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漫話西方飲食文化（簡體書）
商品資訊
系列名：中等職業教育烹飪專業教材
ISBN13：9787562494355
出版社：重慶大學出版社
作者：朱玉; 劉巧燕
出版日：2024/08/16
裝訂／頁數：平裝／163頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
目次
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商品簡介
本書是一本簡明的西餐飲食文化教材，全書共分7章，簡要地介紹了多彩浪漫的西方節日禮儀食俗、彰顯優雅與品味的西餐禮儀、咖啡與紅茶、甜點的美麗邂逅、奇趣斑斕的西餐風味流派、葡萄酒與美食的黃金搭檔、香甜可口的西點美食、異彩紛呈的西餐工藝美術。
本書富有趣味性、知識性、實用性和濃厚的文化特色。設定了合理有效的學習目標、合作探究和活動體驗的學習模式，注重活動課設計，搭建平臺，讓學生在實踐過程中感受、創新、全方位提升，具有寓教於樂和可操作性的特點，適合中等職業學校烹飪、旅遊、民俗、飯店等專業的學生學習使用，也可作為飲食文化愛好者休閒閱讀讀物。
本書富有趣味性、知識性、實用性和濃厚的文化特色。設定了合理有效的學習目標、合作探究和活動體驗的學習模式，注重活動課設計，搭建平臺，讓學生在實踐過程中感受、創新、全方位提升，具有寓教於樂和可操作性的特點，適合中等職業學校烹飪、旅遊、民俗、飯店等專業的學生學習使用，也可作為飲食文化愛好者休閒閱讀讀物。
目次
第1章 多彩浪漫的節日儀禮文化
1.1西方節日文化
1.2西方人生禮儀食俗
第2章 彰顯優雅與品味的西餐禮儀
2.1餐桌造詣，信用可期
2.2武士刀叉，優雅使用
2.3各種料理，花樣吃法
2.4粗蠻舉止，禮儀禁忌
第3章 咖啡、紅茶與甜點的美麗邂逅
3.1濃情蜜意的甜點
3.2濃香四溢的咖啡文化
3.3溫暖怡情的紅茶
第4章 奇趣斑斕的西餐風味流派
4.1 概述
4.2 西餐美食流派
第5章 黃金搭檔話美酒
5.1葡萄酒的歷史與文化
5.2葡萄酒的分類
5.3葡萄酒的品鑒
5.4美食與美酒的黃金搭配
第6章 香甜可口的西點美食
6.1 西點的起源和發展
6.2 琳琅滿目的西點種類
6.3 妙趣橫生的名點故事
第7章 異彩紛呈的西餐工藝美術
7.1美的西餐
7.2西餐工藝美術的起源發展
7.3豔麗多彩的西餐色彩之美
7.4簡約自然的西餐造型之美
附文
附文1 日本料理
附文2 韓國飲食文化
參考文獻
1.1西方節日文化
1.2西方人生禮儀食俗
第2章 彰顯優雅與品味的西餐禮儀
2.1餐桌造詣，信用可期
2.2武士刀叉，優雅使用
2.3各種料理，花樣吃法
2.4粗蠻舉止，禮儀禁忌
第3章 咖啡、紅茶與甜點的美麗邂逅
3.1濃情蜜意的甜點
3.2濃香四溢的咖啡文化
3.3溫暖怡情的紅茶
第4章 奇趣斑斕的西餐風味流派
4.1 概述
4.2 西餐美食流派
第5章 黃金搭檔話美酒
5.1葡萄酒的歷史與文化
5.2葡萄酒的分類
5.3葡萄酒的品鑒
5.4美食與美酒的黃金搭配
第6章 香甜可口的西點美食
6.1 西點的起源和發展
6.2 琳琅滿目的西點種類
6.3 妙趣橫生的名點故事
第7章 異彩紛呈的西餐工藝美術
7.1美的西餐
7.2西餐工藝美術的起源發展
7.3豔麗多彩的西餐色彩之美
7.4簡約自然的西餐造型之美
附文
附文1 日本料理
附文2 韓國飲食文化
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