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商品簡介
商品簡介
本書分為專業基礎和實訓操作兩篇，專業基礎篇包括西餐烹調專業導論、西餐廚房原材料採購工作流程、西餐生產環節的安全與衛生；實訓操作篇包括實訓操作前奏曲、西式刀法基本功訓練、西式基礎湯的製作等8個任務。
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