名老中醫的養肝護命方

作者為中國國家級名老中醫，講述如何確認自己的肝有什麼問題，並且以食補調理和穴位按摩保肝養肝。

28種養肝中藥‧56種護肝食材‧350道保肝食譜，
有效調理常見6大肝病，改善12種肝不適症狀！
隨書附贈：養肝調理特效食譜，吃得美味又健康！

對症診測＋食補調理＋穴位按摩
※顧肝保肝護肝一次到位

根據衛服部最新資料統計，
慢性肝病及肝硬化名列台灣人前十大死因，
歷年來高居榜上不下，每年帶走四、五千人的性命，
肝和肝內膽管癌更是十大癌症死亡率的前三名！
肝病，幾乎成了國病，因此養肝、保肝及護肝，成了人人須注重的保健課題！

如果以下症狀，出現六種以上，
注意！你的肝可能已經出了問題！

◎眼睛痠澀、怕光、發紅、有血絲、眼屎多。
◎指甲淡白、變形、易斷裂。
◎心情煩躁、煩悶、暴躁、易緊張。
◎身體悶熱、肌肉痠痛、易疲勞。
◎噁心、腹脹、打嗝、口臭、排便難。
◎面色暗黃無光澤、唇乾、唇裂、長痘痘。
◎心神不寧、手腳無力、睡眠品質差。
◎少精弱精、白帶發黃、月經量過多或過少。

對症選擇適合的食材，以最恰當的方式烹調，進行食療食補；
根據生活狀況、身體需求，對應適當的穴位進行刺激按摩。

讓我們從現在這一刻起，開始愛護自己的肝！

前言
總是臉色暗黃？
覺得渾身沒勁？
動不動就腹脹、噁心？
胸口經常憋悶，甚至呼吸都有些困難？

表面上看來這些都是小事，但，說不定是肝出了問題。肝臟是人體內一個複雜而又特別的器官，由於它沒有痛覺神經，對一些「小毛病」就沒有明顯的疼痛感覺，所以肝臟一向被稱為「沉默的器官」。肝臟一旦感到疼痛，那就是大問題了。此外，肝臟的代償作用強，只要還有30%的肝組織能夠作用，就仍然可以維持日常生活，所以肝臟又被稱為「頑強的器官」。這種「沉默」與「頑強」經常導致人們麻痺大意，使人們忽視肝臟的疾病。
本書從日常飲食和中醫保健入手，全方位介紹如何養肝、護肝，並透過5 6種養肝食物，28種養肝中藥，168道護肝食譜，6大肝病養護方，趕走12種常見的肝不適症狀。此書彙集了肝臟的常見問題，從找到病因到調養，無論是肝臟亞健康還是已經有了肝病，都可以用書中的小方法來改善。將肝臟養護好，生命力就會更旺盛！

快速檢測:你的肝好嗎

第一章 肝好不好，10個器官告訴你
從眼睛看你的肝好嗎
從指甲看你的肝好嗎
從筋脈看你的肝好嗎
從膽看你的肝好嗎
從消化系統看你的肝好嗎
從生殖系統看你的肝好嗎
從內分泌看你的肝好嗎
從神經系統看你的肝好嗎
從血液看你的肝好嗎
從精神情緒看你的肝好嗎
最傷肝的八大壞習慣

第二章 養肝的食物
豬血╱雞肝╱豬肝╱兔肉╱雞肉╱鴨肉╱鯽魚╱牛蹄筋╱扇貝╱蛤蜊╱香菇╱紅棗╱銀耳╱木耳╱大豆╱海帶╱綠豆╱菠菜╱芹菜╱綠花椰菜╱空心菜╱萵筍╱冬筍╱高麗菜╱黃瓜╱冬瓜╱大白菜╱蓮藕╱胡蘿蔔╱荸薺╱番茄╱山藥╱豆腐╱南瓜╱玉米╱燕麥╱薏仁╱番薯╱紅豆╱蒲公英╱金針花╱山楂╱葡萄╱草莓╱烏梅╱木瓜╱柑橘╱青蘋果╱西瓜╱雪梨╱奇異果╱檸檬╱核桃╱醋╱蜂蜜╱優酪乳

第三章 養肝喝藥茶
玫瑰花╱女貞子╱旱蓮草╱合歡花╱梅花╱百合╱佛手╱枸杞╱龍膽草╱苦參╱茵陳╱槐花╱決明子╱雞血藤╱丹參╱紅花╱小薊╱當歸╱仙鶴草╱連翹╱黃芩╱靈芝╱牛膝╱五味子╱菊花╱天麻╱桑寄生╱牡丹花

第四章 經絡穴位養肝法
常刺激肝經 肝臟生理功能好
膀胱經 背部常拔罐祛肝火
肝膽反射區 一起按摩手耳足

第五章 驅走肝臟亞健康
視物模糊 需養肝血
情志抑鬱 疏肝理氣
容易發怒 清降肝火
頭暈頭痛 滋肝降火
脫髮 養血清熱
酒精肝 清利濕熱是關鍵

第六章 女人養肝更美
痘痘、痤瘡 疏肝氣，體內不堵
黑眼圈、膚色暗沉 清肝毒
皮膚乾燥 降肝火，體內不焦

第七章 男人肝腎應同養
夜尿頻多 肝腎一起補
耳鳴耳聾 肝火惹的禍
提高「性」福 時時補肝腎

第八章 選對方法治肝病
肝炎 疏肝養肝，增強免疫力
黃疸 清熱利濕是關鍵
脂肪肝 改變不良生活習慣是關鍵
肝硬化 注重調養是關鍵
高血壓 選對調養方式是關鍵
肝癌 關鍵是培補正氣

第九章 不同人群的養肝方案
學生族 清火明目
上班族 精力旺盛不疲憊
應酬族 解酒排毒
「肉食」族 消脂解膩

隨書附贈《養肝調理特效食譜》別冊

第一章
肝好不好，10個器官告訴你
如果肝有毛病，不僅肝自身會發生異常，也會體現在人體的外部，例如眼睛、指甲、臉色等。我們根據外部症狀顯現，就可以基本判斷肝臟哪裡出現問題。若是肝火上炎的話則眼睛容易赤熱、疼痛；肝氣不疏的話容易腹脹……只要我們掌握這些基本症狀，就能自己診測肝臟的健康狀況。

從眼睛看你的肝好嗎？
肝開竅於目，眼睛之所以能視物，全仰賴肝血的濡養。如果肝血不足，眼睛就會出現乾澀、酸脹，甚至會引起視力減退。若是肝火偏旺，則眼睛紅赤，小孩則有眼屎出現。
隨著年齡的增長，肝血日漸不足，故而經常會出現眼睛乾澀的問題，因此應注意休息，不要熬夜，儘量減少對肝血的耗損，並且常吃養肝明目的食物進行調養。

眼睛酸澀
原因解析：眼睛需要肝血滋養，只有肝血充足的人眼睛才能水靈。若是肝血不足，沒有足夠的肝陰去滋養眼睛，就會導致眼睛酸澀。
對症調養：補肝明目，可通過攝取動物的肝臟來進行調養，如雞肝、豬肝、兔肝等，均能達到補肝血、養眼睛的功效。
眼睛發紅
原因解析：肝火或風熱邪氣，循肝經上炎到達於眼睛，導致眼睛火氣較大，眼睛就會紅赤。
對症調養：可用清肝降火的菊花、金銀花、桑葉進行食療，能發揮較好的散風除熱功效。
眼睛瘙癢怕光
原因解析：眼睛需要肝陰的滋養，若是肝陰不足，供養眼睛的「水液」也就缺乏，因此導致眼睛瘙癢怕光。
對症調養：可用枸杞、石斛、麥冬、女貞子來滋養肝陰，確保供應眼睛的「水液」充足。
眼睛裡面有血絲
原因解析：吃得過於油膩，容易生悶氣，都會導致肝臟的火氣較大。肝火最容易沿著肝經上行，當過旺的肝火到達眼睛時，會導致眼睛發炎，由此出現紅血絲。
對症調養：飲食上可增加金針花、蒲公英、冬瓜、芹菜的攝取量，達到降火涼血之效。
從指甲看你的肝好嗎？
中醫認為筋的健康狀況取決於肝。指甲是「筋」的一部分，自然也需要靠肝血、肝陰滋養，所以透過指甲也能瞭解肝臟的健康狀況。

指甲淡白
原因解析：若是肝血不足，指甲就會失養，由此導致指甲淡白、凹凸不平。另外，脾胃不和、氣血不足，肝血失於內涵也往往是主要原因。指甲淡白的話需要及時補血養肝，以防肝臟病變。
對症調養：飲食上可以增加豬血、豬肝、雞肝、木耳、菠菜、紅棗等食物的攝取量，這些食材均能發揮良好的補肝養血功效。
指甲變形
原因解析：健康的指甲中部隆起，邊緣彎曲向下。若是指甲的中部不凸起，邊緣翹起，這樣的指甲往往與肝陰血不足有關係。指甲需要肝陰、肝血濡養，一旦養料不足，指甲的形態就容易發生異常。
對症調養：飲食上可多吃木耳，補血功效比較強。也可用枸杞、當歸、雞血藤來進行食療，能夠發揮補血養筋的功效。
指甲容易斷裂
原因解析：中醫認為指甲質地堅硬是肝血充盈的體現。如果指甲比較脆，容易斷裂，則表明肝血不足、筋失所養。
對症調養：飲食上，可以適當增加補血養肝、維生素A含量較高食材的攝取量，諸如雞肝、豬肝、胡蘿蔔等。
指甲發紅
原因解析：肝臟容易上火，若是肝火綿延不去，對指甲也會有所影響，典型的外表症狀即為指甲發紅。
對症調養：可用綠豆、雪梨、西瓜、蒲公英來降肝火，清除體內的熱毒。

指甲變黃
原因解析：中醫認為肝經內有濕熱，則身體某部位就會發黃，不僅僅是指甲，甚至是舌苔、眼睛也會發黃，嚴重的情況下面部肌膚也會發黃。而西醫則認為，指甲發黃與缺乏維生素E有一定關係。
對症調養：指甲發黃的人，可吃一些具有良好的清熱利濕功效的食物，諸如薏仁、紅豆、黃瓜、苦瓜、冬瓜等可以交替食用。
指甲上豎線多
原因解析：正常的指甲表面是光滑的，如果指甲上豎線比較多，並且一直存在的話則為肝陰、肝血不足，也可能是肝功出現了異常，最好去醫院檢查，以確診肝臟狀況。若是操勞過度、睡眠不足導致指甲上出現了豎線，往往與肝血過度耗損有關，只要注意調養就會得到改善。
對症調養：動物類的肝臟固然有補血養肝的功效，但是肝功能異常的話則應事先諮詢醫生。若是肝功能正常，則可以食用有養肝補血功效的紅棗、菠菜、枸杞等來進行調養。

指甲發紫
原因解析：中醫認為氣血的順利循行與肝有關。若是肝氣不疏，氣血循環不暢，則指甲就會發紫。
對症調養：指甲發紫與肝氣不疏有關，可用具有疏肝理氣功效的中藥進行調理，諸如合歡花、玫瑰花、佛手柑、梅花等，用其泡茶、煲湯等均可。
從膽看你的肝好嗎？
肝臟能合成膽汁，膽汁貯藏在膽囊中。當我們吃進食物後，膽囊能將膽汁釋放到十二指腸，幫助腸道進行消化吸收。膽汁主要是負責對脂肪進行消化。膽汁中的膽鹽可刺激腸蠕動，加速消化。若是肝膽功能異常，就會影響到消化吸收功能。
口苦
原因解析：口苦與肝膽濕熱有一定關係。肝膽相互影響，肝功能異常往往會波及膽囊，導致膽汁排泄失常，膽汁上逆則口苦。
對症調養：口苦若是由肝膽內有濕熱引起的，患者一般還會出現內熱、頭痛、血壓高、易怒等多種不適症，可用清熱利濕的方法來進行調理，茵陳、竹茹均有此種功效，可用它們進行食療。
膽囊炎
原因解析：肝的功能異常，就會影響到膽汁的分泌，由此導致膽囊發炎。中醫認為膽囊炎的發生主要與肝膽內濕熱有關係。
對症調養：膽囊炎患者可用白荳蔻、黃芩、石菖蒲、連翹、薏仁、茵陳進行食療，以達到清熱利濕的功效。
臉色發黃
原因解析：正常黃種人的面色微黃，略帶紅潤，並且有光澤。若是面色發黃、晦暗，可能與肝臟有關係。臉色發黃與血清中的膽紅素過高有密切關連。紅血球衰老經過脾臟處理後，會轉變成膽紅素，經由肝臟、十二指腸排出體外。若是肝臟功能下降，就會影響血清中膽紅素的排泄，因而導致皮膚發黃。
中醫認為肝膽有濕熱的人面部肌膚也會發黃，只要將濕熱清利出去，就會好轉。
對症調養：可多吃一些具有清肝降火功效的水果，如西瓜、蘋果、梨、葡萄、草莓等。

第二章
最養肝的食物

養好肝臟的有效方法之一就是吃對食物。根據實際狀況選擇相應的食物，對肝臟進行調養，不但可以維護正常的肝功能，還可以提高對肝病的抵抗力。養肝的食材有很多，但是每種食材的功效不一樣，本章將為大家介紹這些食材。

豬血 排毒補肝血
養肝功效
人體缺乏鐵元素將罹患缺鐵性貧血，血虛不利於肝藏血的功能。豬血含鐵量豐富，能發揮補血養肝的作用；還能清除體內有害金屬微粒，有一定的排毒作用。
飲食宜忌
豬血的含鐵量比較高，每週食用2次即可，若是食用過多的話，容易出現噁心、嘔吐等不適症狀。
搭配宜忌
豬血＋菠菜
豬血和菠菜都是補血的食材，二者一起使用，能加強補血功效。豬血能排毒，菠菜具有潤燥通便的功效，這兩種食材相互搭配，除掉體內毒素的功效更好。

豬血豆腐湯
材料　豬血100克，豆腐50克，蔥、薑、香菜、白胡椒粉、植物油、鹽各適量。
做法　❶豬血、豆腐切小塊，將豬血用滾水焯一下。❷薑切絲；蔥、香菜切末。❸鍋內放植物油燒熱，放入薑絲炒香後入豬血，翻炒出香味後放入適量的清水。❹煮沸後，放入豆腐，下鹽和白胡椒粉調味，撒入蔥花和香菜即可食用。
功效　豬血和豆腐搭配，能補血養肝、護血管、降血脂，孕婦食用可促進胎兒神經系統發育。

豬血菠菜湯
材料　菠菜3棵，豬血100克，蔥、鹽、香油各適量。
做法　❶菠菜洗淨，切段。❷豬血洗淨，切塊。❸蔥洗淨，切段。❹砂鍋內放入適量清水，將蔥段放入煮沸後放入豬血，煮至水再次沸騰，加入菠菜段、鹽，煮至菠菜變色，滴入香油即可。
功效　菠菜和豬血都能補血養肝，另外菠菜還有疏肝氣的功效，二者同食養肝的功效更好。

雞肝 讓眼睛不乾澀
養肝功效
中醫認為眼睛需要靠肝血來滋養，若是肝血不足，容易眼睛乾澀。雞肝能補血養肝，解決因肝血不足所導致的眼睛不適問題，諸如眼睛乾澀、目暗等。
飲食宜忌
雞肝能養肝明目，但若是肝病患者有高血壓、動脈粥樣硬化則不宜食用。
搭配宜忌
雞肝＋菠菜
雞肝能補肝血，菠菜能舒肝氣，二者同食可以補血，也可以使體內的氣血流動更順暢，繼而充分發揮養肝明目的功效。

雞肝湯
材料　雞肝50克，鹽、生薑、香菜各適量。
做法　❶雞肝洗淨切成片，入沸水中汆一下。❷生薑洗淨，切成細末；香菜洗淨，切末。❸將雞肝、生薑末一同放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，再轉小火煮到雞肝熟爛，加適量的鹽、香菜末調味即可食用。
功效　雞肝中維生素A含量最高，有養肝明目的效果，眼睛乾澀、近視等患者均可食用。

雞肝芝麻粥
材料　雞肝15克，白米100克，雞清湯、熟芝麻、鹽各適量。
做法　❶雞肝洗淨，用開水汆一下，切碎。❷白米淘洗乾淨，放入適量的雞清湯煮粥，煮熟後放入雞肝、熟芝麻，再次煮沸加鹽調味即可食用。
功效　雞肝和芝麻含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅等多種營養素，可滿足肝臟的營養需求，發揮補血明目的效果。

豬肝 防止視力減退
養肝功效
中醫認為眼睛為肝所主，豬肝有養肝明目的功效。食用豬肝可改善肝血不足所致的眼花、夜盲、視力減退、兩目乾澀等症狀。
飲食宜忌
豬肝煸炒時一定要炒熟，才能發揮去毒殺菌的作用。
搭配宜忌
豬肝＋蘿蔔
二者同食，有補血、明目、養肝之功效，對於缺乏維生素A所導致的夜盲症也有一定的療效。

豬肝炒白菜
材料 白菜250克，豬肝150克，青椒1顆，植物油、鹽、胡椒粉、薑各適量。
做法 ❶豬肝洗淨，切片；白菜洗淨，切片；青椒洗淨，切條；生薑洗淨，切片。❷炒鍋放在爐火上，鍋內放入適量的植物油，油熱後投入生薑片、豬肝。❸將豬肝炒熟後倒入白菜、青椒，放入鹽、胡椒粉，炒2分鐘即可食用。
功效 白菜清熱去火，豬肝養肝補血，兩者搭配食用，既可補血養顏，又可清肺養胃。

菠菜豬肝湯
材料 豬肝200克，菠菜250克，香油、鹽、醬油各適量。
做法 ❶將豬肝洗淨切片；菠菜洗淨切段。❷砂鍋內放入適量清水，水開後倒入豬肝，入醬油適量。❸再次沸騰後，加入菠菜，加適量的香油、鹽調味，再次煮沸後即可食用。
功效 豬肝富含維生素B群、鐵和葉酸，菠菜同樣富含葉酸，同食可輔助預防貧血，消除肝功能異常導致的疲勞。

雞肉 有助於肝細胞修復
養肝功效
雞肉可益氣補血，改善肝血不足導致的渾身乏力。其富含維生素A、維生素C、鈣、磷、鐵等，可促進肝細胞修復，增強肝細胞再生。
飲食宜忌
雞肉溫補，不可食用過量，過量容易生熱動風，加重肝臟負擔。肝火大的人也不宜食用。
搭配宜忌
雞肉＋冬瓜
雞肉與冬瓜搭配，菜餚清爽不油膩，適合水腫、肝硬化腹水、癌症、高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化、冠狀動脈疾病、肥胖等患者食用。

冬瓜雞肉湯
材料 雞肉100克，嫩冬瓜200克，紅棗、生薑、蔥花、鹽各適量。
做法 ❶雞肉洗淨切塊，滾水略汆；冬瓜去皮切片；紅棗溫水泡透；生薑切片。❷除了蔥花、冬瓜外，將準備好的材料放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，轉小火煮40分鐘，再放入冬瓜煮10分鐘，加入適量的鹽、蔥花調味即可食用。
功效 雞肉可為身體提供多種營養物質，促進肝臟自身修復。冬瓜清爽，與雞肉搭配，不油膩，還能利水，對改善脂肪肝有一定效用。

陳皮烏骨雞湯
材料 烏骨雞半隻，陳皮10克，山藥30克，生薑、鹽、料酒各適量。
做法 ❶烏骨雞洗淨，剁塊，用滾水汆一下；山藥去皮洗淨，切滾刀塊；薑去皮，洗淨，切片。❷將所有材料放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，烹入料酒，中火煮40分鐘，加適量的鹽調味即可。
功效 烏骨雞滋陰補肝腎，陳皮理氣，兩者搭配能降肝火，舒肝氣，改善肝氣不疏所致憋悶、易怒症。