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烹飪原料知識同步練習(第2版)（簡體書）
商品資訊
系列名：中職國家規劃配套教材
ISBN13：9787040505535
出版社：高等教育出版社
作者：楊正華
出版日：2018/09/01
裝訂／頁數：平裝／248頁
規格：26cm*19cm (高/寬)
商品簡介
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商品簡介
本書是中等職業教育國家規劃教材《烹飪原料知識》(第三版)的配套教學用書，是在2008版的基礎上修訂而成的。 本書依照主教材的章節順序編寫，保留上一版的“本章知識要點”“同步練習題”“課外小知識”等欄目，在原有的題量大、題型多、知識面廣的基礎上，根據第三版主教材修正了部分同步練習題的內容，調整了每章同步練習題的結構，更加貼近學生的學習實況，更有助於學生全面掌握“烹飪原料知識”課程的內容，為培養學生的烹飪專業能力打下堅實的基礎。 本書每章新增的“拓展課堂”“烹飪原料圖譜”，將通過二維碼呈現典型菜點的操作過程和原料圖片等立體化教學資源，方便學生學習。本書同時配套學習卡資源，按照本書最後一頁“鄭重聲明”下方的“學習卡使用說明”，可獲取教學資源。 本書是中等職業學校烹飪專業的配套教學用書，也可作為烹飪類專業高職入學考試的複習用書及相關行業崗位培訓輔助用書或自學用書。
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