和煙醯胺)
五、維生素B6(吡哆醛)
六、生物素
七、葉酸
八、維生素B12(氰鈷胺素)
九、維生素C(抗壞血酸)
十、硫辛酸
本章小結
知識鏈接維生素在食品儲存和加工過程中
的變化
習題
第十一章 水、無機鹽代謝
第一節 體液
一、體液的含量與分佈
二、體液中電解質含量及特點
三、體液的交換
第二節 水 代 謝
一、水的功用
二、水的來源與去路
三、嬰幼兒水代謝的特點
四、激素的調節
第三節 無機鹽代謝
一、無機鹽功用
二、鈉、氯、鉀、鎂的代謝
三、鈣磷代謝
第四節 微量元素
一、鐵
二、體內微量元素的代謝概況
本章小結
知識鏈接水腫
習題
第十二章 臨床生物化學檢驗基礎
第一節 標本的採集
一、血液標本的採集
二、尿液標本的採集
三、特殊標本的採集
第二節 標本的處理
一、抗凝劑
二、防腐劑
三、標本的分離儲存和轉運
第三節 血液生化檢驗常用項目及意義
一、常用的血清酶學檢驗
二、肝功能檢驗
三、腎功能檢驗
本章小結
知識鏈接病例分析
習題
生物化學實驗
第一部分實驗室規則與安全
一、生化實驗課的目的
二、實驗報告書寫要求
三、實驗室規則
第二部分 生化實驗基本操作技能
一、玻璃儀器的洗滌
二、吸量管的使用和選擇
三、混勻法
四、離心機使用方法
五、分光光度計的應用
第三部分 實驗項目
實驗一 血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳
實驗二 蛋白質的定量分析實驗
實驗三 澱粉酶活力的測定
實驗四 血清丙氨酸氨基轉移酶(ALT)活性測定
實驗五 比色法分析和721分光光度計的使用
實驗六 鄰甲苯胺法測定血糖
試驗七 鄰苯二甲醛法測定血清中總膽固醇
實驗八 二乙醯一肟法測定血清中尿素氮
實驗九 胡蘿蔔素的柱色譜分離法
實驗十 鄰甲酚酞絡合酮法測定血清鈣
參考文獻
一、生物化學的任務
二、生物化學的主要內容
三、生物化學的發展
四、生物化學與醫學的關係
五、生物化學的應用和發展前景
第二章 蛋白質化學
第一節 蛋白質的分子組成
一、蛋白質的組成元素
二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸
三、肽鍵連接氨基酸——肽
第二節 蛋白質的分子結構
一、蛋白質的一級結構
二、蛋白質的二級結構
三、蛋白質的三級結構
四、蛋白質的四級結構
第三節 蛋白質結構與功能的關係
一、一級結構決定蛋白質的構象
二、構象決定蛋白質的功能
第四節 蛋白質的分類
一、按組成分類
二、按形狀分類
第五節 蛋白質的理化性質
一、蛋白質的兩性解離
二、蛋白質的高分子性質
三、蛋白質的沉澱
四、蛋白質的變性
五、蛋白質的吸收光譜及呈色反應
本章小結
知識鏈接天然存在的活性肽
習題
第三章 酶
第一節 酶的催化作用特點
一、酶易失活
二、酶具有極高的催化效率
三、酶具有高度的專一性
四、酶活性受調節和控制
第二節 酶的結構與功能
一、酶的化學組成
二、酶的分子構成
三、酶的活性中心
四、酶原與酶原的激活
五、同工酶
第三節 影響酶促反應速率的因素
一、底物濃度的影響
二、酶濃度的影響
三、pH的影響
四、溫度的影響
五、激活劑的影響
六、抑制劑的影響
第四節 酶的命名與分類
一、酶的命名
二、酶的分類
第五節 酶與醫學的關係
一、酶與疾病的關係
二、檢測酶輔助診斷
三、酶製品治療疾病
四、酶活性的測定
本章小結
知識鏈接遺傳病性酶缺陷病
習題
第四章 生物氧化
第一節 生物氧化概述
一、生物氧化的概念
二、生物氧化的特點
三、生物氧化反應的類型
第二節 生物氧化中CO2的生成
一、體內生成CO2的特點
二、有機酸的脫羧方式
第三節 生物氧化中H2O的生成
一、呼吸鏈
二、水的生成過程
第四節 ATP的代謝
一、ATP的結構
二、ATP的作用
三、ATP的生成
第五節 非線粒體氧化體系和生物轉化
一、微粒體氧化體系
二、過氧化物酶體氧化體系
本章小結
知識鏈接SOD水果概述
習題
第五章 糖代謝
第一節 概述
一、糖的消化吸收
二、糖的生理功能
第二節 葡萄糖分解代謝
一、糖的無氧酵解
二、糖的有氧氧化
三、磷酸戊糖途徑
第三節 糖原的代謝
一、糖原合成
二、糖原分解
第四節 糖異生
一、糖異生的基本過程
二、甘油和乳酸的糖異生途徑
三、糖異生的生理意義
第五節 血糖
一、血糖的來源和去路
二、血糖濃度的調節
三、糖耐量及耐糖曲線
四、高血糖與低血糖
本章小結
知識鏈接饑餓時機體的整體調節
習題
第六章 脂類代謝
第一節 概述
一、脂類的分佈
二、脂類的化學
三、脂類的消化吸收
四、體內脂類的功用
第二節 三脂醯甘油的分解代謝
一、三脂醯甘油的動員
二、甘油的氧化分解
三、脂肪酸的氧化分解
四、酮體的生成和利用
第三節 三脂醯甘油的合成代謝
一、擦姿岣視偷暮銑?
二、脂肪酸的合成
三、三醯甘油的合成
第四節 磷脂的代謝
一、磷脂的基本結構與分類
二、甘油磷脂的代謝
第五節 膽固醇代謝
一、膽固醇的合成部位和原料
二、膽固醇的合成過程
三、膽固醇合成代謝的調節
四、膽固醇的酯化、轉變與排泄
第六節 血脂及血漿脂蛋白
一、血脂
二、血漿脂蛋白
三、高脂血症與高脂蛋白血症
本章小結
知識鏈接膽固醇代謝與動脈粥樣硬化
習題
第七章 氨基酸代謝
第一節 概述
一、蛋白質的營養作用
二、蛋白質的消化、吸收與腐敗作用
第二節 氨基酸的一般代謝
一、氨基酸脫氨基作用
二、氨的代謝
三、餐?酸的代謝
四、氨基酸、糖、脂肪之間的聯繫
第三節 個別氨基酸的代謝
一、氨基酸的脫羧成胺
二、一碳單位代謝
三、含硫氨基酸的代謝
四、苯丙氨酸和酪氨酸的代謝
本章小結
知識鏈接氨基酸代謝紊亂
習題
第八章 核苷酸代謝
第一節 核酸的消化與吸收
一、核酸的消化
二、核酸消化後的吸收作用
第二節 核苷酸的合成代謝
一、嘌呤核苷酸的合成
二、嘧啶核苷酸的合成
三、脫氧核苷酸的合成
四、核苷酸合成的抑制劑
第三節 核苷酸的分解代謝
一、核苷酸的降解
二、嘌呤堿的分解代謝
三、嘧啶堿的分解代謝
第四節 核苷酸代謝的臨床生化問題
一、痛風症
二、抗代謝藥物
本章小結
知識鏈接一起來認識痛風症
習題
第九章 肝膽化學
第一節 膽汁酸的代謝
一、膽汁
二、膽汁酸的代謝
三、膽汁酸的生理作用
第二節 非營養物質的代謝
一、生物轉化的反應類型
二、生物轉化作用的特點
三、影響生物轉化作用的因素
第三節 膽色素代謝
一、血紅素的化學
二、膽紅素與黃疸
第四節 肝病的臨床生化
一、肝硬化
二、酒精性肝病
三、肝性腦病
本章小結
知識鏈接肝功能常見檢查項目及意義
習題
第十章 維生素
第一節 維生素概況
一、維生素的概念
二、維生素的命名與分類
三、維生素缺乏的主要原因
第二節 脂溶性維生素
一、 維生素A(視黃醇)
二、 維生素D(鈣化醇)
三、維生素E(生育酚)
四、維生素K(凝血維生素)
五、魚肝油與深海魚油
第三節 水溶性維生素
一、維生素B1(硫胺素)
二、維生素B2(核黃素)
三、泛酸(遍多酸)
四、維生素PP(煙酸和煙醯胺)
五、維生素B6(吡哆醛)
六、生物素
七、葉酸
八、維生素B12(氰鈷胺素)
九、維生素C(抗壞血酸)
十、硫辛酸
本章小結
知識鏈接維生素在食品儲存和加工過程中
的變化
習題
第十一章 水、無機鹽代謝
第一節 體液
一、體液的含量與分佈
二、體液中電解質含量及特點
三、體液的交換
第二節 水 代 謝
一、水的功用
二、水的來源與去路
三、嬰幼兒水代謝的特點
四、激素的調節
第三節 無機鹽代謝
一、無機鹽功用
二、鈉、氯、鉀、鎂的代謝
三、鈣磷代謝
第四節 微量元素
一、鐵
二、體內微量元素的代謝概況
本章小結
知識鏈接水腫
習題
第十二章 臨床生物化學檢驗基礎
第一節 標本的採集
一、血液標本的採集
二、尿液標本的採集
三、特殊標本的採集
第二節 標本的處理
一、抗凝劑
二、防腐劑
三、標本的分離儲存和轉運
第三節 血液生化檢驗常用項目及意義
一、常用的血清酶學檢驗
二、肝功能檢驗
三、腎功能檢驗
本章小結
知識鏈接病例分析
習題
生物化學實驗
第一部分實驗室規則與安全
一、生化實驗課的目的
二、實驗報告書寫要求
三、實驗室規則
第二部分 生化實驗基本操作技能
一、玻璃儀器的洗滌
二、吸量管的使用和選擇
三、混勻法
四、離心機使用方法
五、分光光度計的應用
第三部分 實驗項目
實驗一 血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳
實驗二 蛋白質的定量分析實驗
實驗三 澱粉酶活力的測定
實驗四 血清丙氨酸氨基轉移酶(ALT)活性測定
實驗五 比色法分析和721分光光度計的使用
實驗六 鄰甲苯胺法測定血糖
試驗七 鄰苯二甲醛法測定血清中總膽固醇
實驗八 二乙醯一肟法測定血清中尿素氮
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