養腎就是養命

你想擁有健康身體嗎？
中醫認為，腎是人的先天之本，也就是人體健康的最大本錢。

只要養好腎，就等於養命。
腎既是構成人機體和維持生命活動的基本物質臟器，也是人體生理功能活動的動力所在，它與五臟六腑及骨、髓、耳等器官的關係也都十分密切。

腎虛為百病之源。
腎氣主宰人的生老病死——腎氣盛則壽延，腎氣衰則壽夭。腎的健康十分重要，如果腎虛了，健康就會出現問題。

——亞洲抗衰老協會會長、中醫學博士及臨床生化博士 崔紹漢博士 推薦

此書深入淺出地講解了養腎的原理及保養方法。全書共有四部分，分別講腎虛的原因及養腎謬誤，讓讀者養成良好的生活習慣，及帶出腎跟人體的關係，讓讀者了解養腎是一個系統的工程。其後列舉養腎的食物和對腎不利的食物，讓讀者從飲食入手，保養自己的腎，避免病從口入，及為讀者提供了不同腎病狀況的調養方案；另外，更給讀者提供了既簡單方便，又效果顯著的養腎運動。然後讓讀者能按春夏秋冬的時令特點來調理及保護我們的腎。最後主要講如何以按摩、艾灸、刮痧等中醫療法來養腎護腎。


本書特色：
援引《黃帝內經》、《本草綱目》等著作，配以專家補充及解釋，介紹了養腎的原理及保養方法。
內容豐富、綱目清楚、條理分明、圖文並茂。
作者以深入淺出的文筆，主要從中醫角度闡述與腎有關的知識，並在適當時候利用淺白易懂的現代醫學概念和語言配合內容。
介紹腎病患者自行調養的方法，如簡單運動、適當季節，連按摩、艾灸、刮痧等中醫療法也教你自己做。
解構50多種食物特性。
附以100多份養腎食譜。

主編-章友康
原中國衛生部腎臟病研究所副所長
北京聯科中醫腎病醫院名譽院長

歷任北京大學第一醫院腎內科主任、科研處處長、副院長和院長。
北京醫學會腎臟病學會主任委員、中華醫學會腎臟病學會副主任委員。
中國醫院協會副會長兼學術培訓部主任、《中國醫院》雜誌特邀策劃顧問。

共獲國家級、部委級科技成果獎六項，十餘年來在國內核心期刊發表論文150餘篇，專著15部。獲國務院學位委員頒發的「有突出貢獻的中國博士學位獲得者」，享受國務院特殊津貼。

一直從事腎臟病領域腎小球疾病發病機理、病理和治療的實驗研究和臨床工作。曾在國內腎病學界首先建立了不同發病機理和多種病理類型的實驗性腎炎模型，為中國腎炎發病機理的實驗研究奠定了重要基礎。

副主編-吳華
中國腎臟病學會委員
中央保健委員會會診專家
北京聯科中醫腎病醫院專家組成員

歷任衛生部北京醫院腎內科主任、北京大學醫學部教授、北京市衛生局首批健康科普專家、中華腎臟病學會委員、北京醫學會腎病分會副主任委員、北京市血液透析質量控制及改進中心專家組成員。

一直從事內科腎內科的臨床工作，擅長血液透析、急性、原發性腎小球腎炎、繼發性腎炎、糖尿病腎病、高血壓腎病、腎動脈狹窄、狼瘡性腎炎、各種泌尿道感染、腎小管間質性腎病、急性腎損傷、慢性腎病、慢性腎功能不全的治療及老年腎臟病的診治。

張曄
解放軍309醫院營養科前主任
中央電視台《健康之路》特邀專家
北京電視台《養生堂》特邀專家

解放軍309醫院前營養科主任，中國營養學會會員。從事營養工作30餘年，長期活躍在臨床工作第一線。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流，作專題發言等。

在中央電視台《健康之路》、北京電視台頻道《食全食美》、《生活大調查》、科教頻道《養生堂》、《科學實驗室》、山東衛視《養生》、湖南衛視《百科全說》等欄目做過多次專題錄像節目。

中醫認為，腎是人的先天之本，也就是人體健康的最大本錢。腎既是構成人機體和維持生命活動的基本物質臟器，也是人體生理功能活動的動力所在，它與五臟六腑及骨、髓、耳等
器官的關係也都十分密切。因此，腎的健康十分重要，如果腎虛了，健康就會出現問題，須知道「腎虛是百病之源」。
引起腎虛的原因有很多——過度疲勞、精神壓力大、熬夜、吸煙嗜酒、性生活無節制，都可能導致腎虛。所以，良好的生活習慣對腎是很有好處的。
那麼，如何讓自己有一個健康的腎？生活中，腎需不需要特別護理或養護呢？這一切，在此書中就能找到答案。
《養腎就是養命》深入淺出地講解了養腎的原理及保養方法。全書共有四部分，第一部分主要講腎虛的原因及養腎謬誤，讓讀者養成良好的生活習慣，及帶出腎跟人體的關係，讓讀者了解養腎是一個系統的工程。第二部分主要列舉了養腎的食物和對腎不利的食物，讓讀者從飲食入手，保養自己的腎，避免病從口入，及為讀者提供了不同腎病狀況的調養方案；另外，更給讀者提供了既簡單方便，又效果顯著的養腎運動。第三部分讓讀者能按春夏秋冬的時令特點來調理及保護我們的
腎。第四部分主要講如何以按摩、艾灸、刮痧等中醫療法來養腎護腎。
希望本書能為您築造一個健康人生的基礎。

目錄
推薦序
前言
關於養腎
腎為先天之本
腎是甚麼 // 腎臟的功能 // 中醫所說的腎 // 腎健康的好處
關於腎虛
腎虛的影響 // 對症養腎 // 哪些人容易腎虛？ // 自測腎虛
傷腎的生活習慣
有系統地養腎——腎與心肝脾肺
心腎相交 // 肝腎同源 // 脾腎互助 // 肺腎相生
養腎的謬誤
只有男人需要養腎？ // 養腎等於壯陽？ // 腎虛等於腎功能下降？ // 年輕人才養腎？
養腎須知
食物篇
養腎補益食譜
黑米 黑米桂圓粥 // 黑米紅棗粥
小米 小米綠豆粥 // 花生仁小米粥
黑芝麻 芝麻枸杞子煲牛肉 // 芝麻花生糕
黃豆 黃豆排骨湯 // 黃豆豬蹄湯
黑豆 黑豆茼蒿湯 // 黑豆杜仲羊腎湯
豇豆 乾豇豆拌肚絲 // 熗豇豆海米
土豆 牛尾燉土豆 // 洋蔥炒土豆片
山藥 山藥糯米粥 // 山藥羊肉湯
南瓜 南瓜蔬菜濃湯 // 百合南瓜粥
蓮藕 蓮藕排骨湯 // 蓮藕煮牛肉
芋頭 芋頭紅薯粥 // 芋頭粥
韭菜 韭菜炒鴨肝 // 韭菜燒豬血
胡蘿蔔 炒三丁 // 胡蘿蔔拌芹菜
香菇 香菇豆腐湯 // 松仁香菇
海帶 薑拌海帶 // 海帶牡蠣湯
紫菜 紫菜蝦皮蛋花湯 // 紫菜瓜片湯
豬肉 裡脊肉炒蘆筍 // 土豆燒肉
鴨肉 蒜薹鴨絲 // 銀杏燉仔鴨
鴿肉 清蒸乳鴿 // 枸杞乳鴿湯
豬腎 茼蒿腰片湯 // 爆炒腰花
羊肉 白蘿蔔羊肉蒸餃 // 蔥爆羊肉
驢肉 阿膠驢肉粥 // 香菇山藥炒驢肉
烏雞 山藥烏雞湯 // 烏雞菇杞湯
鵪鶉蛋 銀杏雪耳燉鵪鶉蛋 // 香菇燒鵪鶉蛋
甲魚 清蒸甲魚 // 枸杞甲魚湯
鯽魚 鯽魚豆腐湯 // 鯽魚蘿蔔絲湯
鯉魚 清燉鯉魚 // 赤小豆鯉魚湯
鯧魚 山藥鯧魚湯 // 紅燒鯧魚
黃鱔 豬肉黃鱔羹 // 黃鱔小米粥
海參 海參豬肉餅 // 海參粥
蝦 蒜蓉開邊蝦 // 蝦仁炒豆腐
荔枝 荔枝大米粥 // 荔枝紅豆粥
桂圓 桂圓茶 // 桂圓豆棗粥
葡萄 黑豆葡萄酒 // 拔絲葡萄
櫻桃 木耳枸杞炒豬肉 // 櫻桃酒
枸杞 枸杞燉羊肉 // 黨參枸杞燜海參
核桃 核桃雞丁 // 琥珀核桃
板栗 板栗煨鯉魚 // 果醬板栗餅
蓮子 銀耳蓮子羹 // 蓮子粥
對症養腎食譜
壯陽 仙茅瘦肉湯 // 核桃仁雞丁
滋陰 川貝燉雪梨 // 枸杞肉絲
益精 黃精鱔魚 // 豬腎煲杜仲
益氣 黑豆薏仁湯 // 香菇炒鴿蛋
治腰痛 蜜三果 // 金針菜蒸肉
治陽痿 海米蘿蔔湯 // 杞藥燉牛腎
治遺精 冰糖燉蓮子 // 韭菜炒蝦仁
養烏髮 女貞芝麻瘦肉湯 // 枸杞黑芝麻粥
消水去腫 清燉鱸魚塊 // 鯉魚湯
納氣平喘 杏仁豬肺粥 // 絲瓜蛋膜粥
定眩 杞貞瘦肉湯 // 首烏豬肝湯
聰耳 聰耳酒 // 豬腎炒韭黃 // 水鴨益腦湯 // 枸杞羊腎粥
傷腎食物
芥藍 // 茭白 // 芹菜 // 菱角 // 煙酒 // 竹筍 // 魚翅 // 濃茶
動作篇
拉耳 全耳按摩 // 手摩耳輪 // 搓彈雙耳
叩齒 叩齒提肛 // 叩齒吞津
梳頭 梳子梳頭 // 十指梳頭
踮腳 踮腳小便 // 踮腳走路
提肛 站立提肛 // 臥式提肛
倒走 雙手叉腰倒走 // 擺臀倒走
散步 慢速步行
騎自行車 正確騎車
踢毽 盤踢 // 拐踢
太極 陳氏太極拳10 大要領 // 楊氏太極拳8 大要領
瑜伽 扭轉式 // 拜日式 // 背部伸展前屈
五禽戲 五禽戲 // 練虎戲
四時養腎法
春 // 夏 // 秋 // 冬 // 睡眠
中醫理療法
保健按摩法 // 藥浴療法 // 艾炙療法 // 刮痧 // 中藥泡腳 // 拔罐
附錄 損腎藥物大搜索

腎為先天之本
腎是甚麼 腎，俗稱「腰子」，是人體非常重要的器官。人有兩個腎，長
在腰部脊椎的兩側。
被膜 腎臟外有纖維膜、脂肪囊、腎筋膜三層物質包著，能固定、保護腎臟。
腎實質 由腎皮質和腎髓質組成。腎皮質主要位於淺層，由腎小體（過濾血漿
形成原尿，含有能過濾血液的腎小囊）構成；腎髓質（含有無數能產
生尿液的微管，亦具吸收原尿及分泌功能）位於內深層，主要由腎小
管組成。
腎錐體 腎皮質包著腎髓質，腎髓質向內延續成15 至20 個錐形體，稱為腎錐體。
腎乳頭 腎錐體的尖端。
腎小盞 尿液由腎乳頭流入腎小盞，每個腎小盞一般包繞一個腎乳頭，有時包
繞2 至3 個。
腎大盞 每2 至3 個腎小盞合成一個腎大盞。
腎盂 每2 至3 個腎大盞集合成一個腎盂，為漏斗狀，作用是收集並輸導尿液。
腎柱 腎皮質伸入腎髓質中，呈縱形分隔包繞腎錐體，稱為腎柱。
腎臟的功能
腎臟在人的身體中有著不可取代的作用。它能生成尿液，排泄代謝產
物——機體在新陳代謝過程中產生多種廢物，許多廢物通過腎臟隨尿液排
出體外，亦可維持體液平衡及酸鹼平衡。腎臟能排出體內多餘的水分，調
節酸鹼平衡，維持內環境的穩定。
內分泌方面，腎臟能分泌腎素、前列腺素、激肽，再通過腎素、血管
緊張素、醛固酮系統、激肽、緩激肽、前列腺素系統來調節血壓；亦可促
紅細胞生成素，刺激骨髓造血；當中的活性維他命D3，可調節鈣磷代謝；
其分泌功能，亦使腎臟成為許多內分泌激素降解場所，如胰島素、胃腸激
素等。而腎外激素的靶器官，如甲狀旁腺素、降鈣素等，可影響及調節腎
臟功能。
中醫所說的腎
中醫主要看腎的功能。
腎與人體的生殖、泌尿、神
經、骨骼等各器官息息相
關，它影響著人體功能，能
為生命活動提供「元氣」、
「原動力」。腎不但包括
俗稱為「腰子」的腎器官，
還包括被人們稱為「先天之
本」的生命系統，在五行
中，膀胱屬水，腎與膀胱、
骨、髓、腦、發、耳、二陰
等一同構成了腎系統。

腎健康的好處
腎與我們的人體健康有著密切關係，是生命之源，人一生的健康都離
不開腎。
有助生長發育
腎精是人體生長發育的根本，如果腎精少，人體的生長發育就會受到
很大影響。兒童遲發育，或有些人未老先衰出現少時白頭、脫髮、駝背等
情況，多半是因腎精虧少引起。
增強記憶力
腎生髓，而「腦為髓之海」，所以，如果腎精充足，大腦便得到滋養，
使人頭腦發達、精力充沛、記憶力變強。換言之，腎精不足便會影響智力。
頭髮更烏黑濃密
如果腎精充足，頭髮就烏黑茂盛；反之，頭髮就會稀疏乾枯，容易變
白脫落。
骨骼更強健
腎有掌控骨骼生長的功能，如果腎精充足，人的骨質就會得到很好的
滋養，骨骼發育良好，骨質細密，骨頭堅固有力；如果腎精不足，骨骼就
失去滋養，使骨質疏鬆。
使水液代謝正常
腎有氣化的作用，能將喝到肚子裡的水及時氣化排出體外，如果腎功
能失常，不能及時將水氣化，就會產生尿多、尿頻、尿失禁的問題。因此，
一個好的腎能使人體的水液代謝正常。
對生殖能力好
生殖器官的發育和生殖能力的強弱，都依賴腎。腎裡面的腎精是胚胎
發育的原始物質，能促進生殖功能的成熟。人出生後，隨著腎精的不斷生
成、生殖器官發育成熟，男子會產生精液，女子則按時來月經，於是就具
備了生殖能力。如果腎功能異常，會使生殖能力下降。

養腎的謬誤
只有男人需要養腎？
多數人都以為養腎是男人的事。其實，女性同樣需要養腎。「腎藏精，
主生長，發育，生殖」，女性朋友一生的成長、發育、生殖、衰老各階段
的生理過程，可以說都與腎氣盛衰有密切的關係，而且女性朋友一些特有
的生理現象，如月經、白帶、胎孕、分娩、哺乳等，也與腎中精氣有密切
關係。
腎是女人美麗與健康的發源地。如果女人腎虛，就會出現頭髮早脫、
情緒抑鬱、記憶力下降、月經紊亂、皮膚變差等問題。而且很多婦科疾病，
如月經不調、痛經、白帶清稀、胎動易滑、痛經閉經、性功能降低、乳腺
增生、子宮肌瘤、更年期綜合症等，都與腎疲勞和腎虛有關。因此，女人
更需要養腎。
養腎等於壯陽？
養腎不等於壯陽，首先男性和女性都有腎功能，而腎虛不僅僅表現生
殖功能衰退，而是全身都會有一系列的變化。補腎不僅用來解決生殖功能
衰退的問題，更是為了讓身體其他部分得到改善和康復。此外，腎虛有腎
陰虛和腎陽虛之分，只有補腎陽才可以「壯陽」，如果你是腎陰虛，原本
陰虛已「火旺」，再壯陽就等於「火上澆油」。因此，一定要對症進補。
腎虛等於性功能下降？
腎虛並不等於性功能下降，而是更多地包含全身的病理變化，而性功
能包括人的性欲、性能力等方面，受生理、心理、社會環境等影響。北京
中醫藥大學一項針對700 多名性功能障礙患者的調查顯示，只有32.9%
的人是因腎虛引起的。
中醫說的腎虛是症候群的概念，例如腎虛的人會有汗多、經常如廁、
腰膝痠軟、性欲下降等症狀，但出現這些症狀並不一定是腎虛。判斷是否
是腎虛，需要經全面分析之後才能作判斷。

年輕人才養腎？
相比年輕人來說，中老年人更應養腎。腎是生命之根，人到中年更容
易腎虛，《黃帝內經》指出人過40「腎氣衰」，過了60「腎臟衰，形體
皆極」。其中，中老年男性常出現腎陽虛，會有腰膝痠軟、陽痿等症狀；
中老年女性則容易出現腎陰虛，會出現口乾舌燥、嘴唇乾燥、脫皮、眼睛
乾澀等情況，所以中老年人更應該多補腎。

烏雞
補肝益腎的「黑心寶貝」
性味歸經
烏雞味甘、鹹，性平，歸肝、腎、肺經
建議食用量
每天150 克

烏雞又稱為烏骨雞、武山雞，不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、
肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠
遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。

功效
烏雞有補肝益腎、益氣補血、滋陰清熱、健脾止瀉的作用。《本
草綱目》中記載：「烏骨雞甘平，無毒。補虛勞羸弱，治消渴中惡，
鬼擊心腹痛，益產婦，治婦人崩中帶下，虛損諸病，大人小兒下
痢噤口。」

選購方法
選購烏雞時，可觀察雞肉下方有無滲出血水，以血水較少的為
佳，其新鮮度較好。還可觀察同樣大小雞肉的毛孔，以粗大些的
為佳，這表示雞肉成熟度足，運動量夠。
食用宜忌烏雞的雞頭、翅膀、雞腳均會動風、生痰、助火，故不宜多吃。

搭配宜忌
烏雞+ 大米 養陰補中
大米味甘，性平，有補中益氣、益精強志、和五臟、通血脈等功
效，與烏雞一起搭配食用，可養陰、退熱、補中，適用於陰虛瘦
弱、消渴煩熱、赤白帶下等症。
烏雞+ 黃豆 影響營養吸收
黃豆中含有植酸，會影響對烏雞肉中所含的蛋白質、鐵、鋅的吸
收。

食用人群
體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人適宜食用。
心腦血管、肝陽上亢、高血壓、高血脂、頭暈、頭痛、花眼等患
者，應少食或忌食為宜。

最佳烹調方法　
煲湯、炒


四時養腎法
夏季
原理
夏季養心，冬季養腎。反過來說，就是夏季易傷腎，冬季易傷心。很
多人一到冬季，就會感到做事情總是力不從心、失眠，甚至性生活也出現
困難，感覺身體就像過冬一樣，始終不能到達最佳狀態。這些症狀的出
現，正是因為夏季時不注重養腎，因而使身體透支的結果。盛夏時節，自
然界生機勃發、萬物生長、陽氣充旺，因此也應順時養腎，從而增強體質，
或修復自身。

方法
夏季養腎注意不要貪涼、保持心情愉快
1 乘涼時最好找個陰涼的地方，如湖邊或樹林。睡覺時要特別注意蓋好腹
部，不能過於避熱趨涼。
2 少待在冷氣房，而使用冷氣時亦需注意控制好溫度，一般宜在26℃左
右。
3 要防止腹瀉，因夏季時，食物容易變質，吃了變質的食物會引發腹瀉，
更有機會發展為感染性腸胃炎，及後會通過各種管道感染腎臟，從而引
起腎臟炎，誘發腎臟功能衰竭。所以，夏季要吃新鮮水果、蔬菜，少吃
生冷食物。
4 夏季氣候炎熱，會讓人感到煩悶和焦躁，而保持樂觀及開朗的心態可提
高免疫功能。心氣好才能肝氣足、腎氣足。所以，夏季養腎，保持愉快
的心情是有必要的。
5 積極、持之以恆地進行有氧運動，鍛煉身體，既可以提高心血管功能，
也有利於清除體內的自由基，從而保護腎臟。

溫馨小提示
老弱病孕如何消暑？
老：老人儘量待在相對涼爽的屋子裡，以減少外界陽光直接輻射在身上的機會，
出汗後要多喝水以及時補充水分，但不能狂飲。飲食以清淡素食為主，吃些
番茄、青菜等富含維他命的蔬菜，或喝綠豆湯、金銀花水等清涼防暑的飲料。
弱：是指嬰幼兒，因為他們身體各系統還不夠完善，體溫調節的功能還相對差。
因此，夏天要為他們穿上薄的棉質單衣，流汗後要馬上擦乾，儘量不要使用
電扇或冷氣。
病：病人體質較差，因此夏天進食要以均衡營養、降溫去火為前提。喝豆漿就
是不錯的選擇，因其性平味甘，有生津潤燥之效。
孕：孕婦一個人吃，兩個人吸收，而且懷孕期間體力消耗很大，身體長期處於
極度虛弱的狀態，如果逗留在通風不良、溫度較高的室內，則更容易中暑。

飲食原則
1 少喝啤酒：啤酒喝得過多，會使尿酸沉積，導致腎小管阻塞，損害腎臟。
2 多喝水：可沖淡尿液，讓尿液快速排出，從而保護腎臟。飲水量一般宜
保持在每天1500 毫升左右，出汗多時應酌量增加。
3 多喝粥：夏季最好的滋補方式就是喝粥，如瘦弱之人可喝白朮山藥粥，
能健脾補腎、強壯肌肉；忙碌之人可喝蓮子芡實粥，能健脾補腎、養心
安神；嗜酒之人可喝蓮藕綠豆粥，可減少酒精對肝的損害。
4 烹飪食物時可加些薑，薑不僅能去除生冷食物的寒性，又可起到護陽、
暢陽的作用，對腎陽的保護有一定的作用。